আমার অ্যালার্ম (আইফোন) সকাল 8 টায় বন্ধ হয়ে যায়। আজ, খুব ভোরের মতো, আমি এনপিআর অ্যাঙ্গারের সুদৃ .়, আরামদায়ক সুরে জেগেছি। আমি 'সময়ের শীর্ষে' নিউজকাস্ট শুনি, এবং পাঁচ মিনিটের মধ্যে আমি ম্যানহাটন এবং বিশ্বের যা চলছে তা শিখি। আমি প্রতিটি শব্দের সাথে ঝুলিয়ে রাখি এবং সিদ্ধান্ত নিই যে এটি শুরু করে আমার দিন শুরু করা নিরাপদ।

প্রথমত, আমি এক ঘন্টার অত্যাচারের জন্য জিমের বাইরে। ঘামে আমার পাওনা পরিশোধ করার পরে, আমাকে কিছু নতুন মেনু আইটেমের উত্সের পণ্যগুলি ইউনিয়ন স্কয়ার গ্রীনমার্কেটে (এটি বুধবারে) যেতে হবে। যদিও এটি ক্লিচ লাগতে পারে, আমি বাজার থেকে অনুপ্রাণিত। সেই সমস্ত পরিশ্রমী গ্রামীণ লোকেরা যারা এই সমস্ত উন্মাদনার মাঝে মাটিতে কাজ করে। আমি কল্পনা করি তারা দিনের শেষে এখানে থেকে জাহান্নামের অপেক্ষায় অপেক্ষা করতে পারে না।

আমি এমন এক স্ট্যান্ডে থামি যেখানে রঙিন ফুল দিয়ে সর্বাধিক সুন্দর, সূক্ষ্ম ছোট্ট সবুজ শাক। তবে এক পাউন্ডে 12 ডলারে এটি কিছুটা প্রতিরোধক। একটি 30 ডলার সালাদ সিংহ বা ক্রাউনটি দেখতে ভাল নয়, তাই আমি হাঁটতে থাকি। পরবর্তী বুথে চমত্কার মেসক্লুন রয়েছে, যা আমি নিজের হাত দিয়ে তুলে ফেলি এবং সাথে সাথে বিক্রেতার কাছে চিৎকার করে উঠি। তিনি আমাকে অনিশ্চিত শর্তে বলেন যে এটি ধুয়ে গেছে এবং জৈব এবং এখন সে আমার স্পর্শ করা কোনও জিনিস বিক্রি করতে পারবে না। আমি কিছু পন্টেরেল এবং স্প্রাউটগুলি সন্ধান করতে এবং এগুলি চেষ্টা করার জন্য লায়নের দিকে রইলাম।

রবিবার ইস্টার হতে পারে, এবং আমার দল এবং আমি দিনের মেনুতে চলেছি ভেড়ার রাগের মতো, যা আমরা পেপারডেলের সাথে পরিবেশন করব। আমার পরিবার আসছে, সুতরাং আমি কেবল রসুন, জলপাই তেল এবং শুকনো ওরেগানো দিয়ে একটি সত্যিকারের পুরানো-স্কুল টমেটো সস তৈরি করব। আমি সম্ভবত এটি রিগাতনি দিয়ে করব এবং পারমিগিয়ানো রেজিগিয়ানো দিয়ে শেষ করব।

আমি নিজেকে প্রতিশ্রুতি দিয়েছিলাম যে দুটি রেস্তোঁরা চালানোর চাপ কমাতে আমি প্রতিদিন অন্তত এক ঘন্টা আমার গিটার বাজাতে / অনুশীলন করব। আমি যখন ছোট ছিলাম তখন থেকেই খেলছি, এবং শিলা ‘এন’ রোল স্বপ্নটি খুব মরেছে। আমি আমার গ্রিনিচ ভিলেজে অ্যাপার্টমেন্টে পৌঁছাই বিকেল চারটার দিকে এবং এক ঘন্টার জন্য কিছু স্কেল খেলি। এটি ফোকাসের জন্য দুর্দান্ত এবং আমার মনকে ব্যস্ত রাত এবং ডিনার সার্ভিসের সময় ভুল হতে পারে এমন সমস্ত জিনিস থেকে সরিয়ে দেয়।

আমি সন্ধ্যা ছয়টায় দ্য লায়ন পৌঁছেছি। গার্ডে ম্যানেজার স্টেশনে, আমি নিজেকে কাটা রক্তের কমলা এবং রোস্ট করা কাজুযুক্ত মিশ্রিত শিশুর লেটুসগুলির একটি হাস্যকরভাবে বড় সালাদ প্রস্তুত করি। আমি স্প্যানিশ জলপাই তেল এবং কমলাগুলির কিছু রস দিয়ে এটি সাজাই। এটি এত সুস্বাদু এবং কুঁচকানো ভাল যে আমি এর পুষ্টিকর দিকগুলিও ভুলে যাই, এজন্যেই আমি শুয়োরের মাংস টেরাইন বিশেষের পরিবর্তে এটি খাচ্ছি। আমি লায়ন, জেরুশা ফ্রস্টের সাথে আমাদের ওয়াইন ডিরেক্টরের সাথে দেখা করি এবং আমরা মেনু এবং প্রতিদিনের বিশেষগুলি নিয়ে আলোচনা করি। জেরুশা ওয়াইন পেয়ারিংয়ের বিষয়ে পরামর্শ দেয় যা ভাল কাজ করতে পারে এবং মিটিংয়ের সময় আমাদের কর্মীদের সাথে ওয়াইনগুলি নিয়ে আলোচনা করে।

আমি কিছুক্ষণের জন্য পরিষেবা দেখি, তারপরে আমার ভেসপা নিয়ে পূর্ব 81১ তম স্ট্রিটে ক্রাউন শহরে উঠে। আমি ম্যাডিসন অ্যাভিনিউ চালানো পছন্দ করি। কিছু নতুন খাবারের স্বাদ নিতে আমার এক্সিকিউটিভ শেফ জেসন হলের সাথে আমার দেখা করতে হবে।

হস্তচালিত ট্রফি পাস্তাটি দুর্দান্ত এবং আমি পুরো প্লেটটি না খেয়ে সফল হয়েছি। আমি কয়েক ঘন্টার জন্য এখানে ডিনার পরিষেবা পর্যবেক্ষণ করি এবং কিছু অনুগত ওপার ইস্ট সাইড পৃষ্ঠপোষকদের হ্যালো বলি। আজ রাতে আসলেই কিছুই ভুল হয় নি। ঠিক আছে, ঠিক কিছু না। একজন বাসবয় একটি মহিলার দামি সুয়েড কোটে জল ছড়িয়ে দিয়েছিল। এটা হয়। ভাগ্যক্রমে, আমাদের ঠিক পাশের বাড়ির একটি অসাধারণ শুকনো ক্লিনার রয়েছে যিনি এটি বহুবার ঘটেছে দেখেছেন এবং ঠিক কী করবেন তা জানেন। আমি তাকে এবং তার বন্ধুটিকে একটি বয়ামে একটি চিজকেক কেনার প্রস্তাব দিই। আমি সিংহের জিনিসগুলি যাচাই করতে আমার ভেসপা শহরতলিতে ফিরে যাই। সব ঠিক আছে, তাই আমি গিটার বাজতে এবং শিথিল করতে সকাল 1 টায় বাড়িতে রওনা হলাম।

প্রিয় সংগীত এবং মদ যেগুলি তাদের সাথে মিলিত হয়

ঘ। হল অ্যান্ড ওটসের দ্বারা 'সারা হাসি' ডোমেন ডু কম্ট লিগার-বেলার ২০০৯ ক্লস ডু চ্যাটিউ (ভসনে-রোমানি) এর সাথে। একটি প্রলোভনসঙ্কুল মদ থেকে একটি শীর্ষ মানের লাল বারগুন্ডি, এই ওয়াইন প্রতিটি জরাজীর্ণ আঘাত। গানের মতো এটি একটি কমনীয়, উপদ্রবযুক্ত সুরকে হুম করে তোলে।

দুই। ডুমাইন জে.এল. চ্যাভ 1990 হার্মিটেজ সহ লুথার ভ্যান্ড্রস দ্বারা 'সুপারস্টার'। এই মাপদণ্ডের ওয়াইনটি মশলা, ধোঁয়া এবং চরিত্রের জটিল বুননে গানটি আয়না করে।

ঘ। ভেগা সিসিলিয়া 1970 ইউনিকো (রিবেরা দেল ডুয়েরো) সহ জেমস ইনগ্রামের 'ওয়ান হান্ড্রেড ওয়েস'। গান এবং ওয়াইন উভয়ই মনোজ্ঞ এবং জটিল, সময়ের সাথে একত্রিত হওয়া উপাদানগুলির মিশ্রণ।

জন দেলুকি নিউ ইয়র্ক সিটির ক্রাউন এবং দ্য লায়ন-এর শেফ-প্রোপ্রেটার এবং দ্য হাঙ্গার: এ স্টোরি অফ ফুড, ডিজায়ার অ্যান্ড অ্যাম্বিশন (হার্পারকোলিনস, ২০০৯) এর লেখক।