চিজি পাস্তা ওয়াইন পেয়ারিংয়ের জন্য আপনার অফিসিয়াল গাইড
একটি বাটি মধ্যে খনন সম্পর্কে গভীর আত্মা-তৃপ্তিদায়ক কিছু আছে ক্রিমযুক্ত ম্যাক এবং পনির বা মরিচের ক্যাসিও এবং পেপে . আসুন এটির মুখোমুখি হই - পনির এবং পাস্তা একসাথে আরও ভাল। এই কম্বো আরও ভাল করার একমাত্র উপায়? নিখুঁত গ্লাস ওয়াইন, যা খাবারের স্বাদকে উন্নত করার ক্ষমতা রাখে, এর সমৃদ্ধি (বা হালকাতা) প্রতিরোধ করে এবং ডিনারের সামগ্রিক সন্তুষ্টিকে বহুগুণ গভীর করে।
রান্নার বিশেষজ্ঞদের মতে সেরা কাটিং বোর্ড
সমস্ত খাদ্য এবং পানীয় জুড়ি হিসাবে, ভারসাম্য চাবিকাঠি. কিছু পনির মাথার ওপরে আঘাত করে সমৃদ্ধ এবং নোনতা (আরে, পারমিগিয়ানিনো রেগিয়ানো) আবার অন্যরা আরও গর্বিত, হালকা স্বাদের (মনে করুন) fluffy ricotta ) সেই অনুযায়ী বিভিন্ন ওয়াইন ডাকা হয়।
যখন আপনি আপনার পাস্তা প্লেট করার সময় কোন বোতলের জন্য পৌঁছাবেন তা বিবেচনা করার সময়, হানা কাইল - অতি সম্প্রতি নিউ ইয়র্ক সিটির একটি সুমধুর গর্ত —বলেছেন, “আগে অঞ্চলের কথা ভাবুন। যা একত্রে বৃদ্ধি পায় তা একত্রে যায়।'
এবং সন্দেহ হলে, চিজি পাস্তা প্রায়ই উচ্চ সঙ্গে ওয়াইন বরাবর চকচকে অম্লতা . '[তারা] সমৃদ্ধির মধ্য দিয়ে কেটেছে,' কাইল বলেছেন। 'এটি তীব্রতাকে অতিক্রম না করে আপনার তালু পরিষ্কার করতে সহায়তা করে,'
আরো নির্দিষ্ট ইন্টেল প্রয়োজন? এই বিশেষজ্ঞ বাছাইগুলি আইকনিক পাস্তা এবং পনিরের খাবারগুলিকে আরও সুস্বাদু করে তোলে।
ক্যাসিও ই পেপের জন্য সেরা ওয়াইন: Mosnel NV Pas Dosé Sparkling Blend (ফ্রান্সিয়াকোর্টা)
94 পয়েন্ট ওয়াইন উত্সাহী
'পনির এবং মরিচ' এর জন্য ইতালিয়ান পনির এবং কালো মরিচ পেকোরিনো রোমানো এবং প্রচুর পরিমাণে কালো মরিচ সহ লম্বা নুডলস (সাধারণত স্প্যাগেটি) এর একটি রোমান ক্লাসিক। যখন লবণাক্ততার কথা আসে, তখন পেকোরিনো রোমানো লজ্জা পায় না। এটি একটি দ্বিগুণ সমৃদ্ধি এবং লবণাক্ততা প্যাক করে কারণ এটি ভেড়ার দুধ থেকে তৈরি, যা গরু এবং ছাগলের কাজিনদের তুলনায় চর্বি বেশি।
এছাড়াও, 'পনির যত বেশি বয়সী হবে, তার স্বাদের প্রোফাইল যত বেশি পূর্ণ এবং তীক্ষ্ণ হবে, আপনার মুখে এটির স্বাদ তত বেশি অস্বাভাবিক হবে,' বলেছেন কেটি কুইন, লেখক পনির, ওয়াইন এবং রুটি: ইংল্যান্ড, ইতালি এবং ফ্রান্সে গাঁজন জাদু আবিষ্কার . 'আপনি এমন কিছু চান যা এটির ভারসাম্য বজায় রাখবে এবং সম্পূর্ণ চর্বি কাটাবে।'
'উজ্জ্বল ওয়াইন আদর্শ, মত ফ্রান্সিয়াকোর্টা 'সে চালিয়ে যায়। লোমবার্ডির ঝকঝকে ওয়াইনটির একটি শুষ্কতা রয়েছে যা ক্যাসিও ই পেপের ক্রিমি জিং-এর মতো দাঁড়াতে পারে। পোষা ন্যাট আরেকটি চমৎকার বিকল্প, তিনি যোগ করেন।
$ পরিবর্তিত হয় মদ-অনুসন্ধানী
ফেটুসিন আলফ্রেডোর জন্য সেরা ওয়াইন: Giesen 2017 Clayvin Fuder Chardonnay (মারলবরো)
94 পয়েন্ট ওয়াইন উত্সাহী
অনেকে অনুমান করে যে ফেটুসিন আলফ্রেডো একটি ইতালীয়-আমেরিকান সৃষ্টি। কিন্তু, দেখা যাচ্ছে যে থালাটির নাম আলফ্রেডো ডি লেলিও তার রেস্তোরাঁয় তার নাম দিয়ে তৈরি করেছিলেন। ডেলা স্ক্রোফার মাধ্যমে রোমে. 'আমাকে সমস্ত চিজি আলফ্রেডো দিন,' কাইল বলেছেন। তিনি এটিকে 'একটি ক্রিমি, মাখনযুক্ত ওয়াইন যার উচ্চ অম্লতা, একটি ওকডের মতো' দিয়ে যুক্ত করেন চার্ডনে '
মাখন, ভারী ক্রিম এবং পারমেসানের সমস্ত চর্বিকে দাঁড়ানোর জন্য ওয়াইনের অম্লতা অপরিহার্য, যা আলফ্রেডো সস তৈরিতে যায়, তিনি ব্যাখ্যা করেন। Chardonnay এর সাহসিকতা এবং গঠন থালার সমৃদ্ধির সাথে ভাল খেলুন। কিন্তু যদি আপনি একটি লাল পছন্দ করেন, কাইল হালকা এবং তাজা কিছু প্রস্তাব করেন, যেমন a সাঙ্গিওভেস লুঙ্গারোত্তি বা থেকে আমব্রিয়া .
$ পরিবর্তিত হয় মদ-অনুসন্ধানী
ম্যাকারনি এবং পনির জন্য সেরা ওয়াইন: Trimbach 2020 রিজার্ভ রিসলিং (আলসেস)
94 পয়েন্ট ওয়াইন উত্সাহী
ম্যাক এবং পনির রন্ধনসম্পর্কীয় সৃজনশীলতার জন্য একটি ফাঁকা স্লেটের মতো। এটি ব্রেডক্রাম্বের সাথে সিল্কি মসৃণ বা কুড়কুড়ে হতে পারে। এটি বাদামের গ্রুইয়ার এবং পিকুয়েন্ট রোকফোর্ট থেকে শুরু করে শার্প চেডার পর্যন্ত যেকোনো এবং সব ধরনের পনির দিয়ে তৈরি করা যেতে পারে। সুবিশাল সম্ভাবনা যাই হোক না কেন, কুইন বলেন, “এতে উচ্চ অম্লতা শুকনো রিসলিং এটিকে ম্যাক এবং পনিরের জন্য একটি যেতে হবে।' বোর্ড জুড়ে নোনতা পনির সুগন্ধযুক্ত ওয়াইনকে ভারসাম্য দেয় এবং রিসলিং এর উজ্জ্বলতা তালুকে সতেজ করে যাতে আপনি আরও একটি চামচ ম্যাকের জন্য প্রস্তুত হন।
$40.99 wine.com
পাস্তা আল্লা নরমার জন্য সেরা ওয়াইন: Carpineto 2018 রিজার্ভ রেড ব্লেন্ড (চিয়ান্টি ক্লাসিকো)
92 পয়েন্ট ওয়াইন উত্সাহী
এই সিসিলিয়ান ক্লাসিক থালাটির মধ্যে রয়েছে টমেটো সসে বেগুনের সাথে পাস্তা এবং উপরে টাটকা বেসিল এবং রিকোটা সালটা (চাপানো এবং বয়স্ক রিকোটা), যা একটি নোনতা, আনন্দদায়ক মুখের কামড় দেয়। কুইন মনে করে ক চিয়ান্টি এখানে একজন বিজয়ী। 'এটি খুব বেশি ফলদায়ক নয়, খুব শুষ্ক নয় এবং চারপাশের লোকদের খুশি করে যা পাস্তার টমেটো-নেসের প্রশংসা করে,' সে ব্যাখ্যা করে। চিয়ান্টির ধোঁয়ার সূক্ষ্ম নোটগুলি রিকোটা সালতার গভীর উজ্জ্বলতা এবং মাটির বেগুনের গভীরতা, সেইসাথে তুলসীর সুগন্ধি সতেজতা।
$19.99 ভিভিনো
রিকোটা গনোচির জন্য সেরা ওয়াইন: ভিয়েটি 2020 তিন দ্রাক্ষাক্ষেত্র বারবেরা (বারবেরা ডি'আস্তি)
93 পয়েন্ট ওয়াইন উত্সাহী
হালকা, তুলতুলে রিকোটা গনোচির একটি সূক্ষ্মতা রয়েছে যা তাদের অন্যান্য পনির-বোম পাস্তা খাবারের থেকে আলাদা করে। “রিকোটার একটি স্বতন্ত্র মিষ্টতা রয়েছে যা হালকা লালের সাথে দুর্দান্ত যা খুব বেশি নয় ট্যানিক , একটি মত বারবেরা থেকে পিডমন্ট 'কাইল পরামর্শ দেয়।
বারবেরা হল পিডমন্টের প্রতিদিনের লাল, যা ইতালীয় আল্পসের পাদদেশে অবস্থিত। এর বন্ধুত্বপূর্ণ লাল বেরি নোট এবং মুখে জল আনা অম্লতা এটিকে এই আনন্দ-প্ররোচিত, আপনার মুখের ডাম্পলিং-এর সাথে একটি স্বাগত ম্যাচ করে তোলে।
$20.99 wine.com
স্টাফড শেলগুলির জন্য সেরা ওয়াইন: Altesino 2017 Montosoli Sangiovese (ব্রুনেলো ডি মন্টালসিনো)
92 পয়েন্ট ওয়াইন উত্সাহী
ক্রিমি রিকোটা পনিরে ভরা, মিল্কি মোজারেলা দিয়ে শীর্ষে এবং মেরিনারা সসে বেক করা, ইতালীয়-আমেরিকান স্টাফড শেলগুলি তার সেরা আরামদায়ক খাবার। 'আরও শক্তিশালী কিছু এই খাবারের জন্য নিখুঁত,' কাইল বলেছেন। তিনি একটি জন্য নির্বাচন করেন ব্রুনেলো ডি মন্টালসিনো , 'এর উচ্চ অ্যাসিড, উচ্চ ট্যানিন এবং টমেটো পাতার গুণমানের কারণে।' টাস্কান সুপারস্টারের গভীর জটিলতা এবং মজবুত শরীর-এবং এর সমস্ত অম্লতা এবং ট্যানিন-পাস্তা, টমেটো এবং সমৃদ্ধ, গলে যাওয়া পনিরের উৎসবে দাঁড়াতে পারে এই খাবারটি।
$129.99 wine.com
ক্লাসিক মাংস লাসাগ্নার জন্য সেরা ওয়াইন: ডি'অ্যাঞ্জেলো 2016 বক্স (অ্যাগ্লিয়ানিকো দেল শকুন )
90 পয়েন্ট ওয়াইন উত্সাহী
মাংস লাসাগনা বৃহত্তর, সাহসী চিজি পাস্তা খাবারগুলির মধ্যে একটি, যা অস্পষ্ট স্বাদের স্তর দিয়ে তৈরি। মাংস লাসাগনার সাথে, একটি পূর্ণাঙ্গ লাল ওয়াইন বেছে নিন। এর পুকার, উচ্চ ট্যানিন মাংসের চর্বি এবং লবণ দ্বারা নরম হয়।
'আমি একটি পান করব আগ্লিয়ানিকো [দক্ষিণ ইতালি] থেকে,” কাইল বলেছেন। 'এটি উদ্ভিজ্জ এবং মাটির, এই সমস্ত গলিত পনিরের জন্য একটি বড় ওয়াইন।' শক্তিশালী অ্যাগ্লিয়ানিকো আঙ্গুর প্রাচীন রোমান কাল থেকে ওয়াইন তৈরিতে ব্যবহৃত হয়ে আসছে এবং সাধারণত এতে আশ্চর্যজনক ভারসাম্য থাকে এবং সতেজতা - একটি ভারী থালা জন্য একটি আদর্শ ফয়েল.
$ পরিবর্তিত হয় মদ-অনুসন্ধানী
ক্রিমি গরগনজোলার সাথে পাস্তার জন্য সেরা ওয়াইন: Matane 2020 Primitivo (পুগলিয়া)
88 পয়েন্ট ওয়াইন উত্সাহী
যখন মরিচযুক্ত, বিলাসবহুল নীল পনিরের সাথে পাস্তার কথা আসে, তখন কুইন 'যে ধরনের ওয়াইন আপনার জিহ্বায় আঘাত করে এবং আপনি মনে করেন: 'ওহ! জ্যামি!’’ ঠিক যেমন বেরি জ্যাম পরিবেশনের জন্য একটি চমৎকার পছন্দ নীল পনির , Quinn একটি 'পূর্ণ, ফল, সাহসী ওয়াইন মত সুপারিশ আদিম পুগলিয়া থেকে।' Primitivo অ্যালকোহল এবং ট্যানিন উভয়ই উচ্চ, তীব্র স্বাদযুক্ত এবং সুন্দর কালি। ইতালির বুট থেকে, এটিতে পাকা লাল বেরি স্বাদ এবং সমৃদ্ধ খাবারের সাথে মেলে সঠিক পরিমাণে গঠন রয়েছে।
$22.99 wine.com
বাক্স থেকে আপনার কমলা পাস্তার জন্য সেরা ওয়াইন: Bonny Doon 2021 Le Cigare Orange Skin-contact Wine of the Earth Grenache Blanc (সেন্ট্রাল কোস্ট)
92 পয়েন্ট ওয়াইন উত্সাহী
কোন ছায়া নেই, ফ্লুরোসেন্ট কমলা পাউডারের প্যাকেটের দ্বারা সম্ভব হয়েছে সিল্কি মসৃণ পাস্তার জন্য একটি সময় এবং একটি জায়গা। পেয়ার করার সময়, কাইল একই রকম অদ্ভুত স্বাদের সাথে একটি পানীয়ের জন্য পৌঁছায়। ' কমলা ওয়াইন ট্যানিন আছে কারণ এটি স্কিনগুলিতে বেশিক্ষণ বসে থাকে এবং এর টেক্সচারাল উপাদান এটিকে প্রক্রিয়াজাত পনিরের পাঞ্চের জন্য নিখুঁত করে তোলে,” সে বলে৷ সাইট্রাস জিং এবং একটি আমন্ত্রণমূলক বহুমুখিতা সহ, এই ওয়াইনটি একটি বিপরীতমুখী, সুস্বাদু পনির স্ন্যাক: রিটজ ক্র্যাকারে ভেলভিটাও উজ্জ্বল করে।
$14.99 ভিভিনো আমরা সুপারিশ করুন:
