চারডননে হলেন বিশ্বের সর্বাধিক জনপ্রিয় হোয়াইট ওয়াইন, এবং সঙ্গত কারণেই। এটি সবুজ-চামড়াযুক্ত আঙ্গুর থেকে তৈরি যা বিভিন্ন জলবায়ুর সাথে খাপ খাইয়ে নেয় এবং তারা বহু দাম পয়েন্টে বহুমুখী ওয়াইন উত্পাদন করে। চারডোনয় খাস্তা এবং পরিষ্কার, বা ধনী এবং ওকীয় হতে পারে। প্রত্যেকের জন্য কিছু আছে, সেই কারণেই চারডননে এত প্রিয়।

চারডোনয় কী পছন্দ করে?

চারডননে একজন ওয়াইন তৈরির দ্রাক্ষা হিসাবে পরিচিত, কারণ এটি অনেক জলবায়ুতে বেড়ে উঠতে পারে এবং ভোজনে এটির সাথে কাজ করা সহজ। এটি একটি ওয়াইন মেকার ক্রিয়েটিভ লাইসেন্সকে এটিকে হালকা এবং মার্জিত, বা পূর্ণ দেহযুক্ত এবং কসাই তৈরি করার অনুমতি দেয়। চারডননে এটি কোথায় বৃদ্ধি পায় এবং কীভাবে তৈরি হয় তার উপর নির্ভর করে এটি আলাদা স্বাদ নিতে পারে। তবে সাধারণত চারডোনাই হ'ল একটি শুষ্ক, মাঝারি থেকে মাঝারি থেকে মধ্য-অম্লতা এবং অ্যালকোহল সহ পূর্ণ দেহের ওয়াইন। এর স্বাদগুলি আপেল এবং লেবু থেকে শুরু করে পেঁপে এবং আনারস পর্যন্ত রয়েছে এবং এটি ওকের সাথে বয়স্ক হওয়ার পরে ভ্যানিলা নোটগুলিও দেখায়।

চারডোনায় স্বাদগুলি কী কী?

প্রাথমিক : চারডোনয়ের স্বাদ লেবুর ঘা এবং চকির খনিজতা থেকে বেকড আপেল এবং আনারসের মতো গ্রীষ্মমন্ডলীয় ফলগুলিতে স্যুইচ করে। স্বাদে এই বিস্তৃত পরিসরের জন্য দুটি কারণ রয়েছে: জলবায়ু এবং ফসল কাটার তারিখ। জলবায়ু যত শীতল, যত বেশি সাইট্রাস নোট দ্রাক্ষাগুলিতে স্পষ্ট হয়। আগেরটি ফসল কাটা আঙ্গুর ক্ষেত্রেও একই প্রযোজ্য। উষ্ণ জলবায়ু এবং পরবর্তী ফসলগুলিতে, আঙ্গুরগুলি আরও চিনি বিকাশ করে এবং কিছুটা অম্লতা হারাতে পারে। এর স্বাদগুলি রিপার, সমৃদ্ধ ফলগুলিতে বিকশিত হয়। এগুলিকে প্রাথমিক স্বাদ বলা হয়, কারণ এগুলি সরাসরি আঙ্গুর থেকে প্রাপ্ত।

মাধ্যমিক : চারডননেও গন্ধযুক্ত প্রক্রিয়া থেকে আসা গৌণ স্বাদ বা নোট রয়েছে। স্বাদের প্রথম সেটটিতে নারকেল, ভ্যানিলা এবং দারুচিনি এবং জায়ফলের মতো বেকিং মশলা অন্তর্ভুক্ত রয়েছে। এগুলি ওক এর ব্যবহার থেকে আসে। স্বাদগুলি এবং তাদের তীব্রতায় প্রভাবিত করে এমন উপাদানগুলির মধ্যে রয়েছে কাঠের উত্স (ফরাসী বনাম আমেরিকান), কাঠের আকার (ব্যারেল, চিপস বা স্টাভস), টোস্টের স্তর এবং ওকের সংস্পর্শে সময় দৈর্ঘ্য। ওয়াইন মেকিং থেকে দ্বিতীয় স্বাদটি ডায়াসিটিল যা এটি 'বাটরি' চরিত্রের ওয়াইন বিশেষজ্ঞদের সম্পর্কে কথা বলে gives ডায়াসটিল হ'ল ম্যালোল্যাকটিক ফেরেন্টেশন বা এমএলএফ নামে পরিচিত একটি প্রক্রিয়ার উপজাত। আঙ্গুরে ম্যালিক অ্যাসিড থাকে, যা টার্ট সবুজ আপেলের মতোই স্বাদযুক্ত। যখন একটি (ভাল) ব্যাকটিরিয়া বলা হয় ওয়েনোকোকাস ওেনি সেই ম্যালিক অ্যাসিডটিকে ল্যাকটিক অ্যাসিডে রূপান্তরিত করে প্রাকৃতিকভাবে বা ওয়াইন মেকার সংযোজন দ্বারা, সেই সবুজ-আপেল নোটটি নরম হয় বা অদৃশ্য হয়ে যায়, যখন ডায়াসিটি। বাটারি নোট। বৃদ্ধি পায়। ওয়াইন মেকাররা রাউন্ডার, ক্রিমিয়ার ল্যাকটিক অ্যাসিড, ভাল, মাখনের নোট সহ তীক্ষ্ণ অম্লতার ধারণাকে হ্রাস করতে এই রূপান্তরকে উত্সাহ দেয়।

গেট্টি

চারডোনয় এত জনপ্রিয় কেন?

এই সাদা আঙ্গুর একটি দীর্ঘ, মহৎ ইতিহাস রয়েছে, যা বার্গুন্ডিতে ওল্ড ওয়ার্ল্ড শিকড় দিয়ে শুরু হয়। বিশ্বের সবচেয়ে লোভনীয়, এবং তাই ব্যয়বহুল কিছু, ফ্রান্সের এই অঞ্চল থেকে আসে। চারডোনয়ও চ্যাম্পেনের জন্য তিনটি বেস আঙ্গুরের মধ্যে একটি এবং এটি ব্লাঙ্ক ডি ব্লাঙ্কস চ্যাম্পাগনে একমাত্র আঙ্গুর। অবশেষে, আঙ্গুরটি ক্যালিফোর্নিয়ায় চলে আসল, যেখানে এটি রাজ্যের সর্বাধিক ব্যাপকভাবে রোপণ করা সাদা জাত হয়ে উঠল। আমেরিকা চারডনয়ের প্রেমে পড়েছিল কারণ এটি একটি মদ তৈরি করে যা বিস্তৃত দর্শকদের কাছে আবেদন করে।

আনডেড এবং ওকড চারডনয়ের মধ্যে পার্থক্য কী?

আপনি সম্ভবত ওয়াইন প্রস্তুতকারী বা ব্র্যান্ডগুলি তাদের চারডনয়কে ওকেড বা আনকড হিসাবে প্রচার করেছেন। একজন ওয়াইন মেকার যিনি তাদের চারডোনয়কে চকচকে এবং উজ্জ্বল স্বাদ নিতে চান তারা প্রায়শই বোতলজাত করার আগে ওয়াইনটি উত্তেজিত করতে এবং সংরক্ষণ করতে স্টেইনলেস স্টিল ব্যবহার করেন। এটি অক্সিজেনের প্রভাবকে সীমাবদ্ধ করে এবং ওয়াইনের নতুন চরিত্রটিকে ধরে রাখে। যখন কোনও ওয়াইন প্রস্তুতকারক ভ্যানিলা এবং মশালার দ্বিতীয় স্বাদের সাথে একটি পূর্ণ দেহযুক্ত ওয়াইন তৈরি করতে চায়, তখন তারা ওককে মদ মিশ্রিত করতে এবং বয়স করতে পারে, বা স্টেইনলেস স্টিলের এবং ফের্কে ওক করতে পারে। ওকেড চারডননে ব্যারেল থাকাকালীন প্রায়শই আংশিক বা পূর্ণ এমএলএফ হয়ে যায়, পাশাপাশি লসের (মৃত খামির) সাথে যোগাযোগ দেখেন। মাইক্রো-অক্সিজেনীকরণ থেকে ভ্যানিলা এবং মশালির স্বাদ, প্লাস রাউন্ড, ক্রিমযুক্ত টেক্সচার, লসের যোগাযোগ এবং এমএলএফ এমন একটি ওয়াইন তৈরি করে যা আনকড চারডনয়ের স্টাইলিস্টিক বিপরীত।

সেরা চারডোনায় উত্পাদিত হয় কোথায়?

গেট্টি

'সেরা চারডোনায়' বলে কিছু নেই। আরও ভাল প্রশ্ন হ'ল চারডনয়ের কোন স্টাইলটি আপনি পান করতে পছন্দ করেন? বিভিন্ন অঞ্চলের ওয়াইনগুলির মধ্যে পার্থক্য মূলত জলবায়ু এবং মদ তৈরির traditionsতিহ্যের কারণে। সুতরাং, আমরা সেই প্রসঙ্গে শীতল বনাম উষ্ণ অঞ্চল এবং পুরানো বিশ্ব বনাম নতুন বিশ্বের মধ্যে চার্ডোনকে ভেঙে ফেলতে পারি।

শীতল জলবায়ু চারডোনয়: শীতল অঞ্চলগুলি পুরানো এবং নতুন উভয় পৃথিবীতেই পাওয়া যাবে। শীতল জলবায়ু চারডননে সাধারণত আরও অম্লতা, সাইট্রাস স্বাদ এবং খনিজ চরিত্র থাকে এবং এটি হালকা দেহযুক্ত, মদ এবং মার্জিত মধ্যে হালকা।

• পুরোনো জগৎ : বারগুন্ডি (ফ্রান্স), চ্যাম্পে (ফ্রান্স), জার্মানি, অস্ট্রিয়া, উত্তর ইতালি।
• নতুন বিশ্ব : অন্টারিও (কানাডা), সোনোমা কোস্ট (ক্যালিফোর্নিয়া), অ্যান্ডারসন ভ্যালি (ক্যালিফোর্নিয়া), উইলমেট ভ্যালি (ওরেগন), তাসমানিয়া (অস্ট্রেলিয়া), মর্নিংটন উপদ্বীপ (অস্ট্রেলিয়া), নিউজিল্যান্ড, ক্যাসাব্ল্যাঙ্কা এবং লেদা ভ্যালি (চিলি)

উষ্ণ জলবায়ু চারডোনায়: বেশিরভাগ উষ্ণ জলবায়ু চারডোনায় অঞ্চলগুলি নতুন বিশ্বের মধ্যে পড়ে। উষ্ণ-জলবায়ু চারডোনায় সাধারণত অ্যাসিডিটি কম থাকে, এতে হলুদ পীচ থেকে পেঁপে এবং আনারস পর্যন্ত খোলা, পাকা ফলের স্বাদ থাকে। ওয়াইন সাধারণত উচ্চতর অ্যালকোহল দিয়ে পূর্ণ-দেহযুক্ত হয়।

• পুরোনো জগৎ: স্পেনের অনেকাংশ, দক্ষিণ ইতালি।
• নতুন বিশ্ব : ক্যালিফোর্নিয়া, দক্ষিণ অস্ট্রেলিয়া, বেশিরভাগ দক্ষিণ আফ্রিকার much

চারডোনায় কি এতে চিনি রয়েছে? ক্যালোরি এবং কার্বস সম্পর্কে কীভাবে?

গেট্টি

চারডননে সাধারণত শুকনো স্টাইলে তৈরি করা হয়। এর অর্থ এই যে আঙ্গুরগুলি টিপে দেওয়ার পরে আঙ্গুর থেকে চিনি অবশ্যই খামির দ্বারা অ্যালকোহলে রূপান্তরিত করতে হবে। যখন সমস্ত চিনি রূপান্তরিত হয়, এটি সম্পূর্ণ শুকনো ওয়াইন তৈরি করে। কখনও কখনও, রেসিডুয়াল সুগার (আরএস) নামে একটি সামান্য চিনির পিছনে ফেলে রাখা হয়। এটি উদ্দেশ্যমূলক হতে পারে, ওয়াইনকে nessশ্বর্য এবং মিষ্টির ইঙ্গিত দেওয়া বা এটি হতে পারে কারণ খামিরটি উত্তেজনা শেষ করেনি। আরএসের প্রতি লিটার কয়েক গ্রাম এখনও একটি শুকনো ওয়াইন হিসাবে বিবেচিত হয়। অবশ্যই, চিনি ছাড়া একটি ওয়াইন ক্যালোরি ছাড়া ওয়াইন সমান হয় না। অ্যালকোহলে ক্যালোরি থাকে। সাধারণত, চারডোনায় একটি 5 আউন্স পরিবেশনায় 120 ক্যালোরি থাকে এবং সাধারণ 750 মিলি বোতলটিতে 625 ক্যালোরি থাকে। যদি কোনও চারডোনয়ের অবশিষ্টাংশযুক্ত চিনির ছোঁয়া থাকে তবে ওয়াইনটিতে শর্করা বা কার্বস থাকবে তবে কেবল অল্প পরিমাণে। শুকনো ওয়াইনগুলি সাধারণত শূন্য থেকে 4 গ্রাম কার্বোহাইড্রেটের মধ্যে থাকে।

চারডননে কীভাবে সেবা করব?

গেট্টি

সমস্ত সাদা অংশের মতো, চারডননেই শীতল পরিবেশিত হওয়া উচিত। ওয়াইন যদি খুব বেশি গরম হয় তবে স্বাদগুলি গন্ধযুক্ত হয়ে গেলে অ্যালকোহলের গরম স্বাদ হয়। খুব ঠান্ডা, এবং অ্যারোমা এবং স্বাদগুলি নিঃশব্দ করা হয়েছে। সর্বোত্তম তাপমাত্রার পরিসীমা 50-55 ° F, যা ফ্রিজে দুই ঘন্টা বা একটি বরফ-জল স্নানের 30-40 মিনিটের মাধ্যমে অর্জন করা যায়। যদি আপনি চারডনয়ের বোতল শেষ না করেন, কর্কটি প্রতিস্থাপন করুন এবং এটি ফ্রিজে রেখে দিন। স্বাদগুলি ২-৪ দিন সতেজ থাকবে। এর বাইরে, ওয়াইন জারণ শুরু করবে। সেই সময়ে, এটি রান্নার জন্য সবচেয়ে ভাল ব্যবহৃত হয়।

চারডনয়ের সাথে কোন খাবারের জুড়ি সবচেয়ে ভাল?

গেট্টি

চার্ডোনকে লোকেদের পছন্দ করার একটি কারণ হল এর বহুমুখিতা, বাজারে বিভিন্ন স্টাইলের জন্য ধন্যবাদ to অনেক চাবলিসের মতো খাস্তা, খাঁটি, খালি না হওয়া চারডোনায় ছাগলের পনির মতো তাজা চিজ, পাশাপাশি ঝিনুক, শেলফিস বা উপাদেয় মাছের সাথে একটি দুর্দান্ত goes মাঝারি দেহের অভিব্যক্তিগুলিতে তরোয়ালফিশের মতো দৃ fish় মাছের সাথে ভাল মুরগি এবং শূকরের মাংসের টেন্ডারলয়েনের মতো সাদা মাংস এবং গ্রুইয়ের এবং গৌড়ার মতো বয়সের চিজগুলি ভালভাবে জুড়ে। উচ্চতর অ্যালকোহলের সাথে চর্বিযুক্ত, সমৃদ্ধ, ওকির স্টাইলগুলি ভারী ক্রিম সস, উচ্চ ফ্যাটযুক্ত সামগ্রী সহ গ্রিলড মাংস এবং এমনকি গেম পাখিগুলিও পরিচালনা করতে পারে। কীটি হ'ল ওয়াইনের ওজনকে খাবারের ওজনের সাথে মেলাতে।

চারডোনয় কীভাবে পিনট গ্রিগিও এবং স্যাভিগনন ব্ল্যাঙ্কের থেকে আলাদা?

এই ওয়াইন বিভিন্ন সাদা আঙ্গুর থেকে আসে। একটি আঙ্গুরকে বিভিন্ন ধরণের বলা হয়। একটি আঙ্গুর থেকে তৈরি ওয়াইনকে ভেরিয়েটাল ওয়াইন বলে।