কীভাবে ওয়াইন সঠিকভাবে সংরক্ষণ করবেন এবং কেন এটি গুরুত্বপূর্ণ
ঠিক আছে, তাই আপনি একটি মদের বোতল কিনেছেন। এখন কি? যদি না আপনি পরিকল্পনা করেন এটি খুলুন যত তাড়াতাড়ি সম্ভব, ওয়াইন সঠিকভাবে সংরক্ষণ করা প্রয়োজন।
ওয়াইন স্টোরেজ বলতে কয়েকটি ভিন্ন জিনিস বোঝাতে পারে, ওয়াইনের ধরন এবং আপনি কে একজন পানকারী হিসেবে তার উপর নির্ভর করে। আপনি ওয়াইন নতুন বা একটি শুরু করতে খুঁজছেন কিনা বয়স-যোগ্য সংগ্রহে, আপনার বোতলগুলি সংরক্ষণ করার বিষয়ে আপনার যা জানা দরকার তা এখানে রয়েছে, কেন আমরা প্রথমে এটির যত্ন নিই।
কেন ওয়াইন স্টোরেজ ব্যাপার
ওয়াইন তার পরিবেশের পরিবর্তনের জন্য অত্যন্ত সংবেদনশীল। এই মূল্যবান সংগ্রহের জন্য সত্য, সেইসাথে যে বাজেট বোতল মেরলট আপনি থেকে কিনেছেন মুদি দোকান .
'ওয়াইন একটি জীবন্ত এবং শ্বাসপ্রশ্বাসের জিনিস যা ক্রমাগত বিকশিত এবং পরিবর্তিত হয়,' ওয়াইন উত্সাহীদের প্রধান রাজস্ব এবং শিক্ষা অফিসার বলেছেন মার্শাল টিল্ডেন III . এই কারণেই আপনার বোতলগুলির যত্ন নেওয়া এত গুরুত্বপূর্ণ, তিনি চালিয়ে যান। এটি একটি সাহসী, ফলের গ্লাসের মধ্যে পার্থক্য করতে পারে ক্যাবারনেট এবং, ভাল, উষ্ণ ভিনেগারের বোতল।
ওয়াইনের গুণমান মূল্যায়নের জন্য একটি 4-পদক্ষেপের চেকলিস্ট
কিন্তু আপনি কীভাবে আপনার বোতলগুলিকে সঠিকভাবে সংরক্ষণ করবেন তা শেখার আগে, ওয়াইন নষ্ট করতে পারে এমন উপাদানগুলি বোঝা গুরুত্বপূর্ণ। উপর আমাদের টুকরা উপর হপ ওয়াইন পাঁচ শত্রু সমস্ত ডিটগুলির জন্য, তবে আপনার কিছু সময় বাঁচানোর জন্য এখানে একটি দ্রুত রানডাউন রয়েছে:
1. তাপমাত্রা
টিল্ডেন বলেছেন, 'তাপমাত্রা হল ওয়াইনের সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ শত্রু যা থেকে রক্ষা করা যায়।' তাপমাত্রার পরিবর্তন যৌগগুলির সূক্ষ্ম ভারসাম্যকে ব্যাহত করতে পারে যা ওয়াইনকে সুগন্ধযুক্ত এবং স্বাদযুক্ত করে তোলে।
'যখন এটি খুব গরম হয়, তখন আপনার কাছে মেডারাইজেশন বলে কিছু থাকতে পারে যেখানে ওয়াইন ভিনেগারে পরিণত হয়,' আরও সতর্ক করে দেয় ওয়াইন উত্সাহী টেস্টিং ডিরেক্টর আনা ক্রিস্টিনা ক্যাবরেলেস . এই প্রক্রিয়াটি অপরিবর্তনীয়, ওয়াইনকে 'রান্না করা' বা 'স্টিউড' একটি অচেনা আকারে রেখে দেয়।
কিন্তু খুব ঠান্ডা তাপমাত্রাও সমস্যাযুক্ত। 'এ কারণেই শীতকালে ওয়াইন পাঠানো হয় না,' ক্যাবরালেস বলেছেন। '[ওয়াইন] প্রসারিত হবে - বিশেষ করে যদি এটি জমে যায় - কারণ ওয়াইনের অংশ জল এবং এটি আসলে কর্ককে বিস্ফোরিত করে দেবে।'
Tilden প্রায় 55°F এ ওয়াইন সংরক্ষণের জন্য মিষ্টি স্থান চিহ্নিত করে। 'এবং এটি সমস্ত ওয়াইন - লাল, সাদা, ঝকঝকে , সুরক্ষিত '
2. আর্দ্রতা
ওয়াইন কর্কগুলি জায়গায় থাকার জন্য বাতাসের আর্দ্রতার উপর নির্ভর করে। অত্যধিক শুষ্ক এবং কর্কগুলি কুঁচকে যেতে পারে, অকাল হওয়ার ঝুঁকি চালায় জারণ . যদি আমরা স্কোর রাখি, তাহলে এটি ওয়াইন করে: 0, অক্সিডেশন: 2।
প্রচুর আর্দ্রতাও ভাল নয়। 'যদি এটি খুব আর্দ্র হয়,' ক্যাবরালেস বলেন, 'লেবেলগুলি পড়ে যেতে শুরু করে এবং আপনি সম্ভবত ছাঁচের একটি ভুগর্ভস্থ ঘর তৈরি করতে পারেন।' আপনাকে ধন্যবাদ, পরবর্তী.
টিল্ডেন বলেন, 'যেখানে আপনি আর্দ্রতা রাখতে চান সেখানে প্রায় 50 থেকে 80% থাকে,' যাতে কর্কগুলি আর্দ্র থাকতে পারে এবং অক্সিজেন প্রবেশ করতে পারে না৷
3. হালকা
ওয়াইন যখন খুব বেশিক্ষণ সূর্যের সংস্পর্শে আসে, তখন এটিকে 'আলোক আঘাত' বলা হয়। এটিকে ওয়াইনের জন্য একটি সানবার্ন হিসাবে বিবেচনা করুন যা কখনও দূর হয় না- এবং ভয়ানক গন্ধ
আল্ট্রাভায়োলেট (U.V.) রশ্মি ওয়াইনের যৌগের সাথে মিথস্ক্রিয়া করে তার মধ্যে অপ্রীতিকর পরিবর্তন ঘটায় গঠন এবং স্বাদ। “তারা একবার প্রবেশ করলে, তারা ভেঙে ফেলতে পারে ট্যানিন 'টিলডেন বলেছেন। 'ট্যানিন ওয়াইনকে রক্ষা করে, [যে কারণে] আপনি দেখতে পাচ্ছেন যে সাদা ওয়াইনগুলি লাল ওয়াইনের চেয়ে দ্রুত পরিণত হয়, কারণ তাদের সেই ট্যানিন সুরক্ষা নেই।'
টিলডেনের মতে, এই কারণেই অনেক ওয়াইন অন্ধকার বোতলে প্যাকেজ করা হয়, যেগুলি এসপিএফের একটি স্তরের মতো কাজ করে। কিন্তু ওয়াইনকে আলো থেকে দূরে রাখলে ইউ.ভি. সম্পূর্ণভাবে ক্ষতি।
4. অবস্থান
ওয়াইন সংরক্ষণ করা হলে, আপনি এটি যতটা সম্ভব কম নড়াচড়া অনুভব করতে চান।
'কম্পন বোতলগুলিকে কিছুটা ঝাঁকুনি দিতে পারে, পললকে চারপাশে সরাতে পারে এবং এমনকি বোতলের ভিতরে তাপ এবং ঘর্ষণ তৈরি করতে পারে,' টিল্ডেন বলেছেন। 'ওয়াইনের আণবিক গঠন যেমন ঘটতে পারে তা পরিবর্তিত হতে পারে।'
মূল ওয়াইন অ্যারোমাসের পিছনে বিজ্ঞান, ব্যাখ্যা করা হয়েছেকাঠামোর পরিবর্তনগুলি চুমুক দেওয়ার সময় পরিবর্তিত অভিজ্ঞতার সমান। একটি বুদবুদ স্নান সমতল হয়ে গেছে, এটি তার সম্পূর্ণ আবেদন হারায়. বোতলের অবস্থান কর্কের জন্যও গুরুত্বপূর্ণ।
'আপনি ওয়াইনগুলি তার পাশে রাখতে চান,' ক্যাবরালেস পরামর্শ দেন। 'এইভাবে কর্ক সর্বদা হাইড্রেটেড থাকে।' আর্দ্রতা নিয়ন্ত্রণের মতো, কর্ককে আর্দ্র রাখতে এবং অক্সিজেনকে জোঁক থেকে আটকাতে এটি আরেকটি প্রচেষ্টা।
5. গন্ধ
ওয়াইন তার কর্কের মাধ্যমে 'শ্বাস নেয়'। 'একটি ঘর বা গ্যারেজ থেকে আসা গন্ধ সময়ের সাথে সাথে একটি বোতলে প্রবেশ করতে পারে এবং সত্যিই ওয়াইনের স্বাদ এবং সুগন্ধকে প্রভাবিত করতে পারে,' টিল্ডেন বলেছেন। সিগারের গন্ধ আরেকটি সাধারণ অপরাধী।
টিএল; ডিআর: হতে পারে না আপনার ওয়াইন ট্র্যাশ বা আপনার বিড়ালের লিটারবক্সের কাছে রাখুন।
প্রতিদিনের ওয়াইন কীভাবে সংরক্ষণ করবেন
সমস্ত ওয়াইন বার্ধক্যের অভিপ্রায়ে উত্পাদিত হয় না। আসলে, বেশিরভাগই নয়।
টিলডেন বলেছেন, 'অনেক ওয়াইন অল্প বয়সে খাওয়ার জন্য বোঝানো হয়।' 'তারা তাড়াতাড়ি এবং তাজা এবং প্রাণবন্ত। এবং তারা ভাল হবে না।'
এছাড়াও, নৈমিত্তিক ওয়াইন পানকারী বা নিয়মিত ডিনার হোস্ট সম্ভবত একটি থেকে বোতল বেছে নিচ্ছেন না সেলার নির্বাচন সংগ্রহযোগ্য প্রতিদিনের ওয়াইনের জন্য, স্টোরেজের জন্য কীভাবে করা যায় তা সহজ।
'আদর্শভাবে, আপনি এটিকে কিছুটা আর্দ্রতা সহ একটি অন্ধকার জায়গায় রাখবেন এবং এটি তুলনামূলকভাবে শীতল তাপমাত্রার,' ক্যাব্রেলেস বলেছেন। ঘরের তাপমাত্রায় কাউন্টারে একটি বোতল রেখে যাওয়া কৌশলটি করবে। এমনকি একটি পায়খানা বা প্যান্ট্রি কাজ করে।
'শুধু আপনার বোতলগুলিকে সূর্যালোক বা তাপের উত্স থেকে দূরে রাখতে ভুলবেন না,' তিনি চালিয়ে যান। 'ঈশ্বর জানেন আমি যথেষ্ট ছিলাম রেস্টুরেন্ট যেখানে আপনি ওয়াইন দেখেন এবং আপনি জানেন যে এটি বয়লার বা অন্য কিছু দ্বারা সংরক্ষণ করা হয়েছে।'
আপনি যদি কয়েক দিনের মধ্যে এটি ঢেলে দেওয়ার পরিকল্পনা করেন তবে রেফ্রিজারেটর আরেকটি দুর্দান্ত বিকল্প। ঠান্ডা তাপমাত্রা বার্ধক্য প্রক্রিয়াকে ধীর করে দিতে পারে এবং মেডারাইজেশন থেকে রক্ষা করতে পারে, এক ধরনের অক্সিডেশন যা সাদা ওয়াইনকে একটি বাদামী রঙ এবং ক্যারামেলাইজড স্বাদ দিতে পারে। যাইহোক, রেফ্রিজারেটরগুলি একটু বেশি ঠান্ডা হতে পারে, তাই আপনার সমস্ত ওয়াইন সেখানে দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ না করার চেষ্টা করুন।
আপনি যদি অভিনব হন এবং এটি বহন করতে পারেন, ক ওয়াইন কুলার সেলার নিয়ন্ত্রণযোগ্য তাপমাত্রা, সেইসাথে আর্দ্রতা পুনরুত্পাদন করে এই সমস্যাটি সংশোধন করতে পারে। তবে ক্যাবরালেসের মতো ওয়াইন পেশাদাররা একটি স্ট্যান্ডার্ড রেফ্রিজারেটরের উপর নির্ভর করে।
'আমার ফ্রিজে প্রায় 10 বোতল থাকে,' সে শেয়ার করে। 'এমনকি যদি এটি তাদের ছেড়ে দেওয়া হয়, যাতে তারা খাওয়ার সময় একটি দুর্দান্ত তাপমাত্রায় থাকে,' সে বলে।
তবে মনে রাখবেন যে স্টোরেজ তাপমাত্রা থেকে ভিন্ন পরিবেশন তাপমাত্রা . (এটি সম্পূর্ণ অন্য বিষয়।)
স্বল্পমেয়াদী স্টোরেজ জন্য প্রধান takeaway? খুব গরম নয়, খুব ঠান্ডাও নয়। 'এটি গোল্ডিলক্সের মতো,' ক্যাব্রেলস বলেছেন। একটি অন্ধকার কাউন্টারটপ, ফ্রিজ বা ওয়াইন কুলার নিখুঁত হতে পারে।
খোলার পরে কীভাবে ওয়াইন সংরক্ষণ করবেন
ওয়াইন খারাপের জন্য মোড় নিতে পারে খোলার পর . কেন? একটি বোতল খোলা ওয়াইন অক্সিজেন উন্মুক্ত. এবং আমরা যেমন আর্দ্রতার প্রভাব থেকে জানি, অক্সিজেনের সংস্পর্শে আসা ওয়াইন নষ্ট করার ঝুঁকি চালায়।
'আমার পরামর্শ হল সর্বদা এটি একটি গ্লাসে ঢেলে দিন এবং কর্কটিকে অবিলম্বে আবার রাখুন,' ক্যাব্রেলেস শেয়ার করেন। ওয়াইন যতটা সম্ভব কম সময়ের জন্য খোলা রাখা এবং উন্মুক্ত রাখা একটি সর্বোত্তম অভ্যাস, আপনি যেখানেই এটি সংরক্ষণ করার পরিকল্পনা করছেন তা নির্বিশেষে।
টিল্ডেন তার ওয়াইন সংরক্ষণের জন্য একটি বিকল্প সমাধান ব্যবহার করে। 'আপনার যদি একটি খোলা বোতল থাকে তবে আপনি একটি ভ্যাকুয়াম পাম্প বা বাতাস বের করার জন্য কিছু রাখতে চান যাতে [ওয়াইন] তাজা থাকে।' সাধারণত, অক্সিডেশনের প্রভাব রোধ করার জন্য সেগুলি ফ্রিজে রাখে।
কীভাবে ওয়াইন দীর্ঘমেয়াদী সংরক্ষণ করবেন
আপনি যদি একজন মদ্যপানকারী এবং উত্সাহী সংগ্রাহকের মধ্যে কোথাও দাঁড়িয়ে থাকেন তবে আপনার স্টোরেজ সিস্টেম একটি আপগ্রেডের নিশ্চয়তা দিতে পারে।
ওয়াইন রেফ্রিজারেটর হল এমন একটি বিকল্প যা সঠিকভাবে ওয়াইন সংরক্ষণের অনুমান বের করতে সাহায্য করতে পারে। কিন্তু কিভাবে তারা স্ট্যান্ডার্ড ফ্রিজ থেকে ভিন্ন?
আপনাকে এবং আপনার বোতলগুলিকে খুশি রাখতে 7 ওয়াইন স্টোরেজ টিপসটিলডেনের মতে, দুটি পরিবেশন করে বিভিন্ন ফাংশন . “একটি প্রতিদিনের ফ্রিজ বিভিন্ন ধরণের পচনশীল ঠান্ডা এবং শুকনো রাখার জন্য তৈরি করা হয়, তাই সালাদ, রুটি , ব্যালোনি এবং বিয়ার সবাই 40°F এর গড় তাপমাত্রায় একসাথে সুখে থাকে,” যা ওয়াইনের ভঙ্গুর মেকআপের জন্য খুব ঠান্ডা এবং শুষ্ক। ওয়াইন রেফ্রিজারেটরগুলি আরও উপযুক্ত জলবায়ু সরবরাহ করে এবং প্রায়শই এমন বৈশিষ্ট্য থাকে যা কম্পন এবং গন্ধকে নিয়ন্ত্রণ করে—অন্যান্য কারণগুলির মধ্যে কিছু বিবেচনা করতে হবে, নির্বাচন করার সময় আপনার প্রয়োজনের জন্য সেরা ফ্রিজ .
আপনার বোতলগুলি দেখানোর জন্য একটি নান্দনিকভাবে আনন্দদায়ক উপায় প্রদান করার পাশাপাশি, ওয়াইন র্যাক আরেকটি দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজ সমাধান। এগুলি বিভিন্ন আকার, আকার এবং শৈলীতে আসে—থেকে কাঠের কম্প্যাক্ট টেবিল-শীর্ষ তারের racks প্রদর্শন তাক.
একটি ওয়াইন সেলার ছাড়া ওয়াইন বয়স কিভাবে
এখন সেই বোতলগুলির জন্য যা আপনি সেবন করার আগে আরও কিছুক্ষণ অপেক্ষা করতে চান।
ওয়াইন একটি জীবনচক্র আছে. বার্ধক্যজনিত ওয়াইনের উদ্দেশ্য হল টারশিয়ারি ফ্লেভার এবং টেক্সচারাল পরিবর্তন আনা যা সময়ের সাথে সাথে বিকশিত হতে পারে, এটি করার জন্য উপযুক্ত স্টোরেজ শর্ত দেওয়া হয়। এটি একটি ওয়াইন সেলারের বিন্দু: সেই কারণগুলির জন্য নিয়ন্ত্রণ করা যা বয়স-যোগ্য ওয়াইনের গুণমানকে প্রভাবিত করে এবং অনুমানকে স্টোরেজের বাইরে নিয়ে যায়। এবং, সম্ভবত, শৈলী আপনার সংগ্রহ প্রদর্শন বন্ধ.
যাইহোক, আমাদের বেশিরভাগের বেসমেন্টে একটি বিস্তৃত ওয়াইন-র্যাক সিস্টেম নেই। এই ক্ষেত্রে, ওয়াইন সঠিকভাবে সংরক্ষণ করা বাড়িতে ভুগর্ভস্থ অবস্থার পুনর্নির্মাণের একটি বিষয়।
ঘরটি বেছে নিয়ে শুরু করুন। টিল্ডেন পরামর্শ দেন, 'কোথাও যেটি শীতল, অন্ধকার এবং স্যাঁতসেঁতে আপনার সেরা বাজি।' একটি বেসমেন্ট বা গ্যারেজ নিখুঁত, যতক্ষণ তীব্র গন্ধ উপসাগরে থাকে।
আলো থেকে আপনার বোতল রক্ষা করতে, একটি আলমারি বা প্যান্ট্রি চেষ্টা করুন. আরেকটি বিকল্প: একটি কম্বল সঙ্গে তাদের আবরণ. এটি কেবল বোতলগুলিকে সূর্য থেকে রক্ষা করতে সহায়তা করে না, তবে এটি ঠান্ডা শীতকালে ওয়াইনকে আরামদায়ক রাখে।
আপনি যেখানেই আপনার বোতলগুলি সংরক্ষণ করতে চান না কেন, তাদের পাশে রেখে দিতে ভুলবেন না। এইভাবে, কর্কগুলি পুরো বার্ধক্য প্রক্রিয়া জুড়ে আর্দ্র থাকে।
যদিও বার্ধক্য একটি ওয়াইনকে সর্বোচ্চ গুণমানে নিয়ে আসতে পারে, তার পতন আপনার ধারণার চেয়ে দ্রুত ঘটতে পারে। টিলডেন বলেছেন, 'একটি ওয়াইন খুব তাড়াতাড়ি খোলার জন্য এটি সর্বদা ভাল, যখন এটি এখনও ভাগ করা যায় এবং উপভোগ করা যায়, খুব দেরি করে।'
সবসময় উদযাপন করার মতো কিছু থাকে, তাই সেই বিশেষ বোতলটি পপ করার জন্য খুব বেশি অপেক্ষা করবেন না।
আমরা সুপারিশ করুন:
