যদিও আমরা গৃহপালিত রান্নাগুলি, যখন জিনিসগুলি খুব ব্যস্ত হয়ে যায়, তখন আমরা টেকআউটের অর্ডার দিয়ে এবং ভ্রমণের সময় প্রথমে যে ওয়াইনগুলির সাথে মুখোমুখি হয়েছিলাম, সেগুলির সাথে মজাদার এবং নৈশভোজ জুড়ে বন্ধুদের বিনোদন করি, তবে স্থানীয় ওয়াইন শপগুলিতে সহজেই পাওয়া যায়। যদিও আমরা দীর্ঘদিন ধরে চাবলিসের ভক্ত, আমরা এই গত জানুয়ারিতে ২০১০ সালে চাবলিস ওয়াইন প্রতিযোগিতার বিচার করার সময় এই দুর্দান্ত ওয়াইনগুলির সাথে আমাদের প্রেমের বিষয়টি আবার জাগ্রত হয়েছিল। অন্য বিচারকদের একজন হলেন একজন জাপানি সাংবাদিক, যিনি জাপানী খাবারের সাথে চাবলিসের গুণাবলীকে প্রশংসা করেছিলেন। যদিও এই জুটি সুস্পষ্ট বলে মনে হচ্ছে যেহেতু জাপানের রান্না সামুদ্রিক খাবারে ভারী, আমরা জেনে অবাক হয়ে গেলাম যে জাপান তিন থেকে এক ব্যবধানের ব্যবধানে চাবলিস খাওয়ার ক্ষেত্রে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে নেতৃত্ব দেয়।

চাবলিস অঞ্চলটি প্যারিসের প্রায় একশ মাইল দক্ষিণে বার্গুন্দির উত্তরে। দ্রাক্ষাক্ষেত্রগুলি একসময় সমুদ্রের বিছানা ছিল এবং আজ অবধি পাথুরে মাটির মধ্যে ঝিনুক এবং অন্যান্য গুঁড়ো জীবাশ্ম পাওয়া যায়। শক্তিশালী খনিজ উপাদানগুলি ওয়াইনগুলির স্বাদে আসে, বিশেষত পেটিট চাবলিস এবং অ্যাপিলেশন চাবলিসে, যেগুলি যদি খুব কমই ওক দেখায়। (গ্র্যান্ড ক্রু এবং প্রিমিয়ার ক্রু চাবলিস ব্যারেল-বয়সের, এবং মাংস এবং পনিরের মতো ভারী খাবারের সাথে আরও ভাল কাজ করে ve) কেবলমাত্র এই সম্মানজনক অঞ্চল থেকে চারডোনাই আঙ্গুরাই চাবলিস ওয়াইনগুলিতে ব্যবহার করা যেতে পারে। যদিও অনেকে যুবক চাবলিসকে ঝিনুক এবং অন্যান্য শেলফিসের সাথে নিখুঁত ম্যাচ হিসাবে ভাবেন, তবে সুশির কোনও রাত পরিকল্পনা করার সময় এটি প্রথম পছন্দ নয়। অল্প সংস্থার সাহায্যে আপনি নিজের এবং আপনার বন্ধুদের জন্য খাবার এবং মজাদার সন্ধ্যা তৈরি করতে পারেন।

প্রথমে আপনার স্থানীয় ওয়াইন শপের সাথে চেক করুন যাতে কমপক্ষে চারটি পৃথক চাবলিস ওয়াইন থাকে। যদি আপনার অঞ্চলে বৈচিত্র্য পাওয়া খুব কঠিন হয় তবে কোনও অনলাইন খুচরা বিক্রেতা যেমন আগে ব্যবহার করে অর্ডার করুন শেরি-লেহম্যান , যা প্রায় 30 টি পছন্দ সরবরাহ করে। আপনি পেটিট চাবলিসের সন্ধান করতে চান - যা সর্বনিম্ন পরিমাণে ওক see বা অ্যাপিলেশন চাবলিস দেখতে পায়। চারটি আপিলের পদবি দ্রাক্ষাক্ষেত্রের অবস্থান, সূর্যের এক্সপোজার, মাটির সংমিশ্রণ এবং নিকাশীর সাথে সম্পর্কিত। পেটিস চাবলিস সাধারণত প্যারিসের বিস্ট্রোতে আপনাকে বাড়ি সাদা হিসাবে পরিবেশন করা হবে যদিও তারা দুর্দান্ত মান, তবে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে এটি খুঁজে পাওয়া আরও কঠিন। আপনি তিনটি আপিলি চাবলিস একটি পেটিট চাবলিস ব্যবহার করতে চাইতে পারেন।

আপনার স্থানীয় জাপানি রেস্তোঁরা থেকে সুশির অর্ডার দিন। আপনার অতিথিরা করার আগে এটি প্রায় অর্ধ ঘন্টা আগে পৌঁছে দেওয়ার পরিকল্পনা করুন। কয়েকটি ভিন্ন ধরণের রয়েছে: মাকি, বা রোলস নিগ্রি, হাতে তৈরি ডিমের ডিম্বাকৃতি শীর্ষে মাছ এবং সশিমি, ভাত ছাড়াই কাঁচা মাছের টুকরা। যদিও রেস্তোঁরাগুলি সয়া সস বা ওয়াসাবি সরবরাহ করে তবে বেশিরভাগ জাপানি খুব কম ব্যবহার করে। আমরা আপনাকে একই কাজ করার পরামর্শ দিচ্ছি, যাতে মাছের আসল স্বাদটি ওয়াইনটির সাথে জুড়ে দেওয়া যায়। কিছু মশলাদার চেষ্টা করুন, কিছু না তাই, এবং আপনার গ্রুপের যে কোনও নিরামিষাশীদের জন্য শসা বা অ্যাভোকাডো রোলগুলি মনে রাখবেন।
আপনি যদি নিজের টেবিলওয়্যারের মাধ্যমে এশিয়ান থিমটি বহন করতে চান তবে টেকআউট ট্রে থেকে সুশীটি সরান এবং এর রঙ এবং সৌন্দর্য প্রদর্শনের জন্য স্কোয়ার সাদা প্লেটে এটি সাজান। জাতীয় খুচরা বিক্রেতা ক্রেট এবং ব্যারেল মাপের একটি নির্বাচন প্রস্তাব করে, বা আপনার অঞ্চলে একটি এশিয়ান বাজার চেষ্টা করুন — এটি আলংকারিক চপস্টিক্সের জন্যও দুর্দান্ত জায়গা। আপনার টেবিলের প্লাস্টিকের পাত্রে কমানোর জন্য সয়া সস এবং ওয়াসাবির জন্য রামেকিনস বা সসারের কথা চিন্তা করুন। আপনার স্বাদগ্রহণের সময় ওয়াইনটির রঙ এবং শরীরের সর্বোত্তম মূল্যায়ন করার জন্য পরিষ্কার গ্লাস বা স্ফটিক চারডননে চশমা ব্যবহার করুন।

সুশী দেওয়ার আগে, আপনার সমস্ত ওয়াইন সংক্ষিপ্তভাবে স্বাদ দিয়ে শুরু করুন। পেটিট চাবলিস দিয়ে শুরু করুন। প্রতিটি গ্লাসে অল্প পরিমাণে oneালুন, একবারে একটি করে ওয়াইন এবং প্রতিটিটিকে আপনার সংবেদন দিয়ে মূল্যায়ন করুন। বর্ণটি (যা প্রায় পরিষ্কার থেকে ফ্যাকাশে খড় থেকে শুরু করে) গন্ধ এবং আপনার অতিথিদের সাথে প্রতিটি ওয়াইনের স্বাদ নিয়ে আলোচনা করুন। এটি একটি সজীব ও শিক্ষামূলক আলোচনার সৃষ্টি করে। সমস্ত ওয়াইনের স্বাদ নেওয়ার পরে, খোলা বোতলগুলি টেবিলে বা একটি বরফের বালতিতে রেখে দিন এবং আপনার বন্ধুদের রাতের খাবারের সাথে তাদের প্রিয় পছন্দগুলি pourেলে দিন।

আমাদের পছন্দের পেটিট চাবলিস এবং অ্যাপিলেশন চাবলিস ওয়াইনগুলি যা মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে পাওয়া যায় সেগুলির মধ্যে রয়েছে:

Ma ডোমেন ব্যাচেলিয়ার পেটিট চাবলিস ২০০৮. নাকের তরমুজ এবং আনারসের শক্ত নোটগুলি তালুতে চলতে থাকে। চমৎকার অম্লতা। এমডি / জেজে
An জিন-মার্ক ব্রোকার্ড পেটিট চাবলিস ডোমেন সায়ন্তে ক্লেয়ার ২০০৯ Well নাকের ও মুখের মধ্যে ভাল সুষম এপ্রিকট, পীচ এবং লেবু দই। পরিষ্কার, বন্ধনী ফিনিস। এমডি / জেজে
Ma ডোমেন উইলিয়াম ফেভের পেটিট চাবলিস ২০০৮. একটি শক্তিশালী খনিজ সমাপ্তির সাথে সতেজ সবুজ আপেল এবং সাদা ফুলের নোট। এমডি / জেজে
Ma ডোমাইন বারদেট এট ফিলস চাবলিস ২০০৮. জুঁইয়ের ইঙ্গিত সহ পাকা আপেল এবং ক্রান্তীয় ফল। এমডি / জেজে
• রোমেন বাউচার্ড 'লে গ্র্যান্ড বোইস' চাবলিস 2007. আনারস এবং ক্লিমেটিনের স্বাদগুলি ওক বয়সী এই ওয়াইনটির 10% কারণে বাটার টোস্টের নোটগুলির দ্বারা উত্সাহিত হয়। এমডি / জেজে
Ma ডোমেন চ্যান্টেমেরিল চাবলিস ২০০৮. সুন্দর মুখের অনুভূতি সহ কিউই এবং ট্যানগারাইন সহ খনিজ ও গ্রীষ্মমন্ডলীয় ফল নোট। এমডি / জেজে
Ine কোরিন এট জিন-পিয়ের গ্রোসোট চাবলিস ২০০৮. নাকের উপর আনারসের নোটগুলি আনারস এবং ক্লোভারের উজ্জ্বল স্বাদ দ্বারা সুরেলাভাবে ভারসাম্যপূর্ণভাবে ভারসাম্যপূর্ণভাবে ভারসাম্যপূর্ণভাবে ভারসাম্যপূর্ণভাবে ভারসাম্যপূর্ণভাবে ভারসাম্যপূর্ণভাবে ভারসাম্যপূর্ণভাবে ভারসাম্যহীনভাবে ভারসাম্যহীনভাবে সুষম হয়ে উঠেছে on এমডি / জেজে
Ma ডোমাইন উইলিয়াম ফেভের ২০০৮ চাবলিস। পীচ এবং ফ্রেইশিয়ার মার্জিত নাক গ্রানি স্মিথ আপেল এবং তৃষ্ণা নিবারণের সমাপ্তির পথ দেয়। এমডি / জেজে
এছাড়াও দেখুন: বন্ধ দরজা পিছনে সুশী বাড়ীতে বিভিন্ন রোল তৈরির জন্য অতিরিক্ত জুড়ি পরামর্শ এবং নির্দেশাবলীর জন্য সুসি মেড সিম্পল রেস্তোঁরাগুলিতে কাঁচা জিনিস অর্ডার করার জন্য কোনও শেফের পরামর্শের জন্য।