এটা আমাদের সেরা হতে পারে। এই মুহুর্তে যখন আমরা একটি নতুন ওয়াইনের প্রথম চুমুক গ্রহণ করি এবং নিজেকে দ্বিতীয় চিন্তা বা স্বাদ ছাড়াই এটি লেখা বন্ধ করে দেখি, কাঁচকে বরখাস্তভাবে দূরে ঠেলে। যারা জীবিকার জন্য ওয়াইন পর্যালোচনা করেন তাদের জন্য, আমরা এটি না করার জন্য সচেতন প্রচেষ্টা করি। বিনোদনমূলক ওয়াইন পানকারী হিসাবে খোলামেলা মনে রাখাও সমান গুরুত্বপূর্ণ, কারণ আপনার আরামদায়ক অঞ্চলের বাইরে কোনও ওয়াইনে প্রবেশ করা খুব সহজ।

'ভোজনশালী তালু' একটি বাক্য যা এমন শর্তকে বর্ণনা করতে ব্যবহৃত হয় যা ওয়াইন প্রস্তুতকারকরা যখন তাদের নিজস্ব ওয়াইন এবং তাদের অঞ্চলের ওয়াইনগুলির সাথে খুব বেশি অভ্যস্ত হয়ে যায়, খুব কমই তাদের কক্ষপথের বাইরে থেকে বোতলজাতীয় স্বাদ গ্রহণ করে can বৃহত্তর ওয়াইন ওয়ার্ল্ডের কাছে বিস্তৃত স্বাদ গ্রহণ এবং বিস্তৃত এক্সপোজারের অভাব - ভাল, খারাপ এবং এর মধ্যে থাকা সমস্ত কিছুর পক্ষে এমনকি সর্বোত্তম ওয়াইন উত্পাদন করার সম্ভাবনা সীমাবদ্ধ করতে পারে।

কিন্তু ভোজনশালী তালু কেবল ওয়াইনমেকারদের প্লেগ করে না। এটি আমাদের সকলকে সংক্রামিত করতে পারে, ওয়াইন শিল্পে নিযুক্ত করা থেকে শুরু করে যারা খালি ফেরেন্টেড আঙ্গুরের আনন্দ উপভোগ করেন তাদের মধ্যে। যদি আমরা একই ধরণের ওয়াইন ধারাবাহিকভাবে পান করি তবে তা এক জাত, অঞ্চল বা ওয়াইন মেকিংয়ের স্টাইল থেকেই হোক, আমরা কি ওয়াইন ওয়ার্ল্ডের যে প্রশস্ত প্রশস্ততা ও গভীরতা দিচ্ছি তা কি আমাদের মন এবং তালুকে বন্ধ করে দিচ্ছে না?

'একটি মুক্ত মন রাখা আপনার পক্ষে গুরুত্বপূর্ণ, কারণ আপনার স্বাচ্ছন্দ্যের অঞ্চলের বাইরে কোনও ওয়াইনে প্রবেশ করা খুব সহজ।'

যে কেউ ছিলেন, বহু বছর ধরে, গভীরভাবে in প্রাকৃতিক ওয়াইন বিশ্ব, যেখানে আমি স্বাদযুক্ত বেশিরভাগ ওয়াইনগুলি দেশীয় খামির দিয়ে তৈরি হয়েছিল এবং কার্যত কোনও ওক, সালফার বা অন্যান্য সংযোজন ছিল না (কিছু ক্ষেত্রে দেখা যায় না যে, 'যথেষ্ট পরিমাণে' ফানক), আমি অজ্ঞান হয়ে আমার তালু বন্ধ করে দিয়েছিলাম ওয়াইন স্পেকট্রামের, ভোজনশালী তালু একটি অনন্য ক্ষেত্রে আক্রান্ত হয়ে।

সাম্প্রতিক বছরগুলিতে, আমার নিজের ব্যক্তিগত বৃদ্ধি এবং ওয়াইন রিভিউর হিসাবে আমার ভূমিকার জন্য উভয়কে ধন্যবাদ, আমার তালু প্রশস্ত হয়েছে। আমি সর্বাধিক দক্ষতার সাথে তৈরি প্রাকৃতিক ওয়াইনগুলির জন্য গভীর ভালবাসা এবং প্রশংসা অব্যাহত রেখেছি, তবে, আমার আরামদায়ক অঞ্চলের বাইরে পরীক্ষা করে, আমি ওয়াইন স্টাইলগুলির বিস্তৃত বিস্তৃত প্রশংসা করতে পেরেছি।

আমি কাউকে কতবার বলতে শুনেছি যে তারা 'প্রাকৃতিক ওয়াইন পছন্দ করে না' বা 'কেবল পানীয় পান' তার ট্র্যাকটি হারিয়ে ফেলেছি চারডননে , 'বা' একচেটিয়াভাবে রেড পান করুন। ওয়াইন জগতের নিবিড় প্রশস্ততা ভয়ঙ্কর হতে পারে এবং লেন্সকে আরও সংকীর্ণভাবে ফোকাস করার প্রলোভন বোধগম্য।

তবে এটির অর্থ হ'ল ওয়াইনগুলির অন্যতম সুস্বাদু গুণাবলী হারিয়ে যাওয়া: অনন্তকালীন বৈচিত্র্য। এই নববর্ষ, আরও বিস্তৃত এবং আরও সাহসিকভাবে পান করার সংকল্প করুন। এবং গ্লাসটি দূরে সরিয়ে দেওয়ার আগে, একটি দ্বিতীয় চুমুক নিন।