সমস্ত বৈশিষ্ট্যযুক্ত পণ্য স্বাধীনভাবে আমাদের সম্পাদকীয় দল বা অবদানকারীদের দ্বারা নির্বাচিত হয়। ওয়াইন উত্সাহী কোনো পণ্য পর্যালোচনা পরিচালনা করার জন্য অর্থপ্রদান গ্রহণ করেন না, যদিও আমরা এই সাইটে লিঙ্কগুলির মাধ্যমে করা কেনাকাটার উপর কমিশন উপার্জন করতে পারি। প্রকাশনার সময় মূল্য সঠিক ছিল।

একটি ধারালো শেফের ছুরি, নির্ভরযোগ্য স্কিললেট এবং বলিষ্ঠ কাটিং বোর্ড সমস্ত কার্যকরী রান্নাঘরের ট্রাইফেক্টা তৈরি করে। এই তিনটি সরঞ্জামের সাহায্যে, আপনি একজন বাড়ির বাবুর্চি বা পেশাদার শেফ হোন না কেন, একটি দুর্দান্ত খাবার সম্পন্ন করা যেতে পারে।

যদিও মনোযোগ প্রচুর নির্বাচন করা হয়েছে সেরা ছুরি এবং সর্বোত্তম ঢালাই-লোহার স্কিললেট , কাটিং বোর্ড প্রায়ই বিস্মৃত অলস. তবে সঠিকটি বেছে নেওয়া আপনার ছুরিগুলিকে কেবল টিপ-টপ আকারে রাখবে না, তবে এটি আপনার পরবর্তী রন্ধনসম্পর্কীয় মাস্টারপিসের জন্য সমস্ত উপাদান কাটা, টুকরো টুকরো এবং ডাইস করার জন্য সঠিক পৃষ্ঠও সরবরাহ করবে। সেটা হৃদয়গ্রাহী হোক না কেন মসলাযুক্ত গরুর মাংস স্টু বা caramelized আপেল টার্ট , এই সেরা কাটিয়া বোর্ড রান্নাঘর অপরিহার্য. কিছু এমনকি সার্ভওয়্যার হিসাবে ব্যবহার করার জন্য যথেষ্ট আড়ম্বরপূর্ণ।

10টি ক্লাসিক রান্নার বই প্রতিটি বাড়ির শেফের প্রয়োজন

সেরাটি খুঁজে পাওয়া চ্যালেঞ্জিং হতে পারে, তাই আমরা তাদের সুপারিশের জন্য সারা দেশের পেশাদার শেফ এবং বারটেন্ডারদের কাছে ফিরে এসেছি। পেশাদারদের মতে এগুলি হল নয়টি সেরা কাটিং বোর্ড, এছাড়াও আপনার জন্য কী সঠিক তা সিদ্ধান্ত নেওয়ার কিছু ইন্টেল।

একটি কাটিং বোর্ডের জন্য সেরা উপাদান কি?

কোরি ফার্গুসনের জন্য, তাপস স্পটে নির্বাহী শেফ পাচটি ডেনভারে, হার্ডউডই একমাত্র পথ। 'এটি সবচেয়ে স্যানিটারি কারণ এটি ছিদ্রযুক্ত নয় - একটি ছুরি ব্যাকটেরিয়া প্রবেশের জন্য সিম তৈরি করে না,' তিনি বলেন, কাঠ কাটার বোর্ডগুলি 'তেল এবং হাত ধোয়ার সাথে সঠিকভাবে রক্ষণাবেক্ষণ করলে খুব দীর্ঘ সময় স্থায়ী হয়।' তিনি নোট করেছেন যে এগুলি সমস্ত কাজের জন্য ভাল এবং আপনার ছুরিতে সহজ।

সিজনাল সাউদার্ন-ফেয়ার রেস্তোরাঁ থেকে শেফ ডি কুইজিন অ্যাশলে কুনহা খামার ব্লাফটন, সাউথ ক্যারোলিনায়, একমত—একটি সতর্কতার সাথে। 'আমি একটি কাঠ কাটার বোর্ড পছন্দ করি - তারা একটি মুহুর্তের জন্য একটি সুন্দর নান্দনিকতা আনয়ন করে [এবং] আমি তাদের প্রদান করা উচ্চতা উপভোগ করি,' সে বলে৷ “কিন্তু, উচ্চ ভলিউম এবং ধ্রুবক ব্যবহার সহ একটি রেস্তোরাঁর সেটিংয়ে, একটি কাঠের কাটা বোর্ড পরিষ্কার এবং স্যানিটাইজ করা কঠিন হবে। কোনো ক্রস-দূষণ এড়াতে আমরা প্লাস্টিকের মডেল ব্যবহার করি।”

কিন্তু যদিও প্লাস্টিক সহজে পরিষ্কার করা যায়-এবং কখনও কখনও ডিশওয়াশারে ফেলে দেওয়া যায়-সিন্থেটিক সামগ্রী আপনার ছুরিতে আরও পরিধান করতে পারে।

কিছু জন্য, রাবার কাটিয়া বোর্ড উভয় বিশ্বের সেরা অফার. 'একটি ভাল নরম রাবার কাটার বোর্ড আপনার ছুরিতে সহজ,' জোসেফ হ্যারিসন বলেছেন, নিউ আমেরিকান খাবারের রন্ধনসম্পর্কীয় শেফ সাধারণ সূত্র ভিতরে সাভানাহ , জর্জিয়া। 'আপনার কাছে একটি মধ্য-পরিসরের সরঞ্জাম বা এমন কিছু যা আপনি সত্যিই লালন করেন, এই উপাদানটি ফলকের কাছে খুব ক্ষমাশীল। এটি মোটেও ছিদ্রযুক্ত নয়, তাই এটি একটি স্যানিটারি কাজের পৃষ্ঠে নিজেকে ধার দেয় এবং এটি পরিষ্কার করা সহজ।'

কাটিং বোর্ডের বিভিন্ন ধরনের কি কি?

কাটিং বোর্ডের অনেকগুলি বিভিন্ন শৈলী রয়েছে - এবং কিছু বিভাগের মধ্যে বেশ কিছুটা ওভারল্যাপ রয়েছে - যে একটি ব্যাপক তালিকা একসাথে রাখা কঠিন। কাঠ কাটার বোর্ড, প্লাস্টিক কাটিং বোর্ড এবং রাবার কাটিং বোর্ডের পাশাপাশি কাচ, ধাতু এবং কাগজের কম্পোজিট দিয়ে তৈরি কাটিং বোর্ড রয়েছে। এমন কাটিং বোর্ড রয়েছে যা পনির বোর্ড বা পেস্ট্রি বোর্ডের মতো দ্বিগুণ বা হ্যান্ডল সহ কাটিং বোর্ড রয়েছে। এমনকি ড্রিপিংস ধরার জন্য প্রান্ত বরাবর পরিখা সহ বা ছাড়া কাটা বোর্ড রয়েছে। আমরা যেতে পারতাম.

বিভাগের চমকপ্রদ বৈচিত্রটি নেভিগেট করার সময়, আপনার বিশেষ প্রয়োজনগুলি বিবেচনা করা গুরুত্বপূর্ণ। 'আপনি যদি এটিকে পনির বোর্ড হিসাবে ব্যবহার করতে যাচ্ছেন, তাহলে এটিকে সহজে সরানোর জন্য একটি হ্যান্ডেল থাকা ভাল হতে পারে,' ফার্গুসন প্রস্তাব করেন। “আপনি যদি মাংস টুকরো টুকরো করে ফেলেন, কাটিং বোর্ডের চারপাশে একটি খাল মাংস থেকে ফোঁটা ফোঁটা ধরে যাতে সেগুলি সমস্ত জায়গায় চলে না। আপনার যদি ছোট কাউন্টার থাকে তবে ছুরির কাজ করার সময় আরামের জন্য একটি লম্বা কসাই ব্লক সর্বোত্তম হতে পারে।'

টাইলার লিন, অবার্ন ইউনিভার্সিটির আবাসনের শেফ 1856 আলাবামার অবার্নে, একটি পিল-অ্যাওয়ে রাবার কাটিং বোর্ডের গুণাবলীর প্রশংসা করেছে। 'এগুলি দৈনন্দিন সাধারণ রান্নার কাজ, বিশেষ করে মাছ কসাইয়ের জন্য দুর্দান্ত,' তিনি বলেছেন। লাইন ক্লিভার দিয়ে হাড় কাটার মতো ভারী-শুল্ক ব্যবহারের জন্য শেষ-শস্যের কাঠের বোর্ড পছন্দ করে।

'আপনি যদি আরও সিন্থেটিক কিছু চান তবে একটি ভাল রাবার বেছে নিন,' হ্যারিসন যোগ করেন। “হার্ড প্লাস্টিক সহজে চিপ করে এবং সময়ের সাথে সাথে আপনার ছুরির ক্ষতি করে। এছাড়াও, তারা প্রায়শই দাগ পড়ে এবং খারাপ দেখায়।'

একটি কাটিং বোর্ডের জন্য সেরা কাঠ কি?

আমরা যে সমস্ত পেশাদারদের সাক্ষাত্কার নিয়েছি তারা সবাই একমত যে শক্ত কাঠের জাতগুলি বাড়ির শেফদের জন্য সেরা বিকল্প, কারণ তারা স্থায়িত্ব, বহুমুখিতা এবং কমনীয়তা সরবরাহ করে। ফার্গুসনের মতে, আখরোট সবচেয়ে ভালো।

শেফদের মতে সেরা পিজ্জা স্টোনস এবং স্টিলস

“এটি একটি শক্ত কাঠ, তবে শক্ত কাঠের নরম দিকে। এটি আপনার ছুরিগুলিতে ভাল, নান্দনিকভাবে আনন্দদায়ক এবং বজায় রাখা সহজ,' তিনি বলেছেন। “একটু আঁচড়ে বা নোংরা হলেও কাঠের রং তা লুকিয়ে রাখে। আখরোট কাটার বোর্ড আমি বাড়িতে আমার রান্নাঘরে ব্যবহার করি।'

হ্যারিসনের মতে ম্যাপেল একটি ভাল শক্ত কাঠের পছন্দ। 'এটি সাধারণত একটি হালকা রঙ, যে কোনও নান্দনিকতার সাথে মাপসই করা সহজ এবং সাধারণত দামের আরও সাশ্রয়ী মূল্যের শেষে।'

একটি ভাল কাটিং বোর্ডের খরচ কত?

কাস্টম কাটিং বোর্ড এবং কসাই ব্লকগুলি দামের স্পেকট্রামের উচ্চ প্রান্তে থাকে, যখন প্লাস্টিক বা কম্পোজিটের মতো সিন্থেটিক উপকরণগুলি আরও সাশ্রয়ী মূল্যের বিকল্প।

হ্যারিসন যা বিবেচনা করে একটি ভাল মূল্য উপাদান এবং আকার নিচে আসে. 'একটি মানসম্পন্ন রাবার বা কাঠের বোর্ড $100 এর উপরে চলে, কিন্তু কখনও কখনও কাঠের বোর্ড $300 পর্যন্ত চলতে পারে,' তিনি ব্যাখ্যা করেন। 'এই কাঠের বোর্ডগুলি প্রায়শই হস্তনির্মিত হয়, কেউ তাদের মধ্যে প্রচুর ভালবাসা এবং শ্রম দেয়। আপনি যদি তাদের ভাল যত্ন নেন তবে উভয় প্রকারই আপনার অনেক বছর স্থায়ী হবে। কারুশিল্পের ক্ষেত্রে আপনি যা অর্থ প্রদান করেন তা আপনি পাবেন।'

'আপনি যত ভাল উপাদান চয়ন করবেন, দাম তত বেশি হবে, তা কাঠ, প্লাস্টিক, রাবার বা এমনকি বাঁশও হোক না কেন,' কুনহা যোগ করে৷ “সকলেই একটু ভিন্ন কিছু অফার করে—কিছু পরিষ্কার করা সহজ, কিছু বেশিক্ষণ স্থায়ী এবং অন্যগুলো আপনার ছুরির ধার আরও ভালোভাবে ধরে রাখতে সাহায্য করতে পারে। আপনি কোনটি ব্যবহার করতে সবচেয়ে স্বাচ্ছন্দ্য বোধ করেন তা বেছে নেওয়া গুরুত্বপূর্ণ।'

বাজারে সেরা কাটিং বোর্ডের সাথে আপনার রান্নাঘর স্টক করতে প্রস্তুত? নীচে আমাদের বিশেষজ্ঞ-অনুমোদিত বিকল্পগুলি কিনুন, এবং কাটা পান!

---

সেরা সামগ্রিক কাটিং বোর্ড: Boos প্রান্ত-শস্য আয়তক্ষেত্রাকার কাটিয়া বোর্ড, ম্যাপেল

সারা দেশে, জন বুস কাটিং বোর্ডের জন্য প্রচুর ভালবাসা ছিল। 'আমি সবসময়ই একজন বুস ব্লক গার্ল, বিশেষভাবে ম্যাপেল কাটিং বোর্ড,' বলেছেন অ্যাশলেগ ফ্লেমিং, সাউদার্ন ফেয়ার-অনুপ্রাণিত এক্সিকিউটিভ শেফ ব্লু জে বিস্ট্রো লিটলটন, উত্তর ক্যারোলিনায়। তিনি প্রাকৃতিক কাঠের নির্মাণ এবং চরম স্থায়িত্ব এবং শেষ-শস্য শৈলীর দীর্ঘায়ুকে কারণ হিসেবে উল্লেখ করেছেন।

$149 উইলিয়ামস সোনোমা

সেরা বাজেট কাটিং বোর্ড: চয়েস 30″ x 18″ x 1 3/4″ কাঠ কাটার বোর্ড

ফার্গুসন বলেছেন যে এই কাঠ কাটার বোর্ডটি একটি সাশ্রয়ী মূল্যের বিকল্প হিসাবে ক্লাচের মধ্যে আসে যার সাথে একটি বৃহৎ পৃষ্ঠ এলাকা যা প্রচুর কাটা, কাটা এবং ডাইসিংয়ের জন্য উপযুক্ত। শক্ত কাঠের ক্ষেত্রে প্রাকৃতিক রাবারউড একটি টেকসই পছন্দ, এবং বিপরীত নকশা দীর্ঘায়ু নিশ্চিত করে। তিনি বিশেষত বিচ্ছিন্ন হ্যান্ডলগুলি এবং ক্ষমাশীল পৃষ্ঠ খনন করেন, যা ছুরিগুলিকে নমনীয় রাখতে সাহায্য করে।

$62.99 ওয়েবস্টোরেন্টস্টোর

সেরা স্প্লার্জ কাটিং বোর্ড: বুস এজ-গ্রেইন রেক্ট্যাঙ্গুলার কাটিং বোর্ড, আখরোট

“কাঠের কাটিং বোর্ডের জন্য, আমি এই জন বুসের মতো একটি শেষ-শস্য শৈলীর পরামর্শ দিই। তাদের দীর্ঘায়ু বেশি এবং সময়ের সাথে সাথে বিচ্ছিন্ন হওয়ার প্রবণতা নেই, 'হ্যারিসন বলেছেন। 'এগুলি চারকিউটারি বা বড়, সুন্দর ছুটির রোস্টের মতো জিনিসগুলির জন্যও দুর্দান্ত ডিসপ্লে পিস।'

$326 উইলিয়ামস সোনোমা

সেরা প্লাস্টিক কাটিং বোর্ড: মেটেরিয়াল কিচেন প্লাস্টিক কাটিং বোর্ড

“আমার প্রিয় কাটিং বোর্ড হল মেটেরিয়াল কিচেনের রিবোর্ড। এটি বিপিএ মুক্ত এবং আখ এবং পুনর্ব্যবহারযোগ্য প্লাস্টিকের স্ক্র্যাপ থেকে তৈরি তাই এটি টেকসই,” বলেছেন পলা লুকাস , কৃষকের বাজার-অনুপ্রাণিত রেস্টুরেন্টে প্রধান বারটেন্ডার বাউরি রোড নিউ ইয়র্ক সিটিতে। “এটি খুব সহজে পরিষ্কার হয়, দাগ না লাগে, সুন্দর রঙে আসে এবং [মেটেরিয়াল কিচেন] দান করে হার্ট অফ ডিনার দানশীলতা.'

$35 পশ্চিম এলম

একটি পরিখা সহ সেরা কাঠ কাটার বোর্ড: জন বুস ব্লক প্রেস্টিজ ম্যাপেল

“আমি জন বুস ব্লক কাটিং বোর্ড পছন্দ করি। ম্যাপেল কাঠের কঠোর দৈনন্দিন ব্যবহারের জন্য দাঁড়ানোর জন্য দীর্ঘায়ু আছে,” বলেছেন মার্ক বোলচোজ, ইতালীয়-সংক্রমিত এক্সিকিউটিভ শেফ নীল চার্লসটনে। 'বিশেষত, আমি বাড়ির জন্য প্রতিপত্তি সিরিজের বোর্ড পছন্দ করি কারণ বোর্ডের চারপাশে থাকা সামান্য কাট-আউট আপনার স্টেশনকে পরিষ্কার রাখতে জুস এবং অন্যান্য জিনিস ধরতে সাহায্য করে এবং এটি বিপরীতমুখী।'

$71 আমাজন

একটি পরিখা সহ সেরা প্লাস্টিক কাটিং বোর্ড: OXO গুড গ্রিপস প্লাস্টিক কার্ভিং এবং কাটিং বোর্ড

প্লাস্টিক হালকা, পরিষ্কার করা সহজ এবং সাশ্রয়ী মূল্যের, যা এটিকে একটি আকর্ষণীয় বিকল্প করে তোলে। চার মাসের কঠোর পরীক্ষার উপর ভিত্তি করে এটি ওয়্যারকাটারের শীর্ষ পছন্দও। সম্পাদকরা রস ধরার জন্য প্রান্তের চারপাশে উদার খাঁজ, গ্রিপি ফুট যা কাটার সময় এটিকে সুরক্ষিত রাখে এবং পর্যাপ্ত পৃষ্ঠ এলাকা পছন্দ করে।

এই লেখকও একজন ভক্ত। একজন প্রাক্তন বারটেন্ডার এবং প্রশিক্ষিত প্যাস্ট্রি শেফ হিসাবে, আমি সবসময় ভারী কাজের জন্য টেকসই কাটিং বোর্ডের সন্ধান করি, বিশেষ করে যখন আমি বিনোদন করি। আমি ব্যক্তিগতভাবে এই প্লাস্টিকের কাটিং বোর্ডের মালিক এবং এটি সাইট্রাস, রোজমেরির ডাঁটা এবং রসুনের লবঙ্গ কাটার জন্য ধর্মীয়ভাবে ব্যবহার করি। পৃষ্ঠটি জীবাণুমুক্ত করা সহজ, আরও গন্ধযুক্ত ঘ্রাণ উপাদানে আটকা পড়ে না এবং এটি ব্যবহারের সময় কাউন্টারে সম্পূর্ণরূপে স্থির থাকে।'

$32 আমাজন

সেরা রাবার কাটিং বোর্ড: টেনরিও হাই-সফট কাটিং বোর্ড

হ্যারিসন এবং লিন উভয়ই এটিকে তাদের প্রিয় কাটিং বোর্ড হিসাবে উল্লেখ করেছেন। “এটি ভারী এবং কাউন্টারটপে পিছলে যায় না। আমার ছুরিগুলিকে স্যানিটাইজ করা এবং কোমল করা সহজ, 'লাইন বলেছেন। “আমি এই কাটিং বোর্ডের পিল-টাইপ সংস্করণটিও পছন্দ করি—এতে স্তর রয়েছে যা আপনি জীর্ণ হয়ে গেলে খোসা ছাড়তে পারেন। যদিও খরচ বেশি, বোর্ডটি মূলত একটি দামের জন্য ছয়টি বোর্ড।'

$190 একটি ঝুড়ি

সবচেয়ে আড়ম্বরপূর্ণ কাটিং বোর্ড: জোন্স উডওয়ার্কিং ম্যাপেল এন্ড গ্রেইন বুচার ব্লক

'আমি এই বোর্ড ভালোবাসি!' কুনহা বলেছেন। 'এগুলি দীর্ঘ সময় ধরে থাকে এবং তারা আপনার ছুরি থেকে প্লাস্টিকের মতো খাঁজ পায় না। এগুলি নান্দনিকভাবে আনন্দদায়ক, তাই যদি আপনার কাছে অনেক জায়গা না থাকে তবে এটি বাদ দিলেও এটি সুন্দর দেখায়। এটি একটি উপস্থাপনা অংশ হিসাবে ব্যবহার অত্যাশ্চর্য. আমার বন্ধু কিছুক্ষণ আগে আমাকে একটি উপহার দিয়েছিল যখন আমরা একসাথে শহরে কাজ করছিলাম এবং এটি যেদিন পেয়েছি সেদিনের মতোই ভাল লাগছে।”

$253 Etsy

সেরা কম্পোজিট কাটিং বোর্ড: এপিকিউরিয়ান শেফ সিরিজ কাটিং বোর্ড

এই বোর্ডের কাগজের কম্পোজিট উপাদান 'টেকসই এবং সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ, একটি ছুরির ব্লেডে মৃদু,' বলেছেন জ্যারেড হ্যামন্ড, আশেপাশের ফ্রেঞ্চ স্পটের নির্বাহী শেফ ব্রাসেরি লা ব্যাঙ্ক চার্লসটনে। 'আমি এটি বাড়িতে এবং একটি বাণিজ্যিক রান্নাঘরে ব্যবহার করি এবং এটি এখনও হতাশ হয়নি।'

$159 আমাজন