একটু আদর ডোবাতে পারি? অনেক আগে আমরা সবাই পনির প্লেট তৈরি করছিলাম এবং তাদের শীর্ষ বিলিং দিচ্ছিলাম, আমাদের জন্য ডিপ ছিল-এবং এখনও আছে। এটি একজনের জন্য তাত্ক্ষণিক রাতের খাবারের ভূমিকা পালন করছে, আপনার আশেপাশের বিস্ট্রোতে ক্ষুধার্ত বা একটি বড় শিন্ডিগের (সুপার বোল, কেউ?) জন্য পার্টি ভাড়া, ডিপটি রন্ধনসম্পর্কিত পাওয়ার হাউসের মতো আচরণ করার যোগ্য। এবং এর মানে হল নিখুঁত ওয়াইন সঙ্গী।

'ডিপের মতো পার্টি খাবারগুলিতে জটিল স্বাদ এবং উচ্চ লবণের পরিমাণ থাকে,' বলেছেন ব্রিটনি অ্যাবেল, ওয়াইন ডিরেক্টর গ্রেপ কালেকটিভ . “ওয়াইন একটি নিখুঁত তৃষ্ণা নিবারক, ঠান্ডা হোক, খাস্তা Sauvignon Blanc অথবা একটি উজ্জ্বল, ফল-ফরওয়ার্ড পিনোট নয়ার '

তুমিও পছন্দ করতে পার: চিকেন উইংসের সাথে কীভাবে ওয়াইন যুক্ত করবেন

ডিপগুলির জন্য ওয়াইন পেয়ারিংগুলিকে একটি নির্দিষ্ট ডিপ অনুপ্রাণিত করে এমন মানসিকতাও বিবেচনায় নেওয়া উচিত। উদাহরণ স্বরূপ, একটি পার্টি ডিপ এর জন্য এমন ওয়াইন প্রয়োজন যেগুলি 'ভারী এবং বিস্ময়কর নয় বরং তাজা এবং হালকা,' বলেছেন জে জেমস, মাস্টার সোমেলিয়ার এবং নাপা ভ্যালি-ভিত্তিক সভাপতি বেঞ্চমার্ক ওয়াইন গ্রুপ . এই ধরনের জুটিগুলি নির্দিষ্ট ডিপগুলির আরও আনন্দদায়ক অনুভূতিও অফসেট করতে পারে। 'এটি বলেছিল, যদি আপনার কাছে একটি রকস্টার বোতল বা দুটি গভীর কিছু থাকে, তবে আপনি এবং বন্ধুরা একটি পার্টির জন্য জড়ো হয়েছেন তা সেই কর্কগুলি পপ করার কারণ হতে পারে।'

মিররিং ফ্লেভার থেকে শুরু করে টেক্সচারাল কাউন্টারপয়েন্ট প্রদান করা পর্যন্ত, সঠিক-সঠিক ওয়াইন পেয়ারিং বাছাই করার আরও অসংখ্য উপায় রয়েছে। ওয়াইন পেশাদারদের মতে এটি কীভাবে সঠিকভাবে করা যায় তা এখানে।

জন্য সেরা ওয়াইন 7-স্তর ডিপ : রেড রোন ব্লেন্ড

এর নাম অনুসারে, 7-লেয়ার ডিপ, ভাল, সাতটি স্তর রয়েছে। বৈচিত্র্য প্রচুর, তবে ভারী আঘাতকারী উপাদানগুলির মধ্যে সাধারণত রেফ্রিড বিনস, গুয়াকামোল, টক ক্রিম, পিকো ডি গ্যালো, পনির এবং কালো জলপাই অন্তর্ভুক্ত থাকে। এটি এমন একটি ওয়াইনের জন্য অনুরোধ করে যা তার অগণিত উপাদানকে একত্রিত করার ক্ষমতার সাথে মেলে।

“আমি একটি লাল সাজেস্ট করব রোন এখানে মিশ্রিত করুন,” ওয়াশিংটন স্টেটের ওয়াইন মেকার লিও ব্র্যাডক বলেছেন কোয়ার্কি ওয়াইন , উল্লেখ্য যে এই ওয়াইনগুলি সাধারণত ব্যক্তিত্ব-ফরোয়ার্ড আঙ্গুর গ্রেনচে, সিরাহ এবং মুরভেড্রেকে একত্রিত করে। 'ফলের বহুমুখীতা, ধূমপান, ট্যানিন এবং হালকা মশলা চর্বি, মশলা এবং ভেষজ পদার্থের সাথে সুন্দরভাবে দাঁড়াবে যা ডিপ ধার দেয়।'

ওয়াইন উত্সাহী সুপারিশ করেন:

ক্লোস ডু মন্ট-অলিভেট 2020 (লিরাক)

ডালিম, চেরি স্কিন এবং ক্র্যানবেরির সুগন্ধ প্রদর্শন করে একটি প্রাণবন্ত অভিব্যক্তি। শুকনো তালু উচ্চ টোনযুক্ত ডালিম দিয়ে শুরু হয় এবং কালো ফলের স্বাদে মসৃণভাবে রূপান্তরিত হয়। মুখের আবরণ ট্যানিন লবঙ্গ এবং পাথর দ্বারা হাইলাইট একটি ফিনিস পথ দেয়. 92 পয়েন্ট - আনা-ক্রিস্টিনা ক্যাব্রেলেস

$ পরিবর্তিত হয় গ্রেপস দ্য ওয়াইন কোম্পানি

জন্য সেরা ওয়াইন পালং শাক আর্টিকোক ডিপ : আলবারিনো

স্পেন, পর্তুগাল, ক্যালিফোর্নিয়া এবং নিউ মেক্সিকোর মতো দেশ ও রাজ্যে চাষ করা হয়, আলবারিনো এই মত একটি ক্রিমি এবং উদ্ভিজ্জ ডিপ জোড়া যখন যেতে উপায়.

'আলবারিনোতে তীক্ষ্ণ অম্লতা এবং লবণাক্ততার ভারসাম্য এই খাবারের জন্য নিখুঁত,' নিউ মেক্সিকোর লিবেশন বেয়ারার সোমেলিয়ার কনসাল্টিংয়ের মালিক লিসাআন বেয়ার বলেছেন। 'সাইনারিনের রাসায়নিক যৌগের কারণে আর্টিকোক জোড়া কঠিন যা ওয়াইনকে আরও মিষ্টি করে তুলতে পারে,' সে বলে৷ 'বোন শুষ্ক শুরু করার জন্য একটি চমৎকার জায়গা। আপনি ওকড ওয়াইন এবং যেগুলি ম্যালোল্যাকটিক গাঁজন হয়েছে সেগুলি এড়াতে চাইবেন।'

ওয়াইন উত্সাহী সুপারিশ:

Nubori 2022 Pazo de Nubori Albariño

গালা আপেল এবং লেমন-জেস্টের সুগন্ধ আম, লেবু-চুন, জুঁই এবং ব্রাইড গ্রিন-অলিভ ফ্লেভারের পথ দেখায়। এই ওয়াইন একটি সুন্দর জমিন আছে এবং একটি zesty ফিনিস প্রস্তাব. 90 পয়েন্ট - মাইক ডিসিমোন

$ পরিবর্তিত হয় ভিভিনো

জন্য সেরা ওয়াইন মুহাম্মারা : রোজ শ্যাম্পেন

'রোজ শ্যাম্পেন এই জটিল স্প্রেডের সাথে ভালভাবে যুক্ত করার জন্য সমস্ত উপাদান রয়েছে,” জেমস বলেছেন। মুহাম্মারা হল একটি ক্লাসিক, সিরিয়ান লাল মরিচের ডিপ যা টেবিলে সামান্য কিছু নিয়ে আসে: মিষ্টি, মশলা, বাদাম এবং গুল্মজাতীয়তা।

'এখানে ভারী টেক্সচারটি একটি নাচের ঝকঝকে ওয়াইনের সাথে বিপরীত হবে, এবং প্রায়শই গোলাপে পাওয়া সামান্য তিক্ততা অলিভ অয়েল দ্বারা আনা চর্বির সাথে পুরোপুরি মিলবে,' তিনি বলেছেন।

ওয়াইন উত্সাহী সুপারিশ:

পাইপার-হেইডসিক ব্রুট রোজ শ্যাম্পেন

একটি সুন্দর রাসেট-কপার রঙ, এই প্রলোভনসঙ্কুল রোজটি ক্র্যানবেরি এবং বেকড আপেলের একটি মশলাদার নাক দিয়ে খোলে, SO2 এর একটি ঝাঁকুনি দিয়ে এখনও বোঝা যায়। সূক্ষ্ম, পাকা, খসখসে সংজ্ঞায়িত চেরি এবং সাসাফ্রাস ফ্লেভার মিডপ্যালেটকে পূর্ণ করে, একটি টানসি, রিফ্রেশিং ফিনিশের মধ্যে দীর্ঘস্থায়ী হয়। 91 পয়েন্ট - পল গ্রেগুট

$ পরিবর্তিত হয় মোট ওয়াইন এবং আরো

জন্য সেরা ওয়াইন ফ্রেঞ্চ পেঁয়াজ ডিপ : Aligoté

ট্যাঞ্জি এবং সুস্বাদু, ক্রিমি এবং একটি স্পর্শ মিষ্টি ক্যারামেলাইজড পেঁয়াজের জন্য ধন্যবাদ, ফ্রেঞ্চ অনিয়ন ডিপ একটি একক ফ্রেঞ্চ ওয়াইনের সাথে যুক্ত হওয়ার যোগ্য।

'একটি আলিগোটে কৌশলটি করবে,” বলেছেন নিউইয়র্ক সিটির সুমিষ্ট ড্যানিয়েল ভ্যানাটার সার্টিয়ানোর . “আলিগোতে সাধারণত তাজা নাশপাতি এবং সাইট্রাস নোট থাকে যা মিষ্টি ক্যারামেলাইজড পেঁয়াজের পরিপূরক। আরও বেশি বেশি প্রযোজক বিশেষ করে খনিজ-চালিত এবং রেসি অ্যালিগোটি তৈরি করছেন, এটি একটি সমৃদ্ধ, ক্রিমি ডিপ কাটার জন্যও উপযুক্ত।'

ওয়াইন উত্সাহী সুপারিশ করেন:

আন্দান্তে 2021 এস্টেট আলিগোট (উইলমেট ভ্যালি)

আঙ্গুরের এই বুরগুন্ডিয়ান বন্য শিশুটি উইলামেট উপত্যকায় উন্নতি লাভ করছে বলে মনে হচ্ছে। এই বিশেষ Aligoté ফরাসি ওক সময় দেখেছি, 18% নতুন। এটিতে তরমুজ এবং লেবুর ভারবেনার সুগন্ধ রয়েছে, টোস্ট করা ফিলবার্ট এবং মাখনের চিহ্ন রয়েছে। ওয়াইনের লেবু, সবুজ আপেল, নাশপাতি এবং ক্যামোমাইল চায়ের স্বাদ ইতিবাচকভাবে চাবলিসের মতো। একটি খাস্তা মুখের অনুভূতি সঙ্গে মহান অম্লতা. সম্পাদকের পছন্দ. 92 পয়েন্ট - মাইকেল আলবার্টি

$35 ভিনোশিপার

জন্য সেরা ওয়াইন মেরিল্যান্ড ক্র্যাব ডিপ : রুজান

ক্ষয়িষ্ণু এবং সুস্বাদু মিড-আটলান্টিক ডিপের এই উচ্চতর সংস্করণে জাম্বো লাম্প কাঁকড়ার মাংসের সাথে জুয়ে পনির- উভয়ই পারমেসান এবং কম্টে-এর সাথে একত্রিত করা হয়েছে মখমলের বেচামেল এবং গরম সস এবং চটকদার চেসাপিক বে মশলা। এটি সাহসী স্বাদের একটি সংমিশ্রণ, অন্ততপক্ষে বলতে গেলে, এটি কাটাতে কেবল ব্রেসিং অ্যাসিডিটি ছাড়া আরও বেশি কিছু সহ ওয়াইন প্রয়োজন।

' রুসান ফুলেল এবং ফলদায়ক হতে পারে ওজনের সাথে যা ক্রিমিনেসের সাথে দাঁড়াতে পারে,” ভ্যানেসা ভিন, সাউদার্ন ক্যালিফোর্নিয়া-ভিত্তিক ওয়াইন বিশেষজ্ঞ অফার করেন মোজাইক ওয়াইন জোট . ওয়াইন, যা সাধারণত উত্তর রোনে পাওয়া যায়, 'উভয়ই সমৃদ্ধ এবং কাঠামোগত [সহ] প্রাথমিক ফলের স্বাদ নাশপাতি এবং পীচ,' সে বলে৷ এটি 'গরম সস থেকে দেওয়া লাথির সাথে ভারসাম্য বজায় রাখবে, যখন অল্প বয়স বাদাম যোগ করে যা এখানে Comté এর জন্য একটি দুর্দান্ত পরিপূরক হবে।'

ওয়াইন উত্সাহী সুপারিশ করেন:

2022 ক্লেমেন্টাইন কার্টার রুসান

গোল্ডেন আপেল, এপ্রিকট এবং চূর্ণ পাথরের সুগন্ধ এই বোতলের নাকে দেখায়। তালুতে একটি নতুন অম্লতা রয়েছে, যেখানে উজ্জ্বল সাইট্রাস এবং আপেলের স্বাদগুলি একটি সূক্ষ্ম মাটির উপাদানের সাথে মিলিত হয়। 92 পয়েন্ট - ম্যাট কেটম্যান

$ পরিবর্তিত হয় কে. ল্যাজ ওয়াইন কালেকশন

জন্য সেরা ওয়াইন মশলাদার ব্ল্যাক বিন ডিপ : ভাউভরে

'আমেরিকান তালু জটিল, সমান্তরাল স্বাদ অনুভব করতে পছন্দ করে,' অ্যাবেল বলেছেন। যখন এটি একটি মশলাদার কালো মটরশুটি চুমুকের কথা আসে, এর উপাদানগুলির সাথে চিপটল চিলিস এবং জিরা, 'আমি এটিকে গ্রীষ্মমন্ডলীয়-ফলের সাথে যুক্ত করব এবং নিজেই প্রায় কিছুটা মশলাদার,' সে বলে।

তিনি একটি ফরাসি প্রস্তাব ভাউভরে . “সিট্রাস থালায় থাকা অ্যাসিডের সাথে মিলবে এবং গ্রীষ্মমন্ডলীয় ফলের নোটগুলি মশলাকে কমিয়ে দেবে।

ওয়াইন উত্সাহী সুপারিশ করেন:

Maison Darragon 2022 Les Tuffles Chenin Blanc

ওয়াইন সমৃদ্ধ, যখন শুকনো. এটিতে একটি সূক্ষ্ম অম্লতা রয়েছে যা ওয়াইনকে পাকা হওয়ার ভারসাম্য বজায় রাখতে একটি সতেজতা দেয়। এটি ঘনত্ব এবং মধু এবং লেবুর স্বাদ সহ একটি সম্পূর্ণ ওয়াইন। 2024 থেকে পান করুন। ভাল কেনাকাটা. 91 পয়েন্ট - রজার ভস

$ পরিবর্তিত হয় রোলার ওয়াইন এবং স্পিরিটস

জন্য সেরা ওয়াইন স্মোকড ট্রাউট ডিপ : পেটিট মানসেং

স্মোকড ট্রাউট ডিপ হল অ্যাশেভিল, উত্তর ক্যারোলিনার একটি বিশেষত্ব, যা ট্রাউট-ভরা নদীর বিছানা দ্বারা প্রভাবিত। ক্রিমি, ধোঁয়াটে, সম্পূর্ণ স্বাদযুক্ত এবং ট্রাউট রো-এ প্যাকযুক্ত, এই ডিপটির জন্য সমানভাবে শক্তিশালী ওয়াইন প্রয়োজন।

“আমি একটি উচ্চ অ্যাসিড, কিছু টেক্সচার সঙ্গে unoaked সাদা ওয়াইন প্রস্তাব পেটিট মানসেং ,” এর মালিক টেরি ওয়াটস বলেছেন Asheville ওয়াইন ট্যুর . ফ্রান্সের বাসিন্দা, পেটিট মানসেং দক্ষিণ-পূর্ব মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রেও একটি স্প্ল্যাশ তৈরি করছেন “ওয়াইনের অ্যাসিড ডিপের মধ্যে থাকা চর্বির মুখের ফিলকে কেটে দেয় এবং প্রতিটি পৃথক উপাদানের সাথে ভালভাবে মিলিত হয়, যেমন ডুবানোর জন্য ব্যবহৃত অনুষঙ্গগুলি সহ বাটারি ক্র্যাকার, আলুর চিপস বা সবজি।'

ওয়াইন উত্সাহী সুপারিশ করেন:

Domaine Laougue 2021 Cuvée 19.58 Petit Manseng

এই সুন্দর টেক্সচারযুক্ত মিষ্টি ওয়াইন তার ঘনত্বে তীব্র এবং শক্তিশালী। দেরীতে ফসল কাটার আঙ্গুর থেকে উত্পাদিত, ওয়াইনে কমলার মুরব্বা এবং সুষম অম্লতা বাড়াতে মশলার স্পর্শ রয়েছে। 2024 থেকে পান করুন। 92 পয়েন্ট - আর. ভি.

$27 সেলার ডি’অর

জন্য সেরা ওয়াইন ক্লাসিক গুয়াকামোল : Txakolin

ক্লাসিক গুয়াক সম্পর্কে কী পছন্দ করা যায় না, যা আসলে ক্রিম জড়িত না করেই জেস্টি এবং ক্রিমি উভয়ই?

'একটি ক্লাসিক গুয়াকামোল এবং চিপসের জন্য একটি ঘাতক জুটি হল Txakolina,' রেনি স্ফেরাজ্জা বলেছেন, প্রত্যয়িত সোমেলিয়ার এবং এর মালিক রেনি দ্বারা ওয়াইন . 'বাস্ক দেশ থেকে আসা Txakolina ওয়াইনগুলি উজ্জ্বল, টেঞ্জি এবং সামান্য উজ্জ্বল,' সে বলে৷ অনেকগুলি সম্ভাব্য আঙ্গুর থেকে তৈরি কিন্তু সাধারণত হোন্ডারবি জুরি দ্বারা আধিপত্য, 'এটি এমন একটি ওয়াইন যা গুয়াক পার্টিতে যা নিয়ে আসে তার সাথে মিলে যায়।'

ওয়াইন উত্সাহী সুপারিশ করেন:

2022 Hiruzta Txakolina White

সাদা পীচ এবং আঙ্গুরের জেস্টের সুগন্ধ তালুতে নির্বিঘ্নে স্থানান্তরিত হয় এবং এর সাথে রয়েছে উজ্জ্বল অম্লতা, সামান্য প্রফুল্লতা এবং নরম ফুলের নোট যা সতেজ ফিনিশের মধ্যে থাকে। ভাল কেনাকাটা. 88 পয়েন্ট - এম ডি

$18 মিড ভ্যালি ওয়াইন ও লিকার

জন্য সেরা ওয়াইন পিমেন্টো পনির : স্পার্কিং লিটল

পিমেন্টো পনির, চেডার পনির, মিষ্টি পিমেন্টোস এবং মেয়োনিজের সমৃদ্ধ মিশ্রণে প্যাক করা, এটি কেবল একটি ডুবানোর চেয়ে বেশি। দক্ষিণে, এটি একটি জীবনধারা, এবং লোকেরা এটি সম্পর্কে উত্সাহী। আটলান্টার জেড পামার, ক্রোগ স্ট্রিট মার্কেটের ওয়াইন ম্যানেজার হপ সিটি ক্রাফট বিয়ার এবং ওয়াইন , স্পার্কলিং সঙ্গে আইকনিক স্প্রেড জোড়া পছন্দ করে ছোট .

'তাজা লাল বেরি নোটগুলি পিমেন্টো মরিচের সাথে ভালভাবে জোড়া দেয়, যখন বুদবুদগুলি সমৃদ্ধ পনিরের জন্য একটি নিখুঁত টেক্সচারাল ফয়েল,' পামার বলেছেন। 'উদ্দীপনাটি ভাঁজ কাটাতেও সাহায্য করে এবং অন্য ডুবে যাওয়ার আগে এক ধরণের তালু পরিষ্কারকারী হতে পারে।'

ওয়াইন উত্সাহী সুপারিশ করেন:

লিঙ্গট মার্টিন এনভি কুভি সুজান পেট-ন্যাট রোজ গামায়

এই ওয়াইনের নাকের সুগন্ধ গোলাপী গোলাপ, ভ্যানিলা এবং রাস্পবেরি প্রস্তাব করে। তালু ক্রিমিযুক্ত, একটি প্রাণবন্ত মুস যা রসালো স্ট্রবেরি স্বাদকে একটি উদার ফিনিশের মধ্যে বহন করে। ভাল কেনাকাটা. 91 পয়েন্ট - আর.ভি.

$20 আর্টেল এন্ড কো