সিলিকন ভ্যালি ব্যাঙ্কের সম্প্রতি প্রকাশিত 2024-এ ওয়াইন শিল্প রিপোর্ট রাজ্য , রব ম্যাকমিলান, ইভিপি এবং ওয়াইন ডিভিশনের প্রতিষ্ঠাতা, চার্লস ডারউইনের একটি উদ্ধৃতি দিয়ে ডেটার প্রিফেস করেছেন। “এটি বেঁচে থাকা প্রজাতির মধ্যে সবচেয়ে শক্তিশালী নয়, বেঁচে থাকা সবচেয়ে বুদ্ধিমান নয়। এটি এমন একটি যা পরিবর্তনের জন্য সবচেয়ে মানিয়ে যায়।'

'পরিবর্তন' এই বছরের অনুসন্ধানে একটি কেন্দ্রীয় শব্দ। রিপোর্ট অনুসারে, SVB-এর গবেষণার একটি বিস্তৃত সারসংক্ষেপ 500 টিরও বেশি আমেরিকান ওয়াইনারি থেকে সংগৃহীত তথ্য দ্বারা শক্তিশালী করা হয়েছে, ওয়াইন শিল্প ক্রমাগত মারাত্মক বিক্রির সম্মুখীন হচ্ছে, অতিরিক্ত উৎপাদন , বাজারের গতিশীলতা পরিবর্তন এবং আগ্রহের উদ্বেগজনক অভাব তরুণ প্রাপ্তবয়স্কদের .

এই ব্যথা পয়েন্ট বিক্রি প্রতিফলিত হয়. গত বছর-টানা তৃতীয় বছরের জন্য-ওয়াইন বিক্রির পরিমাণ কমেছে (2 থেকে 4% কম) এবং সেই নেতিবাচক নিম্নমুখী প্রবণতা 2024 সাল পর্যন্ত অব্যাহত থাকবে বলে আশা করা হচ্ছে। প্রকৃতপক্ষে, 45 বছরে প্রথমবারের মতো, বিশেষজ্ঞরা অনুমান করেছেন যে দ্য আত্মার পরিমাণ বিক্রি আগামী বছর ওয়াইন বাজার ছাড়িয়ে যাবে.

তুমিও পছন্দ করতে পার: ফার্স্ট সিটিজেনস ব্যাঙ্কের SVB সম্পদের অধিগ্রহণ এর ওয়াইন বিভাগের জন্য কী বোঝায়

মূল্য বিক্রয় (ডলারের পরিমাণ প্রদেয় এবং এই ওয়াইনগুলির অনুভূত মূল্য) সমানভাবে কম ছিল - 2023 সালের কোর্সে কার্যত কোন বৃদ্ধি নেই৷ এই সংখ্যাগুলি অনেককে শিল্পের অবস্থা সম্পর্কে হতাশাবাদী বোধ করতে পরিচালিত করেছে৷ দ্য ওয়াইন ইন্ডাস্ট্রি সেন্টিমেন্ট ইনডেক্স উল্লেখ্য মেজাজ কম; গত পাঁচ বছরে তারা সবচেয়ে দুর্বল।

সংখ্যা সত্ত্বেও, ম্যাকমিলান আশা করেন যে এই বছরের প্রতিবেদনের ফলাফলগুলি পরিবর্তনের জন্য একটি অনুঘটক। 'আমাদের মানিয়ে নেওয়ার সুযোগ দেওয়া হচ্ছে,' তিনি ওয়াইন উত্সাহীকে বলেছিলেন। 'এবং যদি আমরা তথ্যগুলি পরিষ্কারভাবে দেখি তবে এটি কীভাবে করা যায় সে সম্পর্কে আমাদের একটি ভাল ধারণা থাকা উচিত।'

কম খরচ এবং অতিরিক্ত উৎপাদন

ফলাফলগুলি পূর্ববর্তী বছরের প্রবণতা প্রতিফলিত করে: লোকেরা ততটা ওয়াইন পান করে না। যদিও 65 বছরের বেশি ভোক্তাদের 58% অন্য যেকোন অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়ের চেয়ে ওয়াইন পছন্দ করে, সেই শতাংশ অন্যান্য জনসংখ্যার জন্য অনেক কম ছিল। প্রায় 30% মদ্যপানকারীরা অবসর গ্রহণের বয়সের নিচে প্রতিটি বয়সের পরিসরে জরিপ করেছে বলেছে যে তারা পার্টিতে ভাগ করার জন্য ওয়াইন আনতে পারে।

65-এর বেশি মদ্যপানকারীরা বয়স বাড়ার সাথে সাথে তাদের প্রতিস্থাপন করা হচ্ছে এমন গ্রাহকদের দ্বারা যারা শুধু ওয়াইনের প্রতি আকৃষ্ট হন না। তারা কিছু পরিস্থিতিতে বিয়ার এবং অন্যগুলিতে ওয়াইন পান করে। তারা রাতের সূচনা করে রেডি-টু-ড্রিংক ককটেল দিয়ে এবং রাত শেষ করে গাঁজা খেয়ে।

এই বছরের এসভিবি রিপোর্টে দেখা গেছে যে শিল্পটি চাহিদা হ্রাসের জন্য প্রস্তুত নয় এবং ফলস্বরূপ, ইনভেন্টরি এবং বিক্রয় মতভেদ রয়েছে। যদিও মোট ওয়াইন খরচ কমছে, পাইকারি জায় বেলুন হচ্ছে।

2019 সালে, ওয়াইন শিল্প তীব্র অতিরিক্ত সরবরাহে জর্জরিত হয়েছিল। শীঘ্রই, যদিও, লকডাউনের জন্য স্টক আপ-অ্যাট-হোম মদ্যপানকারীদের সাথে জুটিবদ্ধ বিধ্বংসী দাবানল এবং সেই ভিনটেজের অন্যান্য জলবায়ু চ্যালেঞ্জগুলি নতুন স্টকের সরবরাহ সীমিত করতে সাহায্য করেছিল।

তুমিও পছন্দ করতে পার: ব্রিটিশ ওয়াইন ইন্ডাস্ট্রি বাড়ার সাথে সাথে কেউ কেউ অতিরিক্ত সরবরাহ নিয়ে চিন্তিত

কিন্তু 2023 সালের মধ্যে, কিছুটা ভারসাম্যপূর্ণ সরবরাহ তার গতিপথকে অতিরিক্ত সংশোধন করেছিল। ইনভেন্টরি-টু-সেলস রেশিও 1.71% এ পৌঁছেছে, যার অর্থ হল প্রতি $1 ওয়াইন বিক্রির জন্য, $1.71 মূল্যের ইনভেন্টরি গুদামে বসে ছিল। SVB আশা করে যে এই অতিরিক্ত সরবরাহ পরবর্তী ক্যালেন্ডার বছরে দীর্ঘস্থায়ী হবে। বিদ্যমান ইনভেন্টরির আধিক্যের কারণে খুচরা বিক্রেতারা ইতিমধ্যেই নতুন স্টকে কম খরচ করছেন, সেই অতিরিক্ত বোতলগুলির জন্য খুব কম চাহিদা এবং কয়েকটি ঐতিহ্যবাহী গন্তব্য রয়েছে।

এই চ্যালেঞ্জটি আংশিকভাবে ক্যালিফোর্নিয়া এবং ওয়াশিংটন উভয় জায়গায় রোপিত দ্রাক্ষাক্ষেত্রের অত্যধিক সরবরাহের দ্বারা উদ্দীপিত হয়। এই দ্রাক্ষাক্ষেত্রগুলি চাহিদার চেয়ে বেশি ওয়াইন উত্পাদন করছে - এবং খুচরা বিক্রেতারা তা রাখতে পারে না। কিন্তু ওয়াইনের এই আঠা মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের জন্য অনন্য নয়। গত বছর ফ্রান্স 200 মিলিয়ন ইউরো খরচ করেছে বোর্দো অঞ্চলের 9,500 হেক্টর দ্রাক্ষালতা ছিঁড়তে উদ্বৃত্ত ওয়াইন এবং আরও 57 মিলিয়ন ইউরো ধ্বংস করতে।

ম্যাকমিলানের মতে, বাজারের জন্য প্রস্তুত বোতলের এই প্লাবন মোকাবেলার জন্য শিল্প স্থাপন করা হয়নি। ওয়াইনমেকিং মূলত মাদার প্রকৃতি যা বপন করে তা কাটানোর পণ্য, তিনি উল্লেখ করেন। আপনার যদি একটি ফলপ্রসূ বছর থাকে, তাহলে দ্রাক্ষালতার উপরে ভালভাবে পাকা আঙ্গুরগুলিকে ছেড়ে দেওয়া অযথা বোধ হয়, বিশেষ করে আগুন দ্বারা চিহ্নিত ভিন্টেজের পরে।

কিন্তু অত্যধিক উৎপাদন সুবিধার বাইরের ব্র্যান্ডগুলির জন্য অতিরিক্ত ইনভেন্টরি এবং মূল্য হ্রাসের দিকে পরিচালিত করে - জিনিসগুলি পরিবর্তন করা দরকার৷ 'আমি আশা করি প্রান্তিক প্রযোজকরা পথের ধারে পড়ে যাবে,' ম্যাকমিলান বলেছেন। 'এভাবে আমরা ভারসাম্যে চাহিদা এবং সরবরাহ ফিরে পাব।'

টেস্টিং রুমের দুর্বল অবস্থা

এছাড়াও যেটি বিক্রয়ের এই হ্রাসকে আরও বাড়িয়ে দিচ্ছে তা হল ওয়াইনারি এবং অন্যান্য সরাসরি-ভোক্তা, ইট-এন্ড-মর্টার গন্তব্যে দর্শকদের হ্রাস। নতুন গ্রাহকদের কাছে পৌঁছানোর ব্র্যান্ডগুলির জন্য টেস্টিং রুমগুলি দীর্ঘকাল ধরে একটি আদর্শ উপায়। একটি ভাল গ্লাস বা ট্যুর ইন সিটু-প্রায়শই একটি হৃদয়গ্রাহী গুঞ্জন দ্বারা উদ্দীপিত হওয়ার পরে-ভোক্তারা ওয়াইন ক্লাব বা ইমেল তালিকার জন্য সাইন আপ করবে এবং সেই সংযোগ তৈরি করতে থাকবে।

কিন্তু টেস্টিং রুম গত পাঁচ বছরে ওয়াইনারিগুলির জন্য একটি দুর্বল পয়েন্ট হয়েছে। যখন 2020 প্রায় প্রতিটি টেস্টিং রুম বন্ধ করে দেয়, তখন মালিকরা সমাধানের উপায়ের জন্য আওয়াজ করতে থাকে বিক্রয় বিশাল ড্রপ তারা অভিজ্ঞ.

তুমিও পছন্দ করতে পার: ওয়াইনারি টেস্টিং রুমগুলি পরিবর্তিত হচ্ছে এবং কেউ কেউ বলে যে তারা কখনও ফিরে যাবে না

নিম্নমুখী প্রবণতা 2023 সাল পর্যন্ত অব্যাহত ছিল। এটি টানা দ্বিতীয় বছর ছিল যে গ্রীষ্মকালীন ট্রাফিক টেস্টিং রুমে হ্রাস পেয়েছে। টেস্টিং রুমে স্থাপিত গড় অর্ডার স্থবির ছিল, তাই ওয়াইন ট্যুরিজমের অভাব পূরণের জন্য কোনও অতিরিক্ত রাজস্ব ছিল না।

যদিও ম্যাকমিলান দীর্ঘমেয়াদে টেস্টিং রুমের ভাগ্য নিয়ে খুব বেশি চিন্তিত নন। সাম্প্রতিক বছরগুলিতে তিনি 'প্রতিশোধমূলক ভ্রমণ' (ওরফে মহামারী-পরবর্তী প্রয়োজন) খুঁজে পেয়েছেন সাম্প্রতিক বছরগুলিতে অতিথিদের আরও দূর-দূরান্তের লোকেলে পাঠিয়েছেন, তিনি ভবিষ্যদ্বাণী করেছেন যে দর্শকরা ঘরোয়া ওয়াইন পর্যটনে ফিরে আসবে কারণ সেই অস্থির তাগিদ মিটবে। 'কিন্তু কোভিড -19 টেস্টিং রুমগুলিকে একটি বিশাল দুর্বলতা হিসাবে চিহ্নিত করেছে,' ম্যাকমিলান বলেছেন। 'আমি বলছি না যে একটি মহামারী আবার ঘটবে, তবে এটি উল্লেখ করেছে যে ভোক্তাদের ভ্রমণ করার অর্থ নেই তোমাকে . ক্লাব সদস্য সংগ্রহের একমাত্র উৎস হিসেবে আমাদের টেস্টিং-রুম মডেল থেকে দূরে সরে যেতে হবে।”

ভোক্তারা পরিবর্তন হচ্ছে

টেস্টিং রুম পরিদর্শনের উন্নতি, বিক্রয় মূল্য এবং ভলিউম মূলত নতুন পানকারীদের স্বাগত জানাতে শিল্পের ক্ষমতার উপর নির্ভর করবে। প্রতিবেদনে পতাকাঙ্কিত করা হয়েছে যে কম মার্কিন ভোক্তারা ওয়াইনকে তাদের পছন্দের পানীয় হিসেবে বিবেচনা করেন—জেন জেড, সহস্রাব্দ এবং অন্যান্য কম বয়সী 65 ভোক্তারা বিয়ার, স্পিরিট, গাঁজা এবং ওয়াইন ক্রয় করে বিভিন্ন বিভাগে পান করছেন। শিল্পের প্রয়োজন তাদের ভাঁজে ফিরিয়ে আনা।

কিন্তু সর্বকনিষ্ঠ ভোক্তা, জেনারেল জেড, সবেমাত্র অ্যালকোহলের জন্য কোনো অর্থ ব্যয় করছেন। অনুযায়ী শ্রম পরিসংখ্যান ব্যুরো কনজিউমার এক্সপেন্ডিচার সার্ভে , 2000 সালে, 25 বছরের কম বয়সী মদ্যপানকারীদের দ্বারা খরচ অন্যান্য পণ্য ও পরিষেবাগুলিতে অ্যালকোহল থেকে দূরে সরে যেতে শুরু করে৷

তুমিও পছন্দ করতে পার: অ্যালকোহল কি নতুন তামাক?

'জেন জেড তাদের পূর্বসূরিদের তুলনায় কম অ্যালকোহল গ্রহণ করছে,' ম্যাকমিলান বলেছেন। 'ভলিউম খরচ হ্রাসে বিরত থাকা একটি বিশাল ভূমিকা পালন করছে।' তিনি উল্লেখ করেছেন যে অ্যালকোহলকে অস্বাভাবিক করার জন্য বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থার প্রচেষ্টাও সাহায্য করছে না। গত জানুয়ারিতে, WHO ঘোষণা করেছে যে কোনো মাত্রায় অ্যালকোহল সেবন করা যাবে না-এমনকি রাতের খাবারের সাথে এক গ্লাস ওয়াইনও নয়- আমাদের স্বাস্থ্যের জন্য নিরাপদ .

ম্যাকমিলান আশা করেন যে 'আমরা এই ধারণাটি পুনরুদ্ধার করি যে আপনি যদি পান করতে যাচ্ছেন, ওয়াইন অন্যান্য বিভাগের তুলনায় একটি ভাল পানীয়,' তিনি বলেছেন। 'এটি একটি বার্তা যা ওয়াইন শিল্প হারিয়েছে। লোকেরা ভুলে যায় যে আমরা মূলত একটি পরিবারের তৈরি শিল্প। আমরা কৃষি, ইতিহাস এবং সংস্কৃতির একটি শিল্প-আমাদের ইকোস্ফিয়ারে একটি স্থান রয়েছে।'

A.I সংহত করা

যেহেতু ওয়াইনের সংস্কৃতি এত গভীর এবং আবদ্ধ, রিপোর্টে সামনে রাখা আরেকটি চ্যালেঞ্জ হল বয়স্ক, মূল গ্রাহকদের বিচ্ছিন্ন না করে কীভাবে অল্পবয়সী গ্রাহকদের সাথে দেখা করা যায়। সর্বোপরি, এই ব্যক্তিরা প্রতিষ্ঠিত ভক্ত যারা মামলা দ্বারা তাদের বোতল ক্রয়.

'লোকেরা নতুন ভোক্তাদের সাথে দেখা করার চেষ্টা করে দেয়ালের বিরুদ্ধে স্প্যাগেটি নিক্ষেপ করছে,' বলেছেন জেনিফার লক, সিইও ক্রিমসন ওয়াইন গ্রুপ, SVB-এর লাইভ ওয়েবিনারে৷ 'যদি আমি একটি $65 ক্যাবারনেট তৈরি করি, তাহলে আমি কেন একটি নতুন $10 টিনজাত ওয়াইন তৈরি করার চেষ্টা করব? এটি আমার মূল ভোক্তাদের কাছে অর্থপূর্ণ নয়। আমি বলছি না যে আপনার মানিয়ে নেওয়া উচিত নয়, তবে লোকেদের বুঝতে হবে আপনি কে এবং আপনি কীসের পক্ষে দাঁড়িয়েছেন।”

বাস্তবসম্মতভাবে, ভোক্তাদের চাহিদা পরিবর্তনের জন্য কোনো এক-আকার-ফিট-সমস্ত স্যাল্ভ নেই: একটি ওয়াইনারি কেবল আরও তরুণ ওয়াইন বা বিন্যাস প্রকাশ করতে পারে না। 'এটি শুধু নতুন ভোক্তাদের আকর্ষণ করছে না - এটি সঠিক ব্যক্তির জন্য সঠিক পণ্য খুঁজে বের করছে,' ম্যাকমিলান সম্মত হন।

তুমিও পছন্দ করতে পার: A.I. ওয়াইন 100% সময় সনাক্ত করতে পারে. এখন কি?

SVB মানিয়ে নেওয়ার জন্য একটি উপায় প্রস্তাব করে: ডেটা আলিঙ্গন করা। 2024 রিপোর্টের জন্য জরিপ করা 500টি ওয়াইনারীর মধ্যে, মাত্র 30% মার্কেটিংয়ে সক্রিয় ডেটা ব্যবহার করে এবং 24% ডিস্ট্রিবিউটর বিক্রয়ে সক্রিয় ডেটা ব্যবহার করে। জরিপ করা ওয়াইনারিগুলির মাত্র 21% এর বেশি উল্লেখ করেছে যে তারা উন্নত বিশ্লেষণে আগ্রহী এবং A.I. কিন্তু হারিয়ে গেছে অনুভূত, যখন 19.56% বিশ্লেষণ গ্রহণের বিষয়ে আলোচনা করতে শুরু করেছিল। শুধুমাত্র 24% A.I এর বিষয় বোঝে। এবং উন্নত বিশ্লেষণ, কিন্তু এখনও আরও বিশ্লেষণ অনুসরণ করতে আগ্রহী

'বাস্তবতা হল যে ডেটা বেশ কিছু সময়ের জন্য দ্রুত গতিতে চলে আসছে,' ম্যাকমিলান বলেছেন। 'চ্যাট জিপিটি সেই খবর এবং প্রযুক্তিকে সামনে নিয়ে এসেছে।' তবে ওয়াইন শিল্পের জন্য আরও সুযোগ রয়েছে এআই ব্যবহার করার। আরও ভাল এবং নতুন অন্তর্দৃষ্টি প্রদান করতে। 'উদাহরণস্বরূপ, আপনি যদি একটি নির্দিষ্ট অঞ্চলে রেস্তোরাঁর কভারেজ বা ক্লাবের সদস্য আছে কিনা তা জানতে আগ্রহী হন তবে আপনি মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের বিভিন্ন পকেট বিশ্লেষণ করতে A.I.we ব্যবহার করতে পারেন,' তিনি যোগ করেন। 'ভবিষ্যতে, একটি ওয়াইনারি সেই অঞ্চলগুলির দিকে নজর দিতে পারে এবং বুঝতে পারে যে সেই অঞ্চলে বিনিয়োগ এবং নির্মাণ করতে কী খরচ হবে।'

ওয়েবিনারে, প্যানেলিস্ট পল ম্যাব্রে উল্লেখ করেছেন যে 'ডেটা আর শুধু একটি বিপণন ব্যয় নয়। এটি আপনার ব্যবসা বৃদ্ধির অংশ।' যে বলে, তিনি উল্লেখ করেছেন যে ডিজিটাল রূপান্তর চ্যালেঞ্জিং। 'এতে অনেক নিবেদিত চিন্তাভাবনা লাগে।'

ভবিষ্যতের দিকে তাকিয়ে

SVB দুটি অপারেটিভ সমাধান উপস্থাপন করে। প্রথমটি হল শিল্পের জন্য সমবয়সীদের সাথে আরও সহযোগিতা করার জন্য জ্ঞান ভাগ করে নেওয়া এবং নতুন ভোক্তা, আউটলেট এবং অনুষ্ঠানে বিপণন প্রসারিত করা।

দ্বিতীয়টি হ'ল স্থানান্তরিত ভোক্তা জলবায়ুর সাথে খাপ খাইয়ে পৃথক ওয়াইনারি হিসাবে আরও কার্যকর এবং দক্ষ হওয়া। 'আমরা হয় একটি অনুরণিত বার্তা তৈরি করার জন্য একসাথে কাজ করি যা ইতিবাচকভাবে ব্যবহারকে প্রভাবিত করে, অথবা আমরা উত্পাদন, আঙ্গুরের বৃদ্ধি এবং বিপণনে দক্ষতা বাড়াতে যে কোনও উপায় ব্যবহার করি,' ম্যাকমিলান রিপোর্টে বলেছেন৷

তুমিও পছন্দ করতে পার: 13টি জিনিস সহস্রাব্দ এবং জেড ওয়াইন পেশাদাররা তরুণ মদ্যপানকারীদের কাছে পৌঁছাবে বলে

সংখ্যা কম থাকলেও তিনি আশাবাদী। ওয়াইনের বর্তমান পতন 80 এর দশকের শেষের দিকের একটি সময়কে প্রতিফলিত করে যখন ইউএস টেবিল ওয়াইন স্বাস্থ্য উদ্বেগ, মাতাল-ড্রাইভিং সমস্যা এবং সিসমিক ভোক্তা পরিবর্তনের কারণে সাত বছরের পতনে প্রবেশ করেছিল। শিল্প পুনরুদ্ধার করেছে।

ম্যাকমিলান বলেছেন, '90 এবং 2000 এর দশকের শুরুতে আমাদের যে অবস্থানটি ছিল তা পুনরুদ্ধার করার জন্য অনেক কাজ করতে হবে, কিন্তু সুযোগ রয়েছে।' তিনি বিশ্বাস করেন যে আসন্ন দশকে অভিযোজিত এবং বিকশিত হতে ইচ্ছুক ওয়াইনারিগুলির জন্য, সাফল্যের পথ রয়েছে। যাইহোক, যারা সহস্রাব্দ এবং নতুন প্রজন্মের অপেক্ষায় বসে আছেন তারা তাদের আরও তেঁতুল মদ্যপানের অভ্যাস পরিবর্তন করতে পারেন। 'আমি মনে করি আপনি যদি পরিবর্তনের জন্য অপেক্ষা করেন তবে আপনি নিজেকে খারাপ পারফরম্যান্সের জন্য ছেড়ে দেবেন,' তিনি যোগ করেন।

বড় টেকঅ্যাওয়ে: ওয়াইন শিল্পের জন্য ভোক্তাদের পছন্দ পরিবর্তন এবং সাপ্লাই চেইনের বর্তমান বাস্তবতার সাথে সামঞ্জস্য করার সময় এসেছে। 'আমাদের সবাইকে মানিয়ে নিতে হবে,' তিনি উপসংহারে বলেছেন। 'আশা একটি কৌশল নয়।'