বেসিক

এক গ্লাস ওয়াইনে কত ক্যালোরি থাকে?

পান করার জন্য ওয়াইন বেছে নেওয়ার ক্ষেত্রে অনেকগুলি বিবেচনা করা যেতে পারে, সবচেয়ে মৌলিক থেকে শুরু করে ( লাল ? সাদা ? ঝকঝকে ?) আরও জটিল (ভেরিয়েটাল? অঞ্চল? স্বাদ প্রোফাইল?)।

কিন্তু, 'আপনার জন্য আরও ভাল' বিপণনের দাবিগুলি সর্বত্র ছড়িয়ে পড়ছে, একটি প্রশ্ন যা অনেক মদ্যপানের মনে উঠে এসেছে তা হল এক গ্লাস ওয়াইনে কত ক্যালোরি রয়েছে৷

তবুও ওয়াইন উপভোগের কথা বলে মনে করা হয়, এবং ক্যালোরি সম্পর্কে জিজ্ঞাসা করা একটি নির্দিষ্ট, বিশেষ ধরণের গুঞ্জন হত্যার মতো অনুভব করে। তবুও, আরও কম-ক্যালোরি ওয়াইন বাজারে আসার সাথে সাথে, মনে হচ্ছে আপনি যে ওয়াইনটি পান করছেন তার ক্যালোরি বিষয়বস্তু বোঝার জন্য একটি নির্দিষ্ট আগ্রহ রয়েছে। সুতরাং, আসুন এটিতে প্রবেশ করি।

এক গ্লাস ওয়াইনে কত আউন্স আছে?

ওয়াইন এবং ক্যালোরি সম্পর্কে কথা বলা শুরু করতে, আপনি কতটা ওয়াইন খাচ্ছেন সে সম্পর্কে আমাদের কথা বলতে হবে। ওয়াইনের জন্য আদর্শ ঢালা পাঁচ আউন্স।

'এর মানে হল আপনি একটি [মানক] 750-মিলি বোতল থেকে প্রায় পাঁচ গ্লাস ওয়াইন পান,' বলেছেন আবে জারতে , মাথা sommelier এ আনন্দিত নিউ ইয়র্ক সিটিতে। 'এই পরিমাপটি রেস্টুরেন্ট এবং বার শিল্পে সত্যিই পরিবর্তিত হয় না।'

অবশ্যই, ওয়াইন বার থেকে এক গ্লাস ওয়াইন অর্ডার করা এবং আপনার স্থানীয় পাব থেকে এক গ্লাস ওয়াইন অর্ডার করার মধ্যে একটি সম্পূর্ণ পার্থক্য থাকতে পারে। যদিও মানটি পাঁচ আউন্স, কখনও কখনও আপনি এর থেকে একটু বেশি পেতে পারেন।

আর বাড়িতে? আচ্ছা, কে নিজেরা অতিরিক্ত বড় ঢালা ঢেলে দেয়নি? 'বাড়িতে থাকাকালীন আপনি স্বাধীনভাবে ওয়াইন উপভোগ করতে পারেন তবে আপনি পছন্দ করেন, এই পরিমাপটি কেবল ওয়াইন রুমটিকে গ্লাসে শ্বাস নেওয়ার জন্য এবং এটি খোলার সাথে সাথে এটির অফার করা সমস্ত সুন্দর সুগন্ধ প্রকাশ করার পরামর্শ দেওয়া হয়েছে,' জারেট বলেছেন৷

সুতরাং, ওয়াইনে ক্যালোরির জন্য এর অর্থ কী?

ইউএসডিএ অনুসারে, বেশিরভাগ শুকনো ওয়াইন পাঁচ আউন্স ঢালার জন্য, আপনার প্রায় 120 ক্যালোরি আছে, দিন বা নিন।

'আপনি যে ওয়াইনে খাচ্ছেন তার অবশিষ্ট চিনির পরিমাণের উপর ভিত্তি করে এটি পরিসীমা, কিন্তু গড়ে, সমস্ত ওয়াইন সাধারণত 90 ক্যালরি থেকে শুরু করে প্রতি গ্লাসে প্রায় 120 ক্যালোরি পর্যন্ত হয়,' বলেছেন জ্যাকলিন লন্ডন , MS, RD, CDN।

জরাতে জোর দিয়ে বলেন যে অন্য কিছু পানীয়ের তুলনায় ওয়াইন একটি কম ক্যালোরির বিকল্প। 'অন্যান্য অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়ের সাথে তুলনা করলে, এক গ্লাস ওয়াইন ভদকা সোডার কাছাকাছি, যা সবচেয়ে কম-ক্যালোরি মিশ্রিত পানীয়গুলির মধ্যে একটি,' জারেট বলেছেন৷ 'আপনি যদি আপনার ক্যালোরি গ্রহণের উপর নজর রাখেন তবে ওয়াইন সর্বদা একটি বন্ধুত্বপূর্ণ বিকল্প।'

একটি ওয়াইনে ক্যালোরি বেশি হবে তার সবচেয়ে বড় আলামত হল সাধারণভাবে ভলিউম (abv) অনুযায়ী অ্যালকোহল, ওরফে বোতলে উপস্থাপিত শতাংশ। বেশিরভাগ ওয়াইনে প্রায় 11% থেকে 13% abv থাকে, কিন্তু এমন ওয়াইন রয়েছে যেগুলি 5.5% abv-এর মতো কম এবং 20%-এর বেশি।

ব্রিটনি মিশেল, এমএস, আরডিএন, এলডিএন, সিপিটি এবং বলেন, 'অ্যালকোহলের পরিমাণ যত বেশি হবে, ক্যালোরি তত বেশি হবে' ভিটামিন শপ পুষ্টিবিদ . 'এটি সমস্ত ধরণের অ্যালকোহলের জন্য যায়, ওয়াইন থেকে স্পিরিট থেকে বিয়ার পর্যন্ত।'

এটি প্রায়শই - তবে সর্বদা নয় - ক্রমবর্ধমান অঞ্চলের সাথে আবদ্ধ হতে পারে৷ 'ওয়াইনের ক্যালোরি গণনা বেশিরভাগ জলবায়ু দ্বারা প্রভাবিত হয়,' লন্ডন বলে৷ 'কারণ অ্যালকোহল চিনি থেকে আসে, একটি উষ্ণ অঞ্চলে জন্মানো আঙ্গুরে আরও শর্করা তৈরি হয়, যা [সাধারণত] চূড়ান্ত পণ্যে উচ্চতর অ্যালকোহল স্তরে অনুবাদ করে। আপনি যদি অঞ্চল এবং তাদের জলবায়ুর সাথে খুব বেশি পরিচিত না হন, তবে লেবেলের দিকে দ্রুত নজর দিলে অ্যালকোহল সামগ্রী (abv) দেখাবে।'

অ্যালকোহলের বাইরে, অবশিষ্ট চিনি - গাঁজন প্রক্রিয়ায় অবশিষ্ট চিনি যা ওয়াইনকে মিষ্টি করে তোলে - ওয়াইনের ক্যালোরির প্রধান উত্স।

যাইহোক, সমস্ত ওয়াইন-সম্পর্কিত বিষয়গুলির মতো, উচ্চ চিনি বা উচ্চ ক্যালোরি আপনার জন্য খারাপ কিনা তা নির্ধারণ করা কিছুটা জটিল এবং ব্যক্তিগত। মনে রাখবেন: চিনির চেয়ে অ্যালকোহলে ক্যালোরি বেশি থাকে, প্রতি গ্রামে প্রায় সাত ক্যালোরি যোগ করে, অবশিষ্ট চিনির (অর্থাৎ কার্বোহাইড্রেট) প্রতি গ্রাম চার ক্যালোরির বিপরীতে।

সর্বোচ্চ শতাংশ abv এবং আরো অবশিষ্ট চিনি সহ ওয়াইন, যেমন বন্দর এবং শেরি , সর্বোচ্চ ক্যালোরি কন্টেন্ট গর্ব. তারা প্রতি পাঁচ-আউন্স গ্লাসে 200 ক্যালোরির উপরে এবং প্রতি বোতলে 1,000 ক্যালোরি ধারণ করতে পারে, লন্ডন বলে।

বলা হচ্ছে, সুরক্ষিত ওয়াইনের মান পরিবেশন আকার বা, অ্যালকোহল অ্যান্ড টোব্যাকো ট্যাক্স অ্যান্ড ট্রেড ব্যুরো (টিটিবি) অনুসারে, 16% থেকে 24% এর মধ্যে অ্যাবিভি সহ যে কোনও ওয়াইন হল 2.5 আউন্স . এটি একটি স্ট্যান্ডার্ড গ্লাসের অর্ধেক পরিমাণ, তাই, যদি অনুসরণ করা হয়, তাহলে ক্যালোরি সামগ্রীকে ব্যাপকভাবে কমিয়ে দেবে।

যেহেতু চিনিতে অ্যালকোহলের চেয়ে কম ক্যালোরি থাকে, তাই একটি মিষ্টি, কম অ্যালকোহল ওয়াইন, যেমন 5% abv ব্র্যাচেটো বা মোসকাটো , প্রায়শই যারা ক্যালোরি কমাতে চান তাদের জন্য শুষ্ক, উচ্চ-অ্যালকোহল ওয়াইন যেমন, একটি 16% abv এর চেয়ে ভাল পছন্দ হতে পারে জিনফান্ডেল ক্যালিফোর্নিয়া থেকে।

সাধারণভাবে, সেরা বাজি হল কম অবশিষ্ট চিনি এবং কম abv সহ শুষ্ক ওয়াইন। এই ধরনের ওয়াইন প্রতি গ্লাসে প্রায় 90 থেকে 120 ক্যালোরি এবং প্রতি [মান] বোতলে 500 থেকে 600 ক্যালোরির মধ্যে থাকে, লন্ডন বলে।

হোয়াইট ওয়াইনে কত ক্যালোরি আছে?

'সাধারণত, হালকা এবং শুষ্ক সাদাতে সর্বনিম্ন ক্যালোরি গণনা হবে, তবে আপনি যদি পূর্ণ দেহযুক্ত লাল পছন্দ করেন তবে সেই সংখ্যাটি খুব বেশি হবে না,' জারেট বলেছেন। 'সাদা ওয়াইন প্রায় 12.5% abv-তে ক্যালোরির সংখ্যা সবচেয়ে কম হতে পারে।'

এই শ্রেণীতে বিভিন্ন ধরণের বৈচিত্র্য অন্তর্ভুক্ত থাকতে পারে, যেমন আলবারিনো , চার্ডনে এবং চেনিন ব্ল্যাঙ্ক .

যেমনটি আগে উল্লেখ করা হয়েছে, কম ক্যালোরিযুক্ত অনেক ওয়াইন শৈলী শীতল আবহাওয়ায় উত্থিত হতে থাকে। এটি অনেক সাদা ওয়াইনের জন্য আশ্চর্যজনকভাবে সত্য।

যদিও উষ্ণ জলবায়ুতে কিছু ওয়াইন প্রস্তুতকারক প্রাকৃতিক অম্লতা বজায় রাখার জন্য আগে আঙ্গুর বাছাই করতে পছন্দ করেন (যার ফলে কম অ্যাবিভিও হয়), সাধারণ নিয়ম হল যে জলবায়ু যত ঠান্ডা হবে, ফসল কাটার সময় আঙুরে চিনি তত কম।

কিন্তু এটি চ্যাপ্টালাইজেশন নামে পরিচিত একটি প্রক্রিয়ার দ্বারা জটিল হতে পারে, যেটি হল যখন ওয়াইন মেকাররা অ্যাবিভি বাড়ানোর জন্য গাঁজন করার আগে বা সময় কিছু ধরণের চিনি যোগ করে। শীতল জলবায়ুতে এটি একটি সাধারণ অভ্যাস, যেখানে চিনির মাত্রা ওয়াইনের ন্যূনতম অ্যালকোহল তৈরি করার জন্য যথেষ্ট পরিমাণে পৌঁছায় না।

যাই হোক না কেন, শর্করা হল যা অ্যালকোহলে রূপান্তরিত হয়, এবং যত বেশি অ্যালকোহল, তত বেশি ক্যালোরি—তাই আবার, বোতলের সেই শতাংশের জন্য দেখুন।

বিশ্বজুড়ে ওয়াইন মেকাররা কম-অ্যালকোহলযুক্ত ওয়াইন তৈরি করে—অনেকটি কমে যায় 11% abv এর নিচে , ওয়াইন অ্যান্ড স্পিরিটস এডুকেশন ট্রাস্ট (ডব্লিউএসইটি)-এর মতে, যদিও, বিশেষ করে, উত্তর ইউরোপের শীতল অঞ্চলগুলি দীর্ঘকাল ধরে হালকা এবং শুষ্ক সাদাদের জন্য পরিচিত। এই শৈলী এছাড়াও প্রাধান্য ভেনেটো ইতালির অঞ্চল, সেইসাথে ফ্রান্সের লোয়ার ভ্যালি এবং আলসেস .

অন্যথায়, কিছু নির্দিষ্ট বৈচিত্র্য এবং শৈলী রয়েছে যেগুলি নিম্ন এবিভি এবং অবশিষ্ট চিনি সহ তাদের 'আপনার জন্য আরও ভাল' স্ট্রাইপ অর্জন করে। সবুজ ওয়াইন , আলবারিনো, সবুজ ভালটেলিনা , প্রসেকো এবং ব্রুট শ্যাম্পেন .

যা আমাদের নিয়ে আসে বুদবুদ : স্পার্কলিং ওয়াইন শুষ্ক হতে পারে (খুব শুষ্ক, আসলে) এবং আপনি যা ভাবতে পারেন তার চেয়ে কম ক্যালোরি থাকতে পারে। 'শুষ্ক' নির্দেশ করে এমন কীওয়ার্ডগুলি সন্ধান করুন, লন্ডন বলে: 'শব্দগুলি 'ব্রুট', 'ব্রুট প্রকৃতি' বা 'অতিরিক্ত ব্রুট' নিম্ন অবশিষ্ট চিনি নির্দেশ করে।' (আরো বিশদ বিবরণের জন্য: এই নির্দেশিকাটি দেখুন স্পার্কলিং ওয়াইনের মিষ্টির পদ .)

রেড ওয়াইনে কত ক্যালোরি আছে?

যেমন বলা হয়েছে, বেশিরভাগ ওয়াইন প্রতি গ্লাসে 120 ক্যালোরি চিহ্নের চারপাশে ঘোরাফেরা করে এবং লাল আলাদা নয়। অনেক লালের অ্যাবিভি কম থাকে এবং তাই ক্যালোরি কম থাকে। হালকা লাল, একটি মত পিনোট নয়ার বা ক ছোট , সামান্য কম ক্যালোরি থাকতে পারে, কিন্তু আপনি এখনও abv দেখতে চাইবেন এবং ওয়াইনের শুষ্কতা বিবেচনা করতে চাইবেন।

অন্য কোন জিনিস ওয়াইন ক্যালোরি প্রভাবিত করে?

আবার, যখন ক্যালোরি গণনা দেখার কথা আসে, তখন আপনার সেরা বাজি হল abv-এর দিকে তাকানো। 'আপনি বেশিরভাগই abv এবং অবশিষ্ট চিনির সামগ্রীর উপর ভিত্তি করে একটি শিক্ষিত অনুমান করছেন, যেহেতু [ক্যালোরি গণনা] লেবেলের কোথাও তালিকাভুক্ত করা হয়নি,' লন্ডন বলে৷

এটি অন্তত আপাতত সত্য- 2021 সালে, ইউরোপীয় ইউনিয়ন নতুন প্রবিধান ঘোষণা করেছে ক্যালোরি গণনা সহ পুষ্টির তথ্য অন্তর্ভুক্ত করার জন্য ওয়াইন লেবেলের প্রয়োজন হবে . এই বছরের শুরুর দিকে, ওরেগন ওয়াইন উত্পাদকদের একটি মুষ্টিমেয় বলেন, তারা অনুসরণ করবে , মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে একটি সম্ভাব্য সমুদ্র পরিবর্তন সংকেত.

মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে খাবারের জন্য অ্যালকোহল এবং টোব্যাকো ট্যাক্স অ্যান্ড ট্রেড ব্যুরো (TTB) বনাম ফুড অ্যান্ড ড্রাগ অ্যাডমিনিস্ট্রেশন (FDA) দ্বারা অ্যালকোহল তত্ত্বাবধান করা হয় এবং আপাতত, আপনি ওয়াইনের বোতলে পুষ্টির লেবেল দেখতে পাবেন না যদি না এটি 7-এর কম হয় % abv, এফডিএ প্রবিধান সাপেক্ষে একটি খাদ্য পণ্য হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করার থ্রেশহোল্ড।

এই কম-এবিভি বোতলগুলি প্রায়শই ওয়াইন পণ্য - অতিরিক্ত রস এবং খাদ্য উপাদান দিয়ে তৈরি এবং সাধারণত যোগ করা চিনি থাকে।

`; }

'যেহেতু যুক্ত চিনির সাথে মিষ্টি করা পানীয়গুলি আমেরিকান ডায়েটে যোগ করা চিনির এক নম্বর উৎস, তাই আমি যুক্তি দিচ্ছি যে পুষ্টির দৃষ্টিকোণ থেকে, আপনি এই বিকল্পগুলির অনেকগুলি বনাম আসল জিনিসটি বেছে নেওয়ার চেয়ে প্রায়শই ভাল হন,' লন্ডন বলে।

এনএ ওয়াইন সম্পর্কে কি? 'যখন এটি নন-অ্যালকোহলযুক্ত ওয়াইনের ক্ষেত্রে আসে, অ্যালকোহল অপসারণ করা হলে, এইগুলি বোর্ড জুড়ে ক্যালোরিতে আরও কম থাকে,' জারাতে উল্লেখ করে বলেছেন ডিল অ্যালকোহলযুক্ত ওয়াইন . উভয়ই এবং ওয়াইন বিকল্প যা বোতলগুলিতে ওয়াইন গর্বিত পুষ্টির লেবেলগুলির অনুরূপ তৈরি করা হয়।

আপনি যদি ক্যালোরি সম্পর্কে উদ্বিগ্ন হন তবে সেই লেবেলগুলি পড়তে ভুলবেন না। 'অ-অ্যালকোহলযুক্ত এবং ঐতিহ্যবাহী উভয় ওয়াইনের মিষ্টি শৈলীতে অবশিষ্ট চিনির উপস্থিতি এই সংখ্যাগুলিকে বাড়িয়ে তুলবে,' জারেট বলেছেন৷

কিন্তু সর্বোপরি, বিশেষজ্ঞরা সম্মত হন যে, ক্যালোরিগুলি লক্ষ্য করা কিছুর জন্য সহায়ক হতে পারে, অনেক ওয়াইন একই পরিমাণের চারপাশে ঘোরাফেরা করে এবং সেই ওয়াইনটি উপভোগ করার মতো কিছু।

লন্ডন বলে, 'শুধুমাত্র এবিভি শতাংশে কম ওয়াইন মানেই এটি 'আপনার জন্য ভালো' বলে বোঝায় না৷ 'আমি এটি যোগ করি কারণ আমি প্রায়শই এমন লোকদের দেখি যারা অন্যথায় তাদের চেয়ে অনেক বেশি ওয়াইন পান করছে, কেবল কারণ একই রকম গুঞ্জন অর্জন করতে বেশি পরিমাণ লাগে বা তারা এই ধারণাটি কিনেছেন যে তারা যে ওয়াইন পান করছেন তা কম। ক্যালোরি, এবং তাই তারা কতটা গ্রাস করছে তা উপেক্ষা করছে।'

abv, অবশিষ্ট শর্করা এবং সামগ্রিক ক্যালোরি গণনা নির্বিশেষে, একটি গ্লাস বা বোতল বেছে নেওয়ার ক্ষেত্রে সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ ফ্যাক্টরটি আনন্দ হওয়া উচিত।

'অবশেষে, স্বাস্থ্যের দৃষ্টিকোণ থেকে: আপনার সর্বোত্তম বাজি হল ওয়াইনগুলি বেছে নেওয়া যা আপনি পান করতে সবচেয়ে বেশি উপভোগ করেন, যা আপনাকে প্রতিটি চুমুকের স্বাদ নিতে এবং সামগ্রিকভাবে অভিজ্ঞতা উপভোগ করতে সেট করে,' লন্ডন বলে৷