সমস্ত বৈশিষ্ট্যযুক্ত পণ্য স্বাধীনভাবে আমাদের সম্পাদকীয় দল বা অবদানকারীদের দ্বারা নির্বাচিত হয়। ওয়াইন উত্সাহী কোনো পণ্য পর্যালোচনা পরিচালনা করার জন্য অর্থপ্রদান গ্রহণ করেন না, যদিও আমরা এই সাইটে লিঙ্কগুলির মাধ্যমে করা কেনাকাটার উপর কমিশন উপার্জন করতে পারি। প্রকাশনার সময় মূল্য সঠিক ছিল।

রান্নাঘরের প্রচুর সরঞ্জাম রয়েছে যা আপনার রান্নার জীবনকে সহজ করে তুলতে পারে। কিন্তু, শেষ পর্যন্ত, বাড়ির বাবুর্চি এবং পেশাদার শেফদের জন্য রান্নাঘরের সরঞ্জামগুলির একটি অপরিহার্য অংশ হল একটি নির্ভরযোগ্য ছুরি।

'আমি সবসময় আমাদের দলকে বলে থাকি যে একজন শেফ তাদের ছুরির মতোই ধারালো হয়,' বলেছেন উইলিয়াম ডিসেন, খামার থেকে টেবিলের জায়গার পিছনে শেফ এবং রেস্তোরাঁর মালিক মার্কেট প্লেস আশেভিলে, NC .

যদিও শীর্ষস্থানীয় ছুরিগুলি দামী হতে পারে, তবে একটি ভাল ছুরির জন্য আপনাকে আপনার পরবর্তী পেচেকের পুরোটাই কাঁটাচামচ করতে হবে না।

'আমি যুক্তি দেব যে 'ভালো' ছুরির চেয়ে ধারালো ছুরি থাকা অনেক বেশি গুরুত্বপূর্ণ,' বলেছেন রবার্ট রামসে, একজন শেফ এবং রন্ধনসম্পর্কীয় অধ্যাপক। রন্ধন শিক্ষা ইনস্টিটিউট (আইসিই)।

নাথান মোলিনা, এক্সিকিউটিভ শেফ জেনেসি স্টোর জেনেসি উপত্যকায়, যে, একটি অনুরূপ অনুভূতি প্রতিধ্বনিত. 'সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ, একটি গুণমান শেফের ছুরি কেনার সময় থেকে ধারালো হবে এবং আপনার হাতে আরামদায়ক এবং ভারসাম্য বোধ করা উচিত,' তিনি বলেছেন।

বেশিরভাগ শেফ ছুরি সেট ত্যাগ করে এবং পরিবর্তে ব্যক্তিদের বেছে নেয়। যাইহোক, শিক্ষানবিস থেকে মধ্যবর্তী বাড়ির রান্নার জন্য, একটি সেট শুরু করার জন্য একটি দুর্দান্ত জায়গা কারণ তারা 'বিভিন্ন ছুরির অ্যারে, সেইসাথে বাড়িতে সেগুলি সংরক্ষণ করার জন্য একটি নিরাপদ জায়গা' অফার করে।

বাড়িতে রান্নাঘরের ছুরি ধারালো করার সেরা উপায়

কিভাবে আপনার ছুরি জন্য যত্ন

'কখনোই, কখনই আপনার ছুরিগুলিকে ডিশওয়াশারের মধ্যে দিয়ে রাখবেন না—[আপনি] সেগুলিকে আবর্জনা ফেলার জায়গায়ও ফেলে দিতে পারেন,' বলেছেন চ্যাড হাফ, এক্সিকিউটিভ শেফ মারিসি লা জোল্লা, CA এ। পরিবর্তে, একটি হালকা থালা সাবান দিয়ে তাদের হাত দিয়ে ধুয়ে সম্পূর্ণ শুকিয়ে নিন।

স্টোরেজ হিসাবে? ইহা সহজ.

আসন্ন বইয়ের শেফ এবং লেখক ম্যাথিউ মুর বলেছেন, 'এমন জায়গায় সংরক্ষণ করুন যা ব্লেডটিকে যেকোন অনিচ্ছাকৃত ডিংস বা স্ক্র্যাপ থেকে রক্ষা করবে' ব্লকে কসাই . এটি একটি ছুরি ব্লক হতে পারে, একটি ছুরি রোল বা ক প্রাচীর-মাউন্ট করা চুম্বক .

এবং পূর্বে উল্লিখিত হিসাবে, আপনার ছুরিগুলি ধারালো রাখা গুরুত্বপূর্ণ।

'আপনি একটি নিস্তেজ ছুরি দিয়ে নিজেকে কাটার সম্ভাবনা বেশি কারণ আপনাকে আরও চাপ প্রয়োগ করতে হবে, যেখানে একটি ধারালো ছুরি পণ্যের মধ্য দিয়ে যায়,' হাফ ব্যাখ্যা করে। ক whetstone সেরা শার্পনিং টুল; বাড়িতে একটি ব্যবহার করুন বা একটি পেশাদার কাটলার সাহায্য তালিকাভুক্ত করুন.

খুঁজে পাচ্ছেন যে আপনার ছুরিগুলি দ্রুত নিস্তেজ হয়ে যায়? বেশিরভাগ ছুরি সেটে একটি হোনিং রড থাকে, যা প্রযুক্তিগতভাবে ছুরিকে ধারালো করে না, তবে ধারালো করার মধ্যে সময় বাড়াতে পারে।

এই সমস্ত কিছু মাথায় রেখে, উপরের বিশেষজ্ঞদের দ্বারা বেছে নেওয়া সেরা ছুরি সেট এবং পৃথক ছুরিগুলি, সেইসাথে কীভাবে সেগুলিকে ধারালো রাখা যায় তার জন্য প্রো টিপস এখানে রয়েছে৷

সেরা ছুরি

1. সেরা সামগ্রিক শেফের ছুরি

WÜSTHOF ক্লাসিক 8 ইঞ্চি শেফের ছুরি

Wüsthof আমাদের বিশেষজ্ঞদের দ্বারা সবচেয়ে প্রস্তাবিত ব্র্যান্ড ছিল. মুর তাদের 'চেষ্টা করা এবং সত্য, সাশ্রয়ী মূল্যের এবং মানের একটি শক্তিশালী খ্যাতির উপর নির্মিত' বলে অভিহিত করেছেন।

এই Wüsthof শেফের ছুরিটিতে একটি 'পূর্ণ ট্যাং' রয়েছে যা রামসে ব্যাখ্যা করেছেন 'হ্যান্ডেলের শেষ পর্যন্ত ব্লেড উপাদানের একটি ধারাবাহিকতা।' এটি কেবল ছুরিটিকে আরও টেকসই করে না, এটি ব্যবহার করাও সহজ করে তোলে।

$170 আমাজন

2. সেরা বাজেট শেফের ছুরি

Victorinox Fibrox Pro 8-ইঞ্চি শেফের ছুরি

'আমি ভিক্টোরিনক্স পছন্দ করি কারণ তারা সবসময় রেজার শার্প আসে, এবং একটি খুব সাশ্রয়ী ব্র্যান্ড,' হাফ বলে৷

Wüsthof-এর মূল্যের একটি ভগ্নাংশে, এটিতে একই সম্পূর্ণ ট্যাং এবং প্রিমিয়াম কারুশিল্প বৈশিষ্ট্য নেই, তবে এটির ওজন কিছুটা কম এবং এটি একটি বাজেটে নতুন এবং শেফদের জন্য একটি নির্ভরযোগ্য হাতিয়ার৷

$54.99 আমাজন

3. বড়াই করার অধিকারের জন্য সেরা শেফের ছুরি

বাদ দিন কাটলারি প্রিমিয়ার গ্রে শেফের ছুরি 8”

Shun হল আরেকটি আইকনিক ছুরি ব্র্যান্ড, আমাদের অনেক বিশেষজ্ঞ এর কারুকার্য, স্থায়িত্ব এবং নান্দনিক মূল্যের জন্য সুপারিশ করেছেন।

এর কনট্যুরড পাকাউড হ্যান্ডেল নির্ভুলতা এবং আর্দ্রতা প্রতিরোধের প্রস্তাব দেয়। যদিও এটিতে Wüsthof-এর মতো একই সম্পূর্ণ ট্যাং বৈশিষ্ট্য রয়েছে, এটি আরও হালকা এবং এর হাতুড়িযুক্ত ফিনিশের সাথে আরও বেশি নজরকাড়া।

ফাংশন এবং সৌন্দর্যের জন্য, শুনকে হারানো কঠিন।

$199.95 আমাজন

4. সেরা ছুরি সেট

WÜSTHOF গুরমেট 6-পিস ছুরি ব্লক সেট

'ছুরির সেটে প্রায়ই এমন অনেক কিছু থাকে যা আপনার প্রয়োজন হয় না,' মলিনা বলে৷ আপনি যদি একটি সেটের জন্য কেনাকাটা করেন, 16- এবং 20-পিস বিকল্পগুলি এড়িয়ে যান এবং পরিবর্তে কয়েকটি গুণমানের সরঞ্জামগুলিতে আপনার অর্থ ব্যয় করুন।

মোলিনার মতে, প্রয়োজনীয় জিনিসগুলি হল একটি শেফের ছুরি, একটি প্যারিং ছুরি বা দুটি এবং একটি দানাদার রুটি ছুরি , যা এই Wüsthof সেট অন্তর্ভুক্ত. ভিতরে আপনি একটি হোনিং রড এবং রান্নাঘরের কাঁচিও পাবেন।

$195 আমাজন

5. সেরা বাজেট সেট

ভিক্টোরিনক্স সুইস ক্লাসিক কিচেন নাইফ সেট

$100-এর নিচে লুকিয়ে থাকা, এই ভিক্টোরিনক্স সেটটিতে একটি শেফের ছুরি, একটি দানাদার ছুরি, দুটি প্যারিং ছুরি এবং একটি খোদাই করা ছুরি রয়েছে৷ কোনও ব্লক বা ধারক নেই, যা দাম প্রতিফলিত করে, তবে নির্ভরযোগ্য, বহুমুখী রান্নাঘরের ছুরিগুলির জন্য এটি একটি চুরি।

এটি কলেজ ছাত্রদের জন্য একটি মহান উপহার.

$98 আমাজন

6. সেরা প্যারিং ছুরি

মিসোনো হস্তনির্মিত মলিবডেনাম প্যারিং ছুরি

যারা স্বতন্ত্র ছুরি কিনতে পছন্দ করেন তাদের জন্য মিসোনো পাতলা, হালকা ওজনের এবং নির্ভুলতার জন্য তৈরি।

'জাপানের সেকি সিটিতে উত্পাদিত, তাদের ছুরিগুলি সুইডিশ স্টিল এবং আধুনিক ফোরজিং কৌশল ব্যবহার করে একটি পশ্চিমা-শৈলীতে তৈরি করা হয়,' বলেছেন মোলিনা, যিনি দীর্ঘায়ু এবং কারুকার্যের জন্য মিসোনোকে তার প্রিয় ছুরি ব্র্যান্ড হিসাবে নাম দিয়েছেন৷

$50 আমাজন

7. সেরা দানাদার/রুটি ছুরি

WÜSTHOF গুরমেট 8' অফসেট ডেলি নাইফ

সেরেটেড ছুরি, অবশ্যই, আপনার প্রিয় ব্যাগুয়েট, মাইচ বা ব্যাগেল টুকরো টুকরো করতে ব্যবহার করা যেতে পারে। তবে তাদের আরও অনেক ব্যবহার রয়েছে।

এই 8-ইঞ্চি ডেলি ছুরিটির একটি সূক্ষ্ম টিপ রয়েছে, এটি গ্রীষ্মের সবচেয়ে রসালো টমেটো বা মাছ বা মাংসের সবচেয়ে সূক্ষ্ম টুকরোগুলির মধ্য দিয়ে আলতোভাবে এবং অবিকল টুকরো টুকরো করার অনুমতি দেয়।

$70 আমাজন