পশ্চিম ফ্রান্সে, এর মধ্যে লোয়ার ভ্যালি উত্তরে এবং বোর্দো দক্ষিণে, কোগনাক, এই অঞ্চলটি বিশ্বের প্রাচীনতম এবং বেশিরভাগের জন্য দায়ী শ্রদ্ধেয় ব্র্যান্ডি ।

অঞ্চলটির ঘূর্ণায়মান পাহাড় এবং দ্রাক্ষাক্ষেত্রগুলির উপত্যকাগুলি, এর শতাব্দী পুরানো কোগনাক বাড়িগুলি সহ মূলত ফ্রেঞ্চ প্রশাসনিক বিভাগগুলি চারেন্তে এবং চারেন্টে-মেরিটাইমে বিস্তৃত। অনেকে কনগ্যাক (ভিএস, ভিএসওপি এবং এক্সও) এর সাথে সম্পর্কিত বয়সের পদবিগুলির সাথে পরিচিত এবং সম্ভবত সবচেয়ে বড় বাড়ির নাম রাখতে পারেন, তবে ফরাসী চেতনা সম্পর্কে কিছু সূক্ষ্ম বিবরণ তাদের জন্য অধরা রয়ে যায় যারা কখনও যাননি।

আপনি এই অঞ্চলে বেড়াতে যাওয়ার পরিকল্পনা করছেন বা এই স্টোরড ব্র্যান্ডি সম্পর্কে আরও কিছুটা জানতে চান, এখানে কোগনাক সম্পর্কে কয়েকটি তথ্য রয়েছে যা আপনি হয়ত জানেন না।

ডাচ অভিবাসীরা প্রথম ছিল কোগনাকের ব্র্যান্ডিতে ওয়াইন ছড়িয়ে দিয়েছিল।

ত্রয়োদশ শতাব্দীর প্রথমদিকে, ডাচরা তৈরি করতে শুরু করেছিল জেনার , জিন-জাতীয় আত্মা tedতিহাসিকভাবে মাল্টেড শস্য থেকে পাতিত হয়। 17 তম শতাব্দীতে ডাচ অভিবাসীরা যখন ফ্রান্সের চেরেন্টে নিজেকে আবিষ্কার করেছিল, তারা তাদের দক্ষতার সাথে এর ওয়াইন দিয়ে এটি ব্যবহার করেছিল।

'কাস্কগুলিতে কোগনাক হ'ল বোতলে লাল মদ like -প্যাট্রাইস পাইভেটো, মাস্টার সেলার, ফ্রেপিন

যদিও ফোল ব্ল্যাঞ্চ এবং কলম্বার্ড এই অঞ্চলে উত্থিত আঙ্গুর পরিবর্তে অম্লীয় ওয়াইন তৈরি হয়েছিল, ডাচ উত্পাদকরা আবিষ্কার করেছেন যে রফতানির জন্য পণ্যটির গুণগতমানকে আরও ভালভাবে সংরক্ষণের জন্য পাতন একটি কার্যকর উপায় ছিল। তারা এই পণ্যটিকে 'বার্ন ওয়াইন' নামে অভিহিত করেছে এবং এটি যেমন ঘটেছিল, পাতন নিষিদ্ধকরণ ওয়াইনটির স্বাদকে ব্যাপকভাবে উন্নত করে।

শব্দ ছড়িয়ে পড়ে এবং 1700 এর দশকের গোড়ার দিকে অব্যবহৃত ব্র্যান্ডি বা ব্র্যান্ডি , কগনাকের কাছে তৈরি কারিগর, বড় ব্যবসায়ে পরিণত হয়েছিল। পরিবহণের জন্য ব্যবহৃত ব্যারেলগুলির জন্য ধন্যবাদ, নির্মাতারা শীঘ্রই দেখতে পেলেন যে কাঠের সাথে যোগাযোগের বর্ধিত সময়কালে আরও উন্নত গন্ধ পাওয়া যায়।

আধুনিক প্রযুক্তি এই কোনাক ডিস্টিলারি / ফটো সৌজন্যে বিএনআইসি, বোনোয়েট লিনোরোতে ওল্ড ওয়ার্ল্ডের কৌশলগুলি পূরণ করে

১43৩৩ সালে প্রতিষ্ঠিত অগিয়ার প্রথম কনগ্যাক সংস্থা।

১ 16৩৩ সালে, ওয়াইন ব্যবসায়ী ফিলিপ অগিয়ার তার নাম প্রথম বুদ্ধিজীবী বাড়ির উপর রেখেছিলেন যা বয়স্ক এবং অচেনা (তারপরে 'পুরাতন' এবং 'নতুন' নামে পরিচিত) উত্পাদন এবং বিক্রয়ের জন্য উত্সর্গীকৃত ইউও ডি ভি ie এর মধ্যে বেশ কয়েকটি এখন নামী কগনাক বাড়িগুলি অন্তর্ভুক্ত ছিল মার্টেল 1715 এবং রেমি মার্টিন 1724 সালে। হেনেসি 1765 সালে মামলা অনুসরণ করেন, এবং 1815 সালে ওয়েলস প্রিন্সের নির্দেশে প্রথম বয়স-মনোনীত ভিএসওপি কনগ্যাক চালু করেছিলেন, যিনি শীঘ্রই গ্রেট ব্রিটেনের রাজা চতুর্থ জর্জ হয়ে উঠবেন।

যদিও উত্পাদন দ্বারা অগিয়ার ১৯6666 সালে সিগ্রাম দ্বারা এটি কেনার পরে কিছুক্ষণ বন্ধ হয়ে যায়, ব্র্যান্ডটি নতুন মালিক পেরোনড রিকার্ড ২০১৩ সালে পুনরায় চালু করেছিলেন It এটি কগনাক্স ল'অাকানিক, লে সিঙ্গুলিয়ার এবং লে স্যাভেজের একটি ত্রয়ী তৈরি করে - এটি সমস্ত মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে উপলব্ধ —

ব্যারেলস কনগ্যাককে বার্ধক্যে পরিণত করছেন, এর স্বতন্ত্র রঙ / ফোটোগুলি সৌজন্যে বিএনআইসি, বোনোয়েট লিনোরো

কনগ্যাক তৈরি করা ব্যয়বহুল।

অনুযায়ী জাতীয় আন্তঃ পেশাদারি ব্যুরো অফ কনগ্যাক C (বিএনআইসি) , সংস্থাটি কগনাক উত্পাদনের সমস্ত দিক তদারকি করার দায়িত্ব অর্পণ করেছিল, ফরাসি অ্যালকোহল সাধারণত অন্যান্য প্রফুল্লতাগুলির তুলনায় বেশি ব্যয়বহুল। এটি মূলত কারণ কনগ্যাক তৈরি করতে ব্যবহৃত ফলের একটি সীমাবদ্ধ সরবরাহ রয়েছে, উগনি ব্লাঙ্ক আঙ্গুর, জ্ঞান মধ্যে নিয়ন্ত্রিত উত্সের পদবী (এওসি) এছাড়াও, এক লিটার ইও ডি ভি ভি তৈরি করতে এটির জন্য নয় লিটার ওয়াইন দরকার। আপনি যখন 'দেবদূতের ভাগ', বা ব্যারেলে বাষ্পীভবনের কারণে পরিমাণ হ্রাসের কারণ হিসাবে বিবেচনা করেন, যা এমনকি কম পরিপক্ক কনগ্যাক উত্পাদিত হয়। এর পরিপক্কতা, যা কয়েক দশক স্থায়ী হতে পারে, এটির নাটকীয় ব্যয়ের পার্থক্যের ক্ষেত্রেও অবদান রাখে।

বিএনআইসির সভাপতি প্যাট্রিক রাগুয়েনড বলেছেন, 'কনগ্যাকের সময় অনেক দীর্ঘ।' 'আপনি যখন একটি লতা লাগান, এটি 40 বছর ধরে রোপণ করা হয়। আপনি যখন কোনও কগনাকের বয়স করেন, আপনি এটি 15, 20 বছর বয়সের জন্য করতে পারেন। এটি সময় নেয়. এটি প্রজন্মান্তর লাগে ”

ফ্রান্সের চেরেন্তে, ফ্রান্সে উগনি ব্লাঙ্কের লতাগুলি / ছবি সৌজন্যে বিএনআইসি, স্টাফানি চারবিউ

মোটামুটিভাবে 98% কগনাক দ্রাক্ষাক্ষেত্রগুলি ইউগনি ব্লাঙ্কের সাথে রোপণ করা হয়েছে।

যখন ফাইলোক্সেরা 1800 এর দশকের শেষের দিকে ফ্রান্সে প্রাদুর্ভাব ছড়িয়ে পড়ে, কোগনাক তার ধ্বংসাত্মক প্রভাব থেকে রক্ষা পায়নি। প্রাদুর্ভাবের আগে, ইও ডি ভি ভি কলম্বার্ড এবং ফোল ব্ল্যাঞ্চ ওয়াইন থেকে মূলত নিঃসরণ করা হয়েছিল। প্রাদুর্ভাবের পরে, যখন আরও প্রতিরোধী দ্রাক্ষালতা সন্ধান করতে বাধ্য করা হয়েছিল, কনগ্যাক কৃষকরা উগনি ব্লাঙ্ককে আলিঙ্গন করেছিলেন, এটি ইতালিতে ট্র্যাবিয়ানো নামেও পরিচিত।

বর্তমানে, কোগনাকের ছয়টি জেলায় জন্মে প্রায় 98% লতাগুলিতে উগনি ব্লাঙ্ক আঙ্গুর সমন্বয়ে গঠিত, যেগুলি চিনিতে কম এবং অ্যাসিড বেশি হওয়ায় পাতন জন্য আদর্শ। তবে অতীতে থেকে শিক্ষা গ্রহণকারী কৃষক এবং পাতনকারীরা আর কোনও এক আঙুরের জাতের উপর এত ভারী নির্ভর করতে চান না। কৃষকরা কঠোর দ্রাক্ষালতার সংকরকরণের জন্য কাজ করছেন যা কীট, রোগ এবং চলমান জলবায়ু সঙ্কটের সাথে জড়িত অন্যান্য সম্ভাব্য জটিলতার চেয়ে প্রাকৃতিকভাবে প্রতিরোধী।

শামুক চারেন্তের আনুষ্ঠানিক মাস্কট।

আপনার সাথে পরিচিত হতে পারেন শামুক , শামুকের জন্য ফরাসি শব্দ। যাইহোক, চারেন্তে, যেখানে কোগনাক শহরটি অবস্থিত, শামুক হিসাবে পরিচিত ক্যাগউইল (উচ্চারিত) kah-gwee ) এবং একধরনের অফিশিয়াল মাস্কট। সাধারণত কৃষি উপদ্রব হিসাবে বিবেচনা করা সত্ত্বেও, আপনি চুম্বক এবং টি-শার্টের মতো স্মৃতিচিহ্ন থেকে শুরু করে অ্যাপিরিটিফ ওয়াইন পাইনাউ দে চেরন্তের বোতল পর্যন্ত সমস্ত কিছুর প্রতি তাদের সাদৃশ্য খুঁজে পেতে পারেন।

বাম: কালো ছাঁচের সাথে সাদা দরজা, একটি কোগনাক বাড়ির তল-চিহ্নের চিহ্ন / ডান: বিরল, অতি-বৃদ্ধ কনগ্যাক সহ ডেমিওজন / আন্না আর্কিবাল্ডের ছবিগুলি

ব্যারেল ঘর হিসাবে উল্লেখ করা হয় স্বর্গ , বা স্বর্গ।

আপনি যদি কখনও কেন্টাকি একটি রিকহাউস বা ক্যারিবীয় অঞ্চলে একটি রম গুদাম ঘুরে দেখেছেন, তবে আপনি সম্ভবত পরিপক্ক প্রফুল্লতায় ভরা ব্যারেলের টাওয়ারগুলিতে অবাক হয়ে গেছেন। এটি সামান্য অবাক হওয়া উচিত যে ফ্রান্সে, এই ব্যারেল ঘাঁটিগুলিকে একটি হিসাবে উল্লেখ করা হয় স্বর্গ , বা স্বর্গ।

'আমি মনে করি আপনি বুঝতে পেরেছেন বাইবেল থেকে আসা স্বর্গের চিত্র এবং আমাদের কোগনাকের স্বর্গের মধ্যে একটি মিল রয়েছে,' রাগুয়েনড বলেছেন। '... কোনও কিছুর কাজের পিছনে শ্রেষ্ঠত্বের ধারণা রয়েছে যা সবচেয়ে ভাল।'

কোনও দুটি ফরাসি প্যারাডিস এক রকম নয়। কিছু historicতিহাসিক পাথর ভবন আকারে আসে, অন্যরা আরও অর্থনৈতিক গুদামে। এমনকি আপনি কোগনাক শহরের মধ্যে একটি প্যারাডিস পেরিয়ে আসতে পারেন। কালো ছাঁচ দিয়ে ছিটানো সাদা দরজা চাপানোর এক সেট সন্ধান করুন বা বাউডোনিয়া সংশ্লেষ , একটি প্রাকৃতিকভাবে ঘটে যাওয়া ছত্রাক প্রায়শই পাওয়া যায় যেখানে প্রফুল্লতা নিঃসৃত হয় এবং বয়স্ক হয়।

1800 এর দশক হিসাবে কোগনাক এখনও ডেমিওহোনেসে সেলারগুলিতে বার্ধক্যজনিত।

আপনার যদি কৌনাককে ব্যক্তিগতভাবে দেখার জন্য অন্য কোনও কারণের প্রয়োজন হয় তবে অনেক উত্পাদকের কাছে এখনও 1800-এর দশকের কনগ্যাকের স্টক রয়েছে। রাগুয়েনুদ বলেছেন যে এই স্টকগুলিকে ধরে রাখার অভ্যাসটি পুরানো কনগ্যাক বাড়িগুলির জন্য সাধারণ, যারা কখনও কখনও এগুলিকে বিরল সীমিত সংস্করণের আত্মার বোতল ব্যবহার করে। 'এটি ব্র্যান্ডের [এবং] সংস্থার স্মৃতির স্মৃতির অংশ,' তিনি বলেছেন ”

Frapin হ'ল এমন একটি প্রযোজক যা এই জাতীয় স্টকগুলিতে ঝুলিয়ে রেখেছেন।

ফ্রেপিনের সেলার মাস্টার প্যাট্রিস পাইভেউ বলেছেন, “কাস্কগুলিতে কোগনাক হ'ল বোতলজাত লাল ওয়াইনের মতো। “যখন কনগ্যাক বার্ধক্য সম্পন্ন হয়, [আমরা] ডেমিওজনে রাখি। ফিলোক্সেরার [প্রাদুর্ভাবের] আগে [এমনকি] থেকেও আমাদের ১৮s০ দশকে ডেমিসে কোগনাক রয়েছে ”

ইতিহাসের এক ধূলা / ছবি আন্না আর্কিবাল্ড

প্যারাডাইস মাকড়সা এবং মাকড়সা পূর্ণ ock

একক ব্যারেল 10 থেকে 50 বছর বয়সের কোগনাকের জন্য ব্যবহৃত হতে পারে। প্রায়শই না, প্যারাডিতে প্রবেশ করার পরে এই ব্যারেলগুলি রাখা হয়। এটি আট-পাযুক্ত প্রাণীকে জালগুলি তৈরির প্রচুর সুযোগ দেয়, যা অবশেষে আস্তানা জুড়ে একটি, মুডি সজ্জা এবং ইতিহাসের ধারণা তৈরি করে।

কিছু কনগ্যাক প্রযোজক দাবি করেছেন যে মাকড়সাগুলি সেলারগুলিতে কম সৌম্য সমালোচকদের নিয়ন্ত্রণ করতে সহায়তা করে, রাগুয়েনুদ জোর দিয়ে বলেছেন যে তাদের উপস্থিতি কেবল ভোজনাগারের historicতিহাসিক পরিবেশকে বাড়িয়ে তোলে। আরাকনিডস সম্পর্কে চিকিত্সা? ব্যারেলের মধ্যবর্তী কুলুঙ্গুলি এবং ক্র্যানির দিকে খুব ঘনিষ্ঠভাবে তাকান না।

ব্যারেলগুলি একবার চেস্টনট রিংগুলির সাহায্যে পরিবহন করা হয়েছিল।

1960 এর দশক অবধি, বুটলগুলি এক জায়গা থেকে অন্য জায়গায় পরিবহণে সহায়তা করার উপায় হিসাবে ধাতব হুপের উপরে চেস্টনট রিংগুলি রাখা হয়েছিল।

'চেস্টনট রিংগুলি ব্যারেল ঘূর্ণায়মান করার জন্য ব্যবহৃত হত কারণ সেই সময়, তাদের কাছে ব্যারেল সরাতে ট্রাক ছিল না এবং তারা ব্যারেল ঘূর্ণায়িত করতে বাধ্য ছিল,' রাগুয়েনড বলেছেন। 'চেস্টনট রিংগুলি ব্যারেলগুলিকে আরও সহজে গড়াতে সহায়তা করেছিল, যা শ্রমিকদের পক্ষে আরও আরামদায়ক ছিল।'

আপনি এখনও চেস্টনট রিংগুলি নিয়ে ব্যারেলগুলি পেরিয়ে আসবেন, যার কয়েকটি এখনও অক্ষত। আজকাল, তারা বেশিরভাগ কগনাক লোর যুক্ত করতে সহায়তা করে।

'আজ, কিছু জায়গায়, তারা এই রিংগুলি ক্রয় করা অবিরত রাখে, তবে চিত্রটির জন্য শোয়ের জন্য এটি আরও বেশি কিছু রয়েছে,' রাগুয়েনুদ বলেছেন।

কোগনাক বনাম আরমাগনাক সম্পর্কে আপনার যা জানা দরকার

ফ্রান্স তার কোগনাকের 98% রফতানি করে।

কওনাকের উত্পাদন, কৃষিকাজ এবং ব্যারেল তৈরির কারখানা থেকে শুরু করে ইও দে ভি ভাইকে বোজানো ও বার্ধক্যে ফরাসি অঞ্চলের অর্থনীতি এবং এর অনেক বাসিন্দার জীবিকা নির্বাহ করে। তবে ফ্রান্সে কোগনাকের প্রায় 2% বিক্রি হয়।

বিস্ময়কর 98% কোগনাক রফতানি করা হয়, এবং মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে বর্তমানে তার বৃহত্তম গ্রাহক, 2018 সালে 87.4 মিলিয়ন বোতল আমদানি করা হয়েছে up শীর্ষস্থানীয় কারুশিল্পের ব্র্যান্ডগুলির মুখোমুখি জনপ্রিয়তা এবং দীর্ঘায়ু অংশটি হিপ-হপ শিল্পীদের বিকাশের অংশে আসে কোগনাকের সাথে একটি সখ্যতা এবং হেনেসির মতো ব্র্যান্ডগুলি উল্লেখ করুন এবং করভোসিয়ার তাদের গানে এর মধ্যে রয়েছে কুখ্যাত বি.আই.জি., ২ প্যাক, স্নুপ ডগ (যিনি র‌্যাপ করেছিলেন, ১৯৯৩ সালে জিএস দ্বারা পান করা পানীয় 'কোগনাক' এবং জে-জেড, যিনি বিখ্যাতভাবে একটি সাঁতার নিয়েছিলেন ডি'উস , তার কোগনাক ব্র্যান্ড, ২০১৩ সালে তার গ্র্যামি পুরস্কারের বাইরে।