'এক মুহুর্তের জন্য অপেক্ষা করুন,' রিচার্ড পিটারসন আমার হাতের উপর হাত রেখে বলেন। আমরা স্কটিশ পার্বত্যাঞ্চলের ডালমোর ডিস্টিলারিতে 4 নং গুদামের দ্বারপ্রান্তে দাঁড়িয়ে আছি।

'আপনি কি গন্ধ পেতে পারেন?' তার চোখ বন্ধ হয়ে গেছে, 'নাক' দিয়ে গভীরভাবে নিঃশ্বাস ফেলছে যা তার ক্যারিয়ারকে রূপ দিয়েছে। এটি এমন একটি ডাকনাম যা এর সুগন্ধ, অসম্পূর্ণতা এবং সম্ভাবনার জন্য নাক হুইস্কির তার অস্বাভাবিক দক্ষতার বর্ণনা দেয়।

এখান থেকে, আমি যে সমস্ত গন্ধ পেতে পারি তা হ'ল কম জোয়ারে কাছের ইনলেট, ক্রোমার্টি ফर्थ। তবে আমি পিটারসনের সীসা অনুসরণ করি। আমি চোখ বন্ধ করে পুরাতন চুনাপাথরের বিল্ডিংয়ের দিকে ঝুঁকছি, মাল্ট, ভেজা কাঠ, পৃথিবী এবং শুকনো ফলের নোটগুলি শোষণ করছি। আমি হাসি এবং তার দিকে তাকাচ্ছি। গোঁফের নীচে পেটারসনও হাসছেন। 'এখন, পদক্ষেপ।'

ভিতরে অন্য একটি পৃথিবী, এমন একটি জায়গা যেখানে প্যাটারসন তাঁর ডালমোরকে নাকিং, স্বাদগ্রহণ এবং টুইট করার সূত্রের মাস্টার ডিস্টিলার হিসাবে তার 50 বছর ব্যয় করেছেন। এটি অন্ধকার, 3,000 ব্যারেলের হুইস্কির সিলুয়েট তৈরির জন্য যথেষ্ট পরিমাণে আলোক সরবরাহ করছে, তিনটি উচ্চ স্তরের রয়েছে। নতুন আমেরিকান সাদা ওক ব্যারেলগুলিতে তারা 60০ বছরেরও বেশি সময় ধরে 'ঘুমাতে' থাকবে এবং যারা বার্বন, ম্যাথেরেলস রাম এবং ক্যাবারনেট স্যাভিগননকে একসময় ধরেছিল।

পিটারসন ব্যারেলের সন্ধানে কয়েক বছর ধরে বিশ্ব ভ্রমণ করে নিখুঁত ফিনিসটি সরবরাহ করেছিলেন।

বার্লি, জল এবং স্টিলগুলি কাঁচা আত্মার পক্ষে যতটা গুরুত্বপূর্ণ, এটি কাঠ, পেটারসন বলেছেন, এর চূড়ান্ত অভিব্যক্তিতে সবচেয়ে বেশি প্রভাব রয়েছে।

সে আমাকে একটা ড্রাম oursেলে দেয়। তিনি বলেন, “এটিকে পিছনে ফেলে দেও না,” 'হুইস্কিটি মুখে দীর্ঘক্ষণ ধরে রাখুন, জিহ্বাকে পিছন দিকে টকুন এবং বসতে দিন।' সে একটি গানকে হুম করে তোলে এবং বাতাসের সাহায্যে হাত সরিয়ে দেয়। গানটি শেষ হয়ে গেলে, আমি আস্তে আস্তে গ্রাস করি, চকোলেট এবং কমলা, মশলা এবং শেরির মখমলের অবশিষ্টাংশের স্বাদ গ্রহণ করি।

জাপানি হুইস্কি সম্পর্কে সবকিছু এবং আরও

তৃতীয় প্রজন্মের একটি ব্লেন্ডার, পিটারসন তার হুইস্কিতে নিখুঁত সমাপ্তির জন্য মদ এবং প্রফুল্ল ব্যারেলগুলির সন্ধানে বিশ্ব ভ্রমণে বছর কাটিয়েছেন। এটি হাজার হাজার পরীক্ষা এবং ত্রুটিগুলি, সাফল্য এবং ব্যর্থতার সাথে জড়িত, যার 18 বছর বয়স থেকেই তিনি হাত ধরে রেকর্ড করছেন।

আমি তার নোটগুলি দেখতে চাই, তবে, তিনি আমাকে আশ্বাস দেন, তার আরও ভাল কিছু আছে।

পিটারসন আমাকে একটি ছোট অফিসে নিয়ে যায়। ভিতরে দাঁড়িয়ে আছে একটি লম্বা গোলাপউড ক্যাবিনেট। সে এটি আনলক করে এবং এটি ফাটল ধরে। হোলি গ্রেইলের মতো আলোকিত, ভিতরে 12 টি স্ফটিক বোতলগুলি ডিস্টিলির সবচেয়ে বিরল এবং মূল্যবান এক্সপ্রেশন থেকে 1868 সাল থেকে মিশ্রিত মিশ্রণে ভরাট রয়েছে the মন্ত্রিসভার কেন্দ্রে একটি বৃহত সাদা বইয়ের বসে আছে।

রিচার্ড পিটারসন এবং তার উত্তরাধিকার / লেখক দ্বারা ফটো

পিটারসন এটি খুললেন, হুইস্কি তৈরি ও ইতিহাস সম্পর্কিত ব্যক্তিগত গল্পে 200 টি হাতে লিখিত পৃষ্ঠাগুলি প্রকাশ করেছেন। এটি ক্যাস্ক এবং মিশ্রণের শিল্পের জন্য নির্লজ্জ অনুসন্ধানগুলিতে, তাঁর জীবনের গল্প এবং তাকে প্রভাবিত ও পরিচালিত লোকদের জন্য তাঁর কৃতজ্ঞতার গল্প বলে।

ডিস্টিলার হিসাবে পেটারসনের শেষ ড্রামটি দৃশ্যমান। তিনি জানেন যে কোনও দিন, যখন তিনি এবং তাঁর হুইস্কি উভয়ই এই পৃথিবী ছেড়ে চলে গেছে, তখন তাঁর উত্তরাধিকারের অবশিষ্ট অংশটি সেই বইটিতে থাকবে।

বিদায় দেওয়ার আগে, পিটারসন আমার জন্মের বছর 1973 সাল থেকে আমাকে ডালমোর pেলে দিয়েছেন। এই বিরল আত্মা তৈরি করতে যে সময় লেগেছিল তা আমার হারিয়ে যায় না।

'আপনাকে অপেক্ষা করতে হবে, আপনাকে ধৈর্য ধরে থাকতে হবে,' তিনি বলেছেন। 'এগুলি কয়লা থেকে হীরার মতো আসবে তবে আপনি তাদের সময় দিতে পারেন।'

এবং আমি জানি তিনি শুধু হুইস্কির চেয়ে বেশি কথা বলছেন।