চন্দ্র নববর্ষের জন্য, এই ওয়াইনগুলি পুরোপুরি যুক্ত
চন্দ্র নববর্ষ হল অনেক দেশের মধ্যে বছরের সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ উদযাপনের একটি পূর্ব ও দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়া এবং মধ্যে যুক্তরাষ্ট্র . ছুটির দিনটিকে এমন একটি সময় হিসাবে বিবেচনা করা হয় যখন তাৎক্ষণিক এবং বর্ধিত পরিবারের সদস্যরা লুনিসোলার ক্যালেন্ডারের আসন্ন বছরে সমৃদ্ধি এবং প্রাচুর্যকে স্বাগত জানাতে একত্রিত হয়। এবং যদিও অনেক পরিবার ঐতিহ্যগত সঙ্গে বড় ভোজন ভাগ চন্দ্র নববর্ষের রেসিপি উদযাপনের অংশ হিসাবে, কেউ কেউ সাম্প্রতিক বছরকে আলিঙ্গন করার জন্য উদযাপনের ওয়াইন ঢালা বেছে নিয়েছে। সুতরাং, আমরা বিশেষজ্ঞদের ট্যাপ এবং আমাদের ওয়াইন উত্সাহী টেস্টিং ডিপার্টমেন্ট তাদের সেরা লুনার নিউ ইয়ারের ওয়াইনের পছন্দ শেয়ার করতে।
চন্দ্র নববর্ষ কি?
উদযাপন, এছাড়াও হিসাবে পরিচিত বসন্ত উৎসব , চন্দ্র ক্যালেন্ডারের প্রথম অমাবস্যা থেকে শুরু করে এবং প্রথম পূর্ণিমায় শেষ হওয়ার 15 দিন ধরে পালন করা হয়। এটি পূর্ববর্তী প্রজন্ম থেকে চলে আসা অনেক রীতিনীতি দ্বারা চিহ্নিত। এই ঐতিহ্য সংস্কৃতি দ্বারা পরিবর্তিত হতে পারে তবে সাধারণত বড় ভোজ, বিগত বছরের দুর্ভাগ্য দূর করার জন্য পরিষ্কারের আচার, উজ্জ্বল লাল খাম যাতে টাকা থাকে (এ নামেও পরিচিত হং বাও বা প্রতি ) সৌভাগ্যের জন্য এবং প্রথম পূর্ণিমার স্মরণে নৃত্য ও আতশবাজিতে পূর্ণ একটি আলোকিত লণ্ঠন উৎসবের সমাপ্তি ঘটে।
সিংহ নাচ এবং রঙিন আলোর মধ্যে, সম্ভবত এটির সবচেয়ে প্রত্যাশিত অংশটি একটি অত্যন্ত প্রতীকী এবং চিন্তাভাবনা করে প্রস্তুত ভোজ।
চীনা নববর্ষের জন্য ভাগ্যবান রেসিপি
'চীনা সংস্কৃতিতে, লোকেরা এমন খাবার খায় যা শুভ অর্থ বহন করে, বিশেষ করে চন্দ্র নববর্ষের সময়,' শেয়ার করেছেন জয়েস লিন, প্রত্যয়িত সোমেলিয়ার এবং 酒意思 এর প্রতিষ্ঠাতা, জয়েসের সাথে চুমুক দিন . লিনের মতে, এই অর্থটি প্রায়শই খাবারের নাম, রঙ বা আকৃতির সাথে সম্পর্কিত ম্যান্ডারিনে হোমোফোনগুলির সাথে আবদ্ধ হয়। উদাহরণস্বরূপ, মাছের জন্য ম্যান্ডারিন শব্দ (鱼, উচ্চারিত ইউ ) উদ্বৃত্ত এবং প্রাচুর্য মত শোনাচ্ছে.
ওয়াইন কি চন্দ্র নববর্ষ উদযাপনের অংশ?
একটি খাবারের জন্য প্রচণ্ডভাবে ঐতিহ্য এবং একসঙ্গে খাওয়া, পানীয় কম গুরুত্বপূর্ণ হতে থাকে। 'আমাদের কোন ধরনের পানীয় বা মদ পান করার ঐতিহ্য নেই,' লিন তার পরিবারের চন্দ্র নববর্ষের ভোজের কথা বলেছেন।
তবে এটি পরিবারের মধ্যে পরিবর্তিত হয়। অনুযায়ী কলম্বিয়া বিশ্ববিদ্যালয়ের ওয়েদারহেড ইস্ট এশিয়ান ইনস্টিটিউট , খাদ্য ঐতিহ্য চন্দ্র নববর্ষের কেন্দ্র, কিন্তু ওয়াইন মাঝে মাঝে ছুটির দিন এবং উদযাপনের আচারের অংশ হিসাবে ব্যবহৃত হয়। উদাহরণস্বরূপ, যদিও লিনের মতো অনেক পরিবারে একটি নির্দিষ্ট পানীয় নেই, অন্যান্য পরিবারগুলি পান করতে পছন্দ করে। বসন্ত উৎসবের প্রথাগত পানীয় , nianjiu (年酒), এক ধরনের ওয়াইন যা অনুবাদ করে 'বছরের অ্যালকোহল'।
এবং অনেক পরিবার চন্দ্র নববর্ষের সময় ওয়াইন অন্বেষণ করতে শুরু করেছে যেমন আগে কখনও হয়নি। 'এশিয়ার মদের বাজার এই মুহুর্তে বৃদ্ধি পাচ্ছে,' লিন শেয়ার করেছেন, যিনি তার পরিবারকে ওয়াইন পেয়ারিংয়ের সাথে পরিচয় করিয়ে দেওয়ার আশা করছেন এবং এই বছরের উদযাপনের জন্য তাইওয়ানে কয়েকটি বোতল বাড়িতে আনার পরিকল্পনা করছেন৷ 'তাইওয়ানে প্রচুর ওয়াইন ভাড়া চলছে এবং চীন , সেইসাথে একটি প্রাকৃতিক ওয়াইন প্রবণতা আসছে।'
যদিও এটি সবচেয়ে ঐতিহ্যবাহী নাও হতে পারে, নিরবধি থালা-বাসনগুলির সাথে এটি ভালভাবে যুক্ত, তবে অবশ্যই টেবিলে ওয়াইনের জন্য জায়গা রয়েছে। আপনার চন্দ্র নববর্ষ উদযাপনে আপনি যদি ওয়াইন ঢালতে চান তবে এই বোতলগুলি ব্যবহার করে দেখুন যা এই ঐতিহ্যবাহী চাইনিজ খাবারগুলির প্রতিটির পিছনে স্বাদ এবং সমৃদ্ধ অর্থ বাড়াতে নিশ্চিত।
বাষ্পযুক্ত পুরো মাছের জন্য সেরা ওয়াইন: Ingrid Groiss 2020 Ried Pankraz Reserve Grüner Veltliner (লোয়ার অস্ট্রিয়া)
93 পয়েন্ট ওয়াইন উত্সাহী
স্টিমড হোল ফিশ যেকোন চন্দ্র নববর্ষ উদযাপনে এটি আবশ্যক। মাছের জন্য ম্যান্ডারিন শব্দ (鱼, উচ্চারিত হ্যাঁ ) উদ্বৃত্তের মতো শোনায় এবং পুরো মাছ (মাথা এবং লেজ অন্তর্ভুক্ত) থাকাকে আগামী বছরের জন্য প্রাচুর্য বা অবশিষ্টাংশের প্রতীক বলে মনে করা হয়। জোড় করার জন্য, লিন একটি পরামর্শ দেয় সবুজ ভালটেলিনা এর সাদা মরিচের নোটের জন্য যা মাছ প্রস্তুত করতে ব্যবহৃত ধনেপাতা, স্ক্যালিয়ন এবং আদাকে প্রশংসা করবে।
$ পরিবর্তিত হয় মদ-অনুসন্ধানীসম্পূর্ণ স্মোকড চিকেনের জন্য সেরা ওয়াইন: Blade & Talon 2021 Calleri Vineyard Falanghina (সান বেনিটো)
91 পয়েন্ট ওয়াইন উত্সাহী
'আমাদের ডিনার টেবিলে সবসময় মুরগি থাকবে,' লিন শেয়ার করে। ম্যান্ডারিনে চিকেন (鸡, উচ্চারিত হ্যাঁ ) বাড়ির মতো শোনাচ্ছে, পারিবারিক পুনর্মিলনের প্রতীক—উদযাপনের একটি অপরিহার্য অংশ। যদিও প্রস্তুতি পরিবর্তিত হয়, এই অনুরূপ একটি থালা ফাইভ স্পাইস হোল চিকেন সঙ্গে পুরোপুরি যায় ফালাংঘিনা , ক্যাম্পানিয়া থেকে একটি সাদা ওয়াইন। লিনের মতে, এর উজ্জ্বল অম্লতা, স্লাইডিং পাইনের গন্ধ এবং পাথরের ফলের নোট এই রেসিপিতে মিষ্টি মধু এবং সুস্বাদু মশলার স্বাদের পরিপূরক।
$40 লোককথার ওয়াইনারিশুয়োরের মাংস চাইনিজ ডাম্পলিং এর জন্য সেরা ওয়াইন: পিটার জেমার 2019 গিয়াটল রিজার্ভা পিনোট গ্রিজিও (দক্ষিণ টাইরল)
95 পয়েন্ট ওয়াইন উত্সাহী
মানুষ একসময় ডাম্পলিং ব্যবহার করত তাদের ইচ্ছা পূরণের জন্য শুভ খাবার যেমন মসৃণ সম্পর্কের জন্য চিনির কিউব এবং দীর্ঘায়ুর জন্য চিনাবাদাম, স্টাফিংয়ে। 'এই ডাম্পলিংগুলি খাওয়ার মাধ্যমে, এটি আপনার সমস্ত স্বপ্ন বা আগামী বছরে সত্যি হওয়ার আকাঙ্ক্ষা, ' লিন বলেছেন। এই জাতীয় ডাম্পলিংস শুয়োরের মাংস এবং বাঁধাকপি পোটস্টিকার এছাড়াও প্রাচীন চীনা মুদ্রার ছোট ধাতুর আকৃতির মতো, থালাটিকে নিজের মধ্যে সৌভাগ্য এবং সম্পদের আকাঙ্ক্ষা তৈরি করে। মাঝারি কিছুর পাশাপাশি তাদের পরিবেশন করুন পিনট গ্রিগো অথবা একটি unoaked Chardonnay সাইট্রাস এবং পাথরের ফলের ইঙ্গিত দিয়ে শুয়োরের মাংসের মিষ্টিতা বের করে আনতে এবং সসে রসুন, আদা এবং তিলের পরিপূরক।
$ পরিবর্তিত হয় মদ-অনুসন্ধানীলায়নস হেড মিটবলের জন্য সেরা ওয়াইন: শ্যাটো লা নের্থে 2021 লেস ক্যাসাগনেস রোজে (কোটস ডু রোন)
91 পয়েন্ট ওয়াইন উত্সাহী
সিংহের মাথার মাংসবল শাকসবজি দিয়ে পরিবেশন করা দৈত্য শুয়োরের মাংসের একটি ক্লাসিক ডিশ। 'সুখের মাংসবলের জন্য' নামেও পরিচিত, তারা সৌভাগ্য, সম্পদ, দীর্ঘায়ু এবং সুখের প্রতীক। 'এটি আমার পরিবারে থাকা একটি ক্লাসিক খাবার,' লিন বলেছেন। জোড়া করার জন্য, সে একটি প্রস্তাব দেয় পিনোট নয়ার বা কোটস ডু রোন মিটবলের সুস্বাদু এবং মাটির স্বাদকে কিছুটা ফলপ্রসূতার সাথে সামঞ্জস্য করতে।
$ পরিবর্তিত হয় মদ-অনুসন্ধানীদীর্ঘায়ু নুডলসের জন্য সেরা ওয়াইন: শ্যাটেউ ডু কউড্রে মন্টপেনসিয়ার 2018 গাউডেমাস কুভি ডি'এক্সেলেন্স (চিনন)
93 পয়েন্ট ওয়াইন উত্সাহী
দীর্ঘায়ু নুডলস (বা 伊面, উচ্চারিত yī miàn ) চন্দ্র নববর্ষ সহ এশিয়ান পরিবারের অনেক উদযাপনের একটি বৈশিষ্ট্য। দীর্ঘ নুডুলস দীর্ঘায়ুর প্রতীক এবং থালাটি সামগ্রিকভাবে দীর্ঘ জীবনের সুখের প্রতিনিধিত্ব করে। এই খাবারে ব্যবহৃত সুস্বাদু শিতাকে মাশরুম এবং ভেজিটেল চিভের পরিপূরক করার জন্য, লিন সুপারিশ করেন পিনোট নয়ার বা ক্যাবারনেট ফ্রাঙ্ক লোয়ার ভ্যালি থেকে . 'এটি নুডলসকে অপ্রতিরোধ্য করবে না এবং থালাটিকে সমর্থন করার জন্য প্রচুর পরিমাণে ফল রয়েছে।'
$15 ভিভিনোস্প্রিং রোলসের জন্য সেরা ওয়াইন: গসেট 2015 গ্র্যান্ড ভিনটেজ ব্রুট (শ্যাম্পেন)
94 পয়েন্ট ওয়াইন উত্সাহী
যদিও প্রযুক্তিগতভাবে পরবর্তী শীতকালে পালন করা হয়, চন্দ্র নববর্ষকে প্রায়ই বসন্ত উত্সব হিসাবে উল্লেখ করা হয়। কেউ কেউ খাস্তা দিয়ে ঋতুকে স্বাগত জানাতে বেছে নেয় চাইনিজ স্প্রিং রোলস আসন্ন বছরে সম্পদের জন্য সোনার বারকে প্রতীকী করার অর্থ। একটি সতেজতা যে মহান অম্লতা প্রদান করে এমন কিছু দিয়ে পরিবেশন করুন ঝকঝকে রোজ . 'এই বুদবুদগুলি পরবর্তী কামড়ের জন্য তালু পরিষ্কারকারী হিসাবে কাজ করবে এবং একটি নতুন জাগরণ, একটি নতুন ঋতুর জন্য পরিষ্কার করবে,' লিন বলেছেন।
$94.94 ভিভিনোশালগম কেকের জন্য সেরা ওয়াইন: Domaine du Clos du Fief 2020 Les Capitans (সন্ত-আমোর)
93 পয়েন্ট ওয়াইন উত্সাহী
শালগম কেক একটি সুস্বাদু খাবার যা পশ্চিমা-শৈলীর শালগমের পরিবর্তে মূলা এবং সাধারণ চালের আটা ব্যবহার করে। এর শুভ অর্থ 'কেক' শব্দের উপর বাজছে, যা 'উচ্চ' শব্দের মতো শোনাচ্ছে (高, উচ্চারিত gou ) 'এর অর্থ হল ধাপে ধাপে আরোহণ করা, আপনার ক্যারিয়ারের পথে ক্রমাগত বেড়ে যাওয়া,' কেকের লিন অফ দ্য কেকের অফারটি সামনের বছরের জন্য শুভকামনা বলে৷ হালকা লালের মতো করে পরিবেশন করুন দক্ষিণ টাইরল থেকে ক্রীতদাস বা বিউজোলাইস এই খাবারের উমামি প্রোফাইলে ভারসাম্য বজায় রাখতে।
$ পরিবর্তিত হয় মদ-অনুসন্ধানীট্যানজারিনের জন্য সেরা ওয়াইন: মৌলিন টাচইস 1996 চেনিন ব্ল্যাঙ্ক (কোটেউক্স ডু লেয়ন)
95 পয়েন্ট ওয়াইন উত্সাহী
লিন বলেন, 'নতুন বছরের জন্য আমাদের কাছে সর্বদা বিভিন্ন ধরণের ফলের প্রাচুর্য থাকবে।' ট্যানজারিন, কমলা, কুমকোয়াট এবং আপেল তাদের বৃত্তাকার আকৃতির (পারিবারিক পুনর্মিলনের প্রতিনিধিত্ব করে) এবং তাদের সোনালি রঙের কারণে যা ভাগ্য এবং সম্পদকে বোঝায় তা সাধারণ অফার। এখন, ওয়াইন এবং ফল জোড়া চ্যালেঞ্জিং। মিষ্টি খাবারগুলি একই রকম নোটের ওয়াইনের সাথে ভাল যায়, তাই সাইট্রাস নোটের মতো ফলযুক্ত কিছু অফ-ড্রাই চেনিন ব্ল্যাঙ্ক কৌশলটি করা উচিত।
$ পরিবর্তিত হয় মদ-অনুসন্ধানীট্যাং ইউয়ানের জন্য সেরা ওয়াইন: Domaine des Baumard 2018 থ্যাচেডের কোয়ার্টার
94 পয়েন্ট ওয়াইন উত্সাহী
তাং ইউয়ান আঠালো চালের বলের একটি মিষ্টি স্যুপ, সাধারণত লণ্ঠন উৎসবের শেষ দিনে এবং অন্যান্য উদযাপনে মিষ্টি হিসেবে খাওয়া হয়। এর উচ্চারণটি পুনর্মিলনের জন্য চীনা শব্দের অনুরূপ (团圆, উচ্চারিত এরপর শীঘ্রই ) এবং একতা এবং সম্পূর্ণতার অনুভূতি বোঝায়। থালা পূর্ণ বৃত্ত আনতে, আমরা একটি উপাদেয় কিন্তু অতিরিক্ত মিষ্টি না কিছু প্রস্তাব অফ-ড্রাই রাইসেলিং .
$299.99 ভিভিনোনিয়ান গাও-এর জন্য সেরা ওয়াইন: মিউর 2018 ক্লোস সেন্ট ল্যান্ডেলিন গ্র্যান্ড ক্রু পিনোট গ্রিস (আলসেস)
93 পয়েন্ট ওয়াইন উত্সাহী
চীনা নববর্ষের কেক নামেও পরিচিত, নিয়ান গাও আঠালো চালের কেক এবং ব্রাউন সুগার দিয়ে তৈরি একটি স্টিমড রাইস কেক। শালগম কেকের মতো, এই খাবারটি আসন্ন বছরের জন্য উচ্চতর অর্জন এবং সমৃদ্ধি বোঝায়। 'এই শুভ অর্থ শুধুমাত্র প্রাপ্তবয়স্কদের জন্য নয়, শিশুদের জন্যও,' লিন শেয়ার করেছেন। 'এটি কামনা করে যে শিশুরা লম্বা হবে এবং স্কুলে উচ্চতর স্কোর পাবে।' আরোহণের উচ্চাকাঙ্ক্ষার জন্য, আমরা একটি নির্বাচন করি পিনোট গ্রিস আলসেসের পার্বত্য অঞ্চল থেকে। এর উচ্চতর অম্লতা নিয়ান গাওর আঠালোতা এবং ঘনত্বকে ধুয়ে ফেলতে পারে এবং কেকের আদা এবং নারকেলের স্বাদের সাথে সুন্দরভাবে জুড়তে পারে।
$ পরিবর্তিত হয় মদ-অনুসন্ধানীকেন আপনি আমাদের বিশ্বাস করা উচিত
এখানে বৈশিষ্ট্যযুক্ত সমস্ত পণ্য স্বাধীনভাবে আমাদের দল দ্বারা নির্বাচিত হয়, যা অভিজ্ঞ লেখক এবং ওয়াইন টেস্টারদের সমন্বয়ে গঠিত এবং ওয়াইন উত্সাহী সদর দফতরের সম্পাদকীয় পেশাদারদের দ্বারা তত্ত্বাবধান করা হয়। সমস্ত রেটিং এবং পর্যালোচনা হয় একটি নিয়ন্ত্রিত সেটিং অন্ধ সঞ্চালিত এবং আমাদের 100-পয়েন্ট স্কেলের পরামিতিগুলি প্রতিফলিত করে। ওয়াইন উত্সাহী কোনো পণ্য পর্যালোচনা পরিচালনা করার জন্য অর্থপ্রদান গ্রহণ করেন না, যদিও আমরা এই সাইটে লিঙ্কগুলির মাধ্যমে করা কেনাকাটার উপর কমিশন উপার্জন করতে পারি। প্রকাশনার সময় মূল্য সঠিক ছিল।
আমরা সুপারিশ করুন:
