সমস্ত বৈশিষ্ট্যযুক্ত পণ্য স্বাধীনভাবে আমাদের সম্পাদকীয় দল বা অবদানকারীদের দ্বারা নির্বাচিত হয়। ওয়াইন উত্সাহী কোনো পণ্য পর্যালোচনা পরিচালনা করার জন্য অর্থপ্রদান গ্রহণ করেন না, যদিও আমরা এই সাইটে লিঙ্কগুলির মাধ্যমে করা কেনাকাটার উপর কমিশন উপার্জন করতে পারি। প্রকাশনার সময় মূল্য সঠিক ছিল।

সেরা রান্নার বইগুলি কেবল সুস্বাদু রেসিপিগুলির সংগ্রহ নয়। তারা থালা-বাসনের পিছনের লোক এবং স্থানের গল্প বলে শেখায়, বিনোদন দেয় এবং অনুপ্রাণিত করে এবং কীভাবে সংস্কৃতি ছড়িয়ে পড়ে এবং একত্রিত হয়।

এগুলি গত 20 বছরের দশটি (কুকুরের কানযুক্ত এবং খাদ্যে দাগযুক্ত) বই যা আমরা বারবার ফিরে পেতে পারি।

1. মেজে: ভূমধ্যসাগরীয় টেবিল থেকে স্বাদ গ্রহণ এবং ভাগ করার জন্য ছোট প্লেট , ডায়ান কোচিলাস (2003) দ্বারা

কোচিলাস সম্ভবত গ্রীসের জটিল রান্নাগুলিকে মার্কিন শ্রোতাদের কাছে আনার জন্য অন্য যে কোনও গ্রীক শেফের চেয়ে বেশি করেছেন এবং তার যে কোনও রান্নার বই সংগ্রহ করার মতো।

তবে এটি গ্রীসের ঐতিহ্যবাহী মেজে বা ছোট প্লেটের অনুগ্রহ এবং উদযাপনের অনুভূতিকে সর্বোত্তমভাবে প্রকাশ করে। এটি তাদের জন্য একটি উদ্ঘাটন যারা মনে করেন একটি গ্রীক মেজ প্লেট মুষ্টিমেয় ডিপ এবং স্টাফড আঙ্গুরের পাতার মধ্যে সীমাবদ্ধ।

চেষ্টা করুন: গরুর মাংস পেঁয়াজ, মধু এবং তেজপাতা দিয়ে ব্রেসড

$44.37 আমাজন

দুই অটোলেঙ্গি: রান্নার বই , Yotam Ottolenghy এবং Sami Tamimi (2008) দ্বারা

2008-এর সর্বাধিক বিক্রিত রান্নার বইগুলি হয় সেলিব্রিটি শেফদের থেকে বা আমেরিকানাকে নিয়েছিল৷ এই বইটি, বিপরীতে, ইংল্যান্ডে বসবাসকারী ইসরায়েলি এবং ফিলিস্তিনি যুগলের কাছ থেকে। অটোলেঙ্গি অটোলেংঘি এবং তামিমির মাতৃভূমিকে জাম্পিং অফ পয়েন্ট হিসাবে ব্যবহার করে উদ্ভিজ্জ-ফরোয়ার্ড ভূমধ্যসাগরীয় খাবারের প্রশস্ততা অন্বেষণ করে। এবং এটা উদ্ঘাটনমূলক ছিল.

অটোলেঙ্গির নয়টি রান্নার বই লাখ লাখ বিক্রি করেছে এবং ফুলকপি এবং বেগুনের তারা তৈরি করেছে। তাদের প্রভাব এখনও বিশ্বজুড়ে রেস্তোঁরাগুলিতে দেখা যায়। এছাড়াও, নিশ্চিত করুন যে আপনি 2020 এর উজ্জ্বল মিস করবেন না প্যালেস্টাইন সহ-লেখক তামিমি থেকে।

চেষ্টা করুন: তাহিনি এবং ওরেগানো দিয়ে মেরিনেট করা বেগুন

$18.89 আমাজন

3. হাই অন দ্য হগ: আফ্রিকা থেকে আমেরিকা পর্যন্ত একটি রান্নার যাত্রা , জেসিকা বি. হ্যারিস দ্বারা (2011)

মাত্র 22টি রেসিপি সহ, এটি ঐতিহ্যগত অর্থে একটি রান্নার বই নয়, তবুও এটি আপনাকে কয়েকটি বইয়ের মতো রান্না করতে অনুপ্রাণিত করবে। শিরোনাম থেকে বোঝা যায়, বইটি আমেরিকায় দাসত্বের শুরু থেকে বর্তমান দিন পর্যন্ত আফ্রিকান-আমেরিকান খাবারের সন্ধান করে। এটি একটি বাধ্যতামূলক ইতিহাস যা সাধারণত বিষয়ের চেয়ে অনেক বেশি গভীরতা সহ। হগ উপর উচ্চ এছাড়াও হ্যারিসের নিজের ব্যক্তিগত গল্প এবং আবিষ্কারগুলি বুনে।

আমেরিকান ফুড-লাইট ক্যাননে এটি একটি অপরিহার্য টোম।

চেষ্টা করুন: মুরগির সাথে ইয়াসা

$8.48 আমাজন

চার. টেন্ডার: একটি কুক এবং তার সবজি প্যাচ , নাইজেল স্লেটার দ্বারা (2011)

স্লেটার 80 এর দশকের শেষের দিক থেকে যুক্তরাজ্যের প্রধান খাদ্য লেখকদের একজন। এবং তার কাজ আরামদায়ক খাবার, কৃষকের বাজার, ছোট আকারের বাগান করা এবং উদ্ভিজ্জ রান্নার মতো আন্দোলনের জন্য উত্সাহকে অনুপ্রাণিত করতে সাহায্য করেছে।

টেন্ডার এটি একটি নিরামিষ বই নয়, তবে এটি বর্ণানুক্রমিকভাবে সবজি দ্বারা সংগঠিত এবং রেসিপি ছাড়াও প্রতিটির জন্য অপরিহার্য টিপস অফার করে৷

চেষ্টা করুন: শালগম এবং কমলা সহ হাঁসের একটি মিষ্টি এবং স্টিকি ক্যাসেরোল

$40 আমাজন

5. সাধারণ থাই খাবার , লীলা পূণ্যরতবন্ধু দ্বারা (2014)

স্বাদ, গভীরতা বা আঞ্চলিক চরিত্রের সাথে আপস না করেই ব্যাঙ্ককের স্থানীয় পুণ্যরতবন্ধু কুখ্যাত জটিল থাই খাবারগুলিকে মার্কিন শেফদের কাছে অ্যাক্সেসযোগ্য করে এই বইটি দিয়ে অসম্ভব কাজ করেছিলেন।

তার পরবর্তী বই, ব্যাংকক (2017) এবং দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়ান গ্রিলের স্বাদ (2020) , তাকে সমসাময়িক থাই রন্ধনপ্রণালীতে একজন নেতৃস্থানীয় বাবুর্চি এবং শিক্ষাবিদ হিসেবে চিহ্নিত করেছেন।

চেষ্টা করুন: শুকরের মাংস এবং লং মটরশুটি মিষ্টি শুকনো তরকারি

$17.69 আমাজন

6. জেমিমা কোড: আফ্রিকান-আমেরিকান কুকবুকগুলির দুই শতাব্দী , টনি টিপটন মার্টিন (2015) দ্বারা

এই বইটি রান্নার বইয়ের অনুরাগীদের জন্য একটি স্বপ্ন। জেমিমা কোড এটি আফ্রিকান-আমেরিকান কুকবুকগুলির একটি সংরক্ষণাগার, যা একজনকে শিল্প এবং রেসিপিগুলির মাধ্যমে দুই শতাব্দীর রন্ধনসম্পর্কীয় ইতিহাসের সন্ধান করতে দেয়৷

আপনি মাধ্যমে আপনার পথ করা হিসাবে জেমিমা কোড , আপনি হয়তো আবিষ্কার করতে পারেন যে এই খাবারগুলির অনেকের নতুন সংস্করণ এখনও আসলটির মতো ভাল নয়।

চেষ্টা করুন: গ্রাউন্ড নাট স্টু

$৩৫.৫৯ আমাজন

7. ফ্র্যাঙ্কলিন বারবিকিউ: একটি মাংস-ধূমপান ম্যানিফেস্টো , অ্যারন ফ্র্যাঙ্কলিন এবং জর্ডান ম্যাকে (2015) দ্বারা

2015 প্রকাশের পর থেকে চিরকালের সেরা বিক্রেতা হিসাবে, এই বইটি সম্ভবত বাড়ির বারবিকিউতে সবচেয়ে বড় প্রভাব ফেলেছে। এটি আমেরিকান (বিশেষত টেক্সাস) বারবিকিউ ঐতিহ্যকে একটি পাদদেশে রাখে। এবং এটি অন্বেষণ করে যে কীভাবে বারবিকিউ ঐতিহ্য গুরুত্বপূর্ণ, প্রযুক্তিগত এবং উচ্চাকাঙ্খী—তবুও গোঁড়ামি ছাড়াই৷ ফ্র্যাঙ্কলিন এবং ম্যাকি নির্দ্বিধায় স্বীকার করেন যে বারবিকিউ হল একটি চলমান শিক্ষা, যার মধ্যে অনেকগুলি ভেরিয়েবল রয়েছে যা কিছুকে অসংলগ্ন সত্য হিসাবে বর্ণনা করতে পারে।

চেষ্টা করুন: এসপ্রেসো বারবিকিউ সস

$15.12 আমাজন

8. নর্ডিক বেকিং বই ম্যাগনাস নিলসন (2018) দ্বারা

এই চমত্কার বইটি (নিলসনের ছবিও তোলা) সুইডেন, ডেনমার্ক, ফিনল্যান্ড, নরওয়ে, গ্রিনল্যান্ড, আইসল্যান্ড এবং ফ্যারো দ্বীপপুঞ্জের কালজয়ী বেকিং ঐতিহ্যকে জীবন্ত করে তোলে।

নিলসনের আগের বই, ফেভিকেন (2012) এবং নর্ডিক কুকবুক (2015) , মাস্টারওয়ার্ক, কিন্তু তাদের জটিলতা এবং মাত্রায় ভয়ঙ্কর হতে পারে। এই বইটি তথ্যপূর্ণ যখন এখনও বাড়ির বেকারদের জন্য উপযুক্ত।

চেষ্টা করুন: ভাজা মিষ্টি নরওয়েজিয়ান ফ্ল্যাটব্রেড (Tynnlefse)

$31.52 আমাজন

9. সিচুয়ানের খাদ্য , Fuchsia Dunlop (2019) দ্বারা

2001 এর প্রকাশনার পর থেকে প্রচুর জমি ( বলা হয় সিচুয়ান কুকারি ইউ.কে.), ডানলপ চীনা ভাষায় এবং বিশেষ করে সিচুয়ান, রান্নায় ইংরেজি ভাষার বিশেষজ্ঞ হয়ে উঠেছেন।

তার ছয়টি বই (একটি 2008 স্মৃতিকথা সহ, হাঙ্গরের ফিন এবং সিচুয়ান মরিচ ) সুপারিশ করা হয়। তবে বাড়িতে সিচুয়ান খাবার রান্না করা শুরু করার জন্য এটিই সেরা জায়গা কারণ এটি অভিজ্ঞ বাবুর্চি এবং নতুনদের জন্য একইভাবে তৈরি।

চেষ্টা করুন: ইবিন 'কিন্ডলিং' নুডলস (燃面)

$22.99 আমাজন

10. সবজির রাজ্য , ব্রায়ান্ট টেরি (2020) দ্বারা

ভেগান কুকবুকগুলি সাধারণত দুটি শিবিরে পড়ে: তারা হয় মাংস-ভিত্তিক খাবারের ভেগান সংস্করণ তৈরি করার চেষ্টা করে বা স্বাদের চেয়ে স্বাস্থ্য সুবিধাগুলিকে অগ্রাধিকার দেয়।

সবজির রাজ্য সহজ, উদার রেসিপিগুলির সাথে এই বিভাগগুলিকে অস্বীকার করে যা সর্বদা সৃজনশীল, তবে আরামদায়ক খাবারেও ট্যাপ করে। এটি যে কোনো খাদ্যতালিকাগত প্ররোচনার উদ্ভিজ্জ প্রেমীদের জন্য আবশ্যক। টেরির অন্যান্য বই মিস করবেন না, আফ্রো-ভেগান (2014) এবং কালো খাবার (2021)।

চেষ্টা করুন: সাইট্রাস এবং রসুন-হার্ব-ব্রেইজড মৌরি

$17.39 আমাজন