এটি আমাদের তিন পর্বের সিরিজের প্রথম কিছু কিছু হাইলাইট করে 2023 এর ভবিষ্যত 40 টেস্টমেকার . গত বেশ কয়েক বছর ধরে, ওয়াইন শিল্প তার বৈচিত্র্য এবং অন্তর্ভুক্তি সমস্যার সাথে গণনা শুরু করেছে। তবে আরও অন্তর্ভুক্তিমূলক ওয়াইন শিল্প তৈরি করা শুরু হয় যে উপায়ে এটি লোকেদের বাদ দিতে পারে তা স্বীকার করে।

যা এই সপ্তাহে আমাদের অতিথির দিকে নিয়ে যায়। এলিস আচায়ো প্রতিষ্ঠিত ওয়াইন ভাষাবিদ , একটি পরামর্শকারী সংস্থা, ওয়াইন পেশাদার এবং মদ্যপানকারীদের শিক্ষিত করতে এবং তারা কীভাবে ওয়াইন সম্পর্কে চিন্তা করে এবং কথা বলে তা বিস্তৃত করতে।

শুনুন আচায়ো ব্যাখ্যা করেছেন কীভাবে তিনি শিল্পে প্রবেশ করলেন; কেন তিনি ওয়াইন ভাষাবিদ শুরু করেছিলেন, সম্প্রদায়ের মধ্যে বৈচিত্র্যের গুরুত্ব; এবং কীভাবে ওয়াইনের চারপাশে ভাষা সম্প্রসারণ করা মদ্যপানকারীদের এটির জন্য গভীর উপলব্ধি তৈরি করতে সহায়তা করবে।

---

---

পর্বের প্রতিলিপি

প্রতিলিপিগুলি স্পিচ রিকগনিশন সফ্টওয়্যার এবং মানব প্রতিলিপির সমন্বয় ব্যবহার করে তৈরি করা হয় এবং এতে ত্রুটি থাকতে পারে। উদ্ধৃতি আগে সংশ্লিষ্ট অডিও চেক করুন.

বক্তা: অ্যালিস আচায়ো, জেসি টপস

জেসি টপস 00:08

হ্যালো, এবং ওয়াইন উত্সাহী পডকাস্টে স্বাগতম। আপনি পানীয় সংস্কৃতি পরিবেশন করছেন, এবং যারা এটি চালায় তাদের। আমি জেসি টপস। এই বছরের কিছু ভবিষ্যত হাইলাইট করে আমাদের তিন-খণ্ডের সিরিজে এটিই প্রথম। 40 Tastemakers. গত বেশ কয়েক বছর ধরে ওয়াইন শিল্পকে তার বৈচিত্র্য এবং অন্তর্ভুক্তি সমস্যার সাথে গণনা করতে হয়েছে। এবং একটি আরও অন্তর্ভুক্তিমূলক একটি শিল্প তৈরি করা শুরু হয় যে উপায়ে এটি লোকেদের বাদ দিতে পারে তা স্বীকার করে। যা আমাকে এই সপ্তাহে আমাদের অতিথির দিকে নিয়ে যায়। এলিস আচায়ো। অ্যালিস আচায়ো দ্য ওয়াইন লিঙ্গুইস্ট প্রতিষ্ঠা করেছেন, একটি পরামর্শকারী সংস্থা যা ওয়াইন পেশাদার এবং মদ্যপানকারীদের শিক্ষিত করার জন্য তৈরি করা হয়েছে যাতে তারা কীভাবে ওয়াইন সম্পর্কে চিন্তা করে এবং কথা বলে। তাই শুনুন অ্যালিস ব্যাখ্যা করেছেন যে তিনি কীভাবে শিল্পে প্রবেশ করেছিলেন; কেন তিনি ওয়াইন ভাষাবিদ শুরু করেন; সম্প্রদায়ের মধ্যে বৈচিত্র্যের গুরুত্ব এবং ওয়াইনের আশেপাশের ভাষা সম্প্রসারণ কীভাবে ওয়াইন পানকারীদের এটির জন্য গভীর উপলব্ধি তৈরি করতে সহায়তা করবে।

জেসি টপস 01:13

এবং এখন আমাদের স্পনসর থেকে একটি শব্দ. দ্য কলিং হল ক্যালিফোর্নিয়ার ওয়াইনের একটি স্বপ্নের সংগ্রহ যা বৈচিত্র্য, শৈলী এবং ক্লাসের সেরা অ্যাপালাচিয়ান ওয়াইনমেকার জেমস ম্যাকফেইল প্রতিটি ওয়াইনকে একটি স্পষ্ট স্বাক্ষরের ভয়েস দেয়, যা Chardonnay, Pinot Noir এবং Cabernet Sauvignon তৈরির জন্য বিখ্যাত পারিবারিক চাষীদের সাথে কাজ করে। প্রক্রিয়ায় সত্তর ৯০ প্লাস স্কোর সংগ্রহ করার সময়। নতুন রিলিজ, বিশেষ লাইব্রেরি ভিন্টেজ এবং আরও অনেক কিছুতে প্রথম অ্যাক্সেসের জন্য একটি দ্য কলিংস, সম্পূর্ণ কাস্টমাইজযোগ্য ওয়াইন ক্লাবে যোগ দিন। চারটি সদস্যপদ বিকল্পের সাথে, প্রত্যেক প্রেমিকের জন্য একটি ক্লাব রয়েছে, প্রতি বছর তিনটি শিপমেন্ট পান বা সেই মাসিক সদস্যতা ব্যবহার করে দেখুন, মাসে তিনটি বোতল সরাসরি আপনার দরজায় পৌঁছে দিন। আরও তথ্য এবং অ্যাক্সেসের জন্য, আমাদের কলিং wine.com ব্যাকস্ল্যাশ উত্সাহী এ যান।

জেসি টপস 02:13

হাই, আমি জেসি টপস। আমার আজকের অতিথি হলেন অ্যালিস আচায়ো, অ্যালিস হল দ্য ওয়াইন লিঙ্গুইস্টের প্রতিষ্ঠাতা, একটি সংস্থা যা অ্যাক্সেসিবিলিটি বাড়ানোর জন্য ওয়াইনের ভাষা এবং সংস্কৃতির পরিবর্তনের উপর দৃষ্টি নিবদ্ধ করে৷ তিনি এই বছরের ওয়াইন উত্সাহী ফিউচার 40 টেস্টমেকারদের একজন। স্বাগতম, অ্যালিস আমি খুব খুশি যে আপনি আজ আমাদের সাথে যোগ দিতে পারেন।

এলিস আচায়ো 02:35

আপনাকে অনেক ধন্যবাদ, Jacy, আমাকে থাকার জন্য আপনাকে ধন্যবাদ. এটি উত্তেজনাপূর্ণ. আপনি কেমন আছেন?

জেসি টপস 02:42

আমি মহান তাই আমি ভবিষ্যতের জন্য অভিনন্দন বলে শুরু করতে চাই। 40 স্বাদ প্রস্তুতকারক।

এলিস আচায়ো 02:49

তোমাকে অনেক ধন্যবাদ. হ্যাঁ, এটা বন্য হয়েছে। কিন্তু হ্যাঁ, আপনাকে অনেক ধন্যবাদ.

জেসি টপস 02:56

তাই আমি আপনার ওয়াইন ভ্রমণ সম্পর্কে শুনতে চাই. আপনি কিভাবে ওয়াইন পান সে সম্পর্কে আমাদের একটু বলতে পারেন?

এলিস আচায়ো 03:02

নিশ্চিত। হ্যাঁ, এটি অবশ্যই একটি সহজবোধ্য ধরণের যাত্রা নয়। তবে আমি বলব, সত্যিই, আমি বেশ কয়েক বছর পেশাদারভাবে রুটি বেক করার পরে ওয়াইনে প্রবেশ করেছি এবং আমি আমার শরীরকে কিছুটা ক্লান্ত অনুভব করছিলাম। এবং আমি শুধু ভেবেছিলাম, আমি আর কি করতে পারি যে আমরা এখনও একই ধরণের খাবারের সাথে থাকব; আতিথেয়তা শিল্প এবং আমি কেন কোন শ্লেষ উদ্দেশ্য একটি স্বাদ অর্জিত ছিল. কলেজে থাকাকালীন, আমি সেখানে একটি আন্তর্জাতিক পানীয়ের কোর্স নিয়েছিলাম এবং আমি এখন যা জানি তা হল ওয়াইন জগতের আইসবার্গের একেবারে অগ্রভাগের সাথে পরিচিত হয়েছিলাম। এবং কেন জ্ঞান কিন্তু তাই যখন আমি আমার জীবনের এই মুহুর্তে ছিলাম তখন ভাবছিলাম, ঠিক আছে, কোথায়, কোথায় আমি পিভট করতে পারি? আমি মনে করি যে আমি কলেজে কতটা উপভোগ করেছি এবং ভেবেছিলাম, হ্যাঁ, আপনি যাচ্ছেন ভবিষ্যতে আপনার ওয়াইন দরকার হবে। আতিথেয়তা নিয়ে কিছু করলে। সেই সময়ে, আমি একদিন আমার নিজের বিস্ট্রো খোলার স্বপ্ন দেখছিলাম। এবং তাই আমি ভেবেছিলাম আপনার বিস্ট্রোর জন্য আপনার ওয়াইন জানতে হবে। সুতরাং, আমি ওয়াইন মধ্যে pivoted.

জেসি টপস 04:16

আমি বলতে চাচ্ছি, ওয়াইন এবং খাবারের মতো অবশ্যই একটি দুর্দান্ত সম্পর্ক রয়েছে, বিশেষত রুটির মধ্যে, তাই না?

এলিস আচায়ো 04:23

হ্যাঁ, মানে, গাঁজন জড়িত আছে। আমি সবসময় লোকেদের বলি, আমি ফার্মেন্টেড জিনিসের মধ্যে আছি। তাই আপনি জানেন, টক রুটি এবং ওয়াইন। তারা, তারা আমার প্রিয় দুটি জিনিস। তাই এটা ছিল, একভাবে, আমার জন্য প্রায় একটি প্রাকৃতিক পিভট.

জেসি টপস 04:38

তাহলে আপনি কোন সময়ে দ্য ওয়াইন ভাষাবিদ শুরু করার সিদ্ধান্ত নিয়েছিলেন?

এলিস আচায়ো 04:43

নিশ্চিত। আমি গত বছর 2022 সালের জানুয়ারিতে ওয়াইন ভাষাবিদ শুরু করেছি। এবং এই মুহুর্তে, আমি এই শিল্পে প্রায় ছয় বছর বা তারও বেশি সময় ধরে কাজ করেছি শুরু থেকে আমি একটি দুর্দান্ত ওয়াইন শপে কাজ করেছি এবং তারপরে আমি একজন তৈরি রান্নার কাজ ছিলাম। ম্যাসাচুসেটসের একজন পরিবেশকের জন্য এটি ছেড়ে যাওয়ার আগে এবং সত্যিই আমার নিজের যাত্রা শুরু করার আগে, কিন্তু হ্যাঁ, তাই আমি বলব গত বছর শুরু হয়েছিল সত্যিই খুব সুন্দর। এই মুহুর্তে এটি একটি সুন্দর তরুণ কোম্পানি, কিন্তু আমি অবশ্যই শিল্পে নতুন নই।

জেসি টপস 05:15

ঠিক আছে, তাই এটা ঠিক কি? এটি একটি কোম্পানী যে পছন্দ, এটা শিক্ষা বা সম্পদ জন্য? মদ ভাষাবিদ ঠিক কি?

এলিস আচায়ো 05:23

হ্যাঁ, ওয়াইন ভাষাবিদ একটি পরামর্শকারী সংস্থা। এবং আমাদের উদ্দেশ্য হল ওয়াইন পেশাদার এবং ওয়াইন পানকারীদের শিক্ষিত করা, তারা কীভাবে চিন্তা করে তা পরিবর্তন করা এবং বিস্তৃত করা এবং ওয়াইন সম্পর্কে কথা বলা। সুতরাং, এর সাথে, আমরা সত্যিই ওয়াইনের চারপাশে ভাষা এবং সংস্কৃতিকে স্থানান্তর করতে চাইছি যাতে আমরা এখন ওয়াইনের জগতে দেখতে পাই এমন আরও বৈচিত্র্যময় জনসংখ্যাকে আরও ভালভাবে উপস্থাপন করতে। এবং এর সাথে, আমরা গ্লোবাল সাউথের সংস্কৃতি এবং রন্ধনপ্রণালীগুলিকেও অন্তর্ভুক্ত করতে চাই, এবং এর ডায়াস্পোরা আমি নিশ্চিত নই যে আপনি জানেন, আমি মনে করি এই মুহুর্তে, যদি কেউ সচেতন না হয়, আমি মনে করি সম্ভবত তাদের মাথায় আছে বালি কিন্তু আপনি না, আপনি এখনও দেখতে পাচ্ছেন না, সত্যিই বিশ্বব্যাপী বিক্রয় এবং এর সংস্কৃতি ওয়াইনের জগতে অন্তর্ভুক্ত করা হচ্ছে। এবং আমি মনে করি এটি এমন একটি মিস সুযোগ। এবং তাই আমাদের কাজের অংশ নিশ্চিত করা যে আমরা হোয়াইটস্পেসে যে প্রসারিত. এবং তারপরে শেষ পর্যন্ত, আমরা ওয়াইনমেকার এবং দ্রাক্ষাক্ষেত্রের গল্পগুলির কাজকে কেন্দ্রীভূত করছি। এবং এই তিনটি জিনিসের সবকটিই আসলে আমরা যেভাবে ওয়াইন নিয়ে এগিয়ে যাওয়ার চিন্তা করি তা পরিবর্তন করার জন্য বোঝানো হয়েছে, যাতে এটি আরও অনেক বেশি অন্তর্ভুক্ত হয়। এটি এখন আমাদের কাছে থাকা ওয়াইন পানকারীদের জনসংখ্যার আরও প্রতিনিধি। এবং এটি সত্যিই অভিজ্ঞতা এবং লোকেদের সংবেদনশীল স্মৃতিতে ফোকাস করা এবং ওয়াইন মেকার ব্যবহার করে তাদের ওয়াইনের গল্প বলার জন্য বোকা বানানোর বিষয়ে। ঠিক?

জেসি টপস 06:44

তাই বাহ, যে ঠিক আছে. সুতরাং, প্রথমত, আমি বলতে চাচ্ছি, শুধু আপনার চারপাশের ভাষাতে ফিরে যাচ্ছি, মানে, আপনি সিদ্ধান্ত নিয়েছেন যে আপনি আসবেন এবং ঠিক মতন, পুরো জিনিসটি ভেঙে ফেলবেন, কারণ এটির মতো, এটির মতো, আমি বলতে চাচ্ছি, মদের আশেপাশের ভাষায় শত শত বছর ফিরে যায়, তাই না? যেমন, এটি একটি বিশাল উদ্যোগের মতো, আমি অনুমান করব

এলিস আচায়ো 07:08

এটা, আমার কাছে, এটা খুব সহজ, তাই না? আমি সর্বদা লোকেদের বলি, আমি ওয়াইনের একাধিক ভাষায় কথা বলি, এবং তারপর তারা জিজ্ঞাসা করে যে এটি কী। তাই আমি লোকেদের বলতে চাই যে আমার ওয়াইনের নিজস্ব ভাষা আছে, যা আমার সংবেদনশীল রেফারেন্স পয়েন্টের উপর ভিত্তি করে। এবং তারপরে আমি ইউরোপীয় স্ল্যাশ পশ্চিমী সমাজের ওয়াইনের ভাষা শিখেছি, যা এখন আমাদের কাছে থাকা ভাষার ওয়াইনের দৈর্ঘ্যের মান। এবং তাই আমি যে কথা বলতে. এবং, আমার কাছে, ওয়াইনের সাথে সংযোগ করার চেষ্টা করার জন্য আমার এত কঠিন সময় ছিল যখন আমি অনুভব করেছি যে আমি কেবল সেই দৃষ্টিকোণ থেকে ওয়াইন সম্পর্কে কথা বলতে বাধ্য হয়েছি। এবং তাই, আপনি জানেন, আমি সত্যিই ওয়াইন এবং খাবারকে দুটি জিনিস হিসাবে দেখি যেগুলি খুব ভাল, প্রথমত, তারা একসাথে যায়, তবে এটিও যে তাদের মধ্যে বিভিন্ন পটভূমির লোকদের একত্রিত করার এই দুর্দান্ত ক্ষমতা রয়েছে। এবং তাই যখন আমি ওয়াইন শিল্পে আছি এবং দেখেছি যে আমরা যেভাবে ওয়াইন সম্পর্কে কথা বলি, যে ভাষা আমরা ওয়াইন সম্পর্কে কথা বলতে ব্যবহার করি, আসলে লোকেদের একত্রিত করার পরিবর্তে মানুষকে বাদ দেয়, তখন আমার এটির সাথে একটি বাস্তব সমস্যা ছিল।

আমি এমন একটি সংস্কৃতি থেকে এসেছি যেখানে আমরা আছি, আমরা খুব সম্প্রদায় ভিত্তিক, আমরা, আপনি জানেন, বিশেষ করে খাবার আমাদের একত্রিত করে। এবং তাই আমি পছন্দ করি আমি বলেছিলাম, আমি দেখতে পাচ্ছি যে খাবার এবং ওয়াইন একই রকম হচ্ছে। এবং তাই আমি যত বেশি ওয়াইন পেতে চেয়েছিলাম, আমিও এইরকম অনুভব করেছি, যখনই আমাকে এই খুব ইউরোকেন্দ্রিক দৃষ্টিকোণ থেকে ওয়াইন দেখতে হবে তখনই ছেড়ে যাওয়ার এই আবেগ, কারণ আমি ভেবেছিলাম, ঠিক আছে, এটি সত্যিই বাদ দিয়ে অনেক কিছু অন্তর্ভুক্ত করে। অনেক লোকের বাইরে। এবং আমি মানুষকে একত্রিত করার চেষ্টা করছি। এবং তাই আমার কাছে, আমি কীভাবে এটি পরিবর্তন করব, এবং এটি আসলেই ছিল ওয়াইনের ভাষা অনুসরণ করে বলা, আমাদের এটিকে পরিবর্তন করতে হবে এবং এটির প্রয়োজনীয়তা আনা দরকার, আমরা কীভাবে চিন্তা করি তা পরিবর্তন করতে হবে ওয়াইন টেবিলে আরো মানুষ আনতে সক্ষম হবে.

জেসি টপস 09:00

হ্যাঁ, মানে, আমি রাজি। এবং আমি মনে করি যে আমরা, ওয়াইন শিল্প হিসাবে এখন কয়েক বছর ধরে এই আলোচনা চলছে। ঠিক, ঠিক. আমি মনে করি আপনি যা বলছেন তার সাথে আমি একমত। আমি পছন্দ করি কিন্তু আমি মনে করি এটি তত্ত্বগতভাবে, যে ওয়াইন এবং খাবার আমাদের একত্রিত করে। আমি বলতে চাচ্ছি, এটা করা উচিত, কিন্তু আমি মনে করি যখন আমরা শিল্প সম্পর্কে কথা বলা শুরু করি, এবং কীভাবে আমরা শিল্পের মধ্যে কথা বলি এবং শিক্ষিত করি আমার মনে হয় যে এটি ঠিক সেখানেই যায়, ঠিক, ঠিক প্রতিদিনের মতো, ওয়াইন ভোক্তা, অবশ্যই এটি লোকেদের একত্রিত করে এবং আপনি জানেন, লোকেদের টেবিলে নিয়ে আসে। কিন্তু তাই আপনি শিক্ষা সম্পর্কে কেমন অনুভব করেন যেমন ওয়াইন শিল্প, সমস্ত সার্টিফিকেশন প্রোগ্রাম যা মূলত ইউরোকেন্দ্রিক ভাষায় ভিত্তিক?

এলিস আচায়ো 09:52

ওয়েল, আপনি কল্পনা করতে পারেন যে আমি এটা সমস্যাযুক্ত, তাই না? এবং তাই আমি আপনার সাথে পুরোপুরি একমত যে হ্যাঁ, ওয়াইন ওয়াইন মানুষকে একত্রিত করে মানুষকে একত্রিত করতে পারে, কিন্তু আপনি তা করেন না, দুর্ভাগ্যবশত, আপনি এটিকে ততটা দেখতে পান না। এবং, এবং যেখানে আপনি এটি দেখতে পান যে এটি প্রায় ওয়াইন শিল্পের মতো যেখানে আমরা সবাই ওয়াইন পেশাদার, এবং আমরা সকলেই একই ভাষায় কথা বলছি যা আমাদের বলতে শেখানো হয়েছে, ঠিক। এবং তাই এটি আসলে এমন কিছু ছিল যা আমি আগে চিন্তা করছিলাম, সেটি হল ওয়াইন, ওয়াইন শিক্ষা, আমাদের এই মুহূর্তে যে প্রোগ্রামগুলি রয়েছে। এটি প্রায় এমনই যে তারা ওয়াইন পেশাদারদের একে অপরের সাথে কথা বলার জন্য ডিজাইন করা হয়েছিল। কিন্তু প্রকৃতপক্ষে ভোক্তাদের সাথে কথা বলার জন্য নয়, কারণ সেখানেই আমরা সংগ্রাম করি, আমাদের মতো, আমাদের সকলকে শেখানো হয়, ঠিক আছে, এটি ক্র্যানবেরির নোট এবং, আপনি জানেন, এপ্রিকট, বা ব্লা, ব্লা, ব্লা, এই সব বর্ণনাকারী, ঠিক। এবং তারপরে সেই নোটগুলির সাথে আমাদের অভিজ্ঞতা থাকুক বা না থাকুক, আমরা কেবল সেগুলি মুখস্থ করি। এবং আমরা শুধু একে অপরের সাথে তাদের ব্যবহার. ঠিক? যখনই আমি কাজের ইভেন্টে থাকি যেখানে আপনি যেখানে থাকেন তখন আমার কাছে এটি সত্যিই মজার মনে হয়, বিশেষ করে স্বাদ যেখানে এটি সত্যিই শিল্পের স্বাদের মতো এবং এবং আপনি সেখানে লোকেদের দেখতে পান, তারা এটি করছে, তারা এমন, আমি শুধু, এই হ্রাসমূলক হয়। এই শেষ, আপনি শুধু মনে করেন ওহ আমার ভগবান, আমাদের এই ভাষাটি সব সময় বলতে হবে না। এবং তাই আমাদের যে ওয়াইন শিক্ষা রয়েছে সে সম্পর্কে আমি কেমন অনুভব করি সে সম্পর্কে আপনার প্রশ্নে যাচ্ছি, আমি মনে করি এটি সমস্যাযুক্ত, কারণ এটি ওয়াইন ভোক্তাদের সাথে কথা বলতে এবং সংযোগ করার বিষয়ে ওয়াইন পেশাদারদের প্রস্তুত করে না, এটি প্রায় যেমন ছিল শুধুমাত্র ওয়াইনের জন্য ডিজাইন করা হয়েছে, ওয়াইন পেশাদারদের একে অপরের সাথে কথা বলার জন্য, কিন্তু প্রকৃতপক্ষে প্রতিদিনের লোকেদের মধ্যে আনতে নয়। এবং, এবং এটি সমস্যাযুক্ত। এবং তারপরে এর মধ্যেও, যেহেতু ভাষাটি এত কঠোর, এটি আসলে অন্য কোনও সংস্কৃতি এবং ভাষাকে এতে জড়িত করে না। ঠিক। সুতরাং একটি প্রধান প্রোগ্রাম যা বিশ্বব্যাপী, এবং এটি বেশ সেট করা, মান হল WSJ। টি, যখন আপনি ওয়াইন সম্পর্কে কথা বলার জন্য যে ভাষা ব্যবহার করেন তা দেখেন, আপনি কি একমত হবেন না? এটা সুপার সীমিত, তাই না? হ্যাঁ, এটি এমন করে না যে এটি সেখানে যা আছে তার বাইরে যায় না। এবং তাই কিভাবে আমরা থাকতে পারি, আপনি জানেন, বিভিন্ন সংস্কৃতি থেকে আসা ওয়াইন পেশাদাররা ভাষার অংশ হতে সক্ষম হবেন, যদি, তাদের যা শেখানো হয় তা যদি তারা এমন কিছু না হয় যার সাথে তারা সম্পর্কিত হতে পারে, এমনকি তাদের কাছেও নেই এটা তাদের দেশে বা সংস্কৃতিতে। সুতরাং এখন তারা এই জিনিসগুলি মুখস্থ করতে বাধ্য হচ্ছে, এর সাথে কোনও ব্যক্তিগত সম্পর্ক নেই। এবং আমি শুধু মনে করি, এটা খুবই দুঃখজনক।

জেসি টপস 12:30

আমি পছন্দ করি যে আপনি এটিকে মূলত কীভাবে রেখেছেন, এটির মতো, শিক্ষা ব্যবস্থাগুলি আমাদের একে অপরের সাথে কথা বলতে এবং ভোক্তার সাথে কথা না বলে শেখানো হয়। তাই আমরা শুধু মুখ বন্ধ করার মতো, যেমন, আপনি জানেন, আপনি জানেন, অভিনব ভাষা এবং, এবং একে অপরের সাথে কথা বলার উপায় এবং এই সমস্ত জিনিস। ঠিক? ভোক্তা হলে কেমন হয়, কী কথা বলছেন?

এলিস আচায়ো 12:56

লাইক, আমি এটা বুঝতে পারছি না, ঠিক। এবং এটি এমন একটি ভীতিকর জিনিস। কারণ, আপনি জানেন, আমরা, আমরা জাহির করতে পারি আমরা যা চাই তা হল বায়ু পেশাদার, কিন্তু আমরা যে জিনিসগুলি বলি তার অর্ধেকও আমরা জানি না, বা অন্য লোকেরা আমাদেরকে অন্যান্য পেশাদার হিসাবে বলে, ঠিক আছে, কিন্তু আমরা কেবল এটির সাথে যাই . এবং আমি মনে করি, আমি মনে করি এখানেই এটি এক ধরণের হাস্যকর কারণ আপনার ভোক্তারা ভাবছেন যে আমরা, আমাদের কেবল আমাদেরই বিশ্বের সবচেয়ে আশ্চর্যজনক প্যালেট থাকতে হবে। এবং আমরা শুধু এই সব অভিনব শব্দ জানি. এবং আপনি শুধু মনে করেন, মানুষ, আমরা সব ধরনের একই জিনিস বলে. আমরা আঙ্গুরের স্বাক্ষর মুখস্থ করেছি, তাই না? আমরা শুধু এই regurgitate, এবং আমরা ঠিক একই জিনিস বলতে যেতে হবে. এবং, আপনি জানেন, আমি মনে করি এটি সত্যিই দুঃখজনক। এবং তাই, আপনি জানেন, এটি আরও অনেক বড়, যেমন, এই প্রশ্নটি বেশ লোড। আপনি যদি আমাকে কিছু মনে না করেন তবে এটি এক সেকেন্ডের জন্য থাকার মতো।

জেসি টপস 13:45

নিশ্চিত। অবশ্যই,

এলিস আচায়ো 13:46

আমি ঠিক আছে. আমি এখানে দখল করতে চাই না। কিন্তু, আপনি জানেন, আমি যে একটি জিনিস মনে করি, হ্যাঁ, ভাষা, বায়ু শিক্ষা, এটি সমস্যাযুক্ত এবং এটি যে ভাষা ব্যবহার করে। এবং আমি মনে করি, যা আমরা এইমাত্র যা বলেছি তা বাদ দিয়ে, যেখানে এটি জলবায়ু পরিবর্তন সম্পর্কে কথা বলাও সীমাবদ্ধ, ঠিক আছে, যখন নতুন অঞ্চলগুলি এখন বৈচিত্র্য উত্পাদন করছে যা তারা কখনও ব্যবহার করেনি। এবং আমি যে অঞ্চলগুলি তৈরি করতাম সেগুলি এখন অভিব্যক্তি পরিবর্তিত হয়েছে, কারণ এটি শীতল হয়ে উঠুক বা এটি আরও গরম হয়ে উঠুক, এখন এটি পরিবর্তিত হয়েছে। এবং এখন আপনি কি আমাকে বলতে যাচ্ছেন যে পিনোট নয়ারের সর্বদা এই নোটগুলি থাকা উচিত? ঠিক, ঠিক, যখন এটি একটি উষ্ণ জলবায়ু থেকে আসে, একটি শীতল জলবায়ু, একটি নতুন জলবায়ু, একটি ভিন্ন অভিব্যক্তি, বা, আপনি জানেন, ওয়াইনমেকার Pinot Noir তৈরির জন্য একটি ভিন্ন পদ্ধতি গ্রহণ করে৷ এবং এখন আমরা বলতে যাচ্ছি, ভাল, পিনোট নয়ারের সর্বদা এই মার্কারগুলিকে আঘাত করা উচিত। এটি আবার, এটি দেখার একটি খুব সীমিত উপায়। এবং আমি মনে করি, যেহেতু আমরা জলবায়ু পরিবর্তনের মধ্যে আছি, এখন যা সম্ভব এবং যা সম্ভব নয় তা প্রতিফলিত করার জন্য ভাষা পরিবর্তন করতে হবে, আমি মনে করি। যে জানার জন্য?

জেসি টপস 14:58

এর মতো, সম্পূর্ণভাবে আসা যা একটি নিখুঁত। আমি যে দৃষ্টিকোণ ভালোবাসি. কারণ আমরা যেমন করি পৃথিবী যেমন পরিবর্তিত হচ্ছে, তেমনি আমাদের ভাষাও বদলাতে হবে। মানে, ঠিক। অধিকার নিখুঁত অর্থে তোলে. সুতরাং, আমি বলতে চাচ্ছি, কিভাবে আমরা অতীত পেতে পারি, যেমন আপনার কোম্পানী একটি পরামর্শকারী কোম্পানির বেশি? লোকেরা কি এই পরিবর্তনগুলির জন্য আরও গ্রহণযোগ্য?

এলিস আচায়ো 15:21

ঠিক আছে, আমি মনে করি, আপনাকে আরও সুনির্দিষ্ট হতে হবে, যা মানুষ, বায়ু পেশাদার, যখন ভোক্তা, শিক্ষার দায়িত্বে থাকা লোকেরা, আপনি জানেন,

জেসি টপস 15:32

হ্যাঁ, উপরের সব। ঠিক?

এলিস আচায়ো 15:35

ঠিক আছে, আমি উত্তর দিতে পারি আমি বলতে পারি, আমি বলব যে ওয়াইন ভোক্তারা প্রস্তুত, আমরা তাদের সাথে এমনভাবে ওয়াইন সম্পর্কে কথা বলতে যা সম্পর্কিত বা অর্থপূর্ণ, বরং তাদের উপরে বসে কথা বলার চেয়ে তারা কিভাবে ওয়াইন অনুভব করা উচিত, তারা কি ঘ্রাণ করা উচিত, স্বাদ, এবং যে সব, যা আজেবাজে কথা. আবার, ওয়াইন, ওয়াইন ভাষা সত্যিই আমাদের সংবেদনশীল রেফারেন্স পয়েন্ট উপর ভিত্তি করে. সুতরাং আমি কীভাবে বড় হয়েছি এবং এবং যে গাছপালা, ফল, গঠন, গন্ধ নিয়ে আমি বড় হয়েছি তা আমি আগে যা উল্লেখ করেছি তাতে একটি বিশাল ভূমিকা পালন করে, আমার ওয়াইনের ব্যক্তিগত ভাষা, যা আমাদের নিজস্ব ভাষাগুলির মধ্যে সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ। অন্য কেউ আপনাকে যা বলুক না কেন ওয়াইন সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ, আপনার গন্ধ পাওয়া উচিত। আপনি যা গন্ধ পান তা আপনার এবং আপনার একার। এবং তাই এটা ঠিক, আমি মনে করি ওয়াইন ভোক্তারা চান যে আমরা তাদের সাথে ওয়াইন সম্পর্কে কথা বলার আরও অর্থপূর্ণ উপায় খুঁজে বের করি। সুতরাং নোট সম্পর্কে কথা বলার পরিবর্তে, আমরা কেন ওয়াইন প্রস্তুতকারকদের গল্প থেকে ওয়াইনগুলি কোথা থেকে আসে এবং যা ঘটছে তার মতো বছরটি কী ছিল সে সম্পর্কে কথা বলতে শুরু করি না, আপনি জানেন, সেখানে একটি মানবিক সংযোগ বেশি থাকে যখন আমরা ল্যান্ড ইকোসিস্টেম এবং লোকেদের আনতে শুরু করি যেগুলি সবই ওয়াইনকে সম্ভব করে তোলে। তাই আমি ঠিক আছে সম্পর্কে কথা বলতে চাই না, আপনি জানেন, কালো চেরি, এবং ক্র্যানবেরি, এবং ফরেস্ট ফ্লোর, এই সমস্ত জিনিসগুলির নোট পাওয়া উচিত, বরং, আমি আপনাকে এই ওয়াইনের প্রসঙ্গটি কী দিতে পারি। এবং তারপরে আপনি যা অনুভব করছেন সে সম্পর্কে কথা বলি, ঠিক আছে। এবং আমি জানি যে আপনি, আপনি আমার আইপিএনসি-তে সেমিনারে বসেছিলেন। তাই হয়তো আপনি একটি সামান্য বিট করতে পারেন, কিভাবে যে অনুভূত. কিন্তু এভাবেই আমি আমার স্বাদ গ্রহণ করি। এটি সেখানে বসে আপনাকে বলার জন্য নয় যে আপনি কী পাচ্ছেন, বরং আপনাকে পটভূমি দিন, যা আমি আরও করতে পছন্দ করতাম, তবে আপনাকে ওয়াইনের প্রেক্ষাপট, ওয়াইনের প্রসঙ্গ, ঠিক, এর গল্প, এবং যে সব. এবং তারপরে আমরা এই ওয়াইন সম্পর্কে কথা বলার জন্য আমাদের নিজস্ব সংবেদনশীল স্মৃতি ব্যবহার করি। তাই আমি মনে করি ওয়াইন ভোক্তারা এটির প্রশংসা করবে। আমি মনে করি তারা এটাই খুঁজছে। আমি মনে করি এটি এমন একটি উপায় যা আমরা ওয়াইন ভোক্তাদের বিরোধিতা করে আরও বেশি লোককে ওয়াইনে নিয়ে যাই, আপনি জানেন যে, এটি কী, এটি এমন নয় যে এটি খুব দাম্ভিক। এটা আমি জায়গার বাইরে অনুভব করছি। এবং তারপরে ওয়াইন পেশাদারদের পরিপ্রেক্ষিতে, আমি মনে করি এটি আমাকে জিজ্ঞাসা করবে, আমি এখানে যা করার চেষ্টা করছি তা সবচেয়ে জনপ্রিয় জিনিস নয়, তাই না? যেমন, তারা ঠিক তেমনই, তুমি কে? আপনি যেমন আগে বলেন? এই ভাষাটি দীর্ঘকাল ধরে চলছে, আমি কে কিন্তু আমি বলছি, আরে, আমাদের এটি পরিবর্তন করা দরকার। এবং তারপরে এটিও ভালো, ঠিক আছে, আমরা কীভাবে এটি পরিবর্তন করব? এবং আমি বলছি, আমি বলছি না যে আমার কাছে সমস্ত উত্তর আছে, তবে কী কাজ করেনি এবং কী কাজ করছে না সে সম্পর্কে আমার বেশ ভাল ধারণা রয়েছে। ঠিক। তাই এটা করবেন না। আসুন একই জিনিসটি চালিয়ে না যাই। হ্যাঁ, তাই আমি মনে করি ওয়াইন পেশাদারদের জন্য তাদের মনকে এমনভাবে তৈরি করা কঠিন হবে, ঠিক আছে, ঠিক আছে। এটা প্রায় ক্ষমতা ছেড়ে দেওয়ার মত। আমি মনে করি এটা কেমন লাগে যখন হঠাৎ আপনি একজন ওয়াইন পেশাদার ক্ষেত্র হিসাবে, যেমন, আপনি ভোক্তাদের কীভাবে, কখন, কী, আপনি জানেন, কেন তাদের ওয়াইন সেবন করা উচিত তা বলার ক্ষমতা আপনি আর ধরে রাখতে পারবেন না, অথবা হঠাৎ আমি তাদের বলছি যে আপনার ভূমিকা হওয়া উচিত নয়। এবং এটি এমন নয় যা শুনতে মজাদার নয়। ঠিক? এবং তারপর, অবশ্যই, ওয়াইন শিক্ষা। ঠিক আছে, আমি জানি না তারা আমার সম্পর্কে কেমন অনুভব করে। কিন্তু আমি কল্পনা করতে পারি, আবার, এটি একটি জনপ্রিয় জিনিস নয়, ঠিক। কিন্তু আমাদের অবশ্যই, আমি মনে করি, একটি শিল্প হিসাবে সত্যিই, সত্যিই পরিবর্তন করা উচিত কারণ আমাদের একটি সমৃদ্ধ শিল্প নেই যদি আমরা পরিদর্শন না করি কেন আমরা কীভাবে কথা বলি। এবং তাই আমি কি করছি ভুলে যান। এই শিল্পের সমৃদ্ধি সম্পর্কে চিন্তা করুন, যদি আমরা কেন কথা বলি তা পরিবর্তন না করি। এবং আছে, এর প্রমাণ আছে। আমি বলতে চাচ্ছি, আমি মনে করি প্রতি দু'মাসে, একটি নতুন নিবন্ধ বেরিয়ে আসে যেমন, ওহ, কেন সহস্রাব্দরা পান করছে না ওহ, কেন ওয়াইন, আপনি জানেন, লোকেরা নন অ্যালকোহল, এই সমস্ত জিনিসগুলিতে প্রবর্তন করছে, এবং এখানে অনেক কিছু আছে যে হচ্ছে, আপনি জানেন, ওয়াইন কিভাবে অনুভূত হয় তার সাথে অনেক বেশি সম্পর্কিত। হ্যাঁ।

জেসি টপস 19:48

আচ্ছা, হ্যাঁ, আমি মনে করি এটি শুনতে সত্যিই কঠিন কারণ, আমি বলতে চাচ্ছি, এটি একটি সম্পূর্ণ সিস্টেম, তাই না? এটি এমন একটি সিস্টেম যা আপনি জানেন, এর জন্য তৈরি করা হয়েছিল, আমি মনে করি ওয়াইন নিজেই তৈরি করা হয়েছিল, আপনি কীভাবে এটি আমাদের উপভোগ করার জন্য এবং মানুষের সাথে ভাগ করার জন্য এটি বর্ণনা করেছেন। কিন্তু আমি মনে করি শিল্প এই দারোয়ান হয়ে উঠেছে এবং মানুষকে বাইরে রাখতে চেয়েছে। তাই তারা এই সিস্টেম তৈরি করেছে, যে হবে, যে ছিল মানুষ দূরে রাখা. তাই এখন এটি মূলত সেই সিস্টেমটি ভেঙে দিচ্ছে এবং আরও লোককে নিয়ে আসছে। এবং এটি কঠিন হতে চলেছে। কিন্তু আমি মনে করি অনেক ওয়াইন পেশাদার, আমি বলতে চাচ্ছি, আমরা নৈপুণ্য পছন্দ করি, আমরা যা করি তা আমরা পছন্দ করি এবং আমরা আরও বেশি লোককে ভিতরে আনতে চাই। তাই আমি মনে করি এটি সম্ভবত, আপনি জানেন, যারা যেতে চান তাদের জন্য আমি মনে করি প্রত্যয়িত হন, এবং মূলত আনুষ্ঠানিক শিক্ষা পান, এটি দুর্দান্ত। কিন্তু শুধু জেনে রাখুন যে আপনি যখন আপনার সার্টিফিকেশন পাবেন এবং কীভাবে ভোক্তাদের সাথে কথা বলতে পছন্দ করবেন তা থেকে বেরিয়ে আসার পর আপনাকে কিছু গবেষণা করতে হবে, যতক্ষণ না এই প্রোগ্রামগুলি কীভাবে তাদের ভাষা প্রসারিত করতে হয় তা না শেখা পর্যন্ত স্কুল আপনাকে কী ধরনের শিক্ষা দেয় তার চেয়ে ভিন্ন উপায়ে। , আমি মনে করি,

এলিস আচায়ো 21:01

ঠিক। আমার জিনিস হল, যেমন, যদি একটি সার্টিফিকেশন প্রোগ্রাম পরিবর্তন না করে যে তারা কীভাবে ওয়াইন সম্পর্কে কথা বলে, তাহলে তারা কীভাবে ওয়াইন পেশাদার হিসাবে কাজ করছে? আপনি জানেন আমি কি বলতে চাচ্ছি? আপনি যদি আমাদের কাজটি করতে সক্ষম হওয়ার জন্য আমাদের প্রস্তুত না করেন তবে সেরা সপ্তাহান্তে? এবং আপনার উদ্দেশ্য কি? এবং আমি মনে করি এটি একটি জিনিস, আমাদের একধরনের পিছনে ধাক্কা দেওয়া দরকার। যেমন তাদের ওয়াইন পেশাদারদের অগত্যা নিয়ন্ত্রণ করা উচিত নয়, আমি মনে করি এটি হাতে হাতে কাজ করছে বলে মনে হচ্ছে, তাই না? আপনি আমাদের শেখান আপনি বায়ু ভাষা এবং সব বিষয়ে বিশেষজ্ঞ, কেন নতুন শিক্ষক আমাদের এই শিল্পের জন্য প্রস্তুত করতে, আমরা আমাদের জিনিসগুলি করতে বেরিয়ে যাই। এবং আপনি যদি শিল্পের দিকে তাকাচ্ছেন, এবং এটি একটি শিল্প হিসাবে কীভাবে কাজ করছে, এবং আপনি বুঝতে পারছেন না কোথায় কোথায় ঘাটতি রয়েছে, তাই আপনি কীভাবে এটির কাছে যাচ্ছেন তা পরিবর্তন করছেন না, তাই মূলত ওয়াইন পেশাদার হিসাবে আমাদের ব্যর্থ হচ্ছেন, তোমার উদ্দেশ্য কি? এটাই আমার কাছে প্রশ্ন। ঠিক। এবং তাই আমি মনে করি যে আমাদের এটিকে কীভাবে দেখতে হবে। কিন্তু আমি এটা বলছি না যে আগে ওয়াইন পেশাদারদের মত শোনানোর মানে এই নয় যে সবাই আমার কাজকে অপছন্দ করে, আমি মনে করি আমাদের মধ্যে অনেকেই আছেন যারা এই শিল্পকে পরিবর্তন করতে চান, কারণ আমরা এটিকে খুব ভালোবাসি। ঠিক? আমরা লোকেদের একত্রিত করতে এবং ওয়াইন যা যাদু ভাগ করতে পছন্দ করি। এবং তাই আমি মনে করি যে আমাদের জন্য এটি বের করা একটি কঠিন জিনিস। ঠিক আছে, আমরা কীভাবে এই জিনিসটি পরিবর্তন করব যা আমাদের শেখানো হয়েছে যেভাবে আমাদের কথা বলতে শেখানো হয়েছে কেন এবং কীভাবে আমরা এটি পরিবর্তন করব? এবং আমি মনে করি আমি মনে করি এটি তার চেয়ে সহজ। সত্যিই? স্বতন্ত্র স্তরে। এটা সত্যিই সহজ. লাইক, কেন আপনি ওয়াইন ভালবাসেন কেন? ওয়াইন সম্পর্কে এটি কী যা আপনাকে ভাষার আগে উত্তেজিত করে এবং এই সমস্ত কিছু আপনি ওয়াইন সম্পর্কে লোকেদের কী জানতে চান? আপনি যদি আপনার বন্ধুদের সাথে ওয়াইন সম্পর্কে কথা বলছিলেন এবং আপনার কাছে এমন একটি বোতল ছিল যা আপনি একেবারে প্রেমে পড়েছিলেন? আপনি তার সাথে কথা বলতে চান যে ওয়াইন সম্পর্কে এটা কি? আশাকরি, আপনি এমন নন, ওহ, মানুষ, এটি এমন নয় যে তোড়া এবং নোট এবং সুগন্ধ ছিল না। আশা করি, আপনার কাছে এর চেয়েও বেশি কিছু বলার আছে, ঠিক আছে, এবং তারপরে তাদের অভিজ্ঞতা করার অনুমতি দিন যে আপনি যেভাবে তাদের ওয়াইন উপভোগ করতে চান তা নয়, বরং নিজের জন্য এটি অনুভব করুন। এবং সম্ভবত তারা এটি পছন্দ করবে না। কিন্তু সম্ভবত তারা এটি পছন্দ করবে কারণ তারা এটি থেকে আপনার আনন্দ দেখতে পছন্দ করে কারণ এটিও এটি। এবং তাই আমি প্রতিটি পেশাদারের জন্য মনে করি, এটি সত্যিই একটি পছন্দের মতো যা আপনাকে পছন্দ করতে হবে, আমি আপনাকে বলব না ঠিক আছে, আপনি কেন চুষছেন সে সম্পর্কে আপনি কীভাবে কথা বলেন তা যদি আপনি পরিবর্তন না করেন তবে আপনি ভালবাসেন না। আমি এটা মোটেও বলছি না। আমি মনে করি যে আমরা ওয়াইন খুব উপভোগ করি এবং আমরা এর সাথে আসা সমস্ত কিছু পছন্দ করি। আমরা কিভাবে চালিয়ে যাব? বা কীভাবে আমরা এমন একটি জায়গায় যেতে পারি যেখানে আমরা আরও বেশি লোক নিয়ে আসছি এবং কেবলমাত্র একটি সাধারণ শব্দে আরও বেশি লোককে বলা নয়, আমি ওয়াইন শিল্পে আরও বৈচিত্র্য দেখতে চাই। আমি ওয়াইন পানকারীদের জনসংখ্যাকে শিল্পের মধ্যেই প্রতিফলিত হতে দেখতে চাই, কারণ এভাবেই আমরা তাদের মনে করতে পারি যে তারাও এর অংশ।

জেসি টপস 24:07

প্রতিটি গ্লাস ওয়াইন একটি গল্প বলে। এই গল্পগুলি একটি লুকানো ইতিহাস, স্বাদ এবং আবেগ প্রকাশ করে এবং কখনও কখনও তারা আমাদের অন্ধকার আকাঙ্ক্ষাগুলিকে উন্মোচন করে। এবং ওয়াইন উত্সাহী নতুন পডকাস্ট। ভিনফেমাস সাংবাদিক অ্যাশলে স্মিথ ওয়াইন জগতের আন্ডারবেলি ব্যবচ্ছেদ করেন। আমরা এমন লোকদের কাছ থেকে শুনেছি যারা প্রেম এবং যত্নের পণ্যগুলি বংশবৃদ্ধি, অগ্নিসংযোগ এবং এমনকি হত্যার উত্স হয়ে উঠলে এর অর্থ কী তা জানে৷ প্রতিটি পর্ব শ্রোতাদের ওয়াইনমেকিংয়ের রহস্যময় এবং ঐতিহাসিক জগতে নিয়ে যায় এবং সেই অপরাধগুলি যা তখন থেকে ভিনফেমাস হয়ে গেছে। এই পডকাস্টটি ওয়াইন প্রেমীদের, ইতিহাসের জ্ঞানী এবং অপরাধ জাঙ্কিদের সাথে ভালভাবে জুটিবদ্ধ। তাই এক গ্লাস আপনার প্রিয় ওয়াইন নিন এবং আমাদের সাথে যোগ দিতে পডকাস্ট অনুসরণ করুন যখন আমরা সর্বকালের নিচু, মর্মান্তিক বায়ু অপরাধের পিছনে ঘুরে বেড়াই, অ্যাপল, স্পটিফাই বা যেখানেই শুনুন সেখানে ভিনফেমাসকে অনুসরণ করুন এবং অনুসরণ করতে ভুলবেন না। দেখান, তাই আপনি কখনই একটি স্ক্যান্ডাল মিস করবেন না, প্রতি বুধবার নতুন পর্বগুলি ড্রপ হবে।

জেসি টপস 25:16

আমি আপনার প্রথম দেখা সম্পর্কে কথা বলতে চাই. তাই, হ্যাঁ, আমাদের শ্রোতাদের জন্য, একটু ব্যাকগ্রাউন্ডের জন্য, আমি এই গ্রীষ্মের শুরুতে, IPNC-তে এলিসের সাথে দেখা করেছি, যা ওরেগনের আন্তর্জাতিক পিনোট নয়ার সেলিব্রেশন, এবং সে এই সেমিনারটি দিচ্ছিল, আপনি জানেন, ওয়াইন ভাষা। এবং আমি ক্লাসে ছিলাম, এবং আমরা পিনোট নয়ারের স্বাদ নিয়েছিলাম। সুতরাং, বিভিন্ন ধরণের Pinot Noir's, এবং তিনি চেয়েছিলেন যে আমরা কি স্বাদ এবং গন্ধ করি এবং আমাদের ভাষা ব্যবহার করি সে সম্পর্কে কথা বলি। ঠিক আছে, কেউ বনের মেঝে ব্যবহার করেছিল, আমি এমনকি জানি না এটি এলিস বা ক্লাসের অন্য কেউ ছিল কিনা। এবং আমি চিৎকার করে বললাম, আমি বনের মেঝে ঘৃণা করি। আমি মনে করি যে শব্দটি তাই দুর্গম। এবং, আপনি জানেন, আমি মনে করি আমি জোড়ার বিষয়ে কথা বলেছি এবং আমি পছন্দ করি, আপনি জানেন, কেউই ফরেস্ট ফ্লোরের সাথে মাংসের লোফ জুড়তে চায় না, এর অর্থ কী? এবং তাই কেউ বলেছিল, ওহ, হ্যাঁ, রোজমেরি কেমন? এবং আমি পছন্দ করি, হ্যাঁ, এটি আরও ভাল। এটি আরও ভাল, এটি সম্পূর্ণরূপে আরও অ্যাক্সেসযোগ্য। এবং তারপর অন্তত মত ছিল, ভাল, আমার না. এবং আমি ওহ, ঠিক মত ছিল. সুতরাং অ্যাক্সেসিবিলিটি সম্পর্কে আমার দৃষ্টিভঙ্গি মানে শুধু আমেরিকানরা এবং আমেরিকানদের অভিজ্ঞতা কী, যারা মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে জন্মগ্রহণ করেছেন এবং বেড়ে উঠেছেন এবং আমি বিশ্বব্যাপী চিন্তা করছিলাম না। তাই আমি আমার দৃষ্টিভঙ্গিতে চেক করা হয়েছিল, ওহ, এটি তার জন্য আরও অ্যাক্সেসযোগ্য যা গ্রহণযোগ্য নয়। এবং তাই অন্তত আপনি মূলত ধরনের বিস্তৃত এবং কথা বলতে গিয়েছিলাম, বন কি ধরনের? আপনি যে বিষয়ে কথা বলতে পারি?

এলিস আচায়ো 27:02

হ্যাঁ, একেবারে। এবং আমি মনে করি যে এটি সত্যিই ভালো লাগে, আমরা যদি ওয়াইন ভাষার মঞ্জুরি দেই তবে সৌন্দর্যটি হল যে আমরা যদি মানুষকে তাদের সংবেদনশীল রেফারেন্স পয়েন্ট ভাগ করার অনুমতি দেই, ঠিক আছে, তাহলে আমরা আমাদের নিজস্ব ভাষা, আমাদের নিজস্ব অ্যাক্সেসযোগ্যতা প্রসারিত করতে শুরু করি, ঠিক আছে, ওয়াইন পেশাদার হিসাবে, বিশেষ করে যখন আমরা শুনি অন্য লোকেরা তাদের নিজস্ব ভাষায় একই ওয়াইন বর্ণনা করে, তখন আমরা তা থেকে শিখি, বা আমরা তাদের এবং তাদের সংস্কৃতি সম্পর্কে আরও শিখি। এবং এটিই মানব সংযোগ যা আমি এক ভাষায় আরও দেখতে চাই। কিন্তু বন তলায় ফিরে যাওয়া, আপনি জানেন, এটি প্রায়শই ব্যবহৃত হয়। এবং তাই আমি যা বলছিলাম তা হল, আমার কাছে, আমি সেই নোটগুলির সাথে খুব পরিচিত যে আমরা বলার চেষ্টা করছি যে এই ওয়াইনটি তখনই ছিল যখন আমরা, যখন আমরা এটিকে এক ধরণের বর্ণনাকারীর মধ্যে মোড়ানো তাদের মূল অন্বেষণ করি। তবে আমি তার চেয়েও এগিয়ে যেতে পছন্দ করি। আমি যখনই ছিলাম, যখনই শুনি লোকে বলতে, কোর, আমি সবসময়ের মতো, কোন বনে? তাই কি? ঠিক? কারণ জিনিসটা হল সব বনের গন্ধ আলাদা। এবং তারপরে এটির মতো, বছরের কোন সময়? এটা কি বন? ভালো লেগেছে, আমাকে একটি ছবি আঁকবেন? তাই আমরা এবং তারপর আমি মনে করি, এই বিশেষ উদাহরণে, আমরা, আমরা গিয়েছিলাম, সেখানে কেউ ছিল যে বস্টন এলাকা থেকে আসছে. এবং তাই তারা জানত যে আমি তাদের বলছি যে আমি এই ট্রেইলে সব সময় দৌড়াই এবং আমি চারটি ঋতুতে দৌড়াই। এবং তাই আমি জানি এটা কেমন গন্ধ, প্রতি ঋতুতে, তাই না? যখন এটি পরিবর্তন হয়, আমি জানি যে মেঝেতে কেমন গন্ধ হয়। আর তাই, আমি বললাম, এটা কি মেডফোর্ডের চতুর্থ তলা? এই মত, এই সংরক্ষণ জমি যে আমি সব সময় মাধ্যমে চালানো. অথবা আপনি কি জানেন, ইতালির জন্য একটি বনের মত? এটি কি উত্তর ইতালিতে আছে, যেখানে এটি সত্যিই বেশি আলপাইন? এবং তাই যে ভিন্নভাবে গন্ধ যাচ্ছে? এবং তাই, আমি প্রায় মনে করি যে যদি আমরা পছন্দ করি, আমি লোকেদের টেস্টিং নোট ব্যবহার করতে আপত্তি করি না, তবে আমাকে প্রসঙ্গ দিন, আমাকে এটি সম্পর্কে একটি ছবি আঁকুন। কারণ এমনকি যে নিজেই আরো গল্প বলার, বরং এটা বলার এবং এগিয়ে যাওয়ার চেয়ে, তাই না? তাই আপনার কাছে নাও থাকতে পারে আমি যখন কোর্সওয়্যার বলি তখন আমি যা বলছি তা আপনি দেখতে পাচ্ছেন না কিন্তু যদি আমি আপনার জন্য একটি ছবি আঁকি, আশা করি এটি আরও অনেক মজার কথোপকথন। ঠিক? তাই কিন্তু হ্যাঁ, আমি আবার ওয়াইনের ভাষা মনে করি, আমরা বলি ইউরোসেন্ট্রিক কারণ এটি অনেক বেশি ইউরোসেন্ট্রিক, কিন্তু তারপরে এটি যোগ করার জন্য, এটিও, যদি আপনি এখানে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে থাকেন, এবং আপনি এখানে বড় হন মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র, এবং আপনি বায়ু সম্পর্কে কথা বলছেন এবং এটি আপনার সাধারণ বিস্তৃত সংবেদনশীল রেফারেন্স পয়েন্ট, তাই না? আপনি একই রকম খাবার খেয়েছেন, কিন্তু আমি এটাও বলতে পারি, আপনি জানেন, এখানে প্রশান্ত মহাসাগরীয় উত্তর-পশ্চিম বনাম নিউ ইংল্যান্ডে থাকাকালীন, আমাদের বিভিন্ন খাবারও আছে, তাই সেগুলি এমনকী একটি দেশের মধ্যেও রয়েছে যেখানে ইতিমধ্যেই নোটে পার্থক্য রয়েছে। তাই, আমি শুধু মনে করি আমাদের ওয়াইন তৈরি করতে হবে না। ওয়াইন লেন তাই নির্দিষ্ট ছিল, ঠিক. আমি মনে করি এটিই, এটি সত্যিই শেষ হয়ে গেছে, যা লোকেদের তারা সত্যিকারের নাকে কী পাচ্ছে তা শেয়ার করার অনুমতি দেয় এবং এর পিছনে আমাদের একটি গল্প দেয়। এবং তাই আমি মনে করি যদি আপনার মনে থাকে, অধিবেশনে, আমি মূলত প্রত্যেককে জিজ্ঞাসা করেছি, যখনই কেউ কিছু নোট বলেছে যে আমি বুঝতে পারি না যে তারা কী বোঝায়, আমি তাদের বিস্তারিত বলতে বলব, তাই না? যে সম্পর্কে আমাকে আরো বলুন, কেন আপনি যে পেতে. এবং, আপনি জানেন, আমার মনে আছে কিছু ভদ্রমহিলা বলেছিলেন, ওহ, আমি বুঝতে পারি, আমি সত্যিই শক্তিশালী আত্মা পেয়েছি। এবং আমি বললাম, কি ধরনের আত্মা? এবং তারপরে তারা চলে গেল, ভাল, আসলে, এই রাম যা এখানে উত্পাদিত হয়েছে, আপনি জানেন, এটি সমুদ্রের দ্বারা, এবং সে মনে একটি খুব নির্দিষ্ট থিম পেয়েছিল। কিন্তু যদি সে শুধু বলে থাকে, এতে উষ্ণ প্রফুল্লতার নোট রয়েছে, যা আসলে ওয়াইনকে বর্ণনা করে না। কিন্তু তার মনে একটা পুরো দৃশ্য ছিল। এবং আমি তাকে সেই নোটগুলি কী ছিল তার প্রসঙ্গটি বলার চেষ্টা করছিলাম। এবং তারপর তিনি সত্যিই মহান ছিল. তিনি যেখানে কথা বলছিলেন সেখানে আমি কখনই ছিলাম না, তবে আমি পারতাম, আমি দেখতে শুরু করতে পারি যে সে কী বলতে চাইছিল। ঠিক। তাই

জেসি টপস 31:02

হ্যাঁ, মানে, আমি, আমার মন ফুঁসে উঠল। আপনি যখন পছন্দ করেন, আসলে, আপনি জানেন, আপনি সম্পূর্ণ সঠিক। আমি শুধু এই কারণে যে আমি মনে করি না যে একটি বনের তল, অ্যাক্সেসযোগ্য এর মানে এই নয় যে এটি অন্য লোকেদের কাছে অ্যাক্সেসযোগ্য নয়। এবং আমি শুধু আমার নিজের মধ্যে চিন্তা করছিলাম, যেমন, আমার নিজস্ব প্রিভিউ, এটাই ছিল, মানে, আপনার ক্লাসটি আশ্চর্যজনক ছিল। আপনার সেমিনার আশ্চর্যজনক ছিল.

এলিস আচায়ো 31:34

ধন্যবাদ. এটা শুধু, এটা ঠিক, আমাদের শুধু আমাদের, আমাদের পরিধিকে প্রসারিত করতে হবে, কিন্তু আমরা তা করতে পারি না। আমাদের চারপাশে অন্য মানুষ ছাড়া. আপনি জানেন, যেমন, আপনি শূন্যে বসে বলতে পারবেন না, ঠিক আছে, আমি আমার ওয়াইনের ভাষা প্রসারিত করতে যাচ্ছি। আপনি কীভাবে এটি করতে যাচ্ছেন যদি আপনি অন্যদের সাথে যোগাযোগ না করেন যাদের বিভিন্ন সংবেদনশীল নোট রয়েছে। এবং আপনি এবং তারপরেও আপনি আপনার ভাষায় অন্যান্য সংস্কৃতি এবং রান্নাগুলি অন্তর্ভুক্ত করছেন না, ঠিক। সুতরাং, আপনি যদি ইতিমধ্যে আপনার কাছে যা আছে তার বাইরে না যান তবে এটিকে প্রসারিত করা সত্যিই কঠিন। সুতরাং, আমি মনে করি যে এটি, আমার জিনিসটি আসলেই ওয়াইনের ভাষা পরিবর্তন করার মতো ভীতিকর হতে হবে না, যেমনটি আমি মনে করি কিছু লোক এটি মনে করে। আমি শুধু ওয়াইন ভাষার সাথে একটি মানবিক সংযোগ আরো আনতে চাই, তাই না? গ্লোবাল সাউথ এবং ডায়াস্পোরার সংস্কৃতি এবং রন্ধনপ্রণালী নিয়ে আসা, ওয়াইন প্রস্তুতকারকদের এবং তাদের জমির গল্প এবং এবং ওয়াইন তৈরির সমস্ত কাজ নিয়ে আসা, তাদের গল্পগুলি ভাগ করার জন্য বিভিন্ন পটভূমির আরও বেশি লোককে নিয়ে আসা যে আমরা এই ভাষাটি প্রসারিত করতে পারি যাতে আপনি রোজমেরি বলতে পারেন, এবং আমি অন্য কিছু বলতে পারি। এবং আমরা শুধু একই লাইন বর্ণনা. এবং এটা ঠিক আছে। এটাই আমার লক্ষ্য, আমার দৃষ্টি এই শিল্পের জন্য। সুতরাং, আমি মনে করি এটি আমার মনে সহজ।

জেসি টপস 32:57

হ্যাঁ, মত, তত্ত্ব, আমরা যদি সবসময় কুম্বায়? হ্যাঁ, না, আমি, আমি এর সাথে একমত। আপনি যা বলছেন তা আমি পছন্দ করি, কারণ এটি একটি পিনোট নয়ার চেরির মতো গন্ধ পেতে পারে এমন ধারণাটি সরিয়ে নেওয়ার মতো নয়, তবে এটি চেরি ছাড়াও অন্য কিছুর গন্ধও পেতে পারে, তাই না? লাইক, লাইক, আপনি যদি চেরির গন্ধ পান, তাহলে সেটা কিছুই নয়। এটা ভুল নয়। ঠিক। তবে আপনি যদি অন্য কিছুর গন্ধ পান তবে এটি ঠিক। আপনিও সঠিক হতে পারেন। এটা তোমার অধিকার।

এলিস আচায়ো 33:26

ঠিক। যেমন আমি যদি চেরি নিয়ে বড় না হই, কিন্তু আপনি করেছেন, আমার মনে একই ধরনের নোটের জন্য বা পুরো দৃশ্যের জন্য আমার মনে একটি ভিন্ন শব্দ থাকতে পারে। এবং আমি মনে করি আমি যা দেখতে চাই তা হল আরও বেশি আদর্শ। এবং আমি আমার জন্য মনে করি, যেমন আমি ওয়াইন পেশাদার ছিলাম, এটি এত বেশি নয় তবে এটি করার অর্থ, আমাদের চাকরি নেই, তাই না? আমরা এই কাজটি কীভাবে করি তা আমরা একটু পাচ্ছি, তাই না? আমরা চালকের আসন থেকে সরে যাচ্ছি এবং অভিজ্ঞতার সহায়ক হচ্ছি, কারণ দিনের শেষে এটিই ওয়াইন। ওয়াইন হল অভিজ্ঞতা। এবং তাই আমরা কীভাবে মানুষের জন্য অভিজ্ঞতার অর্থপূর্ণ অভিজ্ঞতা তৈরি করব, এটি তাদের কীভাবে অভিজ্ঞতা অর্জন করতে হবে তা বলা আবশ্যক নয় বরং এটি তাদের অনুভব করার জন্য একটি জায়গা প্রদান করে যে তারা ভুল কথা বলার ভয় ছাড়াই বা একটি উচ্চ তালু না থাকার ভয় ছাড়াই একে অপরের সাথে জড়িত হতে পারে। বা উন্নত তালু? যেখানে আমরা কিভাবে একটি অভিজ্ঞতা তৈরি করব

সমস্ত ভিন্ন ব্যাকগ্রাউন্ডের ওয়াইন পানকারী, বিভিন্ন ওয়াইন যাত্রা বা বিভিন্ন অভিজ্ঞতার টেবিল ড্রিংক একই ওয়াইন বিবেচনা করে এবং একটি অবিশ্বাস্য অভিজ্ঞতা আছে? এটি একটি প্রশ্ন যা আমি ছেড়ে যাচ্ছি। এটি ওয়াইন পেশাদারদের জন্য একটি উন্মুক্ত প্রশ্ন যা আমি সত্যিই জিজ্ঞাসা করছি।

জেসি টপস 34:44

হ্যাঁ, এবং আমি মনে করি এটি চালিয়ে যাওয়ার মতো কারণ এটি একটি বন্য উত্তর হতে চলেছে। অবশ্যই, আমরা সবাই এটি বের করতে পারি। যেমন, আপনি জানেন, প্রতিটি অঞ্চলের মতো বা লাইক, আমি বলতে চাচ্ছি, এমনকি এখানে ওয়াইন উত্সাহী-এর মতো মিডিয়া, আমরা সর্বদা ওয়াইন অভিজ্ঞতাকে আরও ভাল করার উপায় খুঁজছি।

এলিস আচায়ো 35:06

ঠিক? হ্যাঁ, এটি অগত্যা সহজ কাজ নয়। ঠিক। কিন্তু আমি মনে করি না এটিও ততটা জটিল, যেমনটা আমরা মনে করছি, কারণ ওয়াইন জটিল নয়। এটি একটি কৃষি পণ্য। হ্যাঁ। তারা মহান. সুতরাং, আমাদের শুধু, আমাদের শুধু একটু এগিয়ে যেতে হবে, জমিতে। এবং এটি ওয়াইনের উত্স। যেমন, আমরা শুধু, আমরা শুধু একটু গিয়েছিলাম. আমরা ওয়াইন কিসের থেকে অনেক দূরে, আমি মনে করি মাঝে মাঝে আমরা যেভাবে এটি সম্পর্কে কথা বলি এবং আপনি শিল্পের কিছু দিক কী দেখেন, আপনি শুধু মনে করেন, আমরা কি এখনও ওয়াইন সম্পর্কে কথা বলছি? ভালো লেগেছে, আমরা কিভাবে পেলাম? যেমন, আমি এখনও এখানে একই জিনিসগুলির বিষয়ে কথা বলছি, আপনি জানেন, তাই আমি যা বলব, আমি শুধু ওয়াইনকে তার উত্সে ফিরিয়ে আনতে চাই। এবং, আপনি জানেন, এবং আরও মানুষকে টেবিলে আনতে মানব সংযোগ ব্যবহার করুন। কারণ এটি এমন একটি অভিজ্ঞতা যা প্রত্যেকেরই অ্যাক্সেস থাকা উচিত।

জেসি টপস 36:16

তোমার জন্য আমার একটা শেষ প্রশ্ন আছে, অ্যালিস। নিশ্চিত। তুমি কি পান করছ? আজকাল আপনার গ্লাসে কী আছে?

এলিস আচায়ো 36:24

ওহ, মানুষ, তাই আমি ওরেগনিয়ান ওয়াইন পান করছি, কারণ আমি ঠিক বলতে যাচ্ছিলাম। তাই আপনি জানেন, আমি উহ, মজার বিষয় হল, যদিও, আমি পিনোট নয়ার পান করিনি। এটি পিনোট নয়ারের দেশ। কিন্তু আমি আশা করি এই ভালবাসার শেষের দিকে মানুষের সাথে ভাগ করে নেওয়ার বিষয়টি হল উপত্যকায় উত্পাদিত অন্যান্য নন-পিনোট নয়ার ওয়াইন। এবং তাই এটিই আমি সত্যিই উপভোগ করেছি। আপনি জানেন, আমার বেশ কয়েকটি পোষা প্রাণী রয়েছে যা সত্যিই দুর্দান্ত। একজন সত্যিই আমাকে উড়িয়ে দিয়েছে কারণ এটি এত উপভোগ্য ছিল। ল্যান্ডমাস থেকে সব Chardonnay পোষা-Nat? এবং তারপর আমি এটি পিনোট গ্রিস মাস্কাট রিসলিং মিশ্রিত অন্য দিন লিমিটেড সংস্করণ বলা হয়. ঐটা মজা ছিল. এটাকে আমি হেড স্ক্র্যাচার বলে ডাকি এটি সেই ওয়াইনগুলির মধ্যে একটি যা এটি সবেমাত্র বিকাশ করতে থাকে এবং আমি শুধু অনেক কিছু কিনছিলাম এবং আমি সত্যিই সেই পথের জন্য প্রেমে পড়েছিলাম কারণ আমি মনে করি শুধু মনে আছে মানুষ এটা এই ধরনের আশ্চর্যের বিষয় যে আপনার মন কেন এই জিনিস পছন্দ? তাই, কিন্তু হ্যাঁ, আমি সাধারণত সাদা মিশ্রন পছন্দ করি। হ্যাঁ. এবং তারপরে আমি এটি যোগ করছিলাম সেখানে আরও একটি ছিল যা আমি বিগ সল্ট নামেও খুঁজে পেয়েছি। আমি ঠিক পিছনের লেবেলটি পছন্দ করেছি যেটির কোন নেই, যেমন মিশ্রণটি কী হতে চলেছে সে সম্পর্কে কিছুই ছিল না। কিন্তু আমি শুধু নতুন ওয়াইন চেষ্টা করার একটি বিশাল ভক্ত যা আমি আগে কখনও পাইনি এবং তাই আমি বড় লবণের মতো ছিলাম। ঠিক আছে ভদ্র. আমি খুব সহজ লেবেল মত নাম পছন্দ. বাসায় নিয়ে গেলাম। এবং যখন আমি এটি খুলি তখন আমার মনে আছে মানুষ ভাবছিল, যেমন এখানে মাস্কাটের মতো বা আরামের আচরণ থাকতে হবে। এবং তাই আমি এটি দেখতে অনলাইন গিয়েছিলাম. এবং নিশ্চিত যথেষ্ট, এটা wheedling ছিল. মাস্কাট। এবং তারপর মত, একটি অন্য জিনিস ছিল. তাই এটি সুন্দর ছিল আমি বলতে চাচ্ছি, এটি আমার গলির উপরে। সাদা মিশ্রণের। সেটা ঠিক. ওহ, মুখরোচক। হ্যাঁ, তাই যে সব এখানে উপত্যকায় তৈরি. সুতরাং, আপনি জানেন, আমি এই দিনগুলিতে যা চুমুক দিচ্ছি তা একরকম। এটি কেবলমাত্র অন্যান্য সমস্ত বৈচিত্র্যগুলি সন্ধান করছে যেগুলি সম্পর্কে আমরা সত্যিই খুব বেশি কথা বলি না

জেসি টপস 38:35

বন্ধ

এলিস আচায়ো 38:36

পেটানো লেজ বন্ধ. হ্যাঁ, হ্যাঁ, ভাল হয়েছে।

জেসি টপস 38:41

এলিস আচায়ো। আমার সাথে যোগদানের জন্য আপনাকে অনেক ধন্যবাদ. আপনার সাথে কথা বলে আনন্দিত হয়েছে।

এলিস আচায়ো 38:46

আমাকে থাকার জন্য আপনাকে অনেক ধন্যবাদ, জেসি, আমি আশা করি আপনার একটি দুর্দান্ত দিন কাটবে।

জেসি টপস 38:55

কেন ওয়াইন তাদের পার্থক্য নির্বিশেষে মানুষকে একত্রিত করে। শব্দগুলো খুবই শক্তিশালী। এবং আমরা ওয়াইনে যে ভাষা ব্যবহার করি তা আরও বেশি লোককে টেবিলে আনতে সাহায্য করতে পারে, বা সেগুলিকে বাদ দেওয়ার সরঞ্জাম হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে আমি বিশ্বাস করি যে শিল্প যত বেশি বৈচিত্র্যময়, ওয়াইন তত বেশি আকর্ষণীয়। আপনার চিন্তা কি? আপনি যদি আজকের পর্বটি পছন্দ করেন তবে আমরা আপনার পর্যালোচনাগুলি পড়তে এবং আপনি কী ভাবছেন তা শুনতে চাই। আপনি wine enthusiast.net এ পডকাস্টে আপনার মন্তব্য এবং প্রশ্ন আমাদের ইমেল করতে পারেন। এবং আরে, কেন আপনার ওয়াইন প্রেমী বন্ধুদের বলবেন না যেন আমাদের চেক আউট করতে, আপনি Apple, Google, Spotify এবং অন্য কোথাও আপনি পডকাস্ট শুনতে এই পডকাস্টটির সদস্যতা নিতে পারেন৷ আপনি wine enthusiast.com ব্যাকস্ল্যাশ পডকাস্টেও যেতে পারেন। আরো পর্ব এবং প্রতিলিপি জন্য. আমি জেসি টপস। শোনার জন্য ধন্যবাদ.