কিছুক্ষণের জন্য, দেখে মনে হচ্ছিল কগনাক তার নিজের ভালোর জন্য খুব অভিনব হয়ে উঠেছে।

ফরাসি ব্র্যান্ডি - যা একবার 'রাজাদের পানীয়' নামে পরিচিত knownতিহ্য এবং ইতিহাসে খাঁটি, তবে সাম্প্রতিক বছরগুলিতে পার্টির জীবন ঠিক তেমন হয়নি। পরিশেষে, কগনাক নির্মাতারা অ্যাম্বার স্পিরিটকে একটি অতি প্রয়োজনীয় পরিবর্তন করেছেন যা ককটেলগুলিতে মিশ্রণের জন্য নকশাকৃত, মিশ্রযোগ্য সংস্করণগুলিতে ফোকাস করে। এই নতুন ব্র্যান্ডিগুলি (এবং ঠিকঠাক হয়ে গেলে, ককটেলগুলিও) এখনও কগনাক পানকারীরা যে সুন্দর স্বাদগুলি উপভোগ করে - সেই ক্যারামেলের সাথে ভিজানো ডুমুর এবং কিসমিসের মনমুগ্ধকর সংমিশ্রণ।

শিল্পটি আশা করছে যে কনিগাক ককটেলগুলিতে অল্প বয়স্ক মদ্যপানকারীরা এখন আধ্যাত্মিক জীবনের আজীবন প্রেম বিকাশ করবে।

জ্ঞানীয় বুনিয়াদি

সমস্ত ব্র্যান্ডি কোগনাক হওয়ার জন্য যথেষ্ট ভাগ্যবান নয়, এবং ফরাসি সরকার কর্তৃক আরোপিত কঠোর নিয়মগুলি এটি দেখতে পায়।

প্রথমত, ব্র্যান্ডিটি অবশ্যই কনগ্যাক অঞ্চলে উত্পাদিত হতে হবে - বোর্দোর খ্যাতিযুক্ত ওয়াইন মেকিং অঞ্চল থেকে প্রায় 75 মাইল উত্তরে। এছাড়াও, প্রাথমিকভাবে উগনি ব্লাঙ্ক, কেবল কয়েক মুঠো আঙ্গুর জাত ব্যবহার করে কগনাক তৈরি করা যায়। এটি অবশ্যই traditionalতিহ্যবাহী তামার পাত্র স্টিলগুলিতে দু'বার নিঃসরণ করা উচিত এবং ফরাসী ওকে কমপক্ষে দুই বছর বয়সী aged

ওয়াইন হিসাবে, টেরোয়ার গুরুত্বপূর্ণ। ১৯০৯ সালে নির্ধারিত কোগনাক এলাকার সীমানা পৃথক মানের ছয়টি অঞ্চলে (ক্রুশ) বিভক্ত করা হয়েছে। পছন্দ অনুসারে, তারা হলেন: দুর্দান্ত শ্যাম্পেন , যেখানে সর্বাধিক মর্যাদাপূর্ণ কোগনাকের উত্স, ছোট শ্যাম্পেন , সীমান্ত , ফাইন উড , ভাল কাঠ এবং সাধারণ উডস (এই নামেও পরিচিত টেরোয়ার কাঠ )। গ্র্যান্ডে চ্যাম্পে থেকে কমপক্ষে অর্ধেক আগত গ্র্যান্ড এবং পেটাইট চ্যাম্পেইন কোগন্যাক্সের সংমিশ্রণ হিসাবে পরিচিত ফাইন শ্যাম্পেন ।

কিছু আত্মার তুলনায়, যেখানে বয়সটি গর্বের সাথে লেবেলে ঘোষণা করা হয়েছে, কোগনাকের জন্য বয়সের পরামিতি ঝাপসা ঝাপসা করে। কগনাক ঘরগুলি বিভিন্ন মদ এর eau de vie একত্রিত করার জন্য এটি সাধারণ।
বয়সের সীমার নীচের প্রান্তটি শ্রেণিবদ্ধের একটি বর্ণমালা স্টুতে নির্দেশিত হয়: ভিএস (খুব বিশেষ) এর অর্থ মিশ্রণের মধ্যে কনিষ্ঠতম ইও দে ভি ভি দুই বছরের কম ভিএসওপি (খুব সুপরিয়ার ওল্ড প্যালে) মানে সবচেয়ে কম বয়সী কম বয়সী চার বছর বয়সী. মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে বিক্রি হওয়া বেশিরভাগ কোগনাক হয় ভিএস বা ভিএসওপি।

এদিকে, নেপোলিয়ন এবং এক্সও (অতিরিক্ত পুরাতন) এর মতো বিভাগগুলির মধ্যে সর্বনিম্ন ইও ডি ভি ভি কমপক্ষে ছয় বছর বয়সী হওয়া দরকার — সাধারণত, এই কোগনাক ঝরঝরে চুমুক দেওয়ার জন্য।

মেশাতে হবে, না মেশাতে হবে?

কিছু ক্ষেত্রে, কনগ্যাক হাউসগুলি নৈমিত্তিক মদ্যপায়ীদেরকে ককটেল সৃষ্টির জন্য traditionalতিহ্যবাহী কঙ্গাকগুলি, বিশেষত ভিএস এবং ভিএসওপি এর তরুণ অভিব্যক্তি ব্যবহার করতে উত্সাহিত করে, যখন গভীর পকেট এবং অভিজ্ঞ প্যালেট সহ পৃষ্ঠপোষকদের জন্য জটিল, দীর্ঘ-বয়সী এক্সও এবং বিরল XXO উপস্থাপনা সংরক্ষণ করে reser

ধাঁধা যুক্ত করে দেওয়া হয় নতুন পরিবর্তন। ফ্রান্সের কোগনাক অঞ্চল থেকে আঙ্গুর দিয়ে তৈরি করা এবং বেশিরভাগ traditionalতিহ্যগত বৃদ্ধ বয়সগুলি ব্যবহার করে তৈরি করা সত্ত্বেও, এই নতুন কোগনাকগুলি প্রায়শই তাদের লাক্স মামাতো ভাইয়ের সাথে কেবল একটি উত্তীর্ণের সাদৃশ্য রাখে। এই উদীয়মান প্রফুল্লতা বিশেষত ফায়ারসাইড সিপিংয়ের জন্য নয়, মিশ্রণের জন্য তৈরি।

শেষ পরিণতিটি কোগনাকের জন্য একটি বিভক্ত ব্যক্তিত্ব ছিল: সোজা স্বাদ গ্রহণ করা বা মিশ্রণে তা কি আত্মা?

'কোন উত্তর নেই,' বলেছেন কোলাকাস মিশ্রিত, বয়সের এবং আমদানিকারী নিকোলাস প্যালাজি এবং কারও কাছে 'ক্যাপ্টেন কোগনাক' নামে পরিচিত।

সত্যি বলতে গেলে, বেশিরভাগ তরুণ কগনাকগুলি সুন্দরভাবে মিশ্রিত বা সোজা are যাইহোক, পালাজি হুঁশিয়ারি উচ্চারণ করেছেন যে পুরানো কগনাকসকে ককটেলগুলিতে মিশ্রিত না করার একটি দুর্দান্ত কারণ রয়েছে — এবং এটি কোনও মূল্য ট্যাগ নয়। এটি ব্যারেলগুলিতে বার্ধক্যজনিত সময় কাটাচ্ছে, যা সমাপ্ত ব্র্যান্ডিতে কাঠের ট্যানিন যুক্ত করে।

'বরফ ট্যানিনগুলি সত্যিই শুকনো এবং দানাদার করে তোলে এবং এটি মনোরম নয়” ' 'অ্যারোমেটিক্স ভাল হতে পারে তবে তালুতে এটি কাঠের টুকরোতে চুষার মতো শুকিয়ে যাবে really'
যদিও সাহসী, শস্য-ভিত্তিক বয়স্ক হুইস্কিগুলিতে বরফের কাছে দাঁড়ানোর জন্য ওম্প থাকতে পারে, তবে হাতের তালুতে আস্তে আস্তে আস্তে আস্তে আস্তে আস্তে আস্তে আস্তে আস্তে আস্তে আস্তে আস্তে আস্তে আস্তে আস্তে আস্তে আস্তে আস্তে আস্তরিত করা হয় gra

তুলনা করে, পালাজি বলেছেন, 'একটি ভাল মেশানো কোগনাক একটি ভাল মেরুদণ্ড, কিছু ভাল উডি নোট সরবরাহ করে এবং এটি খুব মিষ্টিও নয়।' একই সময়ে, ককটেলের মিষ্টি, সাইট্রাস এবং অন্যান্য উপাদানগুলি একটি তরুণ কোগনাককে ভারসাম্য বজায় রাখতে সহায়তা করতে পারে।

একই-পুরাতন সিডিকারগুলি ছাড়াই কোগনাক ভিত্তিক পানীয়গুলির বিস্ফোরণ এবং এ জাতীয় ককটেল মেনুগুলিতে একটি স্বাগত সংযোজন, কেবলমাত্র উচ্চ-প্রান্তের, স্ট্রিপ-আপ সিপিং কোগনাকের ধনাত্মকতা গণনা করবেন না। এগুলি হ'ল কোগনাক ফের্যান্ড ডিস্টিলার আলেকজান্দ্রে গ্যাব্রিয়েল 'বেডরুম কোগনাকস as হিসাবে আপনি উল্লেখ করেছেন — আপনি সেগুলিকে আপনার বিছানায় নিয়ে যান এবং একটি বই পড়েন এবং অলস হন।'

সোজা…

সরাসরি উপভোগ করতে ছয়টি কগন্যাক

96 ফ্রেপিন ডোমেন চিটও ডি ফন্টপিনোট গ্র্যান্ডে চ্যাম্পে এক্সও X
চারপাশের স্মুটেস্ট, মেলোয়েস্ট কোগন্যাকস, একটি উজ্জ্বল তামা-পেনি রঙ এবং কফি, হ্যাজেলনেট এবং বিটারসুইট কোকো জাতীয় জটিল স্বাদযুক্ত, একটি মার্জিত কারামেল নোটকে ট্যাপ করে। পাম বে আমদানি।
abv: ৪০% মূল্য: 95 ডলার

95 এ ডি ফসিগনি ফাইন ফাইন চ্যাম্পেগন এক্সও।
বড় আকারের পারফিউম ফ্লাস্কের অনুরূপ স্ট্রাইকিং স্কোয়ার বোতলটির অভ্যন্তরে অবস্থিত, এই গভীর তামাটে রঙিন কোগনাকটিতে একটি সমৃদ্ধ টফির গন্ধ, একটি মখমল অনুভূতি এবং দারুচিনি এবং লবঙ্গ দ্বারা উদ্ভূত কোকো এবং চামড়ার স্বাদকে আমন্ত্রণ জানায়। এটি উপহারের রেজিস্ট্রিতে যুক্ত করুন। ক্যাসেল ব্র্যান্ডস।
abv: ৪০% মূল্য: 199 ডলার

94 পিয়ের ফের্যান্ড সিলেকশন ডেস অ্যানজিস গ্র্যান্ডে চ্যাম্পেইন।
30 বছর বয়সী কোগনাক দিয়ে তৈরি, এই সমৃদ্ধ এবং মৃদু আত্মা দীর্ঘ, মসৃণ সমাপ্তির সাথে শুকনো ফল, টফি, বাদাম এবং স্যাটার্নসের স্মৃতিযুক্ত উষ্ণ স্বাদ দেয়। একটি স্নিফটার andালুন এবং ফায়ারপ্লেস দ্বারা কার্ল আপ করুন। ডয়চে ফ্যামিলি ওয়াইনস এবং প্রফুল্লতা।
abv: ৪০% মূল্য: 5 145

93 করভোসিয়ার কনভয়েসিয়র সংগ্রহের বয়স 12 বছর।
বয়সের বিবৃতি সহ কয়েকটি কগন্যাকগুলির মধ্যে একটিতে এটির একটি ম্যাপেল রঙ এবং সুগন্ধযুক্ত পাকা ফলের সাথে মধু দিয়ে বয়ে যাওয়া স্মরণ করিয়ে দেয়। তুলনামূলকভাবে মিষ্টি, দারুচিনি ও আদাযুক্ত ধুসর কার্লামাল গন্ধটির সন্ধান করুন। পেস্ট্রি বা কেকের পাশাপাশি একটি সান্দ্র গ্লাসé সামঞ্জস্যকে ভালভাবে ঠাণ্ডা পরিবেশনের বিষয়ে বিবেচনা করুন। বিম গ্লোবাল।
abv: ৪০% মূল্য: । 50

93 হাইন বিরল ফাইন ফাইন চ্যাম্পে ভিএসওপি।
এই সমৃদ্ধ, কোমল কোগনাক একটি মদ চামড়া ক্লাব চেয়ারের তরল অভিব্যক্তির মতো। বাদাম-বাদামি রঙের স্পিরিমে ক্রোম ব্র্যালি, টফি, সিগার তামাক এবং কোকোতে প্রচুর সুগন্ধ রয়েছে। জিহ্বায় প্রাথমিক মিষ্টতার পরে, এটি দীর্ঘায়িত কারামেল, কিসমিস, চামড়া এবং কমলা খোসার স্বাদের সাথে তুলনামূলকভাবে শুকনো শেষ করে। হাইন ইউএসএ
abv: ৪০% মূল্য: । 50

90 র‌্যামি মার্টিন 1738 অ্যাকর্ড রয়েল ফাইন চ্যাম্পেইন।
'সুগন্ধযুক্ত তীব্রতা' এর জন্য মিশ্রিত, পোড়া ক্যারামেল এবং কমলা খোসার মিষ্টি ফাটার সন্ধান করুন, কিছুটা চকোলেটি সুগন্ধে খোলা। বড় ক্যারামেল স্বাদগুলি মৃদু সমাপ্তিতে কফি এবং গা dark় চকোলেট নোটগুলিতে সরিয়ে দেয়। রেমি কেন্টিরিও মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র
abv: ৪০% মূল্য: । 50

বা মিশ্রিত ...

তিনটি সহজেই তৈরি কগনাক ভিত্তিক ককটেল

মেরিনা কে

রেসিপি সৌজন্যে রিচার্ড বোকাটো, নিউ ইয়র্ক সিটির ডাচ কিলস অ্যান্ড ওয়েদার আপের সহ-মালিক

এই ককটেলটি মার্জিত, তবে একটি ঘুষি প্যাক করে। যদি ইচ্ছা হয় তবে একটি স্ট্যান্ডার্ড-শক্তি কোগনাককে বিকল্পযুক্ত করুন।

1½ আউন্স লুই রয়্যার ভিএসওপি ফোর্স 53 (বা অন্যান্য হাই-প্রুফ কনগ্যাক)
1 আউন্স তাজা চুন রস
Ounce আউন্স ম্যাপেল সিরাপ
Ounce আউন্স ক্যাম্পারি
সাজানোর জন্য কমলা স্লাইস

ককটেল শেকারে, বরফের সাথে প্রথম 4 টি উপাদান একত্রিত করুন। জোরে কাঁপুন, এবং একটি কোপের গ্লাসে ছড়িয়ে দিন। কমলা টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করে কাচের পাশের পাশে রেখে দিন।

মশলাদার অরেঞ্জ স্ম্যাশ

রেসিপি সৌজন্যে জর্ডান বুশেল, মোট হেনেসি মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের মিশ্রণ বিশেষজ্ঞ ologist

শীতকালীন সিট্রাস মৌসুমে আসার সাথে সাথে এই রিফ্রেশ ককটেলটি ঠিক ঠিক। ছুটির মরসুমের জন্য একটি বোনাস: বুশেল প্রায়শই তার ককটেল শেকারের মধ্যে মার্বেল কুঁচকে ভাঙতে একটি মিক্সিং চামচ ব্যবহার করে। Pourালাও পোস্ট করুন, তিনি খালি পাত্রের ভিতরে চামচটি ঝাঁকুনি দিয়ে একটি উত্সব ছায়া তৈরি করে: 'এটি ছুটির ঘণ্টা বাজছে!' তিনি চিৎকার করে বলেন।

1½ আউন্স হেনেসি ভিএস (বা অন্যান্য ভিএস কনগ্যাক)
Red আউন্স রেড ফ্লেমিয়াম
2 ড্যাশ অ্যাঙ্গোস্টুরা বিটার্স
1 হিপিং টেবিল চামচ কমলা মার্বেল
Ounce আউন তাজা লেবুর রস
কমলালেবুর খোসা, কাটা ঘন এবং প্যাচযুক্ত, গার্নিশের জন্য

বরফে ভরা ককটেল শেকারে প্রথম 5 টি উপাদান যুক্ত করুন এবং ভাল ঠান্ডা হওয়া পর্যন্ত ঝাঁকুনি দিন। একটি শিলা গ্লাসে তাজা বরফের উপরে সূক্ষ্ম স্ট্রেন (মার্বেল থেকে সলিডগুলি ছড়িয়ে দিতে)। কমলা পাক দিয়ে সাজিয়ে নিন।

মঠের রহস্য

রেসিপি সৌজন্যে নিউ ইয়র্ক সিটির অ্যাপোথেকের সহ-মালিক অ্যালবার্ট ট্রুমার

ট্রামার তার পানীয়ের সংস্করণটি তার মালিকানাধীন থাইম-কমলা এলিক্সির 4 নম্বর ড্যাশ দিয়ে স্পাইক করলে, তাজা থাইমের একটি স্প্রিং ডান ভেষজ স্পর্শের সন্নিকটে।

2 আউন্স ডিউসé (বা অন্যান্য ভিএসওপি কনগ্যাক)
1 আউন্স বেনিডিক্টাইন
1 ড্যাশ কমলা বিটার
সজ্জা জন্য, তাজা থাইমের স্প্রিং

একটি বড় হুইস্কি টাম্বলার বা ব্র্যান্ডি স্নিফটারে, একটি বড় আইস কিউব দিয়ে কোগন্যাক, ব্যানডিক্টাইন এবং বিটারগুলি একসাথে নাড়াচাড়া করুন। সুগন্ধি ছাড়ার জন্য আপনার পামের মাঝে তাজা থাইমের একটি স্প্রিং আলতো করে রোল করুন, তারপরে গ্লাস হিসাবে গ্লাসে স্প্রিগ যুক্ত করুন।