Close
Logo

আমাদের সম্পর্কে

Cubanfoodla - এই জনপ্রিয় ওয়াইন রেটিং ও পর্যালোচনা, অনন্য রেসিপি ধারণা, খবর কভারেজ এবং দরকারী গাইড সমন্বয় সম্পর্কে তথ্য।

ওয়াইন বেসিকস

মাঠের মিশ্রণের জন্য একটি দ্রুত গাইড

বেশিরভাগ মিশ্রিত ওয়াইন বিভিন্ন-নির্দিষ্ট সাইটগুলিতে উত্থিত আঙ্গুর থেকে তৈরি। আঙ্গুরগুলি আলাদাভাবে ফসল কাটা এবং ফেরেন্ট করা হয়, তারপরে একটি চূড়ান্ত ওয়াইন তৈরি করা হয়। তবে সমস্ত মিশ্রণ এইভাবে উত্পাদিত হয় না।



ভেরিয়েটাল বোতলজাতকরণ এবং আধুনিক কুভির মিশ্রণের আগে, সেখানে নম্র ক্ষেত্রের মিশ্রণ ছিল। ওয়াইন তৈরির ক্ষেত্রে এই প্রাচীন পদ্ধতিটি একসময় প্রচলিত ছিল। যদিও আজ খুব কম দেখা যায়, নির্দিষ্ট ওয়াইন অঞ্চলে theতিহ্যটি প্রচলিত। ফিল্ড মিশ্রণের ইতিহাস এবং ভবিষ্যতের দিকে নজর দেওয়া যাক।

অস্ট্রিয়ার আঙ্গুর সম্পর্কে আপনি কখনই জানেন না Everything

ক্ষেত্রের মিশ্রণগুলি কী কী এবং সেগুলি কীভাবে তৈরি হয়?

ক্ষেত্রের মিশ্রণগুলি একই ক্ষেত্র বা দ্রাক্ষাক্ষেত্রে একসাথে জন্মানো বিভিন্ন আঙ্গুরের মেলঞ্জ থেকে তৈরি করা হয়, তারপরে একই সময়ে বাছাই করা হয় এবং উত্তেজিত হয়। এই অনন্য ওয়াইনগুলি আমরা আজ যে সাধারণ মিশ্রণের সাথে জানি তার চেয়ে আলাদা, যেমনটি বোর্দোর মতো, যেখানে আঙ্গুরগুলি আলাদাভাবে জন্মায় এবং ভিনিফাই করা হয়।

কয়েক শতাব্দী ধরে, দ্রাক্ষাক্ষেত্রে আঙুরের জাত পাশাপাশি পাশাপাশি বেড়ে ওঠে। ওল্ড ওয়ার্ল্ড ওয়াইন প্রস্তুতকারকরা কিছু পাকা জন্য, কিছু এসিডিটির জন্য এবং অন্যরা রঙের জন্য রোপণ করেছিলেন। এটি পরিবেশগত পরিস্থিতিতে এক বা একাধিক আঙ্গুর জাতকে প্রভাবিত করলে পুরো বছরের ফসল নষ্ট হবে না তা নিশ্চিত করার জন্য এটি করা হয়েছিল। প্রযুক্তিগত অগ্রগতিগুলি এটি করা আরও সহজ করার আগে এটি সুসংগত মানের বজায় রাখার এক উপায় ছিল।



ফসল কাটার সময়, পরিকল্পিত আঙ্গুরগুলি বাছাই করা হয় এবং একসাথে উত্তেজিত হয়। ক্ষেত্রের মিশ্রণের স্বাদ প্রোফাইলগুলি তাদের থাকা আঙ্গুর উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হয়, তবে তারা ভারসাম্য, সম্প্রীতি এবং জটিলতার স্তরের জন্য মূল্যবান।

তাদের তৈরি করতে ভালবাসেন এমন অনেক ওয়াইনমেকারদের জন্য, ক্ষেত্রের মিশ্রণগুলি একটি দ্রাক্ষাক্ষেত্রের টেরোয়ার এবং সম্মানের traditionতিহ্য প্রদর্শন করার জন্য একটি স্বতন্ত্র এবং অভিব্যক্তিযুক্ত উপায়। অগ্রভাগে দ্রাক্ষাক্ষেত্র, পটভূমিতে একটি আড়ম্বরপূর্ণ শহর

ভিয়েনা / গেটিতে দ্রাক্ষাক্ষেত্র

অঞ্চলগুলি যে ক্ষেত্রের মিশ্রণ তৈরি করে

ভিয়েনা, অস্ট্রিয়া

সমস্ত ক্ষেত্রের মিশ্রণের মা, উইনার মিশর সাতজ হ'ল theতিহ্যবাহী ওয়াইন ভিয়েনা প্রায়শই শহরের একটিতে পাওয়া যায় হিউরিগার , বা ওয়াইন ট্যাভারস। এমনকি এটির নিজস্ব রয়েছে অস্ট্রিয়ায় কঠোর নিয়ন্ত্রণ (DAC), অস্ট্রিয়া ওয়াইন জন্য শ্রেণিবিন্যাস। একটি জেমিস্টার সাতজ অবশ্যই কমপক্ষে তিনটি সাদা জাতের মিশ্রণ হতে হবে, এটি একটি ভিয়েনিজ দ্রাক্ষাক্ষেত্রে একসাথে রোপণ করা হয়েছিল।

মিশ্র সেট নির্মাতারা পছন্দ করেন উইনিঞ্জার ওয়াইনারি , জাহেল ওয়াইনারি এবং ওয়েইনজট মায়ার আমি পিফায়ারপ্ল্যাটজ যেগুলি থেকে চয়ন করার জন্য আঙ্গুরের আধিক্য রয়েছে। কিছু জাতের মধ্যে রয়েছে গ্রেনার ভেল্টলাইনার, রিলসিং, চারডননে, ওয়েইসবার্গুন্দর, ওয়েলসক্রাইসলিং, নিউউবার্গার, মেলার-থুরগৌ, স্যাভিগন ব্লাঙ্ক, ট্রামিনার এবং জেলবার মাস্কেলেলার। কোনও একক জাত মিশ্রনের 50% এর বেশি তৈরি করতে পারে না এবং তৃতীয় বৃহত্তম অংশটি কমপক্ষে 10% হওয়া উচিত।

সাদা আঙ্গুরের বাক্স সহ আলসেসের রাস্তা

আলসেস, ফ্রান্স / গেটি

আলসেস, ফ্রান্স

আলসেস একসময় মাঠের মিশ্রণের একটি সমৃদ্ধ ইতিহাস ছিল, তবে অঞ্চলটি একক-দ্রাক্ষাক্ষেত্রের ভেরিয়েটাল বোতলগুলির পক্ষে যেতে শুরু করলে তারা ফ্যাশন থেকে বেরিয়ে আসে। এটি লজ্জাজনক, কারণ আলসেসের মাঠের মিশ্রণগুলি উনিশ শতকের শেষ অবধি মধ্যযুগ থেকে অঞ্চলটির খ্যাতি এবং ভাগ্য নিয়ে আসে।

অঞ্চলের অঞ্চলের জন্য আসল অনুশীলন edelzwicker ফিল্ড মিশ্রণগুলি ব্যবহার করে এটি তৈরি করা হয়েছিল no এখন, পৃথক ভিনিফিকেশন আরও সাধারণ। যদিও তারা আজ খুঁজে পাওয়া আরও কঠিন, ওয়াইন প্রস্তুতকারকরা পছন্দ করেন ডোমাইন মার্সেল ডেইস এবং ডোমেইন শোয়েচ এখনও পিনোট গ্রিস, মাসক্যাট, পিনট ব্লাঙ্ক, সিলভ্যানার, গ্যুজারজট্রিমিনার এবং / অথবা রিসলিং theতিহ্যবাহী পদ্ধতিতে ক্র্যাফ্ট ফিল্ড মিশ্রণগুলি।

পাহাড়ের উপর দ্রাক্ষাক্ষেত্র, পটভূমিতে নদী

ডৌরো ভ্যালি, পর্তুগাল / গেটি

ডুরো ভ্যালি, পর্তুগাল

ক্ষেত্রের মিশ্রণগুলি একটি উল্লেখযোগ্য উপাদান বন্দরের ইতিহাস। 90 টিরও বেশি প্রকারের অনুমতি রয়েছে, ডুরো ভ্যালি প্রাচীন traditionতিহ্য সমৃদ্ধ হতে পারে এমন এক স্থান। অতীতে, অঞ্চলে দ্রাক্ষাক্ষেতগুলি লাল এবং সাদা দেশীয় আঙ্গুর জাতের মিশ্রণে রোপণ করা হত। অনুশীলনটি এতটাই বিস্তৃত ছিল যে উত্পাদনকারীরা সবসময় নিশ্চিত হন না যে তাদের কোনটি রয়েছে।

ডুরো উপত্যকায় নতুন লাগানো দ্রাক্ষাক্ষেত্রের অনেকগুলিই একক জাত রয়েছে, তবে পরিকল্পিত দ্রাক্ষাক্ষেত্র এখনও বিদ্যমান। এর একটি উদাহরণ কুইন্টা ডু পোর্টাল, যেখানে পোর্টের পুরানো স্টাইলের বোতলজাতকরণের জন্য প্রায় 29 টি আঙ্গুর জাতের এক historicতিহাসিক ক্ষেত্রের মিশ্রণ সংগ্রহ এবং ফসল সংগ্রহ করা হয়। এই ক্ষেত্রের কিছু মিশ্রণ পোর্ট ছাড়িয়ে ওয়াইনগুলিতে শেষ হয়। ওয়াইনারি পছন্দ নিপোর্ট শুকনো, লাল টেবিল ওয়াইনগুলি তৈরি করতে তাদের ব্যবহার করুন, প্রায়শই পুরানো লতাগুলি চরিত্র এবং জটিলতায় পূর্ণ।

ক্যালিফোর্নিয়া

নাপা এবং সোনোমা 19 শতকের শেষের দিকে বেশ কয়েকটি heritageতিহ্যবাহী ক্ষেত্র-মিশ্রিত দ্রাক্ষাক্ষেত্রের বাড়ি are বেশিরভাগটি লাল জাতের, প্রধানত ফল-ফরোয়ার্ড জিনফ্যান্ডেল বা অ্যালিক্যান্ট বাউসকেট, ট্যানিনসের জন্য পেটাইট সিরাহ এবং উজ্জ্বলতা এবং অম্লতার জন্য ক্যারিগান দিয়ে রোপণ করা হয়। এই দ্রাক্ষাগুলি একটি ক্লাসিক ক্যালিফোর্নিয়া ক্ষেত্রের মিশ্রণ তৈরি করতে ব্যবহৃত হত যা কখনও কখনও 'মিশ্র কৃষ্ণাঙ্গ' নামেও যায়।

ওয়াইনারি পছন্দ রিজ দ্রাক্ষাক্ষেত্র , রেভেনসউড ওয়াইনারি এবং বেডরক ওয়াইন কো। এখনও এই ক্ষেত্রের মিশ্রণগুলি সন্ধান করুন, আংশিক কারণ প্লটগুলি পুরানো লতাগুলিতে পূর্ণ হয়েছে, আগের যুগের বেঁচে রয়েছে।

সাদা আঙ্গুরের সাথে রোপণ করা সীমিত সংখ্যক ক্যালিফোর্নিয়ার ক্ষেত্রের মিশ্রণ রয়েছে। এর একটি উল্লেখযোগ্য উদাহরণ হ'ল সোনোমা ভ্যালির কমপাগনি-পোর্টিস দ্রাক্ষাক্ষেত্র। ১৯৫৪ সালে জেরুজট্র্যামিনার, ট্রুসো গ্রিস, রিসলিং, রটার ভেলট্লাইনার এবং অন্যান্য বিভিন্ন জাতের সাথে এই প্ল্যান্টটি চারডোননে এবং স্যাভিগনন ব্ল্যাঙ্ক অঞ্চলটি শাসনের আগে এক সময়ের এক ঝলক দেখায়।

একটি হ্রদের পাশে দ্রাক্ষাক্ষেত্র

তাসমানিয়া, অস্ট্রেলিয়া / গেটি

অস্ট্রেলিয়া

একটি নতুন বিশ্ব অঞ্চলটি একটি ওল্ড ওয়ার্ল্ড ওয়াইন মেকিং traditionতিহ্যকে আলিঙ্গন করতে দেখে সর্বদা উত্তেজনাপূর্ণ। উদীয়মান অঞ্চলে অস্ট্রেলিয়া ফিল্ড মিশ্রণের সৌন্দর্য আবিষ্কার করেছে। ইউরোপের বিপরীতে, এখানে ন্যূনতম আপিলের বিধি রয়েছে যা নির্দেশ করে যে কোনটি আঙ্গুর রোপণ করা যায় বা কতগুলি জাত একসাথে মিশ্রিত করা যায়।

উদ্ভাবনী ওয়াইনমেকাররা পছন্দ করেন সিমহা এস্টেট এবং সিনাপিয়াস তাসমানিয়ায়, এবং মাসেনা বারোসা উপত্যকায় স্যাভিগনন ব্লাঙ্ক, চারডননে, রিসলিং, পিনট ব্লাঙ্ক এবং ভিজোনিয়ারের মতো সাদা আঙ্গুর থেকে প্রাণবন্ত ক্ষেত্রের মিশ্রণের একটি নতুন waveেউ তৈরি হচ্ছে। এর মধ্যে কয়েকটি প্রাকৃতিক ওয়াইনগুলির ক্রমবর্ধমান বিভাগেও পড়ে।