নাচোসের সাথে কীভাবে ওয়াইন যুক্ত করবেন
1990-এর দশকে, আমেরিকার হার্টল্যান্ড নাচো পনিরে আচ্ছন্ন ছিল—সোনালি-হলুদ, ooey-gooey ডিপ যা আপনি আপনার টর্টিলা চিপস এবং নরম প্রিটজেল কামড়ের মধ্যে ডুবে যাওয়ার জন্য অপেক্ষা করতে পারবেন না। যদিও আপনি স্থানীয় রোলার রিঙ্ক, স্পোর্টস গেম বা সিনেমা থিয়েটারে প্লাস্টিকের চিপ-এন্ড-ডিপ প্ল্যাটারকে সত্যিই কল করতে পারেন না ' নাচোস আমরা অনেকেই সেই নাচো ফ্লেভারে আমাদের দাঁত কেটে ফেলেছি যে এটি একটি অবিস্মরণীয় স্বাদ হয়ে উঠেছে। এটাও মনে হয় যে এটি সম্পূর্ণ শক্তিতে ফিরে এসেছে - যদি নাচোস-কেন্দ্রিক রেস্তোরাঁগুলি পছন্দ করে চলে আসো. চলে আসো সান্তা মনিকাতে এবং কাঁকড়া এবং ইউনি নাচোসের মতো অভিনব খাবার ধাক্কা নিউ ইয়র্ক সিটি কোন সূচক হয়.
সর্বব্যাপী থালাটি আমেরিকান সংস্কৃতিতে এতটাই নির্বিঘ্নে মিশে গেছে যে আমরা অনেকেই এর মেক্সিকান ঐতিহ্যের কথা ভুলে যাই। থালাটির জন্ম 1940-এর দশকে, টেক্সাস সীমান্তের ওপারে একটি ছোট শহরে পিড্রাস নেগ্রাস, কোহুইলা নামে। কিংবদন্তি হিসাবে, মার্কিন সামরিক স্ত্রীদের একটি ক্রু এসে পড়ে এবং Maître d' Ignacio 'Nacho' Anaya রান্নাটিকে খুঁজে পায়নি, তাই তিনি দ্রুত কিছু ভাজা চিপস, পনির এবং জালাপেনো একসাথে ব্রয়লারের নীচে ফেলে দেন। আসক্তিযুক্ত খাবারটি টেক্সাস জুড়ে দাবানলের মতো ছড়িয়ে পড়ে এবং বাকিটা সুখী সময়ের ইতিহাস।
তুমিও পছন্দ করতে পার: গুয়াক থেকে পিমেন্টো পনির পর্যন্ত, কীভাবে ওয়াইনের সাথে ডিপস যুক্ত করবেন
বেশিরভাগ বার খাবারের মতো, নাচোকে বছরের পর বছর ধরে আপগ্রেড করা হয়েছে, পনির এবং চিলির সাথে শীর্ষে থাকা সাধারণ উপস্থাপনা থেকে শুরু করে ব্রিস্কেট-মুকুটযুক্ত সংস্করণ এবং এমনকি 'টোটচোস' - যা টেটার টোট নাচোস, যারা লিঙ্গোটির সাথে অপরিচিত তাদের জন্য। থালাটির উজ্জ্বলতা সত্ত্বেও, সুন্দর গ্লাস ওয়াইনের পরিবর্তে নাচোসকে বিয়ার বা মার্গারিটা দিয়ে ধুয়ে ফেলা অনেক বেশি সাধারণ - একটি বড় ভুল।
'টেকেটের মতো একটি বিয়ার তালু পরিষ্কার করতে পারে এবং আপনাকে এটি নিয়ে ভাবতে হবে না, তবে যারা ওয়াইন এবং স্বাদ পছন্দ করেন তাদের জন্য এটি আরও বেশি স্বাদের স্তর দেওয়া অনেক বেশি উত্তেজনাপূর্ণ,' বলেছেন রেবেকা ফিলিপস, সহ-মালিক এবং ওয়াইন পরিচালক লস এঞ্জেলেস এর ভিনটেজ ওয়াইন + খায় এবং বুভেট এলএ . 'ওয়াইনের একটি শুরু, একটি মধ্যম এবং একটি দীর্ঘ ফিনিশের সাথে শেষ হতে পারে এবং এমন একটি পানীয় যা এত জটিল এবং নিজে থেকে অনেক বেশি, এটিকে নাচোসের মতো একটি খাবারের সাথে যুক্ত করতে, আপনি সত্যিই ডায়ালটি ক্র্যাঙ্ক করছেন৷ আপনি পুরো পরিস্থিতিকে উন্নত করেছেন - এটি অভিনব বলে নয়, অতিরিক্ত স্বাদের কারণে।'
তার একটা পয়েন্ট আছে। আমরা যদি স্টেক এবং নোপেলস দিয়ে নাচোস সাজাতে পারি, তাহলে কেন আমরা এটিকে একটি ভাল-মেলা ওয়াইন দিয়ে অন্য স্তরে ডায়াল করতে পারি না? এটি কীভাবে করা যায় তা খুঁজে বের করার জন্য আমরা পেশাদারদের কাছে নিয়েছিলাম। সোমেলিয়ারদের মতে এখানে সেরা নাচো এবং ওয়াইন পেয়ারিং রয়েছে।
ক্লাসিক নাচোসের জন্য সেরা ওয়াইন: ক্যালিফোর্নিয়া ক্যাবারনেট ফ্রাঙ্ক
ক্লাসিক নাচোস—যে ধরনের আপনি স্পোর্টস বার বা আশেপাশের পাব-এ খুঁজে পেতে পারেন—প্রায়শই পাকা গরুর মাংস, কালো মটরশুটি, কোয়েসো, টক ক্রিম, জালাপেনোস এবং অন্যান্য টপিংস দিয়ে ঢেকে রাখা হয়। ফিলিপস, যিনি পোস্ট করছেন ' শুক্রবার ফাস্ট ফুড পাঁচ বছর ধরে তার ইনস্টাগ্রাম অ্যাকাউন্টে ওয়াইন পেয়ারিং বলেছে যে এটি এমন একটি ওয়াইন প্রয়োজন যা সমস্ত 'লবণ, মশলা, চর্বি, অ্যাসিড, তাপ' সহ দাঁড়াতে পারে। তার প্রিয় জুটি হল একটি ঠিক-মত-বহুমুখী ক্যালিফোর্নিয়া ক্যাবারনেট ফ্রাঙ্ক , যা প্রায়শই লাল রাস্পবেরি এবং পাকা ব্লুবেরির মতো ক্যারামেলাইজড ফলের নোট, সেইসাথে পোবলানো মরিচ, জালাপেনো এবং পাইরাজিন থেকে 'ধুলো বেসমেন্ট ভাইবস' এর নোট নিয়ে থাকে।
“থেকে বড় ফল নতুন বিশ্ব সংস্করণ গরুর মাংস এবং মটরশুটি মত সাহসী স্বাদ দাঁড়াতে পারে,” ফিলিপস বলেছেন. 'এবং ওয়াইন থেকে মরিচটি নাচোসের জিরা, মরিচের গুঁড়ো এবং আচারযুক্ত জলপেনোসের সাথে খুব সুন্দরভাবে মেলে।'
ওয়াইন উত্সাহী সুপারিশ করেন:
ব্রেকিং ব্রেড 2022 মিজানি ভিনিয়ার্ড ক্যাবারনেট ফ্রাঙ্ক (ড্রাই ক্রিক ভ্যালি)
ফ্রুট-ফরওয়ার্ড কিন্তু সুন্দরভাবে গঠন করা, এই হালকা শরীরযুক্ত ওয়াইন তাজা ব্ল্যাকবেরি এবং রাস্পবেরিগুলিকে নির্গত করে যা ভাল ফলের অম্লতা দ্বারা উত্তোলিত হয় এবং ট্যানিন দ্বারা কিছুটা সংযত হয়। এটি উল্লেখযোগ্যভাবে ক্ষুধার্ত এবং খাদ্য বন্ধুত্বপূর্ণ। 2028 সালের মধ্যে সেরা। 92 পয়েন্ট - জিম গর্ডন
$ পরিবর্তিত হয় মদ-অনুসন্ধানী
ম্যাকগ্রেইল 2020 ক্যাবারনেট ফ্রাঙ্ক (লিভারমোর ভ্যালি)
কাঁচে গভীর রুবি-বেগুনি, এই 100% ক্যাব ফ্রাঙ্ক তাত্ক্ষণিক সুগন্ধ নির্গত করে যা বৈচিত্র্যময় নির্দিষ্টতার সাথে কথা বলে: লাল এবং কালো ফলের মিশ্রণে বোনা হালকা গোলাপ এবং বেগুনি পাপড়ি। তালু গরম করার অ্যালকোহল এবং একটি মোটা ট্যানিক টেক্সচারের বিরুদ্ধে একটি পরিমিত অম্লতা প্রদান করে, কোকো এবং শুকনো টমেটো পাতার অতিরিক্ত স্বাদ বুনন করে। 90 পয়েন্ট - স্টেসি ব্রিসকো
$52 ম্যাকগ্রেইল দ্রাক্ষাক্ষেত্রচিলাকুইলসের জন্য সেরা ওয়াইন: চেনিন ব্ল্যাঙ্ক বা বাজা ওয়াইন
চিলাকুইলস- টর্টিলা চিপসের একটি থালা যার উপরে সালসা, কুইসো ফ্রেস্কো এবং অন্যান্য উপাদান যা কিছু প্রস্তুতকারক চায়-এটি মূলত এনচিলাডাস সহ অতি সুস্বাদু নাচোস। মদের মাস্টার মার্টিন রেইস আমদানিকারকের মালিক ওয়াইনওয়াইজ এবং এর সহ-প্রতিষ্ঠাতা ওয়াইন ইউনিফাই, নিজের তৈরি করতে ভালোবাসেন এবং কখনও কখনও এটিকে মটরশুটি, নিষিদ্ধ ভাত, স্কোয়াশ, গাজর এবং নিজের ঘরে তৈরি এনচিলাডা সস দিয়ে প্যাকযুক্ত একটি স্তরযুক্ত লাসাগনার মতো খাবারে পরিণত করেন। এই সাহসী স্বাদের জন্য তার প্রিয় জুটিগুলি হালকা-হৃদয় এবং খুব বেশি গুরুতর নয়, অনেকটা ভালোর মতো চেনিন ব্ল্যাঙ্ক . 'যা একসাথে বৃদ্ধি পায়, একসাথে যায়' এর বহু প্রাচীন লোকাভোর নীতি অনুসরণ করে রেয়েস এর থেকে উদাহরণ খুঁজছেন বাজা মেক্সিকো .
'ইউরোপীয় ওয়াইনগুলিতে পিছিয়ে পড়া সহজ, কারণ এটিই আধিপত্য, তবে প্রচুর ওয়াইন রয়েছে যা ল্যাটিনক্স এবং ক্যারিবিয়ান খাবারের সাথে সহজেই জোড়া দেয়,' রেয়েস বলেছেন।
ওয়াইন উত্সাহী সুপারিশ করেন:
হুশ 2022 চেনিন ব্ল্যাঙ্ক (মেন্ডোসিনো)
এই সরস ওয়াইনটিতে উদার অম্লতার সাথে একত্রে কিছুটা অতিরিক্ত স্প্রিটজ রয়েছে যা স্বাদকে প্রাণবন্ত করে তোলে। প্রাণবন্ত ক্যাপসিকাম, কাটা ঘাস, সদ্য পাকা আনারস, চুনের পাতা, লেমনগ্রাস এবং সমুদ্র-বাতাসের লবণাক্ততার নোট একটি গ্রীষ্মমন্ডলীয় দ্বীপের কথা মনে করে। প্রস্তাবিত জোড়ার মধ্যে থাই গ্রিন কারি, আমের সালসা সহ তাজা কাঁকড়া কেক বা সামুদ্রিক খাবার সেভিচে অন্তর্ভুক্ত রয়েছে। ভাল কেনাকাটা. 92 পয়েন্ট - এস.বি.
$15 মোট ওয়াইন
বহির্মুখী 2022 ক্যাট ক্যানিয়ন ভিনিয়ার্ড চেনিন ব্ল্যাঙ্ক (সান্তা বারবারা কাউন্টি)
ওল্ড-ভাইন চেনিন ব্ল্যাঙ্ক সব রাগ, এবং এই ওয়াইনারি সাম্প্রতিক বছরগুলিতে প্রথম এই 1978 দ্রাক্ষালতা প্রদর্শনের একটি. নাকে ছেনা গ্রানাইট, চুনের খোসা এবং ঘাসের খড়ের পাথরের সুগন্ধ। আঙ্গুরের খোসার স্বাদ আঙ্গুরের পরিচিত উলি টোনে বুনলে তালু একটি তীক্ষ্ণ টেক্সচারের সাথে কামড় দেয়। 92 পয়েন্ট - ম্যাট কেটম্যান
$ পরিবর্তিত হয় মদ-অনুসন্ধানী
মেরি টেলর 2022 প্যাসকেল বায়োটেউ চেনিন ব্ল্যাঙ্ক (আনজু)
এটি একটি চেনিন ব্ল্যাঙ্ক তালুর জন্য যা জটিলতা কামনা করে। এই ওয়াইনে সোনালি আপেল, কমলা ফুল, সাদা পীচ, পাকা নাশপাতি এবং লেবুর জেস্টের সুগন্ধযুক্ত নাক রয়েছে। মধুর মিডপালেটে ক্যামোমাইল চা এবং পেন্সিল শেভিংয়ের অতিরিক্ত নোট রয়েছে যা চক্রান্ত এবং গভীরতা দেয়। ভাল কেনাকাটা. 91 পয়েন্ট - রেজি সলোমন
$17 ওয়াইন ডট কম
Monte Xanic 2020 লিমিটেড সংস্করণ ক্যাবারনেট ফ্রাঙ্ক (বাজা)
গ্লাসে কয়েক মিনিটের পরে, নাক বেকিং মশলা এবং বেরিগুলির ইঙ্গিতগুলির সুগন্ধ প্রদর্শন করে। সামান্য শুকিয়ে যাওয়া ট্যানিন এবং ট্যাঞ্জি অম্লতা ভেষজ, লাল ফল এবং মৌরির তালুকে সমর্থন করে। 88 পয়েন্ট - জেসিকা ভার্গাস
$ পরিবর্তিত হয় মদ-অনুসন্ধানীসালসা ভার্দে নাচোসের জন্য সেরা ওয়াইন: সভিগনন ব্ল্যাঙ্ক বা কমলা ওয়াইন
ক্যালিফোর্নিয়ার জেনারেল ম্যানেজার ভিলমা মাজায়েট, অ্যাভোকাডো-ইনফিউজড সংস্করণের মতো টমাটিলো-ভিত্তিক সালসাস ডানকান ফ্যামিলি ওয়াইন , বাড়িতে তৈরি করতে পছন্দ করে এমন একটি ওয়াইন প্রয়োজন যা টমেটিলোর অম্লতা এবং হালকা মশলা পর্যন্ত দাঁড়াতে পারে। সেজন্য সে পৌঁছায় Sauvignon Blanc তার 'বাজা নাচোস' এর সাথে যেতে, যা তাজা টমেটো দিয়ে রান্না করা চিংড়ি, গলানো ওক্সাকান পনির, আচারযুক্ত পেঁয়াজ এবং পার্সলে দিয়ে শীর্ষে রয়েছে। খাস্তা ওয়াইনের অ্যাসিড সসকে পরিপূরক করে, যেমন এর তাজা ভেষজ নোট এবং ফলের সুগন্ধ। 'ফল সসের মিষ্টতা আনতে সাহায্য করে,' সে বলে।
সেই মশলাদার, ভেষজ স্বাদের সাথে আরও দুঃসাহসিক মিলের জন্য, L.A.-এর সহ-মালিক র্যান্ডি ক্লেমেন্ট সিলভারলেক ওয়াইনস এবং চলে আসো. চলে আসো. , একটি কমলা ওয়াইন সুপারিশ. সান্তা মনিকা রেস্তোরাঁয় পরিবেশিত ব্রেইজড শুয়োরের মাংস-টপড চিলি ভার্দে নাচোসের জন্য এটি তার পছন্দ। কিন্তু কোন কমলা?
'কমলা যত ভাল, অদ্ভুত তত ভাল এবং আরও উত্তেজনাপূর্ণ' ক্লিমেন্ট বলেছেন। 'ত্বকের সংস্পর্শ এবং প্রায়শই সামান্য মেঘলা ওয়াইনগুলিতে একটি বিস্ময়কর সুস্বাদু উপাদান যোগ করে এবং এই উপাদানগুলি তাদের প্রায়শই সামান্য ফলপ্রসূতা এবং কম বর্ণের অম্লতার সাথে একটি নিখুঁত জুটি তৈরি করে।'
ওয়াইন উত্সাহী সুপারিশ করেন:
স্টর্ম ওয়াইনস 2022 সউভিগনন ব্ল্যাঙ্ক (সান্তা ইয়ানেজ ভ্যালি)
শুকনো ঘাস এবং চুনের খোসার সুগন্ধ এই বোতলের নাকে একটি পরিচিত এবং স্বাগত অনুভূতি দেয়। তালুতে অম্লতা রয়েছে যা লেবু এবং জাম্বুরা-ত্বকের গন্ধের মধ্য দিয়ে অঙ্কুরিত হয়, যা লোভনীয়ভাবে তীক্ষ্ণ প্রমাণ করে। 92 পয়েন্ট - এম.কে.
$ পরিবর্তিত হয় মদ-অনুসন্ধানী
Gainey 2022 Sauvignon Blanc (সান্তা Ynez ভ্যালি)
কাচের মধ্যে হালকা কিন্তু নাকের উপর উচ্ছ্বসিত, এই বোতলজাতীয় ফল, চুনের শরবত এবং কাটা ঘাসের সুগন্ধে, একটি ক্লাসিক্যাল প্রোফাইলের সাথে গ্রীষ্মমন্ডলীয় নোটগুলিকে মিশ্রিত করে। তালু আরও ঘাসযুক্ত এবং চুন-চালিত, একটি ভেজা পাথরের খনিজতা গভীরতা যোগ করে। ভাল কেনাকাটা. 91 পয়েন্ট - এম.কে.
$17 ওয়াইন ডট কম
বেকমেন 2021 সভিগনন ব্ল্যাঙ্ক (সান্তা ইয়ানেজ ভ্যালি)
গ্লাসে হালকাভাবে উজ্জ্বল, এই বোতলটি শক্তভাবে বোনা নাকের উপর ভেজা লন, সবুজ আনারস এবং পোমেলোর গন্ধ। অম্লতার একটি প্রাণবন্ত বিস্ফোরণ চুমুক বন্ধ করে দেয়, এবং উত্তেজনার দ্রুত আঘাত পাকা প্যাশন ফল এবং হালকা পেয়ারার স্বাদের পথ দেয়। 90 পয়েন্ট - এম.কে.
$ পরিবর্তিত হয় মদ-অনুসন্ধানী
অর্গানিক ওয়াইন ট্রাইব 2021 পিওর এস্ট। অরেঞ্জ ওয়াইন ম্যাকাবেও (স্পেন)
গ্লাসে মাঝারি-অ্যাম্বার রঙিন, এই ওয়াইনটিতে এপ্রিকট সংরক্ষণ এবং বাদামের পেস্টের তোড়া রয়েছে। হোয়াইট পীচ, নেক্টারিন এবং মার্জিপান স্বাদ পেপারমিন্ট চায়ের স্পর্শে মিশ্রিত হয়। এপ্রিকটের একটি উজ্জ্বল নোট তালুতে স্থায়ী হয়। 87 পয়েন্ট - মাইক ডিসিমোন
$19 স্টার্লিং আঙ্গুর এবং শস্য
বিরিচিনো 2022 স্কিন-ফার্মেন্টেড অরেঞ্জ ওয়াইন মালভাসিয়া বিয়ানকা (মন্টেরি)
এটি একটি কমলা ওয়াইন যা সঠিকভাবে করা হয়েছে, চুনের টনিক, জুঁই এবং রজনীগন্ধার সুগন্ধ থেকে শুরু করে যা হালকা ঝাপসা কাঁচ থেকে বের হয়। তালু একটি সমৃদ্ধ মুখের অনুভূতি এবং যথেষ্ট ওজন দেখায়, কমলা-ফুলের স্বাদ বহন করে। ভাজা চিকেন এবং মশলাদার খাবারের সাথে পরিবেশন করুন। 92 পয়েন্ট - এম.কে.
$ পরিবর্তিত হয় মদ-অনুসন্ধানী
নেবারহুড 2022 ডন অরেঞ্জ ওয়াইন-হোয়াইট ব্লেন্ড (সেন্ট্রাল কোস্ট)
এটি প্রযুক্তিগতভাবে একটি গোলাপ নয়, তবে 75% পিনোট গ্রিজিও এবং 25% চার্ডোনায়ের মিশ্রণটি বোতলে একটি গোলাপী আভা, যা আমন্ত্রণকারী নাকে চেরি ক্রিমসিকেল এবং ট্যানজারিন স্প্রে এর আনন্দদায়ক সুগন্ধ প্রদান করে। সাইট্রাস অম্লতা স্ট্রবেরি স্বাদের মধ্য দিয়ে স্ন্যাপ করার কারণে তালু দৃঢ় মুখের সাথে আঁকড়ে ধরে। মজা এবং সুস্বাদু. 92 পয়েন্ট - এম.কে.
$35 পালি ওয়াইন কো.সীফুড নাচোসের জন্য সেরা ওয়াইন: আলবারিনো বা সভিগনন ব্ল্যাঙ্ক
সীফুড নাচোস অনেক রূপ নিতে পারে। যদিও অনেক সংস্করণে বিভিন্ন ধরনের শেলফিশ - চিংড়ি, ঝিনুক, স্ক্যালপস এবং এর বাইরেও বলা হয় - আমরা দেখেছি সবচেয়ে ক্ষয়িষ্ণু সংস্করণগুলির মধ্যে একটি কাঁকড়া এবং ইউনি নাচোস এ ধাক্কা . নোহ স্মল, রেস্তোরাঁর পানীয় পরিচালক, প্রায়শই থালাটির সাথে স্পার্কলার এবং কমলা ওয়াইন যুক্ত করেন। কিন্তু, যদি তাকে মিলের জন্য শুধুমাত্র একটি বৈচিত্র্য বা শৈলীর ওয়াইন পেতে হয়, তা হবে আলবারিনো . ওয়াইন একটি ক্লাসিক সামুদ্রিক খাবারের জুড়িতে পরিণত হয়েছে কারণ আলবারিনো লতাগুলি প্রায়শই পুরানো সীশেলগুলির অবশিষ্টাংশ সহ সমৃদ্ধ মাটিতে রোপণ করা হয়।
“অভিব্যক্তি উজ্জ্বল এবং সঙ্গে কর্কশ হয় অম্লতা , এবং লবণাক্ততার সেই সামান্য ইঙ্গিতগুলি সত্যিই জিনিসগুলিকে একত্রিত করে, 'স্মল বলেছেন। 'আলবারিনো উজ্জ্বল যে কোনও কিছুর জন্য দুর্দান্ত, তাই ইউনি এবং ঝিনুক নিখুঁত।'
ওয়াইন উত্সাহী সুপারিশ:
Do Ferreiro 2021 Albariño (Rías Baixas)
এই ওয়াইনটিতে আম এবং ক্লেমেন্টাইনের তোড়া রয়েছে। গোলাপী আঙ্গুর, পাকা গ্রীষ্মের পীচ এবং শুকনো ভূমধ্যসাগরীয় ভেষজ গাছের ছোঁয়া যা লেবুর জেস্ট ফিনিশের মধ্যে বাষ্পীভূত হয় তার স্বাদ সহ এটি প্রথম চুমুকের সময় উজ্জ্বল। 92 পয়েন্ট - এম.কে.
$ পরিবর্তিত হয় মদ-অনুসন্ধানী
Granbazán 2022 Albariño Green Label Albariño (Rías Baixas)
পাকা গ্রীষ্মকালীন পীচ, লেবুর ঝিলিক, ভেজা নদীর শিলা এবং কাঁচ থেকে হানিসাকলের গন্ধ। এই ওয়াইন মুখের মধ্যে পূর্ণ এবং উজ্জ্বল অম্লতা আছে. এটি কমলার মোরব্বা, পীচ পাই, লেবু এবং শুকনো ভেষজ ডি প্রোভেন্সের স্বাদ প্রদান করে। সম্পাদকের পছন্দ. 94 পয়েন্ট - এম.ডি.
$19 মোট ওয়াইন
Viña Costeira 2022 Meu Albariño Albariño (Ribeiro)
রিয়াস বাইক্সাস থেকে নয়, কাছাকাছি রিবেইরো থেকে, এই ওয়াইনটিতে ফুজি আপেল এবং তাজা কাটা পার্সলে এবং তুলসীর একটি নাক রয়েছে। পীচ, গ্র্যানি স্মিথ আপেল, কোকো-বাটার, কমলা-ব্লসম এবং পুদিনা-পাতার স্বাদগুলি একটি সম্পূর্ণ-টেক্সচারযুক্ত ওয়াইনে সেট করা হয় যা সাইট্রাস জেস্ট এবং স্যালাইনের একটি সমাপ্তি নোট দেয়। 93 পয়েন্ট - এম.ডি.
$ পরিবর্তিত হয় মদ-অনুসন্ধানীমশলাদার গরুর মাংস এবং পনির নাচোসের জন্য সেরা ওয়াইন: ফুর্মিন্ট
মশলাদার গরুর মাংস এবং পনির নাচোসের জন্য একটি জুটি বেছে নেওয়ার সময় মসলাযুক্ত মূল শব্দটি বিবেচনা করা উচিত। টমাস ডান জন্য, জেনারেল ম্যানেজার এবং sommelier এ লিটলম্যাড , নিউ ইয়র্ক সিটির একটি কোরিয়ান-অনুপ্রাণিত নিউ আমেরিকান রেস্তোরাঁ, একটি শুষ্কের খাস্তা অম্লতা ফার্মিন্ট একটি আদর্শ বৈসাদৃশ্য প্রদান করে। ভেরিয়েটাল, যা ক্ষয়িষ্ণু মিষ্টি টোকাজি ডেজার্ট ওয়াইনগুলির মধ্যে সবচেয়ে বেশি পরিচিত, বিশেষ করে সেই বড় স্বাদ এবং সমস্ত সাধারণ টপিংগুলির সাথে ভাল যায়৷
'ফুর্মিন্ট একটি মশলাদার, মাংসযুক্ত নাচোসের চর্বি এবং সাহসী স্বাদের সমৃদ্ধির মধ্য দিয়ে কাটে,' তিনি বলেছেন।
ওয়াইন উত্সাহী সুপারিশ:
Somlói Vándor 2022 Furmint (Nagy-Somló)
কাচ থেকে পীচ, মধু এবং জায়ফলের সুগন্ধ। শুকনো এপ্রিকটের স্বাদ, মৌচাকের ইঙ্গিত এবং মুখের মধ্যে থাকা লবণাক্ততার স্পর্শের পাশাপাশি পীচ এবং মধুমাখা তালুতে স্থানান্তরিত হয়। 93 পয়েন্ট - এম.ডি.
$ পরিবর্তিত হয় মদ-অনুসন্ধানী
Weninger 2021 Vom Kalk Furmint (অস্ট্রিয়া)
একটি তাজা, স্ফটিক সাদা, এটি লেবু, কুইন্স, ব্লাঞ্চড বাদাম এবং লবণাক্ত খনিজ স্বাদ প্রদান করে। খুব কম, এটি স্পন্দনশীল অম্লতা দ্বারা বিস্তারিত এবং ভালভাবে সংজ্ঞায়িত করা হয়। এটি ভাল ভারসাম্য এবং দৈর্ঘ্য দেখায়, ফিনিসটিতে বন্য ভেষজগুলির একটি ইঙ্গিত রেখে। 92 পয়েন্ট - আলেক্স জেসেভিক
$ পরিবর্তিত হয় মদ-অনুসন্ধানী
গুন্টার এবং রেজিনা ট্রাইবাউমার 2022 ফুর্মিন্ট (বার্গেনল্যান্ড)
এটি টেক্সচারে সিল্কি, একটি হালকা, মার্জিত প্রোফাইল যাতে হলুদ আপেল, পীচ এবং সাইট্রাসের নোট রয়েছে। সুস্বাদু খনিজ উপাদানগুলি ভালভাবে বোনা ফিনিশের উপর আবির্ভূত হয়। 89 পয়েন্ট - A.Z.
$ পরিবর্তিত হয় মদ-অনুসন্ধানীকার্নিটাস নাচোসের জন্য সেরা ওয়াইন: চার্ডোনা বা রিসলিং
ক্রিস বেনজিগার , ভাইস প্রেসিডেন্ট বেনজিগার ফ্যামিলি ওয়াইনারি , একটি রসালো কার্নিটাস নাচোস প্রতিরোধ করতে পারে না, কোমল শুয়োরের মাংস চিপসের উপর নিখুঁত পরিমাণে চর্বি ফেলে দেয়। এটি কতটা সমৃদ্ধ এবং ভারী হতে পারে তা বিবেচনা করে, তিনি প্রাণবন্ত অম্লতা এবং গ্রীষ্মমন্ডলীয় ফলের উজ্জ্বল সুগন্ধযুক্ত ওয়াইন খোঁজার পরামর্শ দেন। অফ-ড্রাই জার্মান রিসলিংস এবং উচ্চ অ্যাসিড চার্ডোনেস বিল মাপসই.
'চার্ডোনায়ের এক চুমুক সতেজতা নিয়ে আসে, থালাটির সুস্বাদু উপাদানের সাথে সামঞ্জস্য রেখে এর সমৃদ্ধির মধ্য দিয়ে কাটে,' তিনি বলেছেন।
ওয়াইন উত্সাহী সুপারিশ:
MacRostie 2021 Dutton Ranch Chardonnay (রাশিয়ান রিভার ভ্যালি)
উদার, আপেল এবং তাজা, এই মাঝারি শরীরের ওয়াইন পরিষ্কার, ক্ষুধাদায়ক ফলের স্বাদ, মাখন এবং ভ্যানিলার হালকা ড্যাশ এবং একটি মসৃণ, গোলাকার টেক্সচার সরবরাহ করে। এটি মাখন প্রেমীদের পাশাপাশি ভারসাম্য সন্ধানকারীদের দয়া করে। 93 পয়েন্ট - জিম গর্ডন
$ পরিবর্তিত হয় মদ-অনুসন্ধানী
Gundlach Bundschu 2021 Chardonnay (Sonoma Coast)
আপেল, ভ্যানিলা, মাখন এবং আনারসে উজ্জ্বল, এই পূর্ণাঙ্গ এবং সিল্কি-টেক্সচারযুক্ত ওয়াইন তার রৌদ্রোজ্জ্বল সুগন্ধে মনোযোগ আকর্ষণ করে। এটি ফলগুলির একটি উদার তালু, হালকা মশলা এবং একটি গলিত টেক্সচারের সাথে অনুসরণ করে যা চুমুক দেওয়া খুব সহজ। 92 পয়েন্ট - জে.জি.
$22 মোট ওয়াইন
ফ্রেডরিখ-উইলহেম-জিমনেসিয়াম 2022 অফ-ড্রাই রিসলিং (মোসেল)
এটি হালকা এবং মার্জিত, যাতে বাগানের ফুল এবং ওলং চায়ের নোট রয়েছে, তারপরে খাস্তা আপেল এবং অমৃত। মাঝারি দৈর্ঘ্য। 87 পয়েন্ট - A.Z.
$36 খরচ প্লাস ডলার মদগোচুজাং চিলি-চিজ নাচোসের জন্য সেরা ওয়াইন: রিসলিং
সম্প্রতি পর্যন্ত, গোচুজং —একটি উমামি-সমৃদ্ধ ফার্মেন্টেড চিলি পেস্ট—একটি কোরিয়ান রান্নার প্রধান হিসেবে পরিচিত ছিল। আজ, মিষ্টি, সুস্বাদু এবং সামান্য মশলাদার একজন আন্তর্জাতিক রন্ধনসম্পর্কীয় সুপারস্টার—এমনকি ক্যাননেও কাজ করছে নাচো টপিংস . Gochujang-অভিষিক্ত nachos চার্লস Gaeta একটি প্রিয়, পরিচালক ডেডালাস ওয়াইন ভার্মন্টে
'সেই সমস্ত নোনতা এবং চর্বিযুক্ত ধার্মিকতার সাথে, আমি পাকা ফল, উচ্চ-উড়ন্ত অম্লতা এবং অবশিষ্ট চিনির একটি পরিপূরক স্পর্শ সহ কিছুর জন্য টানছি,' তিনি বলেছেন - যার অর্থ রিসলিং৷ পনিরের স্তর, মসলাযুক্ত সালসা এবং জালাপেনো এবং তাজা ভেষজগুলি বিশেষত অফ-ড্রাই জার্মান রিসলিংস, শক্তিশালী অ্যালসেটিয়ান গ্র্যান্ড ক্রুসের সাথে কিছু বয়সের এবং সোয়াবিয়ার সামান্য অস্পষ্ট, অনাবৃত মিশ্রণের সাথে ভাল যায়।
'এই সমস্ত বিভিন্ন ফর্মের মধ্যে, রিসলিং এর বিখ্যাত অ্যাসিড এবং চিনি সমৃদ্ধ এবং মশলাদার নাচোসের জন্য একটি নিখুঁত ফয়েল,' গেটা বলেছেন।
ওয়াইন উত্সাহী সুপারিশ:
উইলম 2021 কির্চবার্গ ডি বার গ্র্যান্ড ক্রু রিসলিং (আলসেস)
এটি অভিব্যক্তিপূর্ণ এবং সূক্ষ্মভাবে বোনা, এতে ট্যাঞ্জি অম্লতা রয়েছে যা রসালো হলুদ আপেল এবং ভেজা-পাথরের নোটের মূল কাঠামো তৈরি করে মেয়ার লেবু এবং ভারবেনার সুগন্ধ এবং স্বাদ বের করে। দীর্ঘস্থায়ী ফিনিশের দিকে মনোযোগী থাকে। 90 পয়েন্ট - A.Z.
$23 ওয়াইন ডট কম
Trimbach 2020 Schlossberg Grand Cru Riesling (Alsace)
এটি এই পর্যায়ে তার কর্ডরয়-সদৃশ টেক্সচার সম্পর্কে; স্তরগুলি বাতাসের সাথে খোসা ছাড়ে। এটি ফ্লিন্ট এবং ম্যাচস্টিকের সূক্ষ্ম নোট দিয়ে শুরু হয়, তারপর তাজা কুইন্স, নেকটারিন, সবুজ নাশপাতি এবং লেবু-দইয়ের স্বাদে মিশ্রিত করে, একটি দীর্ঘ ফিনিস সহ। অম্লতা সম্পূর্ণরূপে একত্রিত হতে কয়েক বছর প্রয়োজন, কিন্তু এটি একটি প্রশংসনীয় সম্ভাবনা আছে. 93 পয়েন্ট - A.Z.
$ পরিবর্তিত হয় মদ-অনুসন্ধানী
থিও মিঙ্গেস 2021 ফেইনহার্ব রিসলিং (প্যালাটিনেট)
সুপার সুগন্ধযুক্ত, এটি বেকড আনারস, পেঁপে এবং আমের নোটগুলি অফার করে, সবগুলি বাগানের ফুল দ্বারা চিহ্নিত একটি সুগন্ধি প্রোফাইলে মোড়ানো। মাঝারি দৈর্ঘ্য। 88 পয়েন্ট - A.Z.
$ পরিবর্তিত হয় মদ-অনুসন্ধানীবারবিকিউ চিকেন নাচোসের জন্য সেরা ওয়াইন: রেড ব্লেন্ডস
বারবিকিউ চিকেন প্রায় সবকিছুই ভালো করে—নাচোস অন্তর্ভুক্ত। জেমি বেনজিগার, প্রধান ওয়াইন মেকার ইমেজারি এস্টেট ওয়াইনারি (এবং ক্রিসের ভাইঝি), মনে করেন আদর্শ ওয়াইন জুড়িতে মাংসের স্মোকি স্বাদগুলিকে হাইলাইট করতে হবে। এটি করার জন্য, তিনি একটি লাল মিশ্রণের জন্য আহ্বান জানান।
'সমৃদ্ধ গাঢ় ফলের স্বাদ এবং সূক্ষ্ম মশলা নোটের সাথে, সঠিক লাল মিশ্রণ বারবিকিউ চিকেন নাচোসের সাহসী, ধোঁয়াটে স্বাদ বাড়ায়,' সে বলে৷
তুমিও পছন্দ করতে পার: বারবিকিউ প্রেমীদের জন্য একটি নো-ফুস কাস্ট আয়রন চিকেন রেসিপি
ওয়াইন উত্সাহী সুপারিশ:
Tablas Creek 2021 Red Tablas Quotes (Adelaida District)
47% গ্রেনাচে, 30% সিরাহ, 15% কুনোইজ এবং 8% মুরভেড্রের এই রোন মিশ্রণটি অনেক অসামান্য ইউরোপীয় টেবিলে পাওয়া মনোমুগ্ধকর ওয়াইনগুলির কথা স্মরণ করে। রোস্ট করা ক্র্যানবেরি, টক চেরি এবং গোলাপের পাপড়ির সুগন্ধ চটকদার রাস্পবেরি, ফাটা মরিচ এবং চূর্ণ থাইমের উজ্জ্বল, যথাযথভাবে টানটান তালুতে নিয়ে যায়। সম্পাদকের পছন্দ. 94 পয়েন্ট - এম.কে.
$38 মোট ওয়াইন
সেবাস্তিয়ানি 2019 গ্রাভেল বেড রেড (সোনোমা কাউন্টি)
মসৃণ এবং কোমল, ক্যাবারনেট সউভিগনন, মেরলট এবং বারবেরার একটি ড্যাশের এই সম্পূর্ণ দেহের মিশ্রণটি পাকা ব্লুবেরি, চেরি এবং সূক্ষ্ম-দানাযুক্ত ট্যানিনের উপর ডার্ক-চকোলেট স্বাদে সজ্জিত। হালকা ওক মশলা সুস্বাদু বেরি এবং চেরি ফ্লেভারগুলিকে উজ্জ্বল করতে দেয়। 91 পয়েন্ট - জে.জি.
$ পরিবর্তিত হয় মদ-অনুসন্ধানী
ক্রনিক সেলার্স 2021 The Unteachables Red (Paso Robles)
গ্লাসে ঘনীভূত, 41% সিরাহ, 34% পিটিট সিরাহ এবং 25% ট্যানাটের এই গাঢ় মিশ্রণটি ভায়োলেটের ইঙ্গিত সহ স্টুড-ফলের সুগন্ধকে প্যাক করে। তালু বেকড ব্লুবেরি এবং ব্ল্যাকবেরি স্বাদের সাথে ঘন। ক্রিমি ট্যানিনগুলি নরম তবে একটি আকর্ষণীয় সেলার বাজি নিশ্চিত করার জন্য যথেষ্ট প্রান্ত দেখায়। এখন পান করুন-2031। সেলার নির্বাচন। 92 পয়েন্ট - এম.কে.
$ পরিবর্তিত হয় মদ-অনুসন্ধানীকাঁচা টুনা নাচোসের জন্য সেরা ওয়াইন: চিলড রেডস বা চার্ডোনে
প্রযুক্তিগতভাবে টুনা হল এক ধরনের সামুদ্রিক খাবার, কিন্তু টুনা টারটারে- বা পোক-টপড নাচোস অন্যান্য সামুদ্রিক খাবারের ভিন্নতার চেয়ে আলাদা ওয়াইন ট্রিটমেন্টের যোগ্য। কারণ তারা প্রায়শই এশিয়ান ফ্লেভারগুলি-সয়া সস, তিলের তেল এবং অন্যান্য উপাদানগুলিকে বৈশিষ্ট্যযুক্ত করে-যা একটি জুটিকে ভিন্ন দিকে নিয়ে যেতে পারে৷
টি.জে. প্রোভেনজানো, পানীয় পরিচালক এবং নিউ ইয়র্ক সিটি ওমাকেস স্পটের সহ-মালিক বার মিলার , রেস্টুরেন্টে পরিবেশিত সয়া- এবং তিল-ম্যারিনেট করা ব্লুফিন টুনা টারটারে নাচো-তে চর্বিযুক্ত উপাদানগুলি-সমৃদ্ধ আইওলি এবং মাছের জন্য একটি বিপরীত জুড়ি পছন্দ করে। তিনি মনে করেন আদর্শ ফয়েল হল একটি ঠাণ্ডা লাল-বিশেষ করে যেগুলি পেরিয়ে গেছে কার্বনিক ম্যাসারেশন এবং ফল এবং অ্যাসিড এবং নরম ট্যানিনের একটি ভাল ধারণা আছে। 'আমি চর্বি কাটাতে একটি সুন্দর উজ্জ্বল ওয়াইন পছন্দ করি,' তিনি বলেছেন। 'একজন Beaujolais বা Gamay ভাল কাজ করবে, কিছু সহজ মদ্যপান কিন্তু সমানভাবে মার্জিত।'
কিন্তু ডানাই স্মিথ, জেনারেল ম্যানেজার রিভারবেঞ্চ দ্রাক্ষাক্ষেত্র এবং ওয়াইনারি , একটি মাখন পছন্দ করে, তার খোঁচা নাচো সঙ্গে হালকা Chardonnay. পোক নাচোসে যদি অ্যাভোকাডো থাকে, তবে এটি অনেক চার্ডোনেতে ওক বার্ধক্য থেকে সামান্য মাখন এবং ভ্যানিলা আন্ডারটোনকে পুরোপুরি পরিপূরক করে। আমাদের পর্যালোচকদের মতো, তিনি বিশেষভাবে জটিল, ফলপ্রসূ, মাঝারি-দেহের প্রশংসা করেন Presqu'ile 2021 সান্তা মারিয়া ভ্যালি চার্ডোনে , যা একটি খনিজ ফিনিস আছে.
ওয়াইন উত্সাহী সুপারিশ করেন:
Moillard 2020 La Roche Rose (Beaujolais-Villages)
এই পেশীবহুল Beaujolais-গ্রামের সূক্ষ্মতা আছে। রুবি রঙের, এই ওয়াইনটিতে কালো রাস্পবেরি, রোজশিপ, ক্র্যানবেরি এবং কালো বরই এর সুগন্ধিযুক্ত নাক রয়েছে। ভালভাবে সমন্বিত, মিডপালেটে লাল-কালো ফলের ঘনত্ব দীর্ঘ শেষ পর্যন্ত চলতে থাকে। ভাল কেনাকাটা. 92 পয়েন্ট - আর.এস.
$ পরিবর্তিত হয় মদ-অনুসন্ধানী
লুই জাডোট 2022 বিউজোলাইস
এটি একটি শক্তিশালী Beaujolais যা তার নিজস্ব ধারণ করে। গভীর-বেগুনি রঙের, এই ওয়াইনটিতে কালো বরই, ব্ল্যাকবেরি, শুকনো বেগুনি ফুল এবং শুকনো কালো চেরির সুগন্ধিযুক্ত নাক রয়েছে। বনের মেঝে এবং খড়ের অতিরিক্ত নোটগুলি তালুতে নিজেদেরকে প্রকাশ করে, যা কিছুটা মখমল টেক্সচারের সাথে ঘনীভূত হয়। বয়স পাঁচ বছর বা এখন উপভোগ করুন। ভাল কেনাকাটা. 90 পয়েন্ট - আর.এস.
$14 মোট ওয়াইন
Lucy 2022 Gamay Noir (সেন্ট লুসিয়া হাইল্যান্ডস)
সান্তা লুসিয়া পার্বত্য অঞ্চলে গামায়ের উত্থানের দিকে মনোযোগ দিন, কারণ আঙ্গুরটি উচ্চারণে অসাধারণ চরিত্র এবং কবজ দেখায়। গাঢ় চেরি, বয়সেনবেরি, গোলাপজল এবং লিলাকের শক্তভাবে বোনা সুগন্ধ নাক থেকে একটি রসালো তালুতে নিয়ে যায়, যেখানে সুন্দর চেরি এবং বেরি স্বাদগুলি মিছরিযুক্ত লিলাক এবং একটি দোআঁশ খনিজ দ্বারা উত্তোলন করা হয়। সম্পাদকের পছন্দ. 93 পয়েন্ট - এম.কে.
$ পরিবর্তিত হয় মদ-অনুসন্ধানী
Presqu'ile 2021 Presqu'ile Vineyard Chardonnay (সান্তা মারিয়া ভ্যালি)
চুনের চামড়া এবং মার্গারিটা মশলার তাজা এবং খাস্তা সুগন্ধ এই বোতলের নাকে শক্তভাবে ক্ষতবিক্ষত হয়। তালুটি অ্যাসিড চালিত এবং টেক্সচারে টানটান, এতে তীক্ষ্ণ সাইট্রাস ফ্লেভার দেখা যাচ্ছে যা হালকা ব্রিনড ফিনিশিংয়ে নাচছে। 93 পয়েন্ট - এম.কে.
$ পরিবর্তিত হয় মদ-অনুসন্ধানী
ওয়ার্ল্ডস এন্ড 2019 বিদ্রোহী বিদ্রোহী রিজার্ভ চার্ডোনে (নাপা উপত্যকা)
প্যাস্ট্রির মতো স্বাদগুলি এই মজাদার, ক্রিমি-টেক্সচারযুক্ত ওয়াইনটিকে প্রায় মিষ্টি প্রভাব দেয় কারণ ভ্যানিলা, ক্রসেন্ট এবং মাখনের নোটগুলি তালুকে সমৃদ্ধিতে স্নান করে। ভাল ফলের অম্লতা এবং উন্নত অ্যালকোহল ফিনিস মাধ্যমে এটি শক্তিশালী রাখে। 91 পয়েন্ট - জে.জি.
$ পরিবর্তিত হয় মদ-অনুসন্ধানী
Aeris 2021 Chardonnay (Sonoma কাউন্টি)
মিল্কি অ্যারোমাস এবং ওক, মাখন এবং বেকিং মশলার একটি সূক্ষ্ম মিশ্রণ এই মাঝারি-দেহযুক্ত এবং ভাল ভারসাম্যযুক্ত ওয়াইনটি ভাল জটিলতার সাথে বিনিয়োগ করে। অম্লতা একটি ট্যাং সঙ্গে সমৃদ্ধি ভারসাম্য, ওয়াইন উভয় ক্ষুধাদায়ক এবং বরং গভীর। ভাল কেনাকাটা. 91 পয়েন্ট - জে.জি.
$ পরিবর্তিত হয় মদ-অনুসন্ধানী
