ফার্নেট হল ইতালীয় লিকার আপনার বার কার্ট থেকে অনুপস্থিত
একটি অস্পষ্ট আলোকিত বারের দূরে, দুই বারটেন্ডার একটি অজানা বাদামী তরলের শট ভাগ করে নেয়। তারা ফার্নেট পান করছে - সম্ভবত ফার্নেট ব্রাঙ্কা -এবং একটি সুপরিচিত শিল্পের আচার-অনুষ্ঠানে অংশ নেওয়া প্রায়শই 'বারটেন্ডারের হ্যান্ডশেক' হিসাবে উল্লেখ করা হয়।
এই তিক্ত ইতালীয় ভেষজ স্পিরিট প্রায় যেকোন রিকেট ওয়াটারিং হোল বা হাই-এন্ড ককটেল প্রাসাদের শেলফে পাওয়া যাবে। মিলান থেকে এবং আর্জেন্টিনা সান ফ্রান্সিসকোতে, ফার্নেট-ব্রাঙ্কা মিক্সোলজিস্ট অভিধানে তার স্থান অর্জন করেছে এবং নিজস্ব সংস্কৃতি তৈরি করেছে।
ফার্নেট-ব্রাঙ্কা সম্পর্কে আপনার যা জানা দরকার তা এখানে।
ফার্নেট কি?
লোকেরা যখন ফার্নেট সম্পর্কে কথা বলে, দশটির মধ্যে নয়বার, তারা ফার্নেট-ব্রাঙ্কার কথা বলছে। ক্লিনেক্স বা কিউ-টিপসের মতো, ব্র্যান্ডটি বিভাগের সাথে সমার্থক হয়ে উঠেছে। বর্তমানে বেশ কয়েকটি ব্র্যান্ড লিকার তৈরি করছে কিন্তু, 'ফার্নেট-ব্রাঙ্কা আসল,' বলেছেন এরিন ক্যাম্পবেল, এর আঞ্চলিক পোর্টফোলিও ম্যানেজার ফ্রেটেলি ব্রাঙ্কা ডিস্টিলারিজ , ফার্নেট-ব্রাঙ্কার আত্মীয় অংশীদার।
পানীয়টি 'ইতালীয় তিক্ত হজমের একটি ভুল-সংজ্ঞায়িত শৈলী,' বলে স্পিরিটস এবং ককটেলগুলির অক্সফোর্ড সঙ্গী . 'যদিও ব্যাপকভাবে আমরো পরিবারের অন্তর্গত হিসাবে বিবেচিত হয়, কেউ কেউ যুক্তি দেন যে এটি নিজস্ব একটি বিভাগ গঠন করে।'
কিভাবে একটি ইতালীয় মত ওয়াইন পান
যারা জানেন না তাদের জন্য, আমারো তিক্ত জন্য ইতালীয় এবং এটি ইতালীয় ভেষজ ডাইজেস্টিফের একটি বিশাল শ্রেণী। এটি পাচনতন্ত্রকে সহায়তা করে এবং উদ্দীপিত করে বলে বিশ্বাস করা হয় এবং প্রায়শই একটি বড় খাবারের পরে আত্মসাৎ করা হয়।
যদিও ফার্নেট তৈরি করতে ব্যবহৃত ভেষজ এবং মশলাগুলি ব্র্যান্ড অনুসারে আলাদা, সাধারণ উপাদানগুলির মধ্যে রয়েছে গন্ধরস, রবার্ব, ক্যামোমাইল, এলাচ, অ্যালো এবং জাফরান।
ফার্নেটের ইতিহাস
যতদূর এটিকে খুঁজে পাওয়া যায়, ফার্নেট-ব্রাঙ্কা 1845 সালে ইতালির মিলানে ফ্রেটেলি ব্রাঙ্কা ডিস্টিলারিতে বার্নার্ডিনো ব্রাঙ্কা দ্বারা তৈরি করা হয়েছিল। প্রকৃত আমরো বিভাগের উৎপত্তি বা এমনকি ব্রাঙ্কার সঠিক রেসিপি অজানা রয়ে গেছে।
অনুসারে ব্রাঙ্কা: একটি স্পিরিটেড ইতালীয় আইকন , “প্রথম প্রচার বিলবোর্ডগুলি একজন বয়স্ক সুইডিশ ডাক্তার এবং তার দীর্ঘজীবী পরিবারের গল্প বলেছিল...বিজ্ঞাপনটিতে কখনই ডাঃ ফার্নেট এবং ব্রাঙ্কার মধ্যে সম্পর্কের বিশদ বিবরণ দেওয়া হয়নি, বা কীভাবে তারা 'বিখ্যাত' এবং স্বাস্থ্যকর লিকার তৈরি করতে একত্রিত হয়েছিল . পরের বছরগুলিতে, আসল রেসিপিটি কিছু অ্যাঙ্কোরাইট সন্ন্যাসীকে কৃতিত্ব দেওয়া হয়েছিল, যারা আল্পসের একটি প্রত্যন্ত আশ্রমে বাস করতেন।'
ক্যাম্পবেল ইতিমধ্যে ব্যাখ্যা করেছেন, 'ফার্নেট মূলত একটি অ্যান্টি-কলেরিক হিসাবে বাজারজাত করা হয়েছিল। 19 শতকের প্রাদুর্ভাবের সময়, এই ভেষজ এবং ঔষধি ওষুধটি রোগীদের পাচনতন্ত্র সক্রিয় করার জন্য হাসপাতালে ব্যবহার করা হয়েছিল।'
কিভাবে একটি ইতালীয় মত ওয়াইন পান সেখান থেকে, লিকারটি আর্জেন্টিনায় যাওয়ার পথ খুঁজে পেয়েছিল, যেখানে ইতালীয় অভিবাসীরা 19 শতকের শেষের দিকে এবং 20 শতকের প্রথম দিকে গ্রেট ইউরোপীয় অভিবাসন তরঙ্গের সময় এটি চালু করেছিল। আজ, আর্জেন্টিনা 'বিশ্বব্যাপী উৎপাদিত সমস্ত ফার্নেটের 75% এরও বেশি ব্যবহার করে,' নোট করে৷ সিএনএন .
মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে, ফার্নেট-ব্রাঙ্কার ঔষধি গুণাবলী 'আমেরিকানদের কাছে ব্যাপকভাবে বিপণন করা হয়েছিল,' ক্যাম্পবেল বলেছেন, যা এর জনপ্রিয়তার দিকে পরিচালিত করেছিল নিষেধ যখন এটি ওষুধের দোকানে এবং ফার্মেসিতে বিক্রি হয়।
বেশিরভাগ ইউরোপীয় অ্যালকোহলের বিপরীতে, 'ফার্নেট প্রথমে নিউ ইয়র্ক নয়, সান ফ্রান্সিসকোতে আমদানি করা হয়েছিল এবং সেখানে বার এবং রেস্তোঁরা সম্প্রদায়ের সাথে সত্যই আঁকড়ে ধরেছিল,' সে যোগ করে। আজ, সানফ্রান্সিসকো মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে ফার্নেট বিক্রয়ের প্রায় 25% ধারণ করে
কিভাবে ফার্নেট পান করবেন
সাধারণত 39% থেকে 45% থাকে ভলিউম দ্বারা অ্যালকোহল (abv), ফার্নেট ঘরের তাপমাত্রায় বা বরফের সাথে উপভোগ করা যেতে পারে। বেশিরভাগ সময় এটি শট হিসাবে উপভোগ করা হয়, তবে এটি মিশ্রিতও হতে পারে কফি এবং এসপ্রেসো বা একটি ককটেল একটি উপাদান হিসাবে ব্যবহৃত.
ক্যাম্পবেল বলেছেন যে ইটালিয়ানরা ফার্নেট পান করে 'সারাদিন এবং খাওয়ার পরে' ঝরঝরে। কিন্তু বার কনসালটেন্ট ক্যারি হাহ মদ্যপান খুঁজে পান 'এটা সরাসরি নতুন লোকেদের জন্য চ্যালেঞ্জিং। তাই সম্ভবত এটি একটি ককটেল পান করে শুরু করুন।' ফার্নেটে যারা নতুন তাদের জন্য এখানে কিছু দুর্দান্ত স্টার্টার ককটেল রয়েছে।
হ্যাঙ্কি প্যাঙ্কি ককটেল
সবচেয়ে বিখ্যাত ফেরেট ককটেল হ্যাঙ্কি প্যাঙ্কি হতে পারে। অনুসারে ব্রাঙ্কা: একটি স্পিরিটেড ইতালীয় আইকন , পানীয়টি অ্যাডা কোলম্যান দ্বারা তৈরি করা হয়েছিল, যিনি একটি বারটেন্ডার হিসাবে শুরু করেছিলেন আমেরিকান বার এ স্যাভয় হোটেল 1903 সালে। ককটেলটির নাম সম্ভবত স্যার চার্লস হট্রে থেকে পেয়েছে-অস্কার ওয়াইল্ড এবং সমারসেট মাঘাম নাটকে তার অসম্মানজনক এবং অসম্মানজনক ভূমিকার জন্য বিখ্যাত-যিনি পানীয়ের স্বাদ নেওয়ার পর চিৎকার করেছিলেন, 'বাই জোভ! এটাই আসল হ্যাঙ্কি প্যাঙ্কি!”
উপকরণ 1½ আউন্স লন্ডন শুকনো জিন 1½ আউন্স মিষ্টি লাল ভার্মাউথ ¼ আউন্স ফার্নেট-ব্রাঙ্কা কমলার খোসা, সাজানোর জন্যদিকনির্দেশ
একটি মিক্সিং গ্লাসে, বরফের উপর সমস্ত উপাদান নাড়ুন। একটি ঠাণ্ডা ককটেল গ্লাসে ছেঁকে নিন। কমলার খোসা দিয়ে সাজিয়ে নিন।
ফার্মেসি ককটেল
Apotheke ককটেল সমান-অংশের ইতিহাসে ফিরে পাওয়া যায় মিক্সিং ককটেল এর হ্যারির এবিসি 1919 থেকে।
উপাদান 1 আউন্স ফার্নেট 1 আউন্স মিষ্টি ভার্মাউথ 1 আউন্স ক্রিম ডি মেন্থে চেরি, গার্নিশ জন্যদিকনির্দেশ
একটি মিক্সিং গ্লাসে, বরফের উপর সমস্ত উপাদান নাড়ুন। একটি ঠাণ্ডা ককটেল গ্লাসে ছেঁকে নিন। একটি চেরি দিয়ে সাজান।
দ্য লাস্ট ম্যান স্ট্যান্ডিং ককটেল
কখনও কল্পনা কি একটি নেগ্রোনি এটা ফার্নেট-ব্রাঙ্কা দিয়ে তৈরি করা হলে ভালো হবে? যদি তাই হয়, এটি একটি লাস্ট ম্যান স্ট্যান্ডিং মেশানো মূল্যবান হতে পারে। এই এক বই থেকে আসে শেষ কল: বারটেন্ডার তাদের চূড়ান্ত পানীয় এবং ক্লোজিং টাইমের জ্ঞান এবং আচার-অনুষ্ঠান ব্র্যাড টমাস পার্সন দ্বারা।
উপাদান ¾ আউন্স লন্ডন শুকনো জিন ¾ আউন্স রাই ¾ আউন্স ফার্নেট ¾ আউন্স ক্যাম্পারি 2 কমলা পেঁচানো, গার্নিশ জন্যদিকনির্দেশ
একটি মিক্সিং গ্লাসে, সমস্ত উপাদান একত্রিত করুন এবং দশ সেকেন্ডের জন্য নাড়ুন। মিক্সিং গ্লাসে উভয় কমলা মোচড় থেকে তেল বের করে দিন। অবশেষে, একটি মিশ্রণ গ্লাস মধ্যে বিষয়বস্তু স্ট্রেন. একটি কমলা মোচড় দিয়ে সাজান।
কোকের সাথে ফার্নেট পান করুন
আর্জেন্টিনায়, এটি সাধারণত কোকের সাথে একটি দীর্ঘ পানীয় হিসাবে উপভোগ করা হয় এবং এটি ফার্নেট কন কোকা বা ফার্নান্দো নামে পরিচিত। কোলার কার্বনেশন, মিষ্টতা এবং রুট-নেস ফার্নেটের গুল্মজাতীয়তার সাথে ভালভাবে মিলিত হয়।
শীর্ষ একটি ককটেল
আপনি যদি সত্যিই জিনিসগুলিকে মিশ্রিত করতে চান, হাহ পরামর্শ দেয়, 'এমন কিছু যা লোকেরা চেষ্টা করেনি কিন্তু সুস্বাদু তা হল ফার্নেটের একটি শট পিনা কোলাদা . ফার্নেট পিনা কোলাডার মিষ্টতাকে ভারসাম্যপূর্ণ করে এবং সত্যিই সেই ককটেলটির গভীরতা নিয়ে আসে।'
ফার্নেট স্বাদ কি পছন্দ করে?
ফার্নেটের স্বাদ 'তিক্ত, ভেষজ, ঔষধি এবং রুট-ওয়াই (মনে করুন তিক্ত রুট-বিয়ার), কালো লিকোরিসের মতো,' ক্যাম্পবেল বলেছেন। “এই পানীয়টি হৃদয়ের অজ্ঞানদের জন্য নয়। তিক্ত, ক্লোয়িংভাবে শুকনো, ট্যানিনের মতো জটিলতা ফার্নেট একটি পাকার করতে নিশ্চিত।'
'স্বাদ সহজ নয়, এবং অবশ্যই কল্পনাপ্রসূত নয়,' লিখেছেন নিকোলো ব্রাঙ্কা ডি রোমানিকো সাদা . 'দস্তয়েভস্কির একটি উপন্যাসের শুরুর লাইনগুলি কল্পনা করুন: আপনি জানেন যে আপনার হাতে একটি মানসম্পন্ন নিদর্শন রয়েছে, এবং আপনি অনুভব করেন যে এটিতে কৌতূহলোদ্দীপক রহস্য রয়েছে কিন্তু আপনি সেগুলি কী তা বুঝতে পারবেন না। ফার্নেট-ব্রাঙ্কা এইরকম।'
বারটেন্ডারদের মতে সাইনার কীভাবে ব্যবহার করবেনব্রাঙ্কা 'ফার্নেট ফেস' শব্দটি তৈরি করেছেন যাতে একজনের তালুকে ফার্নেটের ধারণাকে উষ্ণ করতে এবং অভ্যস্ত হতে সাহায্য করে। প্রথম পানীয় চুমুক দেওয়ার সময় তিন-চুমুক পদ্ধতির চেষ্টা করুন।
হা, এদিকে, ফার্নেটের গন্ধকে 'খুব জটিল, ভেষজ, সামান্য তেতো, কিন্তু সামান্য মিষ্টি এবং পুদিনা' হিসাবে বর্ণনা করে।
ফার্নেট কেন বারটেন্ডারের পানীয়?
বারটেন্ডারদের মধ্যে ফার্নেটের জনপ্রিয়তার একটি কারণ হল এটি সাধারণতার সংকেত হিসাবে কাজ করে।
'সাধারণত, যদি কেউ বারে বসে একটি ফার্নেট অর্ডার করে, বারটেন্ডার উত্তর দেবে 'তাহলে আপনি কোথায় কাজ করেন?' অনুমান করে তারা একটি বার বা রেস্তোরাঁয় কাজ করে,' ক্যাম্পবেল ব্যাখ্যা করেন। 'এটি আপনার সমবয়সীদের সতর্ক করার প্রতীক হয়ে উঠেছে যে আপনি তাদের একজন, বন্ধুত্বের অনুভূতি প্রদান করছেন, চূড়ান্ত বরফ ভাঙার।'
ফার্নেট আপনার পেটে কী করে?
আমরা কিভাবে এটা বিনয়ের সাথে বলি? যেহেতু ফার্নেট একটি হজম হওয়ার কথা, 'একটি ভারী খাবারের পরে ফার্নেটের একটি শট আপনার অন্ত্রে জিনিসগুলিকে সূক্ষ্মভাবে রাখার জন্য নিয়ে যায়,' হা বলেছেন৷
ক্যাম্পবেল যোগ করেছেন, 'ফার্নেট-ব্রাঙ্কাকে পেটের ব্যথার জন্য সমস্ত নিরাময় হিসাবে বিবেচনা করা হয় এবং এমনকি হ্যাংওভারকেও নার্স করতে পারে।'
