এয়ার ফ্রাইয়ারগুলির একটি প্রায়-জাদু রান্নাঘরের যন্ত্র হিসাবে খ্যাতি রয়েছে–আপনি সেগুলিতে বেশ কিছু রান্না করতে পারেন, এবং কোনওভাবে এটি খাস্তা, সোনালি এবং একেবারে অপ্রতিরোধ্য হয়ে ওঠে। কিন্তু যখন আপনার এয়ার ফ্রায়ার দক্ষতার সাথে বিভিন্ন ধরণের খাবার রান্না করতে পারে – যার মধ্যে পুরো মুরগি, কুঁচকানো সবজি, পিৎজা, চিকেন উইংস এবং এমনকি চকোলেট চিপ কুকিও রয়েছে – কিছু খাবার রয়েছে যা ফ্রায়ারে ঠিকভাবে ধরে রাখে না। এর অর্থ এই নয় যে সেগুলি অখাদ্য হয়ে আসবে, তবে কিছু খাবার বিরক্তিকর জগাখিচুড়ি তৈরি করতে পারে, অথবা আপনি যদি বিকল্প রান্নার পদ্ধতি ব্যবহার করেন তবে আরও ভাল স্বাদ পেতে পারে। আপনি আপনার এয়ার ফ্রায়ার নিয়ে পরীক্ষা করার সময়, এই খাবারগুলিকে ফ্রায়ারের জন্য আপনার ট্রাই করার তালিকা থেকে ছেড়ে দিন এবং পরিবর্তে রান্নাঘরের অন্যান্য সরঞ্জামগুলির সাথে লেগে থাকুন।

জেসন ডনেলি

একটি ব্যাটার মধ্যে প্রলিপ্ত খাবার

চিকেন টেন্ডার এবং ভাজা আচার সহ প্রচুর রুটির রেসিপি এয়ার ফ্রায়ারে ঠিকঠাক রান্না করবে। কিন্তু আপনি যদি পাউরুটির টুকরো-এর মতো বাইরের আবরণ ছাড়াই ভেজা পিঠার (ভুট্টা কুকুরের কথা মনে করুন) এমন কিছু তৈরি করার চেষ্টা করছেন, তবে এটি সম্ভবত আপনার প্রত্যাশার মতো খাস্তা এবং সুস্বাদু হবে না। যেহেতু খাবারটি এয়ার ফ্রায়ারের একটি র্যাকে বসতে হয়, তাই একটি ভেজা ব্যাটার ফ্রায়ারের সাথে লেগে থাকার সম্ভাবনা থাকে। এটি সম্পূর্ণরূপে রান্না হওয়ার আগে, আপনি একটি লাইনার ব্যবহার না করলে এটি এয়ার ফ্রাইয়ারের ভিতরের সমস্ত অংশে ড্রপ করতে পারে।

পরিবর্তে, ভিজে পিটানো খাবার রান্না করুন ক ঐতিহ্যগত ডিপ ফ্রায়ার . গরম তেল একটি এয়ার ফ্রাইয়ারের চেয়ে অনেক দ্রুত আবরণকে সেট করবে, তাই এটি এতটা জগাখিচুড়ি রেখে যাবে না এবং আপনি এখনও একটি সোনালি, খাস্তা ক্রাস্ট পাবেন।

কেল এবং অন্যান্য পাতাযুক্ত সবুজ শাক

একটি এয়ার ফ্রায়ারে সফলভাবে কেল রান্না করা অবশ্যই সম্ভব। কেল এবং অন্যান্য শাক-সবজির প্রধান সমস্যা হল এগুলি হালকা ওজনের, তাই ফ্রাইয়ারের মধ্য দিয়ে বাতাস সঞ্চালিত হওয়ার সাথে সাথে এটি পাতাগুলিকে উড়িয়ে দিতে পারে। এটি আপনাকে কিছু খাস্তা ভেজি চিপস এবং অন্যান্য কুঁচকে যাওয়া পাতা দিয়ে ছেড়ে যেতে পারে। আপনি যদি আপনার পছন্দের এয়ার ফ্রায়ারে সবুজ শাকগুলি ব্যবহার করতে যাচ্ছেন, তবে নিশ্চিত করুন যে সেগুলিকে ফ্লাইট করা থেকে বিরত রাখতে সহায়তা করার জন্য তেল এবং সিজনিং দিয়ে সম্পূর্ণভাবে লেপা রয়েছে। বেশিরভাগ অন্যান্য খাবারের বিপরীতে, আপনি যখন এয়ার-ফ্রাই করেন তখন আপনি সবুজ শাকগুলিতে যে পরিমাণ তেল ব্যবহার করেন তা সত্যিই কমাতে পারবেন না, যা যন্ত্রের সুবিধাগুলির একটিকে সরিয়ে দেয়।

ওভেনে পাতাযুক্ত ভেজি চিপস তৈরি করে আপনি আরও সফল হতে পারেন। একটি ঐতিহ্যবাহী চুলায়, কোন সঞ্চালিত তাপ নেই, তাই পাতাগুলি চারপাশে উড়ে যাওয়ার কোন আশঙ্কা নেই। সামঞ্জস্যপূর্ণ তাপ এখনও সবুজ শাকগুলিকে সুন্দর এবং খাস্তা পেতে পারে এবং সেগুলি সমানভাবে রান্না করার সম্ভাবনাও বেশি।

তরল

যখন তরলগুলি উত্তপ্ত হয়, তখন তারা বাষ্প ছেড়ে দেয় যা আপনার এয়ার ফ্রায়ারের ক্ষতি করতে পারে। পোচ, ব্রেস বা সিদ্ধ খাবার ঝুড়িতে তরল যোগ করবেন না। সেই রান্নার পদ্ধতির জন্য স্টোভটপ ব্যবহার করুন। আমরা আপনাকে এয়ার ফ্রায়ারে অত্যধিক মসৃণ খাবার রান্না করা এড়াতে পরামর্শ দিই।

পাস্তা সহ বেশিরভাগ শস্য

কিছু শস্য, যেমন ফ্রেঞ্চ টোস্টের রুটি, এয়ার ফ্রায়ারে রান্না করা যায়। কিন্তু ঐতিহ্যগতভাবে ফুটন্ত পানিতে রান্না করা কিছু - যেমন পাস্তা, কুইনোয়া এবং ভাত - ফ্রাইয়ারে ভাল লাগে না। আপনার যদি ইতিমধ্যে রান্না করা ভাত থাকে, উদাহরণস্বরূপ, আপনি সামান্য তেল যোগ করতে পারেন এবং একটি সুস্বাদু ভাজা ভাত তৈরি করতে পারেন (যতক্ষণ আপনার কাছে একটি প্যান থাকে যা রান্নার ঝুড়িতে ফিট হবে)। তবে ফ্রাইয়ারে কাঁচা শস্য রান্না করা ঠিক কাজ করে না, কারণ রান্না করার সময় তাদের জল শোষণ করতে হবে।

পরিবর্তে, পাস্তা, চাল, ওটমিল এবং অন্যান্য শস্য তৈরির জন্য ক্লাসিক স্টোভটপ পদ্ধতি ব্যবহার করুন। অথবা, আপনি যদি কাউন্টারটপ অ্যাপ্লায়েন্স ব্যবহার করতে চান, তবে বেশিরভাগ দানা প্রেসার কুকারে দ্রুত কোমল হয়ে যাবে, বা ধীর কুকারে সিদ্ধ হতে পারে।

ভুট্টার খই

যদিও তারা একটি প্রাকৃতিক পছন্দ মত মনে হতে পারে, পপকর্ন কার্নেল আপনি যখন এয়ার ফ্রায়ারে রান্না করার চেষ্টা করেন তখন পাতাযুক্ত শাকগুলির মতো একই সমস্যা হয়। সঞ্চালিত তাপ এগুলিকে পুরো ফ্রাইয়ারে উড়িয়ে দিতে পারে, যা আপনাকে পরিষ্কার করার জন্য একটি বড় জগাখিচুড়ি রেখে দেয় (এবং তারা এমনকি যন্ত্রের ক্ষতি করতে পারে)। আপনি একগুচ্ছ আনপপড কার্নেল দিয়েও শেষ করতে পারেন, যেহেতু পপকর্ন উচ্চ তাপে সবচেয়ে ভাল করে।

মাইক্রোওয়েভ পপকর্ন সর্বদা একটি চেষ্টা করা এবং সত্য বিকল্প, তবে আপনি যদি স্ক্র্যাচ থেকে কার্নেল রান্না করতে চান তবে চুলায় একটি প্যান ব্যবহার করুন। আপনি এক কাপ কার্নেল ঢালার আগে প্যানটি যথেষ্ট গরম কিনা তা নিশ্চিত করতে এবং আপনি কতটা তেল এবং মশলা ব্যবহার করবেন তা নিয়ন্ত্রণ করতে পারেন।

কিছু চিজ

সমস্ত পনির আপনার এয়ার ফ্রায়ারের শত্রু নয় – যদি আপনি একটি আবরণ যোগ করেন, যেমন মোজারেলা স্টিকসের জন্য, এবং রান্নার সময় কম রাখেন (5 মিনিটের কম), আপনি কিছু পনির ভাজতে পারেন, কোন সমস্যা নেই। কিন্তু বেশিরভাগ পনির খুব দ্রুত গলে যায়, যার মানে আপনি যদি সেগুলিকে তাপ থেকে রক্ষা করার জন্য কোনো আবরণ বা লাইনার ছাড়াই এয়ার ফ্রাইয়ারে আটকে রাখেন তবে সেগুলি গলে যাবে। এটি জ্বলতে পারে এবং ঝুড়িতে লেগে থাকতে পারে, একটি অপ্রীতিকর জগাখিচুড়ি তৈরি করে।

আপনি যদি কেবল একটি ডুব বা ফন্ডুয়ের জন্য পনির গলাতে চান তবে স্টোভটপ বা ধীর কুকার ব্যবহার করুন। কিন্তু আপনার যদি উচ্চ গলনাঙ্ক বিশিষ্ট পনির থাকে যা গ্রিল করা যায়, halloumi মত বা রুটি পনির , আপনি এয়ার ফ্রায়ারে রন্ধন করতে পারেন গুই, ক্রিস্পি, সুস্বাদু ফলাফল।

ডিম

এগুলি স্বয়ংক্রিয়ভাবে নো-গো নয়, তবে সাধারণত আপনার এয়ার ফ্রায়ারের চেয়ে ডিম তৈরির আরও ভাল উপায় রয়েছে। আপনি ডিমগুলিকে একটি ছোট ক্যাসেরোল ডিশে রাখতে পারেন এবং সেগুলিকে ফ্রাইয়ারে বেক করতে পারেন, বা বাতাসে ভাজা স্কচ ডিম তৈরি করতে সসেজ দিয়ে শক্ত-সিদ্ধ ডিম ঢেকে রাখতে পারেন। কিন্তু আপনি যদি একটি গুই পোচড ডিম বা টেন্ডার স্ক্র্যাম্বলড ডিম খুঁজছেন, তবে স্টোভটপ এখনও আপনার সেরা বাজি। বেশিরভাগ এয়ার ফ্রায়ার খাবার ন্যূনতম নাড়াচাড়া এবং ফ্লিপিংয়ের সাথে রান্না করা হয়, তবে অনেক ডিমের রেসিপি ফ্রায়ারের চেয়ে একটু বেশি মনোযোগ দিতে হবে। তারা যদি সঠিকভাবে রান্না না করা হয় তবে তাদের একটি বড় গণ্ডগোল করার সম্ভাবনা রয়েছে।

মাংসের বড় হাড়-ইন কাট

আপনার এয়ার ফ্রায়ারটি হাড়ের মধ্যে থাকা মাংসের বড় কাট রান্না করার জন্য ডিজাইন করা হয়নি। আপনি যদি একটি আস্ত মুরগি বা হাড়-ইন গরুর মাংস রোস্ট করার আশা করছেন তবে পরিবর্তে ওভেনটি বেছে নিন। এয়ার ফ্রায়ারটি সমানভাবে মাংস রান্না করবে না এবং এটি হয়ে গেলে আপনার অতিরিক্ত সিদ্ধ অংশ বা কাঁচা অংশ রেখে দেওয়া হতে পারে।

বেকন

কিছু বাবুর্চি এয়ার ফ্রায়ার বেকন দ্বারা শপথ করে, তবে অনেক পরিষ্কার-পরিচ্ছন্নতার জন্য প্রস্তুত থাকুন। বেকন একটি উচ্চ চর্বিযুক্ত খাবার এবং এটি রান্না করার সাথে সাথে প্রচুর গ্রীস ছেড়ে দেয়, যা আপনার এয়ার ফ্রাইয়ারের নীচে এবং ভিতরে আবরণ করতে পারে (এবং স্ক্রাব করা মজাদার নয়)। অত্যধিক গ্রীস ফ্রায়ারে ধূমপান শুরু করতে পারে, যা আপনি রান্না করার সময় কখনই দেখতে চান না। এবং যেহেতু বেকন ইতিমধ্যেই চর্বিযুক্ত, তাই এটি এয়ার ফ্রায়ারের প্রধান বিক্রয় পয়েন্টগুলির একটি থেকে উপকৃত হয় না, যা কম তেল দিয়ে রান্না করা হয়।

সেখানে অন্যান্য বিকল্প প্রচুর খাস্তা, সুস্বাদু বেকন রান্নার জন্য। আপনার স্টোভটপ, মাইক্রোওয়েভ, ওভেন, এমনকি গ্রিল সব ভালো পছন্দ। বেকন রান্না করার সাথে সাথে নিরীক্ষণ করা এবং প্রয়োজনে এটি উল্টানো সহজ।

এই পেজটি কি সহায়ক ছিল?আপনার প্রতিক্রিয়ার জন্য ধন্যবাদ!আমাদের বলুন কেন! অন্যান্য জমা দিন