শ্বেতাঙ্গদের সাদা ইহা একটি স্পার্কিং ওয়াইন শব্দ যা সবচেয়ে ঘনিষ্ঠভাবে যুক্ত শ্যাম্পেন . সরাসরি অনুবাদ করা হয় 'সাদাদের সাদা', এর অর্থ হল যে বোতলে ওয়াইন যে শব্দগুচ্ছটি বহন করে তা শুধুমাত্র সাদা আঙ্গুর থেকে তৈরি করা হয়।

সহজ মনে হচ্ছে, তাই না? এত দ্রুত নয়।

ওয়াইন লেবেলে প্রদর্শিত অনেক বাক্যাংশের মতো, উপাধিতে অনেক বেশি সূক্ষ্মতা রয়েছে যা চোখের সাথে মিলিত হয়। প্রথমত, 'ব্ল্যাঙ্ক ডি ব্ল্যাঙ্কস' (সাদা আঙ্গুরের একাধিক বৈচিত্র দিয়ে তৈরি ঝকঝকে ওয়াইন) এবং 'ব্ল্যাঙ্ক ডি ব্ল্যাঙ্ক' (যা সাদা আঙ্গুরের একক বৈচিত্র্য থেকে তৈরি) এর মধ্যে একটি সূক্ষ্ম পার্থক্য থাকতে পারে। শ্যাম্পেনে, ব্ল্যাঙ্ক ডি ব্ল্যাঙ্ক বেশি সাধারণ। এই ওয়াইনগুলি ঐতিহ্যগত পদ্ধতিতে তৈরি করা হয় এবং সাধারণত তৈরি করা হয় চার্ডনে আঙ্গুর, যেভাবে সবচেয়ে সুপরিচিত ভোক্তারা তাদের তৈরি করা আশা করে। কিন্তু সেটা সবসময় হয় না। তদুপরি, শব্দটি এখন বিশ্বজুড়ে বোতলগুলিতে প্রদর্শিত হয় যা শ্যাম্পেন থেকে আসা ব্ল্যাঙ্ক ডি ব্ল্যাঙ্ক থেকে ব্যাপকভাবে আলাদা হতে পারে - বা নাও হতে পারে৷

তারা কোথায় এবং কার দ্বারা তৈরি করা হয়েছে তার উপর নির্ভর করে, এই ওয়াইনগুলি প্রযুক্তিগতভাবে বিভিন্ন আঙ্গুর থেকে বিভিন্ন কৌশলের মাধ্যমে তৈরি করা যেতে পারে। এখানে সব বিবরণ আছে.

তুমিও পছন্দ করতে পার: দ্য ম্যাজিক অফ শ্যাম্পেন হোয়াইটস

সমস্ত চার্ডোনাই ব্ল্যাঙ্ক ডি ব্ল্যাঙ্কস নয়, তবে বেশিরভাগ ব্ল্যাঙ্ক ডি ব্ল্যাঙ্কসই চার্ডোনা

'যখন আমরা বলি 'ব্ল্যাঙ্ক ডি ব্লাঙ্কস', আমরা সর্বদা এটিকে চার্ডোনায়ের সাথে যুক্ত করব, তবে প্রযুক্তিগতভাবে চারটি রয়েছে অন্যান্য আঙ্গুর এটি অনুমোদিত,' নিনা গ্রানাডোস বলেছেন, এলএ-এর সোমেলিয়ার জুলিয়েট , যা একটি বিস্তৃত অল-ফরাসি ওয়াইন তালিকা নিয়ে গর্ব করে। তারা হল আরবেন, পেটিট মেসলিয়ার, পিনোট ব্ল্যাঙ্ক এবং পিনোট গ্রিস—যা কাকতালীয়ভাবে নয়, এই অঞ্চলের তিনটি প্রাথমিক আঙ্গুরের বাইরে শ্যাম্পেনে জন্মানো একমাত্র আঙ্গুর: লাল পিনোট নয়ার এবং পিনোট মিউনিয়ার এবং সাদা চার্ডোনে।

এটি বলেছিল, যদি আপনার শ্যাম্পেন একটি ব্ল্যাঙ্ক ডি ব্ল্যাঙ্কস হয় তবে এটি সম্ভবত প্রাথমিকভাবে চার্ডোনায়ের তৈরি। এবং, যদি আপনার ব্ল্যাঙ্ক ডি ব্ল্যাঙ্ক শ্যাম্পেনের শীর্ষ-উৎপাদনকারী ব্ল্যাঙ্ক ডি ব্ল্যাঙ্ক অঞ্চল থেকে আসে—কোটস ডি ব্ল্যাঙ্কস—তার সম্ভাবনা আরও বেশি। (আবার, দ্বিতীয় ব্ল্যাঙ্কের সাথে একটি 's' সংযুক্ত আছে কিনা সেদিকে মনোযোগ দেওয়া একটি ভাল সূত্র।) এই ওয়াইনগুলি পরিমাপিত খনিজতার সাথে খাস্তা এবং মার্জিত হতে থাকে। অনুযায়ী শ্যাম্পেন হাউসের ইউনিয়ন , প্রায় 98% সমস্ত আঙ্গুরের লতা হল Chardonnay.

সুতরাং, 'চার্ডোনা' লেবেলযুক্ত ওয়াইন এবং 'ব্ল্যাঙ্ক ডি ব্ল্যাঙ্ক' চিহ্নিত ওয়াইনের মধ্যে পার্থক্য কী? বুদবুদ। ব্ল্যাঙ্ক ডি ব্ল্যাঙ্ক এবং ব্ল্যাঙ্ক ডি ব্ল্যাঙ্কস, যেমনটি পূর্বে উল্লেখ করা হয়েছে, স্পার্কিং ওয়াইন, যখন চার্ডোনে নামে পরিচিত বোতলগুলি এখনও চার্ডোনা আঙ্গুর থেকে তৈরি ওয়াইন।

তুমিও পছন্দ করতে পার: 12 সিজন টোস্ট করার জন্য স্প্লার্জ-যোগ্য শ্যাম্পেন

বিশ্বজুড়ে ব্ল্যাঙ্ক ডি ব্লাঙ্কস

যেকোন জায়গা যেখানে গুণমানের চার্ডোনে জন্মায় তাতে কিছু ব্ল্যাঙ্ক ডি ব্ল্যাঙ্ক এবং ব্ল্যাঙ্ক ডি ব্ল্যাঙ্ক উৎপন্ন হতে পারে-যদিও সবগুলি মেথোড শ্যাম্পেনোইজে তৈরি হয় না। গ্রহণ করা ওরেগন , উদাহরণস্বরূপ, যা এই মুহূর্তে উচ্চ-রেটেড সংস্করণ তৈরি করছে।

অ্যান্ড্রু ডেভিস বলেছেন, 'চার্ডোনাই হল আঙ্গুরের জাতগুলির মধ্যে একটি যা উইলামেট উপত্যকা সবচেয়ে ভাল করে এবং আমাদের শীতল জলবায়ুতে আমরা এটিকে কিছুটা সুস্বাদু বুদবুদ বানিয়ে ফেলি এটাই স্বাভাবিক,' দ্য রেডিয়েন্ট স্পার্কলিং ওয়াইন কোম্পানি ম্যাকমিনভিলে। “আমি অনুমান করব যে এলাকার স্পার্কিং ওয়াইন উৎপাদনকারীদের অর্ধেক বা তার বেশি প্রথাগত পদ্ধতিতে ব্ল্যাঙ্ক ডি ব্ল্যাঙ্ক তৈরি করছে। আমার একমাত্র কষ্ট হল ভলিউমগুলি বেশি নয় যাতে আমরা সেগুলি আরও উত্সাহী গ্রাহকদের সাথে ভাগ করতে পারি।'

অন্যান্য অঞ্চলগুলিও সাদা চামড়ার আঙ্গুর ব্যবহার করছে ঝকঝকে ওয়াইন তৈরি করতে, যেমন স্পেনের কাভা , যা ম্যাকাবেও, Xarel·lo এবং Parellada আঙ্গুর থেকে ঐতিহ্যগত পদ্ধতিতে তৈরি করে। এই ওয়াইনগুলি কখনও কখনও তাদের লেবেলে 'ব্ল্যাঙ্ক ডি ব্লাঙ্কস' বহন করে।

ইতালিরও আছে প্রসেকো , যা Glera আঙ্গুর দিয়ে তৈরি করা হয়. ব্ল্যাঙ্ক ডি ব্ল্যাঙ্ক প্রসেকোর মতো যে উভয়ই সাদা আঙ্গুর থেকে একচেটিয়াভাবে তৈরি স্পার্কিং ওয়াইন। সেই অর্থে, এটিকে ব্ল্যাঙ্ক ডি ব্ল্যাঙ্ক বলা টেকনিক্যালি সঠিক-যদিও কেউ সাধারণত লেবেলে এই ধরনের পরিভাষা খুঁজে পায় না। বেশিরভাগ ব্ল্যাঙ্ক ডি ব্ল্যাঙ্ক থেকে প্রসেকোকে আরও আলাদা করে, এটি চারম্যাট বা ট্যাঙ্ক পদ্ধতিতে উত্পাদিত হয়, যেখানে ওয়াইন স্টেইনলেস-স্টীল ট্যাঙ্কগুলিতে সেকেন্ডারি গাঁজনের মাধ্যমে যায় এবং তারপর বোতলজাত করা হয়। (প্রথাগত পদ্ধতিতে, বোতলে রস একটি গৌণ গাঁজন সহ্য করে।) ট্যাঙ্ক পদ্ধতিতে উত্পাদিত ওয়াইনগুলি ঐতিহ্যগত পদ্ধতিতে উত্পাদিত ওয়াইনগুলির চেয়ে বড় বুদবুদ থাকে।

ব্ল্যাঙ্ক ডি ব্ল্যাকন এবং ব্লাঙ্ক ডি ব্ল্যাঙ্কস লেবেলযুক্ত ওয়াইন - তারা যেখান থেকেই আসে না কেন - সাধারণত ঐতিহ্যগত পদ্ধতিতে তৈরি করা হয়। যাইহোক, ফ্রান্সের বাইরের শৈলীতে কোনও শক্ত এবং দ্রুত লেবেল করার নিয়ম নেই বলে মনে হচ্ছে, যার জন্য শুধুমাত্র এই ওয়াইনগুলি শুধুমাত্র সাদা আঙ্গুর দিয়ে তৈরি করা প্রয়োজন।

তুমিও পছন্দ করতে পার: কেন সেরা কাভাকে আর 'কাভা' বলা হয় না

ব্ল্যাঙ্ক ডি ব্ল্যাঙ্ক কি অন্যান্য স্পার্কলিং ওয়াইনের চেয়ে বেশি ব্যয়বহুল?

ব্ল্যাঙ্ক ডি ব্ল্যাঙ্ক একটি একক ভেরিয়েটাল দিয়ে তৈরি হওয়ার কারণে, এটি অন্যান্য অনেক স্পার্কিং ওয়াইনের চেয়ে বেশি ব্যয়বহুল হতে পারে। যাইহোক, এটি অনেক ব্যতিক্রম সহ একটি সাধারণীকরণ-উদাহরণস্বরূপ, সর্বাধিক সংগ্রহযোগ্য শ্যাম্পেনে লাল আঙ্গুর থাকে এবং তাই ব্ল্যাঙ্ক ডি ব্ল্যাঙ্ক হিসাবে যোগ্যতা অর্জন করে না।

'এটি দ্রুতগতিতে বেশি ব্যয়বহুল হতে হবে না, তবে আমি মনে করি এটি সাধারণত কারণ যখন আপনার কাছে একটি একক-বৈচিত্র্যের ওয়াইন থাকে - এবং অবশ্যই শ্যাম্পেনে - আপনি এটির সাথে সমস্যাগুলি মিশ্রিত করতে পারবেন না,' বলেছেন ক্রিস্টি ক্যান্টারবেরি, মাস্টার ওয়াইন এর মানে হল যে যদি একটি অদ্ভুত ভিনটেজ থাকে - যেমন একটি ছোট পাকা মৌসুম সহ, অথবা একটি লাল আঙ্গুরের ফলন কিন্তু ভয়ানক Chardonnay ফলন সহ - ওয়াইনমেকারদের ঘটনাস্থলে রাখা যেতে পারে।

“মিশ্রিত করার মতো কিছু পাওয়া সত্যিই চমৎকার হতে পারে... এটিকে একটু বেশি কোমলতা দিতে, একটু বেশি গঠন বা একটু বেশি যা আপনার প্রয়োজন। যখন আপনার কাছে এটি না থাকে, তখন আরও সম্পূর্ণ ওয়াইন তৈরি করা কঠিন,' ক্যান্টারবেরি বলেছেন। চার্ডোনে যখন কঠিন আবহাওয়া পরিস্থিতির শিকার হয় তখন সংগ্রাম করতে পারে, তিনি চালিয়ে যান। 'চার্ডোনেতে সাধারণত আরও কঠোর কাঠামোগত দিকগুলিকে নরম করার জন্য কিছু Meunier বা Pinot Noir বা অন্য কিছু আঙ্গুরের জাত থাকা [অ-ব্ল্যাঙ্ক ডি ব্ল্যাঙ্ক] শ্যাম্পেনে খুব সহায়ক হতে পারে।'

আরেকটি চ্যালেঞ্জিং কারণ হল আঙ্গুরের প্রাপ্যতা। মোট, প্রায় 69% শ্যাম্পেনের আঙ্গুরের নীচে লাল পিনোট মিউনিয়ার এবং পিনোট নয়ার, যেখানে মাত্র 31% শ্যাম্পেন চার্ডোনে আঙ্গুরের সাথে লাগানো হয়।

তুমিও পছন্দ করতে পার: 10টি ভিনটেজ শ্যাম্পেন ওয়ার্থ দ্য স্প্লার্জ

কখন ব্ল্যাঙ্ক ডি ব্ল্যাঙ্কস পান করবেন এবং কোনটি বেছে নেবেন

অন্যান্য স্পার্কলারের তুলনায় তাদের উজ্জ্বলতা, সতেজতা এবং সাধারণত উচ্চ অম্লতার কারণে (চার্ডনেকে ধন্যবাদ), শ্যাম্পেন থেকে ব্ল্যাঙ্ক ডি ব্লাঙ্ক এবং ব্লাঙ্ক ডি ব্লাঙ্কগুলি সামুদ্রিক খাবারের সাথে ভালভাবে জুড়ুন, ক্যাভিয়ার এবং ঝিনুক . ক্যান্টারবেরি এই ওয়াইনগুলিকে যুক্ত করতে পছন্দ করে, যাকে ক্রিমিয়ার খাবারের সাথে ধারালো প্রান্তযুক্ত হিসাবে বর্ণনা করা যেতে পারে, একজন ফরাসি বলেছেন মাশরুম স্যুপ . তিনি বিশেষ করে খাবার-পরবর্তী পনির কোর্সের সাথে এটি জুড়তে পছন্দ করেন।

অবশ্যই, সঠিক জোড়াগুলি একটি পৃথক ওয়াইনের নির্দিষ্ট স্বাদের গুণাবলীর উপর নির্ভর করবে। ক্যালিফোর্নিয়ার সংস্করণগুলি, উদাহরণস্বরূপ, তাদের শ্যাম্পেন সমকক্ষগুলির তুলনায় নরম এবং ক্রিমিয়ার হতে থাকে—একটি ফ্যাক্টর যা একটি জোড়া ডিজাইন করার সময় বিবেচনা করা উচিত।

কাউকে সঠিক ওয়াইন বেছে নিতে সাহায্য করার সময়, Granados চিন্তা করে কিভাবে এটি খাওয়া হবে এবং মূল্য পয়েন্ট এবং ভিন্টেজ সম্পর্কেও জিজ্ঞাসা করে। গ্রানাডোস ব্যাখ্যা করেন, 'মদ যত পুরনো হবে, ব্ল্যাঙ্ক ডি ব্লাঙ্কগুলি তত বেশি পূর্ণাঙ্গ হবে।' যেহেতু এগুলি আরও সতেজ হওয়ার প্রবণতা রয়েছে, তাই নন-ভিন্টেজ ব্লাঙ্ক ডি ব্লাঙ্কগুলি উদযাপনের জন্য দুর্দান্ত। 'যদি তারা বলে, 'আমরা শুধু টোস্ট করতে চাই এবং আমরা ব্ল্যাঙ্ক ডি ব্লাঙ্কস পছন্দ করি,' আমি নন-ভিন্টেজের জন্য যেতে চাই।'

Codorníu NV Anna de Codorniu Blanc de Blancs Brut Reserva Sparkling (Cava)

হালকা খড় রঙের এবং ছোট বুদবুদের স্রোত সহ, এই স্পার্কলারে সেকেল নাশপাতি, গ্র্যানি স্মিথ আপেল এবং ভ্যানিলার সুগন্ধ রয়েছে। এটি প্রথম চুমুকের সময় উজ্জ্বল, প্রাণবন্ত অম্লতা এবং পীচ, কুইন্স, সাদা চকোলেট এবং এপ্রিকট-সংরক্ষিত স্বাদ যা একটি জেস্টি ফিনিশ পর্যন্ত স্থায়ী হয়। ভাল কেনাকাটা. 88 পয়েন্ট - মাইক ডিসিমোন

$15 ওয়াইন ডট কম

রুইনার্ট এনভি ব্ল্যাঙ্ক ডি ব্লাঙ্কস ব্রুট চার্ডোনে (শ্যাম্পেন)

রুইনার্ট ব্ল্যাঙ্ক ডি ব্লাঙ্কস শ্যাম্পেনের একজন বিশেষজ্ঞ। এই ওয়াইন পরিপক্কতা এবং টান টাট, খনিজ-চালিত ফলের মধ্যে সূক্ষ্মভাবে ভারসাম্যপূর্ণ। কোট ডেস ব্ল্যাঙ্কস থেকে, ওয়াইন প্রস্তুত এবং পান করার জন্য প্রস্তুত। সেলার নির্বাচন। 94 পয়েন্ট - রজার ভস

$109 ওয়াইন ডট কম

বিলেকার্ট-স্যালমন 2009 লুই সালমন ব্রুট ব্ল্যাঙ্ক ডি ব্ল্যাঙ্কস চার্ডোনে (শ্যাম্পেন)

কোট ডেস ব্ল্যাঙ্কসের গ্র্যান্ড ক্রু দ্রাক্ষাক্ষেত্রের চার্ডোনে তার খনিজ গঠন এবং চিত্তাকর্ষক তাজা সাদা ফল উপস্থাপন করে। এর টানটান চরিত্র শ্যাম্পেনকে একটি স্নায়বিক চরিত্র দেয় যা তার আশ্চর্য তারুণ্য ধরে রাখতে সাহায্য করে। এখন পান করুন। 95 পয়েন্ট - আর.ভি.

$229 ওয়াইন ডট কম

লেগ্রাস এবং হাস এনভি ব্ল্যাঙ্ক ডি ব্ল্যাঙ্কস গ্র্যান্ড ক্রু ব্রুট চার্ডোনে (শ্যাম্পেন)

ওয়াইন টাটকা এবং খনিজ চালিত। এর পাকা ফল তীব্র, টেক্সচারযুক্ত এবং শুষ্কতা এবং অম্লতা একটি সূক্ষ্ম কোর সঙ্গে. শ্যাম্পেন শেষে একটি নরম গ্রহণ আছে. এখন পান করুন। 90 পয়েন্ট - আর.ভি.

$63 ওয়াইন ডট কম

আয়লা 2016 কালেকশন নং 16 ব্ল্যাঙ্ক ডি ব্ল্যাঙ্কস ব্রুট চার্ডোনে (শ্যাম্পেন)

বিশুদ্ধ পরিপক্ক Chardonnay এই শ্যাম্পেন সমৃদ্ধি এবং একটি সম্পূর্ণ জমিন দেয়। এটি চিত্তাকর্ষক, এর খাস্তা চরিত্রটি টোস্ট এবং পাকা সাদা ফলের ইঙ্গিতগুলির সাথে ভালভাবে বিপরীত। এখন পান করুন। সেলার নির্বাচন। 95 পয়েন্ট - আর.ভি.

$ পরিবর্তিত হয় মদ-অনুসন্ধানী

Domaine Chavy-Chouet NV Blanc de Blancs Brut (Crémant de Bourgogne)

ক্ষতবিক্ষত আপেল এবং নাশপাতির তীব্র সুগন্ধ লবণাক্ত ক্যারামেল, ভায়োলেট এবং সাদা মরিচের সাথে মিলিত হয়—সবই একটি আমন্ত্রণকারী নাক তৈরি করে। সূক্ষ্ম তালু কমলা পিথ এবং গার্ডেনিয়া প্রদান করে যা তালুতে দৈর্ঘ্যের সাথে বৃদ্ধি পায়। এই ওয়াইন সুস্বাদু, রিফ্রেশিং এবং জটিল। 92 পয়েন্ট - আনা-ক্রিস্টিনা ক্যাব্রেলেস

$ পরিবর্তিত হয় মদ-অনুসন্ধানী

অলিভেট লেন 2019 পেলেগ্রিনি এস্টেট বোতলজাত II। লা বিওন্ডা ব্ল্যাঙ্ক ডি ব্লাঙ্কস স্পার্কলিং (রাশিয়ান নদী উপত্যকা)

একটি সূক্ষ্ম সমৃদ্ধি এই মসৃণ এবং নমনীয় স্পার্কলারের চাবিকাঠি। এটি টোস্ট, মাখন কুকিজ এবং ভ্যানিলার হালকা নোটের সাথে তালুকে খুশি করে এবং একটি সবুজ-আপেলের আড়ষ্টতা যা এটিকে ভালভাবে ভারসাম্য রাখে। 92 পয়েন্ট - জিম গর্ডন

$70 পেলিগ্রিনি-অলিভেট লেন

পাইপার সোনোমা এনভি ব্ল্যাঙ্ক ডি ব্লাঙ্কস স্পার্কলিং (সোনোমা কাউন্টি)

প্রধানত Chardonnay, Pinot Noir-এর এক ফোঁটা সহ, এই শুষ্ক বুদবুদটিতে লেবু, চুন, ট্যানজারিন এবং মধুর জটিল স্বাদ রয়েছে, যার মধ্যে রয়েছে প্রচুর খামির। এটি টেক্সচারের দিক থেকে একটু বাজে, কিন্তু দামের জন্য বেশ ভালো। 88 পয়েন্ট

$21 ওয়াইন ডট কম

আয়রন হর্স 2019 ওশান রিজার্ভ ব্ল্যাঙ্ক ডি ব্ল্যাঙ্কস স্পার্কলিং

এই ওয়াইন ভ্যানিলা, নারকেল এবং টোস্টেড ব্রোচে টোন দেয় যা একটি প্লাশ, সূক্ষ্ম পুঁতির মাউস তালুকে প্রশমিত করার আগে গ্লাস থেকে বের করে দেয়। পেস্ট্রি শপের ফ্লেভারে ওয়াইনের টেক্সচারকে বৃত্তাকার করার জন্য মিষ্টির অনুভূতি থাকে, এটিকে মসৃণ এবং নরম রাখে। 92 পয়েন্ট - জে.জি.

$59 ওয়াইন ডট কম

---

কেন আপনি আমাদের বিশ্বাস করা উচিত

এখানে বৈশিষ্ট্যযুক্ত সমস্ত পণ্য স্বাধীনভাবে আমাদের দল দ্বারা নির্বাচিত হয়, যা অভিজ্ঞ লেখক এবং ওয়াইন টেস্টারদের সমন্বয়ে গঠিত এবং ওয়াইন উত্সাহী সদর দফতরের সম্পাদকীয় পেশাদারদের দ্বারা তত্ত্বাবধান করা হয়। সমস্ত রেটিং এবং পর্যালোচনা হয় একটি নিয়ন্ত্রিত সেটিং অন্ধ সঞ্চালিত এবং আমাদের 100-পয়েন্ট স্কেলের পরামিতিগুলি প্রতিফলিত করে। ওয়াইন উত্সাহী কোনো পণ্য পর্যালোচনা পরিচালনা করার জন্য অর্থপ্রদান গ্রহণ করেন না, যদিও আমরা এই সাইটে লিঙ্কগুলির মাধ্যমে করা কেনাকাটার উপর কমিশন উপার্জন করতে পারি। প্রকাশনার সময় মূল্য সঠিক ছিল।