আনুষ্ঠানিকভাবে বা শুধুমাত্র আপনার নিজের আনন্দের জন্য যে কোনও ওয়াইনের স্বাদ নেওয়ার সময়, আপনার তিনটি প্রধান উপাদান পরীক্ষা করা উচিত: চেহারা, নাক এবং তালু। আপনি এমনকি 'এর মতো পদ ব্যবহার করতে পারেন পাগুলো ' (অ্যালকোহল সামগ্রীর একটি ইঙ্গিত), বা ওয়াইন নিয়ে আলোচনা করার সময় নাকে সনাক্ত করা যেতে পারে এমন ফল, মশলা বা সুস্বাদু সুগন্ধের একটি লন্ড্রি তালিকা আবৃত্তি করুন। আপনি যদি সত্যিই গীকি হন, আপনি এমনকি বিভিন্ন চিনির বিষয়ে আলোচনা এবং বুঝতে শুরু করতে পারেন, অ্যাসিড এবং ট্যানিন ওয়াইনের মাত্রা, এবং সেই উপাদানগুলি সামগ্রিক ওয়াইনের সাথে কী করে গঠন .

কিন্তু কিছু সময়ে, আপনি একটি সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ প্রশ্ন জিজ্ঞাসা করবেন: এই ওয়াইনটি কি ভাল?

একবার আপনি ওয়াইনের রঙ, নাকে কী সুগন্ধ রয়েছে এবং তালুতে কী ধরণের স্বাদ এবং কাঠামোগত উপাদান সনাক্ত করা হয়েছে তা বর্ণনা করার অতীত হয়ে গেলে, ওয়াইনের গুণমান নির্ধারণ করার সময় এসেছে। মনে রাখবেন, এটি 'আমি কি এই ওয়াইন পছন্দ করি' এর চেয়ে আলাদা প্রশ্ন। আপনি বিভিন্ন কারণে টু বক চক পছন্দ করতে পারেন, কিন্তু এই চার-পদক্ষেপের মানের চেকলিস্টের মধ্য দিয়ে যাওয়ার সময়, আপনি নির্ধারণ করার মধ্যে পার্থক্য বুঝতে পারবেন যদি আপনি পছন্দ একটি ওয়াইন বা যদি এটি একটি ভাল মদ.

ভারসাম্য

এই শব্দটি প্রায়শই ওয়াইনের জগতে ছড়িয়ে পড়ে এবং এটি যুক্তিযুক্তভাবে একটি মানের ওয়াইনের জন্য প্রয়োজনীয় সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ উপাদান। কিন্তু ভারসাম্য সনাক্তকরণ এবং বিচার করার কৌশলটি হল কীসের সাথে ভারসাম্য রয়েছে তা বোঝা: ট্যানিনের সাথে ফল; চিনির সাথে অ্যালকোহল; ফলের সাথে অ্যাসিড। যদি এই সমস্ত জিনিস একসাথে কাজ করে, যার অর্থ একটি উপাদান অন্যটির সাথে মতবিরোধ বা অপ্রতিরোধ্য নয়, . তারপর আপনি প্রবাদের ব্যালেন্স বাক্সে একটি চেকমার্ক রাখতে পারেন।

দৈর্ঘ্য

দৈর্ঘ্য বর্ণনা করে যে ওয়াইনের স্বাদ বা অন্যান্য উপাদান আপনার জিহ্বায় কতক্ষণ থাকে। দৈর্ঘ্যের মূল্যায়ন করার সময়, নিজেকে জিজ্ঞাসা করুন যে ওয়াইনের স্বাদগুলি আপনার মুখে কয়েক সেকেন্ডের জন্য থাকে বা সেগুলি গ্রহণ করার পরে দ্রুত বিলীন হয়ে যায় কিনা। এই স্বাদগুলি কি উপভোগ্য নাকি এগুলি কিছুটা কঠোর, কষা বা তিক্ত? একটি ওয়াইনের দৈর্ঘ্য এবং ফিনিস মোহনীয় হতে পারে, কার্যত আপনার কাছে আরেকটি চুমুক (বা সম্ভবত একটি দ্বিতীয় গ্লাস!) জন্য ভিক্ষা করতে পারে। সুতরাং, যখন একটি ওয়াইন একটি দীর্ঘ, আকর্ষণীয় এবং সন্তোষজনক ফিনিস থাকে, তখন আপনি উপস্থিত থাকা হিসাবে দৈর্ঘ্য চেক করতে পারেন।

পিনোট নয়ারের জন্য একটি ছয় বোতল মাস্টার ক্লাস

তীব্রতা এবং অভিব্যক্তি

তীব্রতা নাক এবং তালু উভয়েই সনাক্ত করা যায়। যখন একটি ওয়াইনের সুগন্ধ গ্লাস থেকে বেরিয়ে আসে, বা যখন স্বাদগুলি কার্যত ত্রিমাত্রিক স্বাদ পায়, তখন এটি একটি তীব্র ওয়াইনের লক্ষণ। যদি একটি ওয়াইনের শনাক্তযোগ্য বৈশিষ্ট্য থাকে যা একটি নির্দিষ্ট আঙ্গুরের জাত, অঞ্চল বা টেরোয়ারের সাথে স্পষ্টভাবে আবদ্ধ থাকে, তবে এটি সেই নির্দিষ্ট আঙ্গুর বা অঞ্চলের অভিব্যক্তিপূর্ণ বলা যেতে পারে। অন্য কথায়, যখন আপনি একটি প্রিমিয়ার চুমুক দেন ক্রু ছাবলিস এবং সবুজ ফল সনাক্ত এবং খনিজতা এর মাধ্যমে আসছে, তারপর তীব্রতা এবং অভিব্যক্তি বাক্সটি চেক করা যেতে পারে।

জটিলতা

কিছু ওয়াইনকে সহজ হিসাবে বিবেচনা করা যেতে পারে যদি তারা শুধুমাত্র এক বা দুটি বৈশিষ্ট্য প্রদর্শন করে। উদাহরণস্বরূপ, একটি এন্ট্রি-লেভেল পিনট গ্রিগো ওয়াইনে উচ্চ অ্যাসিড, সাইট্রাস ফল এবং ফুলের নোটের ইঙ্গিত থাকতে পারে এবং এটি একটি সাধারণ ওয়াইন হিসাবে বিবেচিত হবে। যাইহোক, এটি নির্দেশ করে না যে এটি ভালভাবে তৈরি বা উপভোগ্য নয়; এটি কিছু পিনোট গ্রিজিওর সহজাত শৈলী মাত্র। তবে জটিল হিসাবে বিবেচনা করা হলে, একটি ওয়াইনের বিভিন্ন সুগন্ধ এবং স্বাদ থাকতে হবে যা প্রাথমিক (ফল, মশলা, আঙ্গুর থেকে ফুলের নোট), গৌণ (স্বাদ এবং সুগন্ধ যা ওক পরিপক্কতা থেকে আসে বা গাঁজন মত কৌশল পড়া stirring), এবং টারশিয়ারি (স্বাদ উপাদান যা বোতল বয়স থেকে আসে, যেমন পৃথিবী এবং মাশরুম)। এছাড়াও, ওয়াইনে উল্লেখযোগ্য অ্যাসিডিটি এবং/অথবা ট্যানিন থাকা উচিত যা কাঠামোগত গঠনকে কিছু আকর্ষণীয় ব্যক্তিত্ব দেয়। সুতরাং, যখন কোনও ওয়াইনে এই সমস্ত গৌরবময় সুগন্ধ এবং স্বাদের সাথে সম্ভবত মুখের জলের অম্লতা, গ্রীপিং ট্যানিন এবং তালুতে পূর্ণ শরীর থাকে, ভাল, আমার বন্ধু, আপনার হাতে একটি জটিল ওয়াইন রয়েছে।

উপসংহার

এখন আপনি নির্ধারণ করেছেন যে একটি ওয়াইনে এই চারটি গুরুত্বপূর্ণ গুণ রয়েছে কিনা, আপনি সামগ্রিক গুণমান নির্ধারণ করতে পারেন। যদি কোনো বাক্সে একটি চেক চিহ্ন না থাকে, তাহলে এটি একটি খারাপভাবে তৈরি ওয়াইনের চিহ্ন হতে পারে, কারণ সমস্ত ওয়াইন অন্তত একটি গুণমানের বৈশিষ্ট্য প্রদর্শন করতে সক্ষম হওয়া উচিত। যদি শুধুমাত্র একটি বাক্স একটি চেক পায়, তাহলে সেই ওয়াইনটিকে গ্রহণযোগ্য বলে মনে করুন, তবে সম্ভবত খুব বেশি কিছু নয়। আপনি যদি দুটি প্রদত্ত চেকমার্ক সহ একটি ওয়াইনের স্বাদ নিতে পারেন তবে সম্ভবত আপনার কাছে একটি ভাল ওয়াইন রয়েছে। এবং যখন একটি ওয়াইন এই তালিকার প্রতিটি বাক্সে একটি চেক চিহ্ন পায়, তখন আপনি একটি অসামান্য ওয়াইনে চুমুক দেওয়ার জন্য যথেষ্ট ভাগ্যবান… এবং জীবন ভাল!