তৈরি এবং সাজাইয়া রাখা

স্ট্রবেরি জাম কিভাবে তৈরি করবেন

স্টোর কেনা স্টাফ মধ্যে কি নিশ্চিত না? আপনি আসার কয়েক মাস ধরে উপভোগ করতে পারেন এমন একটি মিষ্টি এবং সাধারণ সুস্বাদু খাবারের জন্য জ্যামের একটি বিশাল ব্যাচ তৈরি করুন। এছাড়াও, এটি আপনার অর্থ সাশ্রয় করবে।

ব্যয়

দক্ষতা স্তর

শেষ করতে শুরু করুন

দিন

সরঞ্জাম

বড়, ভারী পাত্র
ছাঁটাই ছুরি
আলু মাশার
লেবু রসালো
ক্যান্ডি থার্মোমিটার
ক্যানিং জল স্নান

সব দেখাও

উপকরণ

2 কোয়ার্ট তাজা স্ট্রবেরি
6 কাপ চিনি
1 লেবু
Halfাকনা এবং ব্যান্ড সহ 6 হাফ-পিন্ট ক্যানিং জার

সব দেখাও

প্রতি বসন্তে কয়েকটি গৌরবময় সপ্তাহের জন্য, স্ট্রবেরি মৌসুমে হয় এবং বাছাইয়ের জন্য পাকা হয়।

এটার মত? আরও এখানে:

ফল এবং ফলের গাছপালা উদ্ভিদ

দ্বারা: মিক টেলক্যাম্প

ভূমিকা

প্রতি বসন্তে কয়েকটি গৌরবময় সপ্তাহের জন্য, স্ট্রবেরি মৌসুমে হয় এবং বাছাইয়ের জন্য পাকা হয়। বাড়ির ক্যানারদের জন্য, স্ট্রবেরি জ্যাম প্রায়শই মরসুমের প্রথম প্রকল্প এবং কিছুটা পরিকল্পনা করে মিষ্টি, রসালো ফল ক্ষেতগুলি সাফ হওয়ার অনেক পরে মেনুর অংশ হতে পারে। ঘরে তৈরি স্ট্রবেরি জ্যামের এই সহজ রেসিপিটি বাণিজ্যিক পেকটিন এড়িয়ে যায় এবং মৌলিক উপাদানে সুস্বাদু ছড়িয়ে দেওয়ার জন্য প্রয়োজনীয় উপাদানগুলি হ্রাস করে। আপনি ক্যানিংয়ের ক্ষেত্রে নতুন হন বা একটি proতুযুক্ত প্রো, বাড়িতে স্ট্রবেরি জ্যাম তৈরি করা আশ্চর্যজনকভাবে সহজ এবং ফসল সংরক্ষণের ক্ষেত্রে এটি আপনাকে সুপারস্টার করে তুলবে।

ধাপ 1

স্ট্রবেরি জ্যামের অনেক রেসিপি বাণিজ্যিক পেকটিন সংযোজনের জন্য আহ্বান জানায়, তবে স্ট্রবেরিতে উপস্থিত প্রাকৃতিক পেকটিন অতিরিক্ত সাহায্য ছাড়াই একটি পুরু, স্বাদযুক্ত জ্যাম তৈরির জন্য যথেষ্ট। অল্প সময়ের সাথে, দুই চতুর্থাট তাজা স্ট্রবেরি, ছয় কাপ চিনি এবং একটি সামান্য লেবুর রস আপনি- ???? আপনার নিজের ঘরে তৈরি স্ট্রবেরি জ্যাম তৈরি করতে হবে

শুরু হচ্ছে

স্ট্রবেরি জ্যামের অনেক রেসিপি বাণিজ্যিক পেকটিন সংযোজনের জন্য আহ্বান জানায়, তবে স্ট্রবেরিতে উপস্থিত প্রাকৃতিক পেকটিন অতিরিক্ত সাহায্য ছাড়াই একটি পুরু, স্বাদযুক্ত জ্যাম তৈরির জন্য যথেষ্ট। অল্প সময়ের সাথে, দুই চতুর্থাট তাজা স্ট্রবেরি, ছয় কাপ চিনি এবং খানিকটা লেবুর রস আপনাকে নিজের ঘরে তৈরি স্ট্রবেরি জ্যাম তৈরি করতে হবে।

ধাপ ২

স্ট্রবেরি ফসল কাটার পরে পাকতে অবিরত থাকে না, তাই পুরোপুরি লাল এবং বেছে নেওয়ার জন্য এখনও কিছুটা দৃ firm় নির্বাচন করুন ries তাজাভাবে বাছাই করা স্ট্রবেরি সবচেয়ে স্বাদ পাবে yield এগুলি ব্যবহারের সময় না হওয়া পর্যন্ত আপনার অনুগ্রহ ধুয়ে ফেলুন washed (ধুয়ে স্ট্রবেরিগুলি দ্রুত লুণ্ঠিত হয়)। আপনার জাম তৈরির সময়, বেরি ভাল করে ধুয়ে ফেলুন, কোনও ক্ষতপ্রাপ্ত বা দাগযুক্ত বেরি ফেলে দিন এবং পাকা স্ট্রবেরির দুই চতুর্থাংশ থেকে ডালগুলি সরাতে হুলারের পারিং ছুরি ব্যবহার করুন।

স্ট্রবেরি প্রস্তুত

স্ট্রবেরি ফসল কাটার পরে পাকতে অবিরত থাকে না, তাই পুরোপুরি লাল এবং বেছে নেওয়ার জন্য এখনও কিছুটা দৃ firm় নির্বাচন করুন ries তাজাভাবে বাছাই করা স্ট্রবেরি সবচেয়ে স্বাদ পাবে yield আপনার অনুগ্রহটি ব্যবহার করার সময় না হওয়া পর্যন্ত ধুয়ে ফেলুন (ধুয়ে স্ট্রবেরি দ্রুত লুণ্ঠিত হয়)। আপনার জাম করার সময় হয়ে গেলে, বেরিগুলি ভাল করে ধুয়ে ফেলুন, কোনও ক্ষতযুক্ত বা দাগযুক্ত বেরি ফেলে দিন এবং পাকা স্ট্রবেরির দুই চতুর্থাংশ থেকে ডালগুলি সরাতে হুলারের পারিং ছুরি ব্যবহার করুন।

ধাপ 3

বেরি পিষে আলু মাশার ব্যবহার করুন, রসগুলি প্রকাশ করে এবং ভলিউমটি প্রায় 6 কাপ কমানো। স্ট্রবেরি খণ্ডগুলি জ্যামকে মনোরম টেক্সচার এবং ধারাবাহিকতা দিতে এখনও উপস্থিত থাকতে হবে।

ম্যাশ স্ট্রবেরি

বেরি পিষে আলু মাশার ব্যবহার করুন, রসগুলি প্রকাশ করে এবং ভলিউমটি প্রায় ছয় কাপ কমানো। স্ট্রবেরি খণ্ডগুলি জ্যামকে মনোরম টেক্সচার এবং ধারাবাহিকতা দিতে এখনও উপস্থিত থাকতে হবে।

পদক্ষেপ 4

দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজের জন্য জ্যাম ক্যানিংয়ের সময় লেবুর রস কেবল স্বাদকেই উজ্জ্বল করে না, সাইট্রিক অ্যাসিড কোনও ব্যাকটিরিয়াকে উপসাগরে রাখে। একটি লেবু (3-4 টেবিল চামচ) থেকে রস বের করার জন্য একটি জুসার ব্যবহার করুন এবং এটি ছড়িয়ে দেওয়া স্ট্রবেরিগুলিতে নাড়ুন।

লেবু রস যোগ করুন

পদক্ষেপ 5

একটি বড়, ভারী পাত্রের মধ্যে স্ট্রবেরি / লেবুর রস মিশ্রণ এবং ছয় কাপ চিনি একসাথে নাড়ুন। ব্যবহৃত চিনির পরিমাণ হ্রাস করবেন না। এটি অনেকটা মনে হতে পারে তবে চিনি এবং প্যাকটিনের সংমিশ্রণটি প্রাকৃতিক জ্যামকে তার পছন্দসই ধারাবাহিকতা দেয়।

চিনি এবং স্ট্রবেরি একত্রিত করুন

পদক্ষেপ 6

পাত্রটিতে একটি ক্যান্ডি থার্মোমিটার রাখুন এবং এটি একটি ঘূর্ণায়মান ফোড়ায় পৌঁছানোর অনুমতি দিয়ে উচ্চ তাপের উপর রান্না করুন। জাম অবশ্যই একটি â ???? জেল পয়েন্টে পৌঁছাতে হবে ???? এটি ঘন হওয়ার আগে 220 ডিগ্রি এটি 35-45 মিনিট থেকে যে কোনও জায়গায় নেওয়ার প্রত্যাশা করুন। পাত্রের নীচে জ্বলন্ত থেকে জ্বলজ্বল, স্টিকি আটকানো রাখতে কাঠের চামচ দিয়ে ঘন ঘন ঘন নাড়ুন। আপনি রূপান্তরটির অপেক্ষার সময়, জল দিয়ে একটি জল স্নানটি অর্ধেক ভরাট করুন এবং দ্বিতীয় বার্নারে ফোঁড়া আনুন যাতে এটি প্রস্তুত হয়ে যায় when ???? সময় জ্যাম করার সময়।

কুক জাম

পাত্রটিতে একটি ক্যান্ডি থার্মোমিটার রাখুন এবং এটি একটি ঘূর্ণায়মান ফোড়ায় পৌঁছানোর অনুমতি দিয়ে উচ্চ তাপের উপর রান্না করুন। ঘন হওয়ার আগে জামকে অবশ্যই 220 ডিগ্রি জেল পয়েন্টে পৌঁছাতে হবে। এটি 35-45 মিনিট থেকে যে কোনও জায়গায় নেওয়ার প্রত্যাশা করুন। পাত্রের নীচে জ্বলন্ত থেকে জ্বলজ্বল, স্টিকি আটকানো রাখতে কাঠের চামচ দিয়ে ঘন ঘন ঘন নাড়ুন। আপনি রূপান্তরের অপেক্ষায় থাকাকালীন, জল দিয়ে একটি জল স্নানটি অর্ধেক ভরাট করুন এবং দ্বিতীয় বার্নারে ফোঁড়া আনুন যাতে জ্যাম করার সময় হওয়ার সময় এটি প্রস্তুত থাকে।

পদক্ষেপ 7

যখন তাপমাত্রাটি আপনার থার্মোমিটারে 220 ডিগ্রি পড়বে, তখন মায়াবী কিছু ঘটবে। জাম ঘন এবং সান্দ্র হয়ে উঠবে। যদিও রূপান্তরটি মোটামুটি সুস্পষ্ট, ততক্ষণ পর্যন্ত আপনি উত্তাপ থেকে জ্যামটি সরিয়ে ফেলবেন না â ???? গুরুতর 220 ডিগ্রি পর্যন্ত আঘাত হানে না। আপনার যদি ক্যান্ডি থার্মোমিটার না থাকে তবে ???? কোল্ড প্লেটâ ???? পরীক্ষার জ্যামটি একটি দুর্দান্ত to ???? জাম্মিâ ??? বেধ ফ্রিজে একটি প্লেট রাখুন এবং জ্যামটি দেখতে দেখতে এগুলি দেখতে বেশ ভালো â ???? যথেষ্ট পুরু, প্লেটে একটি গ্লোব ড্রিপ করুন। যদি জ্যামটি না হয় তবে ???? টি ফোঁটা ছোঁয়া এবং স্পর্শে কুঁচকে যায়, এটি যেতে প্রস্তুত?

জেল পয়েন্ট

যখন তাপমাত্রাটি আপনার থার্মোমিটারে 220 ডিগ্রি পড়বে, তখন মায়াবী কিছু ঘটবে। জাম ঘন এবং সান্দ্র হয়ে উঠবে। যদিও রূপান্তরটি মোটামুটি সুস্পষ্ট, আপনি যতক্ষণ না এই গুরুতর 220 ডিগ্রি পর্যন্ত না পৌঁছেছেন ততক্ষণ তাপ থেকে জ্যামটি সরিয়ে ফেলবেন না। আপনার যদি ক্যান্ডি থার্মোমিটার না থাকে তবে জামটি নিশ্চিত করার জন্য একটি ঠাণ্ডা প্লেট পরীক্ষাও নিযুক্ত করা যেতে পারে যা জ্যামটি একটি দুর্দান্ত জামি বেধে শীতল হবে। ফ্রিজারে একটি প্লেট রাখুন এবং জ্যামটি দেখতে যথেষ্ট পুরু বলে মনে হয়, প্লেটে একটি গ্লোব ড্রিপ করে। যদি জ্যামটি ছোঁয়া না যায় এবং স্পর্শে কুঁচকে যায় তবে এটি প্রস্তুত।

পদক্ষেপ 8

হেডস্পেসের চতুর্থাংশ ইঞ্চি রেখে জীবাণুমুক্ত অর্ধ-পিন্টের জারে তাপ এবং লাডল থেকে জ্যামটি সরান। কোনও ধরণের জীবাণু ধ্বংস করার জন্য ধুয়ে রাখা জারগুলি দশ মিনিটের জন্য একটি পাত্র পানিতে সিদ্ধ করে ব্যবহারের আগে জীবাণুমুক্ত করা উচিত।

জাম পারে

হেডস্পেসের 1/4 অংশ রেখে জীবাণুমুক্ত অর্ধ-পিন্টের জারে তাপ এবং লাডল থেকে জ্যামটি সরান। কোনও ধরণের জীবাণু ধ্বংস করার জন্য ধুয়ে রাখা জারগুলি দশ মিনিটের জন্য একটি পাত্র পানিতে সিদ্ধ করে ব্যবহারের আগে জীবাণুমুক্ত করা উচিত।

পদক্ষেপ 9

কাঁটাচামচ দিয়ে জারগুলির রিমগুলি মুছুন এবং তাজা lাকনা এবং ব্যান্ডগুলি দিয়ে ক্যাপ করুন। আঙ্গুলটি শক্ত করে সজ্জিত করার জন্য দশ মিনিটের জন্য ফুটন্ত পানির স্নানের জায়গায় ব্যান্ডগুলি শক্ত করুন। স্নান থেকে জারগুলি সরান এবং কাউন্টারে ঘরের তাপমাত্রায় শীতল হতে দিন। কয়েক মিনিটের শীতল হওয়ার পরে, আপনি একটি সন্তুষ্টিজনক শুনতে পাচ্ছেন â ???? পিংâ ???? প্রতিটি জার থেকে শূন্যস্থান হিসাবে প্রতিষ্ঠিত হয়, তা নিশ্চিত করে জারগুলি নিরাপদে শেল্ফ-স্টোরেজের জন্য সিল করা হয়।

সিল জারস

কাঁটাচামচ দিয়ে জারগুলির রিমগুলি মুছুন এবং তাজা lাকনা এবং ব্যান্ডগুলি দিয়ে ক্যাপ করুন। আঙ্গুলটি শক্ত করে সজ্জিত করার জন্য দশ মিনিটের জন্য ফুটন্ত পানির স্নানের জায়গায় ব্যান্ডগুলি শক্ত করুন। স্নান থেকে জারগুলি সরান এবং কাউন্টারে ঘরের তাপমাত্রায় শীতল হতে দিন। কয়েক মিনিটের শীতল হওয়ার পরে, শূন্যতা প্রতিষ্ঠিত হওয়ার সাথে সাথে আপনি প্রতিটি জার থেকে একটি সন্তোষজনক পিং শুনতে পাচ্ছেন, তা নিশ্চিত করে জারগুলি শেল্ফ-স্টোরেজের জন্য নিরাপদে সিল করা হয়েছে।

পদক্ষেপ 10

আপনার ঘরের তৈরি জামটি প্রায় 24 ঘন্টা খাওয়ার জন্য প্রস্তুত থাকবে তবে উল্লেখযোগ্য স্বাদ ছাড়াই এক বছর অবধি এটি সংরক্ষণ করা যেতে পারে। সংরক্ষণ করার আগে, প্রতিটি আঙুলের lাকনাটি আপনার আঙ্গুলের সাহায্যে টিপুন। যদি কোনও উপহার না থাকে, জারটি সফলভাবে সিল করে ফেলেছে এবং প্যান্ট্রির জন্য প্রস্তুত। বিষয়বস্তু এবং ক্যানিং তারিখের সাথে লেবেল জারগুলি।