এটি শেফদের সাথে ওয়াইন, বিয়ার এবং খাবার সম্পর্কে সর্বদা আকর্ষণীয় হয় তবে যখন শেফ প্রশ্নে মাইকেল সিমনের মতো স্পন্দনশীল রক-স্টার ব্যক্তিত্ব, ২০০৯ সালে জেমস বার্ড ফাউন্ডেশন পুরস্কার বিজয়ী এবং লোলা এবং লোলিতার মালিক এবং নির্বাহী শেফ ক্লিভল্যান্ডের রেস্তোঁরাগুলি, রেস্তোঁরা দৃশ্যের বিবর্তন নিয়ে এক সজীব আলোচনার গ্যারান্টি রয়েছে। নিউ ইয়র্কের অ্যাস্টর সেন্টারে বিয়ার এবং খাবারের জুড়ি প্রদর্শনের সময় ওয়াইন এনটিউসিস্টের শেফ এবং পুনরুদ্ধারকারীদের সাথে চ্যাট করার সুযোগ হয়েছিল।

ওয়াইন এনথুশিয়াস্ট: খাবার এবং পানীয়ের জুড়ি দেওয়ার জন্য আপনার পরামর্শ কী?

মিশেল সিমন: প্রচুর লোক ওঁয়ের মতো জুটি বাঁধার কথা ভাবেন, এটি একটি সমৃদ্ধ খাবার তাই এটি ধরে রাখতে একটি বড় বিয়ার বা একটি বড় ওয়াইন দরকার, তবে যখন আমি ধনী এবং সাহসী কিছু খাচ্ছি তখন আমি কিছুটা খাস্তা চাই want , টক বা অ্যাসিড অবিচ্ছিন্নভাবে তালু পরিষ্কার করতে। আমি বিপরীতে শিবিরে আছি

আমরা: আপনি আয়রন শেফ হতে পছন্দ করেন?

এমএস: দুর্দান্ত! এটি করা একটি মজাদার শো এবং আপনি জানেন যে সমবয়সীদের বিরুদ্ধে যান। এটি অত্যন্ত প্রতিযোগিতামূলক তবে বেশিরভাগ সময় এটি মজাদারও। ভাগ্যক্রমে আমি যা হারিয়েছি তার চেয়ে অনেক বেশি জয়ী হয়েছি তাই এটি এটিকে আরও আনন্দদায়ক করে তোলে।

ডব্লিউই: নেক্সট আয়রন শেফের বিচারক, ডোনাটেলা আরপাইয়া বলেছিলেন যে আয়রন শেফ হতে হলে আপনাকে প্রতিযোগিতামূলক হতে হবে এবং একজন শোম্যান আপনি কি মনে করেন যে আপনি এই বিলটি ফিট করেছেন?

এমএস: হ্যাঁ, আমি খুব প্রতিযোগিতামূলক এবং আমার মনে হয় আমি একজন ভাল শোম্যান। লোকেরা শোম্যান হওয়ার একটি বড় বিষয় তৈরি করে তবে এটি যদি স্বাভাবিকভাবে না আসে তবে আপনি ক্ষতিগ্রস্থ হবেন কারণ যদি আপনি যে খাবারটি হারাবেন তার দিকে মনোনিবেশ না করে থাকেন। আপনি মারিও [বাটালি] এর মতো কাউকে দেখুন, তিনি স্বাভাবিকভাবেই একজন শোম্যান এবং দুর্দান্ত খাবার তৈরি করেন। [মাসাহারু] মরিমোটো এমন একজন শোম্যান যা আপনি তাকে দেখেন এবং আপনি পবিত্র sh &% এর মত হন। । । সে কি কেবল ছুরি দিয়ে তা করেছে?

আমরা: আপনি এখন বিয়ার এবং খাবারের জুড়ি প্রচারের জন্য চেক বিয়ার পিলসনার উরকেলের সাথে অংশীদারি করেছেন?

এমএস: বিয়ার এবং খাবার পছন্দ করে এমন শেফ হিসাবে আমার খ্যাতি রয়েছে। আমি সত্যিই লোকদের স্বীকৃতি এবং তারা একসাথে কতটা যায় তার গ্রহণযোগ্যতা তৈরি করার চেষ্টা করছি। আমি সর্বদা ভেবে দেখেছি যে এটি অবিশ্বাস্যভাবে উপেক্ষা করা হয়েছিল।

আমরা: আপনি কি সবসময় বিয়ার প্রেমিক হয়েছিলেন?

এমএস: হ্যাঁ লিজ [সিমোন, মাইকের স্ত্রী, ব্যবসায়িক অংশীদার এবং স্বাদযুক্ত] সর্বদা একজন ওয়াইন ব্যক্তি এবং আমি সর্বদা বিয়ার ব্যক্তি হয়েছি। তবে আমি উভয়ই পছন্দ করি যে লিজ আসলেই কখনও বড় বিয়ার পান করত না তবে সে যত বেশি চেষ্টা করে এবং স্বাদ পায় ততই তত ভাল হয়। আমি মনে করি না যে আমি কখনই তাকে স্বীকার করতে পারি যে মদের চেয়ে বিয়ারের জুড়ি খাবারের চেয়ে ভাল তবে তিনি অবশ্যই আরও মুক্ত মনের মত একটি বিশাল লিপ নিয়েছেন।

আমরা: প্রচুর শেফ বিয়ার স্মোমিলার আনছে বা তাদের বিয়ারের তালিকা উন্নত করার চেষ্টা করছে। আপনি কি মনে করেন যে গাড়ি চালাচ্ছেন?

এমএস: 20 বছর আগে বিয়ার ডাইনিং জগতে একটি বিশাল লাফিয়ে উঠল। এখন খোলার আরও বেশি জায়গা হ'ল দুর্দান্ত খাবার সহ নৈমিত্তিক রেস্টুরেন্ট। বিয়ার ঠিক 30 বছর আগে এটির চেয়ে ভাল ফিট করে যখন ওয়েটাররা টাক্সিডো পরেছিল এবং সমস্ত টেবিলগুলিতে সাদা টেবিলক্লথ ছিল।

আমরা: তাহলে ভবিষ্যতে আপনার কী ধারণ করে?

এমএস: আমাদের দুটি নতুন রেস্তোঁরা রয়েছে: বার সায়মন ২৯ শে জুন এবং বি স্পট সেপ্টেম্বরে খোলে ens বার সিমনে 100 টি বিয়ার, 50 টি ট্যাপে যাচ্ছেন এবং লিজি কেবল গ্লাস দ্বারা প্রায় 30 টি ওয়াইন করতে চলেছেন যা আমাদের কাছে একেবারেই আলাদা দৃষ্টিভঙ্গি, তবে আমরা এটি সম্পর্কে আগ্রহী। বি স্পটটি বাইকার বার্গারের বারের মতো তবে দুর্দান্ত খাবার সহ।

আমরা: এবং আপনার একটি কুকবুক বের হচ্ছে?

এমএস: ইয়ুপ, নভেম্বর 10 ... মাইকেল সিমোন, লাইভ টু কুক। আমার শৈশব থেকে এখন অবধি রেসিপি সহ এটি খুব মজাদার হতে চলেছে। আমি আমার দাদা-দাদি এবং মা-বাবার সাথে জিনিসগুলি তৈরি করেছি, জিনিসগুলি লিজ এবং আমি রান্না করি, কিছু লোলার স্টাফ, আমার রেস্তোঁরা স্টাফ, কিছু আয়রন শেফ স্টাফ এটি সত্যিকারের কাছে পৌঁছানোর মতো বই হতে হবে যা পুরোপুরি কিছুটা tenদ্ধের ষাঁড়টি নিয়ে যেতে চলেছে। আমাকে যারা চেনেন তারা জানেন যে আমি খাবার পছন্দ করি এবং আমি রান্না করতে পছন্দ করি তবে আমি মজা করতে চাই এবং আমার মনে হয় বইটি সত্যই তা বলেছে।