Close
Logo

আমাদের সম্পর্কে

Cubanfoodla - এই জনপ্রিয় ওয়াইন রেটিং ও পর্যালোচনা, অনন্য রেসিপি ধারণা, খবর কভারেজ এবং দরকারী গাইড সমন্বয় সম্পর্কে তথ্য।

খাদ্য

পাঁচটি অঞ্চল যেখানে মদ, জলপাই তেল এবং ভিনেগার কয়নাশিড

একটি কৃষি দৃষ্টিকোণ থেকে, এটি উপলব্ধি করে যে বিশ্বের বেশিরভাগ স্নেহযোগ্য ওয়াইন অঞ্চলগুলিও উচ্চমানের জলপাই তেল এবং ভিনেগার তৈরি করে। আঙ্গুর থেকে উত্সাহ পাওয়া কিছু সেরা ভিনেগার অবশ্যই তৈরি হয় এবং উত্পাদকরা প্রায়শই টেরোয়ার এবং প্রক্রিয়াটির জন্য ভিনেগার এবং তেলকে একই পরিমাণে শ্রদ্ধাযুক্ত ওয়াইন হিসাবে ব্যবহার করেন।



এখানে পাঁচটি অঞ্চল যা দুর্দান্ত ওয়াইন, জলপাই তেল এবং ভিনেগার উত্পাদন করে।

দূর পটভূমিতে সমুদ্রের সাথে জলপাই গ্রোভ

আব্রুজ্জো / গেটি

আবরুজ্জো, ইতালি

রোমের পূর্বের কারণে আব্রুজ্জো ঝলমলে অ্যাড্রিয়াটিক সাগরের অর্ধচাঁদ প্রসারিত করে। অ্যাপেনাইন পর্বতমালা থেকে উপকূল অবধি সবুজ অভ্যন্তরের বেশিরভাগ অংশই জাতীয় উদ্যান এবং প্রকৃতির সংরক্ষণ হিসাবে সংরক্ষণ করা হয়েছে। আব্রুজ্জোর বাকী অংশ তেল এবং ওয়াইন উত্পাদনের পথ দেয়। তিনটি কী তেল উত্স সুরক্ষিত উপাধি (ডিওপি) এর মধ্যে রয়েছে অ্যাপ্রুটিনো পেসারেসি, কোলাইন টিটিন এবং প্রিটুজিয়ানো ডেলি কলিন টেরামনে e একক-জাতের তেলগুলির জন্য দুটি সেরা খামার ফ্রেন্টিও হার্মিস এবং টমমাসো ম্যাসিয়ানোটোও । সাইট্রাসের স্পর্শ সহ খাবারগুলি শেষ করার জন্য, অ্যাগ্রুমোটো লেবু দিয়ে চাপা একটি উজ্জ্বল অতিরিক্ত কুমারী জলপাই তেল বোতল।



আব্রুজ্জোর ওয়াইনগুলি লাল আঙ্গুর মন্টেপুলকিয়ানো এবং সাদা আঙ্গুর ট্র্যাবিয়ানোর উপর নির্ভর করে, যা ঘুরে ফিরে তার জন্য বেস হয়ে যায় রান্না করা ওয়াইন , বা রান্না করা আবশ্যক । এটি একটি 2,000-বছরের পুরানো প্রক্রিয়া থেকে উদ্ভূত যা কাঠের চালিত শিখার উপর একটি তামার পাত্রে চাপানো আঙ্গুরকে হ্রাস করে। ফলস্বরূপ সস, ম্যাপাল সিরাপের মতো মিষ্টি এবং ঘন, একটি মিষ্টি হিসাবে বা ব্যারেলগুলিতে বয়সের মতো বাচ্চা, কিশমিশ-স্বাদযুক্ত ভিনেগারে রূপান্তরিত হতে পারে।

আপনার চকোলেট অভিজ্ঞতা উন্নত করতে চ্যাম্পে ব্যবহার করা

সিডিজ, স্পেন

ক্যাডিজের রোদ, শুকনো স্প্যানিশ অ্যাপ্লিকেশন সুস্বাদু খাবার এবং পানীয় উত্পাদন করে। মদপ্রেমীরা জেরেজ দে লা ফ্রন্টেটার, সানলিকার দে বারামেদা এবং এল পুয়ের্তো দে সান্তা মারিয়া শহরগুলির মধ্যবর্তী অঞ্চলে অবস্থিত শেরি ত্রিভুজের অঞ্চলটির সুরক্ষিত ওয়াইন উত্তরাধিকার সম্পর্কে জানেন। আলেকজান্দ্রিয়া আঙ্গুরের পালোমিনো, পেড্রো জিমনেজ বা মাসকটের উপর ভিত্তি করে শৈলীগুলি নোনতা, শুকনো মঞ্জানিলাস থেকে শুরু করে পূর্ণ দেহ, বাদামি ওলোরোসোস পর্যন্ত রয়েছে।

জলপাই গাছ শুকনো পরিস্থিতি থেকে উপকৃত হয়। জেরেজের আত্মা ছোট, সবুজ আরবেকুইনা জলপাইকে সার্থক, সোনালি-সবুজ তেলগুলিতে চাপুন। পাহাড়ে উত্স আপীল (ডিও) এর সিয়েরা দে সিডিজ , লেচান জলপাইয়ের জাতটি সমৃদ্ধ হয়। ওয়াইন এবং তেলের মতো শেরি ভিনেগার ( শেরি ভিনেগার ) সত্যতা এবং গুণমান রক্ষার জন্য একটি ডিও আছে। উত্পাদকরা ছয় মাস থেকে 20 বছর পর্যন্ত যে কোনও জায়গায় ওক-এ বয়স ভিনেগার রাখেন এবং ওয়াইনের জন্য ব্যবহৃত সোলেরা সিস্টেমটি নিয়োগ করেন। শেরি ভিনেগারে বাদাম, শুকনো ফল এবং উমামির জটিল স্বাদ রয়েছে, যা সস এবং স্টুগুলিকে কল্পিত জটিলতা দেয়। অনেক মদ উত্পাদনকারী বোতল ভিনেগার, পছন্দ করেন ভালডেস্পিনো এবং গুটিরিজ কলসিয়া ওয়াইনারিবোডেগাস আলভেয়ার , মন্টিলা-মরিলেস থেকে প্রযুক্তিগতভাবে, শুকনো এবং মিষ্টি পেড্রো জিমনেজ-ভিত্তিক ভিনেগারে বিশেষজ্ঞ।

তাদের পাশে ছোট ছোট কাঠের ব্যারেল

বালাসামিক ভিনেগার ব্যারেলস / গেটি

এমিলিয়া-রোমগনা, ইতালি

মিলান, ভেনিস এবং ফ্লোরেন্সের মধ্যে আবদ্ধ, এমিলিয়া-রোমগনা দীর্ঘদিন ধরে তার খাদ্য সংস্কৃতির জন্য সম্মান অর্জন করেছেন। পারমিগিয়ানো-রেজিগিয়ানো এবং প্রোসিউসটো থেকে স্টাফড টর্টেলিনি পর্যন্ত বাসিন্দারা স্থানীয় ওয়াইন, অলিভ অয়েল এবং ভিনেগারের প্রচুর পরিমাণ থেকে উপকৃত হন।

দুটি জলপাই তেলের একটি ডিওপি রয়েছে: কল্লাইন ডি রোমগনা, যা এই অঞ্চলের অর্ধেক উত্পাদন উত্পাদন করে এবং ব্রিটিশেল্লা, প্রথম ইতালিয়ান তেল ডিওপি। আঞ্চলিক জলপাই ফলমূল, ভেষজ সুগন্ধযুক্ত যা কাটা ঘাস এবং বাদাম থেকে আর্টিকোক্স পর্যন্ত রয়েছে।

যুক্তিযুক্তভাবে, বিশ্বের সর্বাধিক বিখ্যাত ভিনেগার মোডেনা থেকে আসে। সূক্ষ্ম ওয়াইনের মতো নিয়ন্ত্রিত, এসিটো বালসামিকো ট্র্যাডিজিয়োনাল ডি মোডেনা ডিওপি ট্র্যাবিবিও এবং ল্যামব্রুস্কো আঙ্গুর, বিশেষ ব্যারেল এবং কমপক্ষে 12 বছর বয়স বাড়ার সাথে একটি নির্দিষ্ট অঞ্চলে একটি নির্দিষ্ট উত্পাদন দাবি করে। থেকে ব্যতিক্রমী উদাহরণের জন্য দাম পরিমার্জন (পুরানো) বা এক্সট্রাভেকিও (অতিরিক্ত পুরাতন) শ্রেণিবিন্যাস 200 ডলার শীর্ষে থাকতে পারে। রাস্পবেরি, চেরি এবং ডুমুরের টকটকে, গভীর স্বাদের প্রত্যাশা করুন।

সাইন বলার সাথে সবুজ জলপাই পূর্ণ পূর্ণ ঝুড়ি

গেট্টি

ল্যাঙ্গুয়েডোক-রাউসিলন, ফ্রান্স

দক্ষিণ-পশ্চিম ফ্রান্সের ভূমধ্যসাগরীয় জলবায়ুতে জলপাই তেল এবং ওয়াইন একসাথে চলে। পিচোলিন, নেগ্রেট এবং নোয়ারেটে জলপাই সপ্তাহান্তে বাজারে বিক্রি হওয়া তেলের মিশ্রণগুলিতে পাওয়া যায়, স্ন্যাকস হিসাবে এবং টেপনেড ছড়িয়ে দেওয়ার জন্য ভূমি হিসাবে পরিবেশন করা হয়। জলপাই স্থানীয় অর্থনীতি এবং ডায়েটের অবিচ্ছেদ্য, কারণ উত্পাদনটি dates,০০০ বছর বয়সের।

ওয়াইনগুলি বুড়ো, মশলাদার লাল থেকে শুরু করে খাস্তা সাদা এবং মজাদার মিষ্টান্নযুক্ত ওয়াইনগুলির বিভিন্ন ধরণের স্টাইল বিস্তৃত। উপকূলীয় শহর বান্যুলসুল-সুর-মেরে, ওয়াইন মেকাররা গ্রেনাচ-ভিত্তিক দুর্গযুক্ত ওয়াইন বান্যুলস উত্পাদন করে, যা ত্রয়োদশ শতাব্দী থেকে তৈরি করা হয়েছে। অঞ্চলটির স্থানীয় ভিনেগার বর্ধিত ওক বৃদ্ধির পাশাপাশি মশালার কেক এবং বাদামের স্বাদে খ্যাত।

লোক জলপাই সংগ্রহ করছেন

বি.আর.-এর সৌজন্যে কোহন

সোনোমা কাউন্টি, ক্যালিফোর্নিয়া

সোনোমের চারডোনয় এবং ক্যাবারনেট আঙ্গিনাগুলি পেরিয়ে যান এবং আপনি পাকানো, টেলটলের কাণ্ড এবং জলপাই গাছের সিলভার আইলম্বন পাতাগুলি স্পাই করবেন। ক্যালিফোর্নিয়া 1992 সালে জলপাই তেলের জন্য তার সম্ভাব্যতার প্রতি অনুধাবন করেছিল when ক্যালিফোর্নিয়া জলপাই তেল কাউন্সিল (সিওসি) প্রতিষ্ঠিত হয়েছিল। 1998 সালে তৈরি সিওওসি স্বাদ প্যানেলটি বছরে প্রায় 400 টি জলপাই তেল প্রত্যয়ন করে, যদিও এই রাজ্যে জলপাই চাষ দুই শতাব্দীরও বেশি প্রসারিত।

আজ, এস্টেট-প্রাপ্ত, ছোট ব্যাচের উত্পাদকরা স্প্যানিশ এবং ইতালিয়ান জলপাই জাতের সাথে কাজ করে। ড্রাই ক্রিক অলিভ অয়েল কোম্পানি এ খামার ট্রাক্টর পুনরুদ্ধার করা গ্রোভ থেকে ফল চূর্ণ করতে ইতালি থেকে একটি পুরাতন প্রস্তর কলকে গর্বিত করে। ট্রাটোরের ডালিম এবং রাস্পবেরি ভিনেগারের স্বাদ রোদে ভিজে ক্যালিফোর্নিয়ার উত্স। অলিভ প্রেস সোনোমের প্রথম জলপাই কল হিসাবে বিল দেওয়া হয়েছে এবং জাকুজি ফ্যামিলি দ্রাক্ষাক্ষেত্রের অভ্যন্তরে অবস্থিত। ফিগোন 45 বছর বয়সী মিশন এবং মানজানিলা জলপাই গাছের চাষ করে, একক বিভিন্ন জাতের মিশ্রিত এবং স্বাদযুক্ত তেল তৈরি করে। বয়স্ক অন্ধকার এবং সাদা বালসমিক ভিনেগারগুলির পোর্টফোলিওর কারণে এই পরিবারের ইতালিয়ান heritageতিহ্য আরও স্পষ্ট।

বি.আর. কোহন এবং জর্দান ওয়াইনারি বোতল টাটকা, মশলাদার তেল, যখন ম্যাকভয় রাঞ্চ এর পোর্টফোলিওতে একটি পিনোট নয়েয়ার ভিনেগার পাশাপাশি ওডিই স্কিনকেয়ার লাইন যুক্ত করে। দাভেরো ফার্মস এবং ওয়াইনারি তিনটিই একটি বায়োডাইনামিক স্পর্শ সহ করে। দাভেরোর উজ্জ্বল এবং কসাইয়ের এস্টেট মেয়ের লেবু জলপাই তেল ব্যবহার করে দেখুন।