ভবিষ্যতে বার্গুন্ডি পদক্ষেপ
অন্য যে কোনও ওয়াইন অঞ্চলের চেয়ে বেশি, বার্গুন্ডিতে আলাপচারিতা টেরোয়ারের চারদিকে ঘোরে, মদ প্রস্তুতকারীরা এই অঞ্চলের জলবায়ু বা দ্রাক্ষাক্ষেত্রের পার্সেল হিসাবে বিবেচিত। অল্প বয়স্ক ওয়াইনমেকারদের সাথে কথা বলার সময়, বিশেষত যারা ছোট ডোমেনগুলি রয়েছে, আপনি তাদের কথার পিছনে আবেগ শুনতে পাবেন।
যেহেতু এই ওয়াইন প্রস্তুতকারকরা দ্রাক্ষালতাগুলি নিজেই কাজ করে, তারা পাহাড়ের প্রতিটি ভাঁজ জানেন, ময়লার প্রতিটি ছোট্ট পরিবর্তন যা ওয়াইনকে আলাদা চরিত্র এনে দেয়। অনেকগুলি জৈব বা বায়োডাইনামিক ভিটিকালচার অনুশীলন করে, পৃথিবীর সাথে তাদের বন্ধন আরও জোরদার করে।
যদিও তারা তাদের দ্রাক্ষালতাগুলিকে অবলম্বন করে, এই মদ প্রস্তুতকারীরা তাদের পিতামাতার প্রজন্মের চেয়ে বেশি উন্মুক্ত। যদিও বয়স্ক লোকেরা তাদের পদ্ধতি এবং ওয়াইনগুলি নিজের কাছে রাখার ঝোঁক রাখে, তাদের বাচ্চারা একে অপরের ওয়াইনের স্বাদ নিতে নিয়মিত মিলিত হয়। তারা তাদের জিনিসপত্র দেখিয়ে বিশ্ব ভ্রমণ করে। কেউ কেউ এমনকি বারগুন্ডির বাইরে ওয়াইনও তৈরি করে।
এই সাতটি ভিগেরন সেই যুবকের দৃষ্টিভঙ্গিকে চিত্রিত করে। তারা তাদের দ্রাক্ষাক্ষেত্রগুলিতে মনোনিবেশ করে, যা - তারা সকলেই একমত - তাদের ওয়াইনগুলির গুণমান নির্ধারণ করে। তারা আবেগ এবং শেখার ইচ্ছা দ্বারা চালিত। এবং তারা ক্রমাগত তাদের কৌতুক এবং মদ তৈরির উন্নতি করতে চাইছে।
ফলাফলগুলি এমন ওয়াইন যা ফল, ভারসাম্য এবং একটি সুগন্ধযুক্ত স্টাইলনেস যা বার্গুন্ডিকে তার সেরা উপস্থাপন করে। সবচেয়ে বড় কথা, ওয়াইনগুলি আনন্দ দেয়।
'আমি এমন ওয়াইন তৈরি করি যা আমাকে খুশি করে যে আমি পান করতে চাই,' বলেছেন ডোমাইন মার্ক রয়ের আলেকজান্দ্রিন রায় says
কাঠ এবং শক্তি অনুসন্ধানে এই গুণগুলি যদি সময়ের জন্য হারিয়ে যায় তবে নতুন প্রজন্ম তাদের নতুন আবিষ্কার করে।
আলেকজান্দ্রিন রায়
ডোমেইন মার্ক রায়, গেভ্রে-চেম্বারটিন
'আমি ওয়াইন তৈরি করি না, আমি ফল বাড়ানোর ফল নিয়ে কাজ করি,' এই ওয়াইন প্রস্তুতকারকের এই ডায়নামো বলেছেন, যিনি দ্রুত তার নানীর বাড়ির নীচে খুব শীঘ্রই ঘরের মধ্যে প্রবেশ করান। 'এ কারণেই আমি আমার দ্রাক্ষালতাগুলি ভালভাবে জানি” '
আলেকজান্দ্রিনের কথ্য ইংরেজিটি ওরেগনের ফেল্পস ক্রিক ওয়াইনারি-এ কাজ করে এসেছে। প্রতি বছর, তিনি তাদের জন্য একটি ওয়াইন তৈরি করেন, সেই পিনোট নয়ার বিশেষজ্ঞ দ্বারা উত্পাদিত অন্যান্য ওয়াইন থেকে আলাদা। ওরেগনে তার পদ্ধতির বুরগুন্ডির সমষ্টি।
'আমার ওয়াইন অ্যাসিডিটির সাথে স্টাইলে ক্লাসিক - অতিমাত্রায় নয় - উপাদেয় এবং সুষম' she 'এটি সমস্ত তালু সম্পর্কে।'
তিনি ফেল্পস ক্রিকের আবাসিক দলকে তাদের চেয়ে এক সপ্তাহ আগে বাছাই করে চমকে দিয়েছেন, প্রাকৃতিক খামির ব্যবহার করে এবং ব্যবহার করেছেন।
'আমেরিকানরা নিয়ন্ত্রণ পছন্দ,' তিনি বলেন। 'আমি এটাকে প্রকৃতির উপরে রেখেছি।'
তার সমস্ত ওয়াইনগুলিতে, একটি অকার্যকর বিশুদ্ধতা রয়েছে, পিনোট নোয়ার ফলের নিষ্কাশন।
ডোমাইনটি কেবল গেভরি-চেম্বার্টিনে গ্রাম দ্রাক্ষাক্ষেত্রের মালিক, মোট 10 একর। একটি গ্র্যান্ড ক্রু থেকে আসতে পারে এমন একটি মদ তৈরির জন্য নির্ধারিত, তিনি ডোমেনটির Cuvée আলেকজান্ড্রাইন তৈরি করেছেন।
ত্বকের উচ্চ অনুপাতে রসের সাথে ছোট ছোট বেরিগুলি থেকে তৈরি, এটি অতিরিক্ত ঘনত্ব এবং ওজন প্রদর্শন করে।
তাঁর অনেক সমসাময়িকের মতো আলেকজান্দ্রিন চিরকাল অন্য ওয়াইন প্রস্তুতকারকদের সাথে তার সৃষ্টির বিষয়ে আলোচনা করছেন।
'আমরা বলি, 'আপনার ওয়াইন এত ভাল, আপনি কী করলেন?' 'এটি একটি দুর্দান্ত বিনিময়। আমাদের বাবা-মা কখনই তা করেননি। ”
ওয়াইনস
সাদা (1)
মার্সানায়: চ্যাম্পস পেরড্রিক্স
লাল (4)
গেভ্রি-চেম্বারটিন: ওল্ড ভাইনস, জাস্টিস, ক্লোস প্রিয়ার, কুভি আলেকজান্ড্রাইন
আমদানিকারক: মাইকেল স্কুরনিক
ডেভিড ক্রস
ডেভিড ক্রসডোমেন দেস ক্রিক্স, বিউন
আমি ডেভিডের সাথে প্রথম দেখা হয়েছিলাম যখন আমি তাকে বেইলি-ভিত্তিক নাগোসিটি ক্যামিলে গিরোডে দেখতে গিয়েছিলাম, যার শেয়ারহোল্ডারদের মধ্যে নাপা ভ্যালির কলগিন সেলারদের অ্যান কলগিন অন্তর্ভুক্ত ছিল। তিনি এখনও ক্যামিল গিরোডের পরিচালক, অন্যদিকে ডোমেইন ডেস ক্রিক্স তাঁর উইকএন্ড জব বলে।
কিছু সপ্তাহান্তে, কিছু কাজ।
তিনি এখন কোট দে বিউনে 16 একর লতার মালিক। ডেভিড 2004 এ তাদের বেশিরভাগটি কিনেছিলেন, তবে তিনি তখন থেকেই পার্সেল কিনে বিক্রি করেছেন, তাকে ১৯ টি পার্সেল দিয়েছিলেন, ২০১১ সালের মদ থেকে 10 টি বিভিন্ন ওয়াইন উত্পাদন করেছিলেন।
তিনি তার বাড়ির ও ছোট অফিসের নীচে ভান্ডার সহ, জীবন এবং নিখুঁত ভারসাম্য নিয়ে তাঁর কাজ সহ বেউনে দোকানের উপরে থাকেন। পিনোট নয়ার একই রকম ভারসাম্য রক্ষা করে।
'পিনোট নয়ার একটি ভারসাম্যপূর্ণ কাজ,' তিনি বলেছেন। “আমি এই বিশেষ ভারসাম্য রক্ষা করতে চাই। আজ, আমার প্রজন্ম নিষ্কাশন নয়, ফল খুঁজছে।
এমনকি শীতল 2011 ফসল কাটার সময়, ভারসাম্য বজায় রাখতে তিনি তাড়াতাড়ি বেছে নিয়েছিলেন picked
'আমি আলকোহলগুলি কিছুটা কম থাকলে উদ্বেগ নেওয়ার সিদ্ধান্ত নিয়েছিলাম,' সে বলে।
তার ওয়াইন আজকের বারগুন্ডির চিত্রকর্ম। এগুলি হালকা রঙের, খুব স্বাদযুক্ত এবং প্রথম স্বাদে স্বাদযুক্ত, কেবল ধীরে ধীরে তাদের দৃ tan় ট্যানিনগুলি প্রকাশ করে।
প্রাথমিক ছাপটি সুস্বাদু। তবে এই সুস্বাদুতা বিভ্রান্তিকর, কারণ ওয়াইনগুলির 'বার্ধক্য সম্ভাবনা যথেষ্ট বলে মনে করা যায়।
ওয়াইনস
সাদা (1)
অ্যালোক্স-কর্টন: কর্টন শার্লাম্যাগন গ্র্যান্ড ক্রু
লাল (9)
বারগুন্দি লাল
অ্যালোক্স-কর্টন: লেস বুটিয়ারস, সেন্ট গ্র্যান্ড ক্রু সহ কর্টন লা ভিগন, কর্টন লেস গ্রাভেস গ্র্যান্ড ক্রু
বিউইন: গ্রামগুলি, সেন্ট ভিগনেস প্রিমিয়ার ক্রু, লেস গ্রাভস প্রিমিয়ার ক্রু, লেস পার্টুইসোটস প্রিমিয়ার ক্রু, ব্রিসান্দেস প্রিমিয়ার ক্রু
আমদানিকারক: লে সার্বেট বেকি ওয়াসারম্যান সিলেকশন, একাধিক আমদানিকারক
ফ্রাঙ্কোইস বার্থিও
ফ্রাঙ্কোইস বার্থিওডোমেন ফ্রেঞ্চোইস বার্থিউ, চ্যাম্বোল-মুসিগেনি
২০০৪ সালে তার বাবার কাছ থেকে ডোমেনটি গ্রহণ করার পর থেকে ফ্রান্সোইস খুব বেশি পরিবর্তন হয়নি বলে দাবি করেছেন। তবে তিনি কিছু কথার মানুষ হলেও আস্তে আস্তে আপনি বুঝতে পারবেন যে বার্তিয়ার ওয়াইনগুলি কতটা উন্নত হয়েছে - পরিবর্তিত হয়েছে।
“আমি খুব বেশি কাঠ নয়, ফল খুঁজছি”, ফ্রেঁসোইস বলেছেন, তিনি কয়েকটি কথার লোক। 'চাম্বোলের ওয়াইনগুলি ভায়োলেট এবং লাল ফলগুলি সম্পর্কে।
তুলনামূলকভাবে ছোট হোল্ডিং সহ অনেক ভিগেরনগুলির মতো, তিনি প্রায় প্রতিটি তার লতাটির নাম দিতে পারেন। আমরা যখন ভোজনে দেখা করি, তখন তিনি কেবল হাতের মধ্যেই তাদের মাঝখানে oeুকছিলেন।
'যখন এটি উষ্ণ হয়, তখন এটি একটি পরিতোষ হয়” '
এবং সেই দ্রাক্ষালতাগুলি এমন জায়গাগুলির সাথে নাম রয়েছে যা কোনও বার্গুন্ডি ফ্যানকে হাঁটুতে দুর্বল করে তোলে।
কয়েকটি চ্যাম্বল-মুসিগিনি ছাড়াও তার সমস্ত দ্রাক্ষালতা হয় প্রিমিয়ার ক্রু চাম্বোল — লেস অ্যামৌরিয়াস এবং লেস চারমিসে বা বোনেস মারেস গ্র্যান্ড ক্রুতে। এটি 15 একর সোনার।
তার ওয়াইনগুলি পিনোটের সারাংশ নিয়ে আসে, সর্বদা চাম্বোলের আসল চরিত্র। জিনিসগুলি ভুগর্ভস্থ স্থানে রাখা হয়, প্রতি বছর ফলের গুণমানের উপর নির্ভর করে। পরিমিত এক্সট্রাকশন এবং সামান্য নতুন কাঠের সাথে, ওয়াইনগুলি তাদের যৌবনে সার্থক হয় তবে তারা বয়স্কভাবে পছন্দ করে।
ওয়াইনস
লাল (5)
চ্যাম্বল-মুসিগনি: গ্রাম, প্রিমিয়ার ক্রু, লেস চারমস প্রিমিয়ার ক্রু, লেস অ্যামৌরিয়াস প্রিমিয়ার ক্রু, বোনস-ম্যারেস গ্র্যান্ড ক্রু
আমদানিকারক: লতা ফল
জিন-ফিলিপ ফিশেট
জিন-ফিলিপ ফিশেটডোমেন জিন-ফিলিপ ফিচেট, মুরসাল্ট
বেশিরভাগ বুরগুন্ডীয়রা তাদের আস্তানাগুলিতে স্বাদ গ্রহণ করতে পছন্দ করে। জিন-ফিলিপ নয়। তিনি তার রান্নাঘর পছন্দ। এটি নিরপেক্ষ, তিনি বলেছেন — কোনও দুর্গন্ধ নেই — এবং আপনি বসতে পারেন।
৫৫-এ, জিন-ফিলিপ এই বার্গুন্দি চাষীদের এই গ্রুপের মধ্যে সবচেয়ে বয়স্ক, তবে তিনি তার ছোট সহকর্মীদের একই মনোভাব এবং বিশ্বাসের অনেক ভাগ করে নিয়েছেন। এটি আবার দ্রাক্ষাক্ষেত্রে ফিরে আসে।
তিনি বলেন, 'আপনার ভাঁড়ের মধ্যে কিছুই করা উচিত নয়,' আমরা তার বিবেচনাধীন মুরসাল্টস পরিসীমাটির স্বাদ গ্রহণ করি। 'এটি দ্রাক্ষাক্ষেত্রের মধ্যে সেই ছোট্ট বিবরণ যা ওয়াইন তৈরি করে।'
তিনি বলেন, তিনি 17 বছর ধরে রাসায়নিক ব্যবহার করেন নি এবং ফলনটি হাতে হাতে করা হয়। মুরসাল্ট, পুলিগনি-মন্ট্র্যাসেট, অক্সি-ড্রেসেস এবং মন্টিলিতে ২০ একর জায়গা নিয়ে তার কয়েক ডজন ছোট ছোট পার্সেল রয়েছে।
জিন-ফিলিপ বলেন, 'আমার বাবা-মা মাতাল হয়ে ওঠার জন্য ওয়াইনগুলি তৈরি করেছিলেন, কারণ তারা উচ্চ-ফলনের আঙ্গুরকে নিম্নরূপে বেছে নিয়েছিল,' জিন ফিলিপ বলেছিলেন। “তাদের অ্যাসিডিটির মুখোশ পড়েছিল। এখন, নিয়ন্ত্রিত ফলন এবং যত্ন সহকারে ছাঁটাইয়ের সাথে আমি এমন ওয়াইন তৈরি করতে পারি যা যথাসম্ভব ফলমূল এবং তাজা। আমি তাজা সাদা ওয়াইন পছন্দ করি। '
তাঁর ওয়াইনগুলিকে তাদের চরিত্রটি যা দেয় তা হ'ল তাদের স্টাইলি মেরুদণ্ড এবং খনিজ কাঠামো। জিন-ফিলিপ কেবল ফলের কথা বলতে পারে তবে তিনি এমন ওয়াইন তৈরি করেন যা জমি এবং কাচের মধ্যে প্রয়োজনীয় বরগুন্দিয়ান সংযোগ তৈরি করে।
ওয়াইনস
সাদা (10)
সাদা বারগুন্দি, ওলাইন ভাইনস
মুরসাল্ট: গ্রাম, লেস শেভালিয়েরেস, ক্যাসলের অধীনে লে মিক্স, লে টেসন, লেস গ্রুইচস
অক্সি-ডিউরেসিস: গ্রাম
মন্টেলি: গ্রাম
পুলিগনি-মন্ট্রাচেট: লেস রেফার্টস প্রিমিয়ার ক্রু
লাল (3)
বারগুন্দি লাল
অক্সি-ডিউরেসেস
মন্টেলি প্রিমিয়ার ক্রু
আমদানিকারক: দ্য বিরল ওয়াইন কো
লুই-মিশেল লিগার-বেলার
ডোমাইন ডু কম্তে লিগার-বেলার, ভসনে-রোমানি
আমি উনিশ শতকের গোড়ার দিকে চাত্তো দে ভোসনে-রোমানির সামনে বসন্তের রোদে দাঁড়িয়ে আছি, একটি বিশাল ক্রেনের দিকে তাকিয়ে আছি।
আমি জিজ্ঞাসা করি, 'এটি কিসের জন্য?' 'আরেকটি ভাণ্ডার?'
'না,' লুই-মিশেল মুখের দিকে ভেড়া চেহারার সাথে বলে। 'এটি একটি সুইমিং পুলের জন্য।'
এটি পরিশ্রমের সাথে জড়িত হলেও, আনন্দ বিষয়ক বিষয়টি তার কাছে গুরুত্বপূর্ণ। সে চায় তার ওয়াইন সুখ দেয়, শক্ততা নয়।
'2000 এর দশকে, এতগুলি বারগুন্ডি ভারী, ট্যানিক, শক্ত ছিল,' তিনি বলেছেন। 'আমি যখন 2000 সালে ডোমেনের দায়িত্ব নিয়েছিলাম, তখন আমার বাবা বলেছিলেন, 'আপনি মদ তৈরি করুন। আপনি উপভোগ করুন’'
তার বাবা তাকে আরও বলেছিলেন যে তিনি যদি পারিবারিক জমিতে কাজ করতে চান তবে তাকে কৃষি প্রকৌশলী হিসাবে পড়াশোনা করতে হবে। সুতরাং তিনি ধীরে ধীরে কয়েক দশক ধরে ইজারা দেওয়া পারিবারিক আংগুর ক্ষেতগুলি ফিরিয়ে আনলেন।
২০০৮ সাল থেকে, তার 12 টি আপিলের সমস্ত 21 একর লতাগুলি বায়োডাইনামিকভাবে খামারি করা হয়েছে।
'আমি আমার বন্ধুদের বায়োডায়নামিক দ্রাক্ষাক্ষেত্র থেকে ওয়াইন স্বাদ পেয়েছিলাম এবং সেগুলি এত ভাল ছিল he' “এবং আমি মাটির সাথে উদ্বিগ্ন ছিল। আমি আগের প্রজন্মের শিল্প কৃষি থেকে দূরে সরে যেতে চেয়েছিলাম। ”
ফলাফল ক্রমবর্ধমান চিত্তাকর্ষক। নুটিস-সেন্ট-জর্জেসের দৃ tan় ট্যানিনস থেকে ভোসনে-রোমানির গভীরতা এবং কাঠামোর অবধি increasing কিন্তু বরাবর আনন্দদায়ক - বর্ধমান সংজ্ঞা রয়েছে amed
'আপনি যদি কেবল একটি গ্লাস পান করতে পারেন তবে আমি ব্যর্থ হয়েছি' লুই-মিশেল বলেছেন। 'আমি চাই আপনি বোতল শেষ করতে সক্ষম হন।'
ওয়াইনস
সাদা (1)
নিউটস-সেন্ট-জর্জেস: ক্লোস ডেস গ্র্যান্ডেস ভাইনেস
লাল (11)
নিউটস-সেন্ট-জর্জেস: লেস লাভিয়েরেস, লেস ক্রাস প্রিমিয়ার ক্রু
ভোসনে-রোমানি: ক্লোস ডু চ্যাটিউ, লেস চিউমস প্রিমিয়ার ক্রু, লা কলম্বিয়ার, লেস পেটিস মন্টস প্রিমিয়ার ক্রু, অক্স রেইনগটস প্রিমিয়ার ক্রু, লেস ব্রুলেস প্রিমিয়ার ক্রু, লেস সুচটস প্রিমিয়ার ক্রু, লা রোমানেস গ্র্যান্ড ক্রু, এচেজউক্স গ্র্যান্ড ক্রু
আমদানিকারক: গ্র্যান্ড ক্রু নির্বাচন
লুক এবং লিস পাভেলোট
লুক এবং লিস পাভেলোটডোমাইন পাভেলোট, পেরনান্ড-ভার্জেলেসিস
পেরনান্দ-ভার্জেলেসিসে পাহাড়টি চালাও এবং গির্জার একপাশে সরু গলিতে এগিয়ে যান। পুরো রাস্তা জুড়ে, একটি শালীন প্যানেল সহ একটি হবিট দরজা রয়েছে: ডোমেন পাভেলোট।
প্রবেশ করান, এবং আপনি এমন এক বিশ্বে আছেন যেখানে সময় থামে।
এটি মারা যাওয়ার দৃশ্যের সাথে একটি ছোট উঠোন: উপত্যকায় একটি ড্রপ, একদিকে কর্টন-শার্লাম্যাগনের দ্রাক্ষালতা, অন্যদিকে পেরনান্দ-ভার্জেলেসিসের প্রিমিয়ার ক্রুস। সুস্পষ্ট দিনে, দূরবর্তী অঞ্চলে হ'ল আল্পস।
ভাই এবং বোন লুস এবং লিস পাভেলোট 23 একর ডোমেন চালায়। যদিও তাদের উঠোনটি প্রাচীন হতে পারে তবে তারা নতুন প্রজন্মের অংশ। দুজনেই বেউনে ওনোলজি নিয়ে পড়াশোনা করেছিলেন এবং মুরডোসিনোর নাভারো ভাইনাইয়ার্ডে লুরের ডোমাইন দিদিয়ের ডাগুয়েনিয়ায় লিসে বার্গুন্ডি-লুকের বাইরে কাজ করেছিলেন।
1992 সালে যখন তারা তাদের পিতা রাগিসের কাছ থেকে দায়িত্ব নিয়েছিলেন, তখন ফসলের অর্ধেকটি নাগরিকদের কাছে বিক্রি করা হয়েছিল। এখন, এটি পাঁচ শতাংশ।
প্যাভেলোট ভাইবোনরাও জৈব রসিকের দিকে অগ্রসর হয়েছিল toward লুক, মদ প্রস্তুতকারী, চন্দ্র ক্যালেন্ডারে পরিচালনা করে, তাঁর দাদার traditionsতিহ্যের একটি প্রত্যাবর্তন এবং বার্গুন্ডিতে পুনরায় উদ্ভূত একটি অনুশীলন।
ওয়াইনগুলি দুর্দান্ত এবং খুব কাঠামোগত, একটি শীতল চরিত্রের সাথে প্রায়শই পেরনান্দ-ভার্জেলেসিসে পাওয়া যায়। সকলেরই নার্ভাস, টাইট চরিত্র রয়েছে যা বার্ধক্য দাবি করে।
'আমরা প্রতিযোগিতার জন্য ওয়াইন তৈরি করি না,' লুস বলেন। 'আমরা তাদের সরাসরি হতে।'
প্যানোরামাটিতে ইঙ্গিত করে তিনি যোগ করেছেন, 'আমরা এই দৃশ্যের স্বাদ তৈরি করি।'
ওয়াইনস
সাদা (4)
বারগুন্দি অলিগোটা é
অ্যালোক্স-কর্টন: কর্টন-শার্লাম্যাগন গ্র্যান্ড ক্রু
পেরানান্ড-ভার্জেলেসিস: গ্রাম, সস ফ্রাটিলিল প্রিমিয়ার ক্রু
রেডস (7)
অলোক্স-কর্টন: গ্রাম, কর্টন গ্র্যান্ড ক্রু
পেরনান্দ-ভার্জেলেসেস: গ্রাম, লেস ফিচটস প্রিমিয়ার ক্রু, এন ক্যারাডেক্স প্রিমিয়ার ক্রু, লেস ভার্জিলিসেস প্রিমিয়ার ক্রু, ইলে ডি ভার্জিলিসেস প্রিমিয়ার ক্রু
আমদানি: জোলিভিন
নিকোলাস রসিনল
ডোমেন রোসিগনল-জ্যানিয়ার্ড, ভলনে এবং বিউন
আমি যখন আরেকটি উত্পাদক, বেনজমিন লেরাক্সের সাথে বেউনে সেলার নিকোলাসের শেয়ার পৌঁছে যাই, তখনও সে কোটস ডি বিউনে তার ট্র্যাক্টারে রয়েছে। দশ মিনিট পরে, তার ট্র্যাক্টর উঠোনে চার্জ করে।
তিনি তার দ্রাক্ষালতা সম্পর্কে দিশেহারা হয়ে যাওয়ায় তিনি পুরোপুরি জোরেশোরে রয়েছেন — তিনি এখন পরিচালনা করেছেন এবং 40 একর জমির মালিক যা ডোমাইন রসিনগোল-জ্যানিয়ার্ড তৈরি করে।
'আমি সাতটি ভোলনে প্রিমিয়ার ক্রুস সহ 30 টি ওয়াইন তৈরি করি,' তিনি একটি নমুনা ingেলে বলেছেন ing “এবং প্রত্যেকটি পৃথক, মাত্র 10 মিটার দূরে। পিনোট নয়ার মাটির প্রতি এত সংবেদনশীল।
দৃ bright় ট্যানিনগুলিতে উজ্জ্বল ফলদর্শন থেকে শুরু করে প্রতিটি ওয়াইন বিভিন্ন ধরণের মাটি প্রকাশ করে, বিভিন্ন ধরণের মাটি এবং চুনাপাথরের বিভিন্ন অনুপাত সহ।
'ভলনেই অনেক তরুণ-তরুণীর সাথে আশাবাদ নিয়ে একটি আবেদন,' “আমরা একসাথে স্বাদ পেলাম, কেবল আমাদের, কারণ আমরা প্রতি বছর আরও ভাল হওয়ার জন্য দৃ are়প্রতিজ্ঞ। এটি করার জন্য, আমাদের আমাদের মাটি থেকে শিখতে হবে।
'আমি শক্তি দিয়ে ওয়াইন পছন্দ করি,' তিনি বলেন, ওয়াইনের পরে ওয়াইন .ালছে।
নিকোলাসের সাথে স্বাদ নেওয়ার সময় আপনি এমন পার্থক্যগুলি পর্যবেক্ষণ করেন যা কখনও কখনও মিনিট, কখনও কখনও বিবেচ্য। এটি বার্গুন্ডির জটিলতা এবং মুগ্ধতা বোঝার দুর্দান্ত উপায়।
ওয়াইনস
সাদা (1)
বার্গুন্দি চারডননে
লাল (30)
বোরোগন পিনোট নয়ার, উত্তরাধিকারী
অলোক্স-কর্টন: গ্রাম
পেরনান্দ-ভার্জেলেসিস: গ্রাম, লেস ফিচটস প্রিমিয়ার ক্রু, লেস লাভিয়েরেস প্রিমিয়ার ক্রু
স্যাভিনি-লস-বিউউন: গ্রাম, লেস ফোরনেওস প্রিমিয়ার ক্রু
পমমার্ড: গ্রাম, লেস ভিগনটস, পেইটস নয়েজন্স
ভলনে: গ্রাম 'ভিগনেস ডু হাট', গ্রাম 'ভিগনেস ডু বাস'
বিউইন: বিপরীত প্রিমিয়ার ক্রু, ক্লস ডু রায় প্রিমিয়ার ক্রু, ক্লোস ডেস মাউচস প্রিমিয়ার ক্রু
ভলনেই: রোনস্রেট প্রিমিয়ার ক্রু, ফ্রেমিয়েটস প্রি ও শাইমির ক্রু, ক্লস ডেস অ্যাঙ্গেলস প্রিমিয়ার ক্রু, টেইলপিডস প্রিমিয়ার ক্রু, স্যানটেনটস প্রিমিয়ার ক্রু, শেভ্রেট প্রিমিয়ার ক্রু, কাইলরেট প্রিমিয়ার ক্রু
পমমার্ড: ক্রিক্স নোয়ার প্রিমিয়ার ক্রু, চ্যাপনিয়ার্স প্রিমিয়ার ক্রু, জারোলিয়েরস প্রিমিয়ার ক্রু, ফ্রেমিয়ার্স প্রিমিয়ার ক্রু, চ্যানলিন্স প্রিমিয়ার ক্রু, ইপেনস প্রিমিয়ার ক্রু, আরগিলিয়ার্স প্রিমিয়ার ক্রু
আমদানিকারক: লে সার্বেট বেকি ওয়াসারম্যান সিলেকশন, একাধিক আমদানিকারক
