সোভ dry ইতালিয়ান শুকনো সাদা মদ ভেরোনার মধ্য প্রাচ্যের শহরটির চারপাশে প্রায়শই তৈরি immediate প্রায়শই হালকা দেহযুক্ত, ঝটপট বোতলজাত জিনিসগুলির সাথে তাত্ক্ষণিকভাবে ব্যবহারের জন্য জড়িত। তবে এগুলির মধ্যে সেরা, আগ্নেয়গিরির বা ময়লা মাটিতে রোপিত পাহাড়ের দ্রাক্ষাক্ষেত্রগুলিতে উত্থিত আঙ্গুর সাথে তৈরি, বিশ্বমানের, স্বাদে পূর্ণ এবং গভীরতা এবং আশ্চর্যজনক দীর্ঘায়ু দ্বারা চিহ্নিত করা হয়।

দুটি স্বতন্ত্র শৈলী হাইলাইট করতে সহায়তা করার জন্য, ডিনোমিনেশন 33 টি আঞ্চলিক ক্ষেত্র বা ক্রুস চালু করেছে। 2019 ভিনটেজ দিয়ে শুরু করে, তারা আনুষ্ঠানিকভাবে ইউনিটà জিওগ্রাফী অ্যাজিগুনটিভ (ইউজিএ) নামে পরিচিত। এই অঞ্চলগুলি আপিলের 38% হিসাবে জড়িত এবং ক্রমবর্ধমান অঞ্চলের সর্বাধিক উপযুক্ত অঞ্চলগুলিকে হাইলাইট করে, যেখানে নেটিভ আঙ্গুর গারগনেগা সাফল্য লাভ করে

একাধিক উত্পাদকের দ্বারা ভাগ করা নতুন প্রতিষ্ঠিত দ্রাক্ষাক্ষেত্র অঞ্চলগুলি ছাড়াও, সোয়েভ, পুরো ভেনেটো অঞ্চল সহ, নিয়ন্ত্রণের জন্য আরও গুরুতর পন্থা গ্রহণ করেছে একক দ্রাক্ষাক্ষেত্র নির্দিষ্ট, পৃথক দ্রাক্ষাক্ষেত্র থেকে বোতল।

ইতালির লেস-জ্ঞাত হোয়াইট ওয়াইন আবিষ্কার করুন লুগানা

অন্য কোনও নাম দ্বারা একটি soave

সোভের জন্য ডিনমিনেশন অফ কন্ট্রোলড অরিজিন (ডিওসি) তিনটি বিভাগে আসে: স্যাভ , ক্লাসিকো সোভ এবং স্কালিগেরি পাহাড় সোভ । স্যাভ, সর্বাধিক জনপ্রিয়, প্রায়শই সমভূমিতে ক্লাসিকো জোনের বাইরে জন্মে। এটির বার্ষিক ৩০ কোটি বোতল উত্পাদন রয়েছে।

1931 সালে, ইটালিয়ান সরকার তার দুর্দান্ত ওয়াইনগুলির স্বীকৃতি হিসাবে এখন ক্লাসিকো অঞ্চলটি সীমিত করে দেয়। তারপরে, 1960 এর দশকে, সোভ 13 টি টাউনশিপ জুড়ে তার মূল 4,200 একর থেকে আজকের 17,297 একর পর্যন্ত প্রসারিত।

সোভে ক্লাসিকোর কম ফলন হয়েছে এবং এটি প্রতি বছর 12 মিলিয়ন বোতল বের করে। সোভা এবং মনফোর্তে ডি অ্যালপোন শহরগুলির মধ্যে প্রসারিত, ক্লাসিকোর পাহাড়গুলি মূলত আগ্নেয়গিরির উত্সের বেসাল্ট মাটি পাশাপাশি ক্যালকেরিয়াস কাদামাটি সহ সেরা অঞ্চল হিসাবে বিবেচিত হয়।

ক্লাসিকো জোনের বাইরের পাহাড় থেকে আসা সোভিয়ে কলি স্কালিগেরি কখনও কোনও বিভাগ হিসাবে নিলেন না। বেশিরভাগ উত্পাদক, এমনকি উচ্চ মানের দ্রাক্ষাক্ষেত্রযুক্তরাও তাদের ওয়াইনগুলিকে কেবল 'সোভ' হিসাবে লেবেল করেন।

মূলধারার সোয়েসগুলি চকচকে এবং সহজলভ্য, সূক্ষ্ম সংবেদন সহ যা ফুল থেকে শুরু করে সাফল্য অর্জন করে।

'ব্যবহারিকভাবে কেউ কলি স্কালিজেরি উল্লেখটি ব্যবহার করে না,' অ্যান্টোনিও ফাত্তোরির মালিক বলেছেন ওয়াইনারি ফ্যাক্টর । 'ইংরাজী স্পিকারদের পক্ষে উচ্চারণ করা খুব দীর্ঘ এবং ব্যাখ্যা করা খুব কঠিন” '
ফাত্তোরির উত্পাদনে রোনসি-মন্টে ক্যালভারিনো ক্রু থেকে একক-আঙ্গুর ক্ষেত, সোভে মোটো পিয়ানো অন্তর্ভুক্ত রয়েছে, যার মধ্যে বেসাল্ট মাটি রয়েছে।

সোভেতে দুটি ডেনমিনাজিওন ডি অরিজিন কন্ট্রোলটা ই গরানটিটা (ডিওসিজি) বোতলজাত রয়েছে। সবচেয়ে কম ফলন দিয়ে তৈরি সোভ সুপারিওর ডিওসিজিতে ন্যূনতম ন্যূনতম পরিমাণে অ্যালকোহল রয়েছে এবং এটি ডিওসি এর চেয়ে বেশি এক্সট্র্যাক্ট রয়েছে তবে এটি সামগ্রিক আউটপুটটির মাত্র একটি অংশের জন্য দায়ী।

বেশিরভাগ প্রযোজক, অনুভব করছেন যে ডিওসিজি শৈলীর চেয়ে নির্দিষ্ট ক্ষেত্রের জন্য সংরক্ষণ করা উচিত ছিল, বিভাগটি বাদ দেওয়া উচিত। শুকনো আঙ্গুর দিয়ে তৈরি মিষ্টি ওয়াইন রিকিওটো ডি সোভেও একটি ডিওসিজি।

সোভ ডিওকে সর্বনিম্ন 70% নেটিভ গার্গেনেগা এবং 30% ট্রেব্বিয়ানো দি সোভে বা অবশ্যই তৈরি করা উচিত চারডননে যদিও অনেক নির্মাতারা 100% গার্গেনেগা ব্যবহার করেন। চারডোননে অনুমতি ব্যতীত বিধিগুলি সুপারিয়োরের জন্য মূলত একই।

ছবি চার্লি ফাজিও / সোভে ওয়াইন প্রোটেকশন কনসোর্টিয়াম

টেল অফ টু ওয়াইন

মূলধারার সোয়েসগুলি চকচকে এবং সহজলভ্য, সূক্ষ্ম সংবেদন সহ যা ফুল থেকে শুরু করে সাফল্য অর্জন করে। অন্যদিকে উচ্চ-প্রান্তের বোতলগুলির মধ্যে জটিলতা, কমনীয়তা, তীব্রতা এবং পীচ, নাশপাতি, মশলা, চূর্ণযুক্ত ভেষজ, বাদাম এবং মজাদার খনিজ উত্তেজনার মতো ক্রিমযুক্ত স্বাদের আকর্ষণীয় গভীরতা রয়েছে।

উত্তরোত্তরগুলি প্রায়শই খাঁজ করে এবং বয়স্ক হয় আংশিক বা সম্পূর্ণ কাঠের মধ্যে জটিলতা যোগ করতে। শীর্ষ স্তরের বোতলগুলি 10 বছর বা তার বেশি বয়স বয়সের সক্ষমতা সহ বেশিরভাগ ক্ষেত্রে দুর্দান্ত ভারসাম্য দেখায়।

'ভান্ডারগুলিতে পরিপক্ক ওয়াইনটির অর্থ হল আমরা তাকগুলিতে বেশ কয়েকটি ইউজিএ লেবেল দেখতে পাব” ' - স্যান্ড্রো গিনি

সোভের বিভিন্ন অভিব্যক্তি মূলত দ্রাক্ষাক্ষেত্রের সাইটগুলিতে নির্ভর করে, যা ওয়াইন তৈরির স্টাইলগুলিকেও প্রভাবিত করে। মাটি এবং উচ্চতা একটি মৌলিক ভূমিকা পালন করে, কারণ দেরিতে-পাকা গারগনেগা সর্বোত্তম opালুগুলির আগ্নেয়গিরি এবং মেশিনযুক্ত মাটিতে ছাড়িয়ে যায়।

পাইওরোপান সর্বপ্রথম একক দ্রাক্ষাক্ষেত্র বোতলজাতীয়দের মধ্যে তৈরি করেন। এটি দিয়েই শুরু হয়েছিল ক্যালভারিনো ১৯ 1971১ সালে, তারপরে দুর্গ 1978 সালে।

70% গার্গেনেগা এবং 30% ট্র্যাবিয়ানো দি সোভে দিয়ে তৈরি, কালভারিনো প্রচলিত পেরোগোলা পদ্ধতি ব্যবহার করে চাষ করা হয়, তবে 100% গারগেনেগা থেকে লা রোকা স্পুর কর্ডনের প্রশিক্ষণ প্রাপ্ত। দুটি ওয়াইন বিভিন্ন অভিব্যক্তি অফার করে।

'ক্যালভারিনোর আগ্নেয় মাটি সতেজতা এবং কমনীয়তা, খনিজ এবং পুষ্পশোভিত সংবেদনকে উন্নত করে, লা লা রোকার উষ্ণ মাইক্রোক্লিমেট এবং ক্যালকেরিয়াস মাটির মাটি আরও কাঠামো এবং ফলচালিত সংবেদন সৃষ্টি করে,' আন্ড্রিয়া পিয়ারোপান বলেছেন, তাঁর মা সহ এই পরিবার প্রতিষ্ঠানের সহ-মালিক। , তেরেসিটা এবং তার ভাই ডারিও, একজন এনলজিস্ট।

ক্লাসিকো অঞ্চলে পাওয়া পুরাতন লতাগুলি গভীর গভীরতা এবং অসাধারণ দীর্ঘায়ু দেয়। এই পথে সংলাপের মধ্যে কিছু প্রাচীনতম গাছ রয়েছে। ফার্মের লা ফ্রেস্কি বোতলজাতকরণ, আগে একক দ্রাক্ষাক্ষেত্রের বোতলজাত এবং এখন একটি ইউজিএ, গড়ে 90 বছর বয়সের দ্রাক্ষালতা থেকে 100% গারগেনেগা দিয়ে তৈরি করা হয়। কনট্রাডা সালভেরেঞ্জা ভেকি ভিগেনের বয়সীদের বয়স 100 বছরেরও বেশি।

'আমাদের দ্রাক্ষাক্ষেত্রগুলিতে জিনগত বৈচিত্র্যের পুরো ক্ষেত্র রয়েছে কয়েক ডজন পুরাতন ক্লোনস,' সান্দ্রো গিনি বলেছেন, তাঁর কৃষিবিদ ক্লোদিওর সাথে পরিবার দৃ runs় পরিচালনাকারী এনোলজিস্ট। “ওয়াইনকে প্রাকৃতিক ভারসাম্য ও ঘনত্ব দেওয়ার পাশাপাশি এই প্রাচীন দ্রাক্ষালতাগুলি theতিহ্যবাহী পারগোলাতে প্রশিক্ষিত হয় যা মাটি থেকে প্রায় ½½ ফুট দূরে আঙ্গুরকে উন্নত করে। এটি আমাদের অন্ধকার আগ্নেয়গিরি জমিগুলিতে অন্যান্য প্রশিক্ষণ ব্যবস্থার তুলনায় শীতল বজায় রাখে, বিশেষত এখন গুরুত্বপূর্ণ যে জলবায়ু পরিবর্তনের কারণে ক্রমবর্ধমান asonsতু গরম এবং শুষ্ক হয়ে পড়েছে। '

ডিজাইন, মানচিত্র.কম

ইউজিএ এবং একক দ্রাক্ষাক্ষেত্র

৩৩ টি ইউজিএ, যার মধ্যে ২৮ টি ক্লাসিকো জোনে এবং পাঁচটি অন্যান্য পার্বত্য অঞ্চলে সীমাবদ্ধ করা তা হ'ল ওয়াইনারি এবং কনসোরজিও, বিশ্ববিদ্যালয়, বিজ্ঞানী, কৃষিবিদ এবং জীববিজ্ঞানীদের মধ্যে বছরের বহু বছরের সহযোগিতার সমাপ্তি। গবেষকরা দ্রাক্ষাক্ষেত্রের ক্ষেত্রগুলির সমস্ত দিকগুলি দেখেছিলেন, তবে তাদের মূলত বিভিন্ন স্বাদ এবং সুগন্ধযুক্ত প্রোফাইল উত্পন্ন করার দক্ষতার জন্য উচ্চতা এবং মাটির রচনায় প্রধানত মনোনিবেশ করা হয়েছিল।

তাদের প্রথম 2019 ভিনটেজে, ইউজিএর 23 টি ব্যবহার করা হয়েছিল।

'আমরা ফলাফল নিয়ে খুশি,' স্যান্ড্রো গিনি বলেছেন, যিনি কনসোরজিওর সভাপতিও রয়েছেন। 'ভান্ডারগুলিতে পরিপক্ক ওয়াইনটির অর্থ হল আমরা তাকগুলিতে বেশ কয়েকটি ইউজিএ লেবেল দেখতে পাব। প্রযোজকগুলি নির্দিষ্ট ক্ষেত্রগুলিকে সমন্বিত পদ্ধতিতে যোগাযোগ করবেন, সুতরাং গ্রাহকরা লেবেল থেকে জানতে পারবেন যে কোনও ইউজিএ থেকে স্যাভ করে দ্রাক্ষাক্ষেত্রের এবং আস্তরণের মধ্যে প্রযোজকের বিশেষ প্রতিশ্রুতি প্রয়োজন, প্রায়শই দীর্ঘকালীন বয়স হয় এবং এই বর্ধমান অঞ্চলগুলি উপযুক্ত হয় উচ্চ স্তরের ওয়াইন উত্পাদন। '

একা-দ্রাক্ষাক্ষেত্রের ওয়াইন তৈরিকারী সোভ উত্পাদকদের এখন কনসোরজিওর সাথে আগেই দ্রাক্ষাক্ষেত্রটি নিবন্ধভুক্ত করতে হবে এবং লেবেলে 'ভিগনা' শব্দটি ব্যবহার করতে হবে।

ছবি চার্লি ফাজিও / সোভে ওয়াইন প্রোটেকশন কনসোর্টিয়াম

10 সেনসেশনাল সোয়েস

গিনি 2016 কনট্রাডা সালভেরেঞ্জা ভেকি ভিগনে (সোভ ক্লাসিকো) $ 40, 96 পয়েন্ট । স্প্যানিশ ঝাড়ু, বাবলা এবং হলুদ পাথরের ফলের মিশ্রণগুলি এই চমকপ্রদ সাদা haz মার্জিতভাবে কাঠামোযুক্ত, উজ্জ্বল তালু গভীরতা এবং জটিলতার জন্য ধন্যবাদ আগ্নেয় জমি এবং 100 বছরের পুরাতন দ্রাক্ষালতা, একটি সাদা-বাদাম সমাপ্তির আগে ঝিনুকের শাঁস সঞ্চারিত এপ্রিকট, পাকা নাশপাতি এবং কলুষিত খনিজ নোট সরবরাহ করে। আরও জটিলতার জন্য ধরে রাখুন। 2026 এর মাধ্যমে পান করুন de ডি গ্রাজিয়া আমদানি, এলএলসি। সেলার নির্বাচন ।

পিয়ারোপান 2016 কলভারিনো (সোভ ক্লাসিকো) $ 40, 96 পয়েন্ট । লেবু ড্রপ ক্যান্ডি, এপ্রিকট, গুঁড়ো পাথর, তেতো বাদাম এবং মৌমাছির সূর্যের এই কয়েকটি আকর্ষণীয়, উত্সাহী ওয়াইন, আপনি ইতালির অন্যতম আইকনিক সাদা অংশের 45 তম বার্ষিকী সংস্করণে পাবেন। সুস্বাদু, মার্জিত তালু ফোকাসযুক্ত এবং উজ্জ্বল, পাকা সাদা পাথর ফল, সাইট্রাস, টাঙ্গি খনিজ এবং বেকিং মশালার একটি ইঙ্গিত সরবরাহ করে। উজ্জ্বল অম্লতা সহ এটি অনবদ্যভাবে ভারসাম্যপূর্ণ। এখনই উপভোগ করুন বা আরও জটিলতার জন্য ধরে রাখুন। 2031 এর মাধ্যমে পান করুন L সেলার নির্বাচন ।

বালেস্ট্রি ভালদা 2016 সেনজিয়ালটা দ্রাক্ষাক্ষেত্র (সোভ ক্লাসিকো) $ 20, 93 পয়েন্ট । স্প্যানিশ ঝাড়ু, বাবলা, মোম এবং পরিপক্ক হলুদ পাথর ফল এই আকর্ষণীয় ওয়াইনটিতে আপনি খুঁজে পাবেন of গোলাকার, খামের তালুতে, তাজা অ্যাসিডিটি পরিপক্ক পীচ, মধুযুক্ত বাদাম এবং মশালাদার খনিজ নোটগুলিকে স্যালাইন সরিয়ে দেয় unders 2024 এর মাধ্যমে পান করুন C কোনেক্সপোর্ট ইতালি। সম্পাদকের পছন্দ ।

ইনামা 2017 ভিগনেটি ডি কার্বনারে (সোভ ক্লাসিকো) $ 28, 93 পয়েন্ট । জনগণের সর্বাধিক খ্যাতিযুক্ত দ্রাক্ষাক্ষেত্র ক্ষেত্রের শিলাবৃষ্টি, এটি আস্তে আস্তে মাঠের ফুল, লেবুর ফোঁটা এবং ভেজা পাথরের মনোরম আকর্ষণীয় করে তুলেছে। নাক প্রতিবিম্বিত করে, লিনিয়ার তালু উজ্জ্বল অম্লতার বিরুদ্ধে সেট করা হলুদ আপেল, নাশপাতি, সাইট্রাস এবং ট্যানজি খনিজ নোট সরবরাহ করে। একটি সাদা-বাদাম নোটটি বন্ধের দিকে স্থির থাকে। ডালা টেরা ওয়াইনারি ডাইরেক্ট। সম্পাদকের পছন্দ ।

ক্যান্টিনা মার্টিনেল্লি 2017 পান্তাগ্রূয়েল (সোভ) $ 26, 92 পয়েন্ট । 16 মাস ধরে তার লিজের বামে, এই ওয়াইন চরিত্রায় পূর্ণ, সিট্রাস ব্লসমের শ্বেতযুক্ত সুগন্ধ, সাদা পাথরের ফল এবং ইউক্যালিপটাসের সামান্য বালসমিক নোটের সাথে খোলার। মজাদার, খামের তালুতে, ট্যানজি অ্যাসিডিটি একটি মধুযুক্ত বাদামের কাছাকাছি হওয়ার আগে পরিপক্ক এপ্রিকট, লেবুর ড্রপ এবং সোনালি আপেল উত্তোলন করে। এটি গরম মদ জন্য আশ্চর্যজনক তাজা আছে। স্কুওলা ডি ভিনো। সম্পাদকের পছন্দ ।

স্যান্ড্রো ডি ব্রুনো 2016 সোলি কলি স্কালিজেরি $ 20, 92 পয়েন্ট । তীব্র সুগন্ধি স্প্যানিশ ঝাড়ু, সিট্রাস এবং ভেজা পাথর গ্লাসে প্রস্ফুটিত হয়। তাত্পর্যপূর্ণ, প্রাণবন্ত এবং সংযত, এটি হলুদ নাশপাতি, সোনার আপেল এবং মেয়ের লেবু সরবরাহ করে সোভের গুরুতর দিক দেখায়। চকচকে খনিজ এবং একটি তেতো-বাদামের ঘনিষ্ঠ বিস্ময়কর গভীরতার নোট - একটি দুর্দান্ত প্রদর্শন। ভিঘনওলি নির্বাচন। সম্পাদকের পছন্দ ।

জিয়ান্নি টেসারি 2018 মন্টে টেন্ডা (সোভ ক্লাসিকো) $ 23, 91 পয়েন্ট । সাদা বসন্তের ফুল এবং সাদা বাগানের ফলগুলি সুগন্ধযুক্ত এই তাজা, পালিশ করা সাদা উপর মোম ফোঁটা সঙ্গে মিশ্রিত। সুদৃশ্য তালুতে বাদাম এবং গ্রাফাইট শেষ হওয়ার আগে পাকা হলুদ আপেল, সাদা পীচ এবং সাইট্রাস জাস্ট দেখায়। জেমন গ্লোবাল নির্বাচন।

ফ্যাটোরি 2018 মোটো পিয়ান (সোভ) $ 24, 90 পয়েন্ট। হলুদ বসন্তের ফুল, এপ্রিকট এবং শুকনো গুল্মের সুগন্ধ নাক তৈরি করে। বর্ণবাদী তালুতে, একটি মধুযুক্ত নোটটি লোভনীয় স্যালাইন বন্ধ হওয়ার আগে হলুদ আপেল, নাশপাতি এবং তেতো বাদাম উচ্চারণ করে। জের্বিনা আমদানি।

ক্যান্টিনা দি সোভে 2017 রোকা স্বেভা সিওনডোলা (সোভ ক্লাসিকো সুপিরিওর) $ 20, 89 পয়েন্ট । বসন্তের ক্ষেতের ফুল এবং সাদা পাথরের ফলের সুগন্ধ নাককে সরিয়ে দেয়। গোল তালুতে, আপনি সাদা বাদামের কাছাকাছি আসার আগে পাকা আপেল, সাদা পীচ এবং লেবু ড্রপ ক্যান্ডির একটি ইঙ্গিত পাবেন। ফ্রেইসনেট মিওনেটো মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র