আমেরিকার অন্যতম রোমান্টিক রেস্তোঁরা, ওয়ান ইফ বাই ল্যান্ড, টু ইফ বাই সমুদ্র , কর্ক পপ এবং প্রশ্নটি পপ করার জন্য উপযুক্ত জায়গা। এটি নিউইয়র্ক শহরের গ্রিনিচ ভিলেজের অ্যারন বুরের historicতিহাসিক ক্যারিজেজেজে অবস্থিত এবং সুন্দর সজ্জা অবশ্যই কামিডকে ওভারহেডে উড়ে বেড়াতে পারে। ইটের দেয়াল, চারটি ফায়ারপ্লেস এবং চকচকে ঝাড়বাতিগুলি ক্লাসিক কমনীয়তার সংজ্ঞা দেয় যখন প্রতিটি টেবিলে টাটকা গোলাপ এবং দীর্ঘ জ্বলন্ত টেপার মোমবাতি সর্বাধিক যে কেউ একটি হাঁটুতে নামিয়ে দেওয়ার বিষয়ে নিশ্চিত। গুজব রটে যে এখানে সারা দেশের অন্য রেস্তোঁরাগুলির চেয়ে বেশি বিয়ের প্রস্তাব দেওয়া হয়।

শেফ স্যাম ফ্রুন্ড মৌসুমী এবং স্থানীয়ভাবে টকযুক্ত উপাদানগুলি ব্যবহার করে একটি মুখের জল দেওয়ার মেনু তৈরি করেছে। অ্যাপিটিজারগুলির মধ্যে রয়েছে সানচোক পুরি, লবঙ্গ আক্রান্ত শালগম এবং ফয়েস গ্রাস, সেইসাথে কলামাটা জলপাই এবং পাইমিয়েন্টোযুক্ত গ্রিলড অক্টোপাস served প্রবেশপত্রে শেফ ফ্রেন্ডের সুস্বাদু লবস্টার ট্রফল র্যাওলি (নীচের রেসিপি) এবং তার আপডেট হওয়া বিফ ওয়েলিংটনের মতো সময় সম্মানিত ক্লাসিক অন্তর্ভুক্ত রয়েছে।

প্যাস্ট্রি শেফ ডিন অ্যান্ডারসনের ম্যাসকার্পোন চিজকেক পাপী হিসাবে মসৃণ এবং সাদা চকোলেট আইসক্রিম এবং হিবিস্কাস সস দ্বারা সজ্জিত ভ্যালেনটাইন লাল বীট কেকের সাথে তার লিচি ফল পান্না কোটা মিষ্টান্নের জন্য ঘর সংরক্ষণ করুন।

লবস্টার ট্রফল রাভোলি
আপনি যদি এই বছর ভ্যালেন্টাইনস ডে-এর জন্য নিউইয়র্কে না যেতে পারেন তবে বাড়িতে এই মার্জিত ডিশ তৈরি করে আপনি কতটা যত্নবান তা আপনার প্রিয়তমা দেখাতে পারেন।
রেসিপি সৌজন্যে সৌজন্যে ওয়ান অফ শেফ ল্যান্ড যদি ল্যান্ড, টু ইফ সি দ্বারা

2 টি সম্পূর্ণ লবস্টার, প্রায় 1 এবং frac14 পাউন্ড প্রতিটি
2 চামচ সাদা ট্রাফল তেল
2 টিবিএলএসপি কাটা ট্যারাগন
2 টিবিএলস্প কাটা চিভস
& frac12 কমলা এর জেস্ট
1 ডিম সাদা
1 পুরো ডিম, পিটানো (ডিম ধোয়া)
লবণ এবং মরিচ টেস্ট করুন
গুরমেট বাজারে কেনা টাটকা পাস্তা ময়দার শীট (যদি উপলভ্য না হয়ে থাকে তবে বিকল্প ওয়াটনের মোড়ক)

একটি বড় পাত্রে, শক্তিশালী ফোঁড়াতে 2 গ্যালন জল আনুন। লবস্টারদের পাত্রের মধ্যে রাখুন এবং 2 & frac12- 3 মিনিটের জন্য রান্না করুন। লবস্টারগুলি সরান, এবং একটি বরফ স্নানে শীতল করুন।
লবস্টার শীতল হওয়ার পরে, নখগুলি সরিয়ে ফেলুন এবং একটি ছোট ছাঁটাই বা একটি ভারী ছুরির পিছনে গোলাগুলি ভেঙে ফেলুন, পুরো নখর বজায় রাখার চেষ্টা করছেন। একপাশে পাখি সেট করুন। কাঁচি দিয়ে লেজের নীচের অংশে পাতলা ঝিল্লি কাটুন। লেজের মাংস সরান এবং ছোট টুকরা টুকরো করুন। রিজার্ভ শেল এবং লবস্টার স্টকের দিকে এগিয়ে যান। একটি পৃথক বাটিতে ভেষজ, ট্রাফল তেল, কমলা জেস্ট, লবণ এবং মরিচ মিশ্রিত করুন। কাটা লবস্টার লেজের মাংস গুল্ম / ট্রাফল তেলের মিশ্রণে জুড়ুন। অন্য একটি বাটিতে ঝাঁকুনি দিয়ে ডিমের সাদা এক মিনিটের জন্য সাদা করে নিন। লবস্টার লেজের মিশ্রণটি ভালভাবে মিশ্রিত করুন। একটি বৃত্তাকার কুকি কর্তনকারী (বা কফির কাপ রিম এবং ছুরি) ব্যবহার করে পাস্তা আটার 12 টি সমান আকারের রাউন্ড কাটা। গলদা চিংড়ির লেজের মিশ্রণটি ছয়টি সমান ভাগে ভাগ করুন এবং প্রতিটি পাস্তা গোলকের মাঝখানে রাখুন। লবস্টারের চারপাশে ডিম ধোয়া ব্রাশ করুন, উপরে আরও একটি পাস্তা রাখুন এবং হালকা স্যাঁতসেঁতে আঙ্গুলগুলি দিয়ে প্রান্তগুলি নীচে টিপুন।
নীচের দিকনির্দেশ অনুসারে লবস্টার তারাগন সস তৈরি করুন। 6 টি বড় রাভিওলি (দুটি পরিবেশনার) তৈরি করে।

লবস্টার তারাগন সস

বেসিক লবস্টার ব্রোথ: ফেলে দেওয়া গলদা চিংড়ি দেহ এবং শেলগুলি একটি পাত্রের মধ্যে রাখুন, জল দিয়ে coverেকে রাখুন, একটি ফোড়ন আনুন এবং তারপরে কম তাপ এবং 30 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। চামচ দিয়ে শেল এবং শরীরের বড় টুকরো সরান, এবং তারপরে শেলের বিটগুলি সরিয়ে স্ট্রকে স্ট্রেন করুন।

লবস্টার ব্রোথ 2 এবং ফ্র্যাক 12 কাপ
আনসলেটেড মাখনের 1 স্টিক
1 পেঁয়াজ, কাটা
1 টি বড় গাজর, খোসা ছাড়ানো এবং কাটা
রসুনের 4 লবঙ্গ, খোসা ছাড়ানো এবং অর্ধেক
একগুচ্ছ তাজা তারাগন
& frac12 কাপ শুকনো সাদা ওয়াইন
সামুদ্রিক লবন
স্থল গোলমরিচ

একটি মাঝারি সসপ্যানে মাখন গলিয়ে নিন এবং নরম হওয়া পর্যন্ত গাজর, পেঁয়াজ এবং রসুন রান্না করুন। সাদা ওয়াইন যুক্ত করে ডিগ্র্লেজ করুন এবং মাঝারি আঁচে রান্না চালিয়ে যান, যতক্ষণ না সমস্ত তরল বাষ্পীভূত হয় ততক্ষণ অবিরাম আলোড়ন। লবস্টার ব্রোথ যোগ করুন, এবং রান্না চালিয়ে যান, মাঝে মাঝে নাড়তে থাকুন, যতক্ষণ না অর্ধেক কমে যায়। মিশ্রণটি একটি ব্লেন্ডার বা খাবার প্রসেসরে এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত প্রসেসে রাখুন। নুন এবং গোল মরিচ দিয়ে স্বাদ মরসুম। মিশ্রণটি বেশি ঘন হলে আরও গলদা চিংড়ি যোগ করুন।

দ্রুত ফুটন্ত নোনতা জলের ছয় কোয়ার্টে তিন মিনিটের জন্য রাভিওলি রান্না করুন এবং একটি স্লটেড চামচ দিয়ে দুটি প্লেটে সরান। গলানো মাখনের সাথে ফ্রাইং প্যানে গলদা চিংড়ির মাংস হালকাভাবে গরম করুন এবং রাভিওলি দিয়ে প্লেটে সাজিয়ে নিন। লবস্টার তারাগন সস দিয়ে Coverেকে রাখুন এবং পরিবেশন করুন।

প্রস্তাবিত ওয়াইন: ডাবাইন উইলিয়াম ফেভের 2006 'বাউগ্রোস' বা দক্ষিণ আফ্রিকা থেকে নতুন একটি বিশ্ব থেরেমা ২০০ Char চারডননে-র মতো একটি ওল্ড ওয়ার্ল্ড গ্র্যান্ড ক্রু চাবলিসের সাথে লবস্টার রাভোলির নাজুক বাটরি টেক্সচারটি সুন্দরভাবে জুড়েছে।