এটি চিত্র: টপ শেল্ফ ওয়াইন বা বিয়ারের গ্লাস দিয়ে পিছনে লাথি মারার পরে আপনি একটি বিলাসবহুল রিসর্টে রয়েছেন content কখনও কি ভেবে দেখেছেন যে পানীয়টি কীভাবে এমন দূরবর্তী লোকালে তৈরি হয়েছিল? আপনার স্বপ্নের ছুটিতে আপনি ভাল পান করেন এমন লোকদের সম্পর্কে নিশ্চিত হন।

কোহানাইকির গ্যার্যাট ফিটস / কোহানাইকির ছবির সৌজন্যে

ব্রিউমাস্টার

গ্যার্যাট ফিটস, কোহানাইকি, কাইলুয়া-কোনা, এইচআই

চালু একটি বেসরকারী ক্লাবের গোলকধাঁধা বেসমেন্ট করিডোরগুলিতে হাওয়াই বড় দ্বীপ, ফিটস ক্রাফ্ট বিয়ারের একটি অ্যারে ঘুরিয়ে দেয় এবং কম্বুচা সংযোগকারীদের জন্য তৈরি। ওয়ান-ম্যান অপারেশনটি সম্প্রতি একটি পায়খানাতে তৈরি ছোট ছোট ব্যাচগুলি থেকে সম্পূর্ণ লাইসেন্সেড, হাই-টেক ব্রিউরুমে প্রসারিত হয়েছিল, এতে ফিটগুলি সরবরাহ করতে পারে কোহানাইকি তার নিজের তৈরি সঙ্গে ক্লাব।

তিনি যখন ক্লাবে সার্ভারের কাজ করছিলেন, তখন ফিটস সহকর্মীদের সাথে কীভাবে বাড়িতে বসে বিয়ার তৈরি করেছিলেন সে সম্পর্কে কথা বলেছেন। তিনি এমন নমুনা নিয়ে এসেছিলেন যা সদস্য এবং কর্মীদের ঘাটে ছিল। বিয়ারের চারপাশে উত্তেজনা এতটাই বেড়েছিল যে ফিটগুলি প্রায়শই সারা রাত কাজ করে চাহিদা মেটাতে। এখন, তার হাতে 120 গ্যালন ট্যাঙ্ক রয়েছে, প্রাক্তন “মুনলাইটিং মুনশাইনার” এর কাছে তার কারুকাজ অনুশীলনের জন্য প্রয়োজনীয় সমস্ত কিছু রয়েছে।

ফিটসের পক্ষে চ্যালেঞ্জ হ'ল বিয়ার ওয়ার্ল্ডে ওয়াইন পানকারীদের দ্বারা পূর্ণ একটি ক্লাব এবং কয়েকজন ওয়াইন প্রস্তুতকারকের বেশি ax

'আমি শুনেছি,‘ আমি অনেক বেশি বিয়ার পান না, ’, তিনি হেসে বলে। 'তাই আমি সহজ, অ্যাক্সেসযোগ্য স্টাফ দিয়ে শুরু করার চেষ্টা করি” '

ফিটস বর্তমানে একটি স্বর্ণকেশী এবং একটি লেগার সরবরাহ করে, যা সে যথাক্রমে 4.2% এবং 4.5% এ অ্যালকোহল রাখে। তিনি বলেন, 'বিয়ারগুলি এখানে আবহাওয়ার কারণে হালকা দিকে থাকে।'

তার অতীত ব্রুগুলিতে ধূমপানযুক্ত কি'আউ কাঠের স্বাদযুক্ত কুল এবং ক্যাপ্টেন কুকের ভ্রমণ দ্বারা অনুপ্রাণিত একটি সিরিজের এলস অন্তর্ভুক্ত রয়েছে। তিনি বর্তমানে বয়সের টক আলে নিয়ে কাজ করছেন পিনোট নয়ার ব্যারেল

টু রক ওয়াইন কোম্পানির মাদুর ম্যাকডোনাল্ড / সিসি আরাউজো ছবি / টু রক ওয়াইন কো

আমদানিকারক

মাদুর ম্যাকডোনাল্ড, টু রক ওয়াইন কোম্পানি, পেজেট, বারমুডা

ম্যাকডোনাল্ড কখনও তার নিজের বারমুডার ওয়াইন সংস্কৃতি পরিবর্তনে সহায়তা করার আশা করেননি। কিন্তু কয়েক বছর পরে আমাদের. এবং একটি কৌতুক মধ্যে ভিটিকালচার অধ্যয়নরত নিউজিল্যান্ড , ম্যাকডোনাল্ড দেশে ফিরে এসে আমদানিকারক নিউ ওয়ার্ল্ড ওয়াইনসের সিংহভাগ শেয়ার কিনেছিলেন।

ম্যাকডোনাল্ড এখন মূলত ছোট, ওল্ড ওয়ার্ল্ড প্রযোজক আমদানি করে এবং স্থানীয়দের নতুন এবং আকর্ষণীয় ওয়াইনগুলিতে প্রকাশ করার জন্য আগ্রহী।

ম্যাকডোনাল্ড বলেছেন, “বেড়ে ওঠা, [ওয়াইন] নির্বাচনটি বেশ মারাত্মক ছিল। “যাদের নগদ টাকা ছিল তাদের সেলার ছিল। তারা যুক্তরাজ্যে ওয়াইন কিনে এনে তাদের পাঠিয়ে দেবে। এখানে কয়েক জন আমদানিকারক রয়েছেন এবং ভোক্তার চাহিদা ছাড়াই তাদের পরিবর্তনের কোনও কারণ নেই। মূলত, যা ঘটেছিল তা [গ্রাহকরা] ভোগ করেছেন [সম্পাদনা], কারণ তাদের কাছে বিরক্তিকর ওয়াইন তালিকা রয়েছে ”'

টেস্টিং রুম শিষ্টাচারের অলিখিত বিধিগুলি

টু রক বিভিন্ন যোগ করতে তার অংশ করছে।

“প্রচুর লোক সন্ধান করছে জৈব এবং বায়োডাইনামিক উত্পাদক, এবং ছোট, এক ধরনের কুলুঙ্গি পণ্য, 'তিনি বলেছেন। “আমরা স্বাভাবিকের দিকে যাচ্ছি না। এটি ভীতিকর, কারণ আমাদের বারমুডা থেকে জাহাজে যেতে হবে নিউ ইয়র্ক , এবং আমাদের কাছে [পরিবহনের] রেফ্রিজারেটেড লাইনগুলি সহজ নয়। ত্রুটি করার অনেক সুযোগ রয়েছে। ”

ম্যাকডোনাল্ড তার গ্রাহকদের ক্ষতচিহ্নের সাথে কুলুঙ্গি দেওয়ার জন্য চেষ্টা করে শ্যাম্পেনেস এবং 15-30 ডলার পরিসীমাতে ছোট উত্পাদনের বোতলজাতীয় এবং তার ব্যক্তিগত-লেবেলের সাথে তিনি প্রবণতায় রয়েছেন ভেলা আপ রোস । পরবর্তী? 'আমি কমলা ওয়াইন আনতে চাই” '

সাবি সাবি প্রাইভেট গেম রিজার্ভের রড উইন্ডহাম / সাবি সাবি প্রাইভেট গেম রিজার্ভের সৌজন্যে

বেভারেজ ডিরেক্টর

রড উইন্ডহাম, সাবি সাবি প্রাইভেট গেম রিজার্ভ, ক্রুগার জাতীয় উদ্যান, দক্ষিণ আফ্রিকা

প্রায় 40 বছর আগে প্রতিষ্ঠার পর থেকে সংচিতি একটি পুরষ্কার-বিজয়ী, 6,000-বোতল তালিকা তৈরি করেছে যা খুব বেশি ফোকাস করে দক্ষিণ আফ্রিকান নির্বাচন। তবে গুল্মে মদ সরবরাহ করা চ্যালেঞ্জিং প্রমাণ করতে পারে, ব্যবস্থাপনা পরিচালক রড উইন্ডহ্যাম বলেছেন।

'গ্রীষ্মের মাসগুলিতে তাপমাত্রা বাড়ার কারণে সাধারণ রাস্তাঘাট সহজেই ওয়াইনগুলিকে ক্ষতি করতে পারে,' তবে তিনি বলেন, 'ছোট্ট ওয়াইনারি ওয়াইন পরিবহনে বিশেষত কুরিয়ার সার্ভিসগুলিতে সহযোগিতা ও ব্যবহার শুরু করেছে।'

তার 18 বছরের মেয়াদে দেশের ওয়াইন শিল্পের মধ্যে একটি গতিশীল বিবর্তন দেখা গেছে, কারণ তরুণ মদ প্রস্তুতকারীরা কম পরিচিত অঞ্চলে বিভিন্ন প্রকারের অভিজ্ঞতা অর্জন করে। তিনি বর্তমানে কী নিয়ে উচ্ছ্বসিত?

' সরোনসবার্গ সেলার , ওয়েস্টার্ন কেপ এর তুলবাগ অঞ্চলে একটি অবিশ্বাস্য উত্পাদন করে শিরাজ পাশাপাশি সম্পূর্ণ বৃত্ত , সম্ভবত আমার সবচেয়ে ভাল মিশ্রণ ছিল, 'তিনি বলেছেন। এটি একটি মিশ্রণ শিরাজ , গ্রেনাচ , মুরভড্রে এবং বুদ্ধিমান । 'আমরা প্লেটেনবার্গ উপসাগরে অরেঞ্জ নদীর ধারে লতাগুলিও চাষ করতে শুরু করছি” '

তার নিষ্পত্তি করতে এত কিছু দিয়ে, তিনি প্রায়শই সঠিক বোতলটি তোলার জন্য সেটিংয়ের দিকে তাকান।

'একটি বহিরঙ্গন বোমা ডিনার একটি পঞ্চম সাফারি অভিজ্ঞতা, এবং ধোঁয়া এবং আগুন থেকে বারবিকিউ [বারবিকিউ] আমাদের স্বাদ কীভাবে প্রভাবিত করে, 'তিনি বলে। 'আপনি ওয়াইন দিয়ে ভুল করতে পারবেন না স্টেলেনস্ট্রসের সেলারমাস্টার, টেরিয়াস বোশফ। পুরানো লতা চেনিন ব্লাঙ্ক একেবারে দুর্দান্ত ”