আগ্নেয় শিলাগুলির একটি রুক্ষ, প্রাচীন গালিচাটি একটি নিচু সমুদ্রের দিকে গড়িয়ে পড়ে, লতাগুলিতে বাঁকানো, গিঁটযুক্ত পাখির বাসা দিয়ে আঁকা। মণি আঁকড়ে রাখা কোনও বৃদ্ধের ঝাঁকানো হাতের মতো এই শতাব্দী পুরানো গোলকগুলি আশ্রয় দেয় গ্রীস সর্বাধিক মূল্যবান আঙ্গুরগুলি সূর্যের সূর্যের সূর্য এবং এজিয়ান বাতাসের সর্বদা উপস্থিত বিস্ফোরণে। ল্যান্ডস্কেপ অত্যাশ্চর্য এবং বর্বর উভয়ই। এটি সান্টোরিণী, আশির্তিকোর দোতলা জন্মস্থান।

প্রাচীন গ্রীকদের দিন থেকে পুরষ্কার প্রাপ্ত এবং মধ্যযুগ জুড়ে বহুল পরিমাণে রফতানি করা, সান্টোরিণী অ্যাসির্তিকো তার উজ্জ্বল স্বাদ, অম্লতা এবং মার্জিত, খনিজ চরিত্রের জন্য বিখ্যাত। এই গুণাবলী এটি পরিশোধিত সাদা জন্য স্বাদ সঙ্গে টেরোয়ার চালিত sommeliers এবং ওয়াইন প্রেমীদের মধ্যে বিস্তৃত আধুনিক আবেদন দেয়। শেফিস-এর মতো দক্ষতার উদ্ধৃতি দিয়ে শেফগণ তার খাদ্য-জুটি করার দক্ষতার প্রশংসা করেন। এতে অবাক হওয়ার কিছু নেই যে এই সমুদ্রযুক্ত রঙের অমৃতটি আন্তর্জাতিক বাজারে গ্রীসের ফ্ল্যাগশিপ pourালা।

অ্যাসির্তিকো উত্পাদন গ্রিসের অন্যান্য অংশেও একটি পা রেখেছিল, যা তার আগ্নেয়গিরির উত্সের বাইরে পাওয়া বৈচিত্র্যময় অভিব্যক্তিতে বহুমুখী চরিত্রটি দেখিয়েছে। নাটক, সিথোনিয়া এবং চালকিডিকির উত্তর অঞ্চলগুলিতে, ক্রিট, আটালান্তি এবং পেরোজের এজিয়ান দ্বীপে, অ্যাসিস্ট্রিকোর লেজার ফোকাস গ্রীষ্মমন্ডলীয় ফল এবং মাটির গাছের ফলের স্তরে মনোনিবেশ করে।

দেশীয় ও আন্তর্জাতিক উভয় প্রকারের সাথে আঙ্গুর মিশ্রণের ক্ষেত্রে নতুন পদ্ধতির সাফল্য প্রমাণিত হয়েছে, যেমন ওকের বয়স বাড়ছে। অতীত ও বর্তমানের একটি নিখুঁত রূপান্তর, আশের্তিকো বিশ্বের বৃহত্তর শ্বেতাঙ্গদের মধ্যে জায়গা করে নেওয়ার জন্য প্রস্তুত।

শাটারস্টক

আগুনের রিং

চমকপ্রদ সমুদ্র এবং ক্যালডেরা-রিমড উপসাগর এর শ্বাসরুদ্ধকর ভিস্তা সান্তোরিণীকে পর্যটকদের জন্য বাধ্যতামূলক স্টপ করে তোলে, এই দ্বীপটি দ্রাক্ষালতার জন্য টাস্কমাস্টার is প্রাচীন গ্রীকদের সাথে সম্পর্কিত চ্যালেঞ্জটি বরাবরই ঝড়ো বাতাস এবং তীব্র সূর্যের সংস্পর্শ থেকে আঙ্গুরকে রক্ষা করে আসছে।

উদ্ভিদ দ্রাক্ষালতা - মাটির নীচে ঝুড়ির মতো কয়েলে প্রশিক্ষিত প্রশিক্ষণ vine পৃথিবীর অন্য কোথাও অসদৃশ দ্রাক্ষাক্ষেত্রের দৃশ্যগুলির ফলস্বরূপ। সময় পার হওয়ার সাথে সাথে, কয়েলগুলি একটি ঘন লতাগুলির বলগুলি তৈরি করার জন্য নিজের চারপাশে কার্ল হয়ে যায় যা একটি কার্যকরী উদ্ভিদের চেয়ে শৈল্পিক ইনস্টলেশনের মতো দেখায়। দ্বীপের ines০ শতাংশেরও বেশি লতা বিভিন্ন জাতের কাছে রোপণ করা হয়েছে, যা আড়ম্বরপূর্ণ এবং আকর্ষণীয় করে তোলে a

স্যান্টোরিনির মাটি এর ট্রমাজনিত অতীতের প্রতিচ্ছবি। সংক্ষেপে বলতে গেলে, দ্বীপটি ১৮০,০০০ বছর আগে এক বিপর্যয়ের আগ্নেয়গিরির অগ্নুৎপাতের পরে থেকে যায় remains দ্রাক্ষালতাগুলি হালকা, ছিদ্রযুক্ত পিউমিস মাটিগুলির মধ্যে লড়াই করে যার মধ্যে কাদামাটি এবং জৈব পদার্থের অভাব রয়েছে।

'স্যান্টোরিনি হ'ল আঙ্গুর ক্ষেতের জুরাসিক পার্ক,' মদ প্রস্তুতকারী স্টেফানো জর্জাস বলেছেন এস্টেট আরজিরোস দ্বীপে শীর্ষে আসির্তিকো নির্মাতাদের মধ্যে। “এটি পৃথিবী, বাতাস, সমুদ্র এবং আগুন থেকে জন্মগ্রহণ করেছিল। এটি অনন্য কারণ আপনার আগ্নেয়গিরির পিউমিস এবং সালফার সহ অন্যান্য উপাদানগুলির মধ্যে ওয়াইনের মাটিতে কী রয়েছে তার সঠিক প্রতিচ্ছবি রয়েছে। এটি একটি সত্য টেরোয়ার ওয়াইন।

বৃষ্টিপাত খুব কম, এবং পুষ্টি পৃথিবীতে গভীরভাবে ভরা হয়, যার ফলস্বরূপ ক্ষুদ্র ফলন, তীব্র ফল এবং টেরোয়ার চালিত খনিজতা দেখা দেয়। দ্রাক্ষালতাগুলি পর্যায়ক্রমে ট্রাঙ্কে ছাঁটাই হয় তবে স্যান্টোরিনি প্রায় 50 বছরেরও বেশি বয়সের লতাগুলিতে থাকে এবং কিছু ক্ষেত্রে, বহু শতাব্দী প্রাচীন।

জর্জাস বলেছেন, 'স্যান্টোরিনি আশির্তিকোর জন্মস্থান এবং এটির জন্য একটি আদর্শ বাড়ি'। “মাটিতে পটাসিয়ামের অভাব আঙ্গুরকে চমৎকার প্রাকৃতিক অম্লতা দেয় এবং লতাগুলিকে ফিলোকক্সের হাত থেকে রক্ষা করে।

“মাটির পিউমিস সমুদ্রের চারপাশের জল থেকে আর্দ্রতা শোষণ করে এবং গাছটিকে তার জল দেয়। বাতাস গড় তাপমাত্রা কমিয়ে দেয়। এই উপাদানগুলি সমস্ত একত্রিত হয়ে সুন্দর কাঠামো এবং ব্যক্তিত্বের সাথে এই আঙ্গুর তৈরি করে। '

আপনার কাঁচের মধ্যে এটি কীভাবে প্রভাব ফেলবে? চকচকে, লেবু-রাইন্ড উজ্জ্বলতা এবং একটি চটচটে, পাথুরে, খনিজ ফিনিস মনোনিবেশ করা এবং খাঁটি, তবে এখনও সম্পূর্ণ দেহযুক্ত জটিলতার প্রস্তাব দেয়। এটির যথেষ্ট পরিমাণে অ্যালকোহলের স্তর এবং খাস্তা অম্লতা এটিকে দুর্দান্ত বয়সের সম্ভাবনা দেয়।

সান্টোরিণী ভিন্টনারদের বিভিন্ন পদ্ধতির ফলে গ্রীসের বাইরে ওয়াইন জনপ্রিয়তা অর্জনে সহায়তা হয়েছে। খ্যাতিমান প্রযোজকরা পছন্দ করেন বৌতারি , সিগালাস আর আরজিওরসের একক দ্রাক্ষাক্ষেত্রের বাগানের উদ্ভাবন, ওক বয়স এবং এডানী, আথিরি এবং রোবোলার মতো সুরেলা আদিবাসী জাতগুলির সাথে মিশ্রিত করার ক্ষেত্রে উদ্ভাবনী পদ্ধতির সাথে ভারসাম্যপূর্ণ traditionতিহ্য এবং বৈকল্পিক ব্র্যান্ডিং রয়েছে।

এ গাইয়া ওয়াইনস , বুনো গাঁজন এবং একটি সুস্বাদু অ্যাসির্তিকো ভিনসেন্টো (প্রাচীন কাল থেকেই দ্বীপে তৈরি একটি প্রাকৃতিক মিষ্টি ওয়াইনের একটি সংস্করণ) নিয়ে পরীক্ষা-নিরীক্ষায় দেখা যায় যে বৈচিত্র্য তার স্বতন্ত্র চরিত্রটি না হারিয়ে অনেক দিকেই মিশে যেতে পারে।

দ্বীপটিও অগ্রগামীদের মতো আকর্ষণ করেছে সসলেপস ওয়াইনারি , পেলোপনিজের মোসোকোফিলেরোর জন্য খ্যাতিমান, ক্রিসো পরিবারের মতো দীর্ঘকালীন দ্বীপ ভিন্টনারদের সাথে দল তৈরি এবং তাদের দক্ষতা এবং ভিন্ন ভিন্ন দৃষ্টিভঙ্গির সমন্বয় করে। সান্টোরিণির প্রোটেক্টেড ডিজাইনিং অফ অরিজিনের (পিডিও) স্থিতি, মূলত ম্যান্টিনিয়া এবং নিমায়ার কাজের শিরাতে সিসেলিপস দ্বারা চালিত এই দ্বীপের তারকাকে আরও উন্নত করেছে।

তবে সাফল্য একটি সতর্কতার সাথে আসে: সীমিত (এবং ব্যয়বহুল) জমিযুক্ত একটি দ্বীপে সান্তোরিনিতে ক্রমবর্ধমান তৃষ্ণার্ত বেস থাকা সত্ত্বেও উত্পাদন কেবল এতটাই বাড়তে পারে। প্রয়োজনের সাথে পরীক্ষার চেতনার পাশাপাশি গ্রিসের অন্যান্য অঞ্চলে, বিশেষত গত পাঁচ বছরে আরও বেশি গাছ লাগানো হয়েছে।

আরও এগিয়ে যান

'আশের্তিকোর স্যান্টোরিিনীর বাইরেও বিশাল সম্ভাবনা রয়েছে,' গেরাসিমোস লাজারিদি বলেছেন, যার চাতো জুলিয়া অ্যাসির্তিকো নাটকের উত্তর মূল ভূখণ্ডে জন্মে। 'আমাদের অঞ্চলে এর চরিত্রটি আরও ফলদায়ক এবং সুগন্ধযুক্ত, একটি সূক্ষ্ম শৈলীর সাথে আন্তর্জাতিক তালুতে বন্ধুত্বপূর্ণ” '

সান্তোরিনির মাটির নিবিড়তা অসির্তিকোর প্রান্তটি বের করার সময় শীতল, হালকা জলবায়ু এবং মূলভূমির কম চাপযুক্ত দ্রাক্ষালতা এবং ক্রেইট বহিরাগত ফলের স্বাদ, ভেষজ নোট এবং একটি নরম স্বাদের প্রোফাইলকে অনুপ্রাণিত করে।

সেই উদারতা, যা ক্রিটান প্রযোজক বার্ট লিয়েরাকিস বলেছেন যে তাঁর অ্যাসির্তিকোর একটি বৈশিষ্ট্য, এটি মাটির ফলস্বরূপ এবং সান্টোরির চেয়ে শীতল জলবায়ুতে দীর্ঘ পাকা seasonতু।

'এর অর্থ এমন একটি ওয়াইন যা ফল এবং কম তীক্ষ্ণ, তবে নিম্ন অম্লতা নির্বিশেষে এখনও ভারসাম্যপূর্ণ হওয়া উচিত he' আশির্তিকো একটি বিশেষ শ্রেণীর কাছে আমেরিকানদের ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে তার স্বতন্ত্র ব্যক্তিত্বকে ধার দিয়েছেন: রিটসিনা। রোমানদের পক্ষপাতী সেই পাইনের রজন-স্বাদযুক্ত, সান্দ্র-সর্বাধিক অ-গ্রীক তালকে বিস্মিত করে।

যাইহোক, টিয়ার অফ পাইনের ক্ষেত্রে, আধুনিক একটি takeতিহ্যবাহী ওয়াইন থেসালোনিকি'স গ্রহণ করে কেচারিস ওয়াইনারি অ্যাসিরিটিকোর পক্ষে সাবটিয়ানো তৈরি করেছেন। এটি ওকের বয়সের, যা আরও বেশি সূক্ষ্ম, সূক্ষ্ম সুষম রিটসিনা তৈরি করে যা বিভিন্ন ধরণের চকচকে এবং পূর্ণ-দেহের ফলের জন্য খেলে।

গ্রীক কবি হোমার ঘোষণা করেছিলেন যে 'বাচ্চাস হৃদয়ের দরজা খুলে দেয়।' মার্জিত এবং বহিরাগতদের স্বাদযুক্ত ওয়াইন অ্যাডভেঞ্চারদের জন্য, অ্যাসির্তিকো স্পষ্টভাবে একটি ভালবাসার মিল।

ছবি পেনি দে লস সান্টোস

প্রস্তাবিত ওয়াইনস

ডোমাইন সিগালাস 2014 কাভালিরোস একক ভাইনইয়ার্ড আস্যির্তিকো (সান্টোরিণী) $ 35, 93 পয়েন্ট। ব্রিস্ক লেবু এবং চুনের খোসার সুগন্ধি এই পরিশীলিত সাদাতে আঙ্গুরের সাদা স্বাদ, সাদা পীচ এবং সামুদ্রিক লবণের পরে আসে। মার্জিত এবং বহিরাগত, এটি একটি বয়সযোগ্য চরিত্র এবং একটি বহুমুখী, খাদ্য-বান্ধব স্টাইল রয়েছে। সুন্দরভাবে রেন্ডার করা হয়েছে এবং স্যান্টোরিনি টেরোয়ারের একটি টেস্টামেন্ট। ডায়মন্ড ইম্পোর্টার্স ইনক। সম্পাদকের পছন্দ.

Tselepos 2015 কানাভা Chrissou Assyrtiko (সান্টোরিণী) $ 25, 92 পয়েন্ট। সমুদ্রের লবণ, লেবুর খোসা এবং তাজা-ফলের সুগন্ধি সহ, এই ওয়াইন প্রথম থেকেই ফোকাস এবং সূক্ষ্ম প্রস্তাব দেয়। তালুতে, উজ্জ্বল লেবু এবং চুনের খোসার স্বাদ এবং একটি উচ্চারণযুক্ত খনিজ প্রান্তটি সুন্দরভাবে সংহত করা হয়। এটি একটি টেরোয়ার চালিত সাদা যা তাজা মাছ এবং নিরামিষ খাবারের জন্য তৈরি। কাভা স্পিলিয়াডিস।

Ktima Pavlidis 2015 থিম (নাটক) $ 20, 92 পয়েন্ট। এই মিশ্রণটি প্যানাচে দিয়ে শুরু হয়, ভ্যানিলা ক্রিম, লেবু, কলা এবং চূর্ণযুক্ত গুল্মের সুগন্ধ সরবরাহ করে। তালুতে এটি লোভনীয় সাইট্রাস এবং তরমুজ ফলের স্বাদের সাথে ঝাঁকুনির অম্লতা ভারসাম্যপূর্ণ করে। ওয়াইনটিতে একটি মশলাদার স্পিন রয়েছে যা এটি অতিরিক্ত পরিমাণে দেয়। এথেনি আমদানি।

কেচারিস 2015 পাইন অফ রিয়ার (রিটসিনা) $ 20, 92 পয়েন্ট। এই 100% অ্যাসির্তিকো রেটসিনা এই বৈচিত্র্যের বহুমুখিতা দেখায় এবং wineতিহ্যবাহী pourালা সম্পর্কে আধুনিক ওয়াইন পানকারীর ধারণাকে চ্যালেঞ্জ জানাবে। চুন এবং লেবুর মিশ্রণগুলির তীব্র সুগন্ধযুক্ত ক্রিমযুক্ত থাইম, মধু এবং ভ্যানিলা spin তালুতে, প্রাণবন্ত ফল এবং একটি চটকদার খনিজতা বিরাজ করে। ওয়াইন দীর্ঘ এবং পরিষ্কার শেষ। গলদা চিংড়ি বা ভাজা সার্ডাইনগুলির মতো ফ্যাটযুক্ত মাছের সাথে জুড়ি। মিনা ফুডস ইনক।

পোর্তো ক্যারাস 2014 আসির্তিকো (সিথোনিয়া) $ 19, 91 পয়েন্ট। এই স্বতন্ত্র সাদাটি একটি সুগন্ধযুক্ত, প্রায় রিসলিংয়ের মতো ফুলের নাক এবং সিট্রাস ফোকাসের স্পর্শ দিয়ে শুরু হয়। তালুতে, ভ্যানিলা মশলা এবং উচ্চারণ করা লেবুর খোসা এবং খনিজগুলির ব্র্যাকিং প্রান্তের সাথে মিশ্রিত ফলগুলি। অনন্য আঞ্চলিক ফ্লেয়ার সহ একটি মার্জিত সাদা। ওল্ড ওয়ার্ল্ড ভাইনস

গ্রীক ওয়াইন সেলার্স 2015 অ্যাসির্তিকো (সান্টোরিণী) $ 20, 89 পয়েন্ট। আঙ্গুর, লেবু এবং স্টার অ্যানিস অ্যারোমা এই পরিশোধিত তবে বন্ধুত্বপূর্ণ ওয়াইন তৈরি করে। তালুতে, তরমুজ এবং গ্রীষ্মমন্ডলীয় ফলের সোনালী, বৃত্তাকার স্বাদগুলি উজ্জ্বল অম্লতা দ্বারা সমর্থিত। সমৃদ্ধ পোল্ট্রি বা শুয়োরের মাংসের খাবারগুলির সাথে দুর্দান্ত সংমিশ্রণ। নেস্টর আমদানি।