যখন ধারণাটি প্রথম প্রথম আসে 2019 এর সভায় in মাউই ব্রিউং কোম্পানি , মালিক / প্রতিষ্ঠাতা গ্যারেট মারেরো সন্দেহজনক ছিলেন। Hawaiতিহ্যযুক্ত মূলত জনপ্রিয় হাওয়াই-ব্রিউড ব্র্যান্ডের একটি শক্ত সেল্টজার? মনে হচ্ছিল টানটানির মতো।

এবং তবুও, 2019 এর শেষের দিকে, মউই ব্রিউং কো মউ হার্ড সেল্টজারকে পরিচয় করিয়ে দিয়েছে। পরবর্তী মাসগুলিতে প্রাথমিক অর্ডার এবং মজবুত বিক্রয় ব্রাউয়ারটি সঠিক পদক্ষেপ নিয়েছে move

ক্রাফট ব্রিওয়ারগুলি সাধারণ গ্রাহকের চেয়ে শক্ত সেল্টজারকে আর উপেক্ষা করতে পারে না। পিছনের উঠোন কুকআউট থেকে শুরু করে সৈকত পার্টি, বার এবং ইন-স্টোর ডিসপ্লেতে, ফিজি পানীয়টি এড়ানো প্রায় অসম্ভব হয়ে পড়েছে।

নীলসেনের তথ্য অনুসারে , কঠোর সেল্টজাররা 'এই বছর স্মৃতি দিবসের জন্য বিভাগের বৃদ্ধির ডলারের প্রায় অর্ধেক (৪.6.%%) অবদান রেখেছেন এবং মোট বিয়ার ডলারের বিক্রয়কেন্দ্রের ১০% বেশি অর্জন করেছেন।' 2019 সালে একই দু'সপ্তাহের সময়কালের জন্য হার্ড সেল্টজাররা অফ-প্রাইমস বিক্রয়ে million 61 মিলিয়ন ডলার অর্জন করেছিল this এই বছর বিক্রি 250% এরও বেশি বেড়ে 215 মিলিয়ন ডলার।

হার্ড সেল্টজারের মেটেরিক উত্থানের পিছনে

বর্তমান হার্ড সেল্টজার ল্যান্ডস্কেপ ক্রাফট বিয়ারের শুরুর দিনগুলির মতো নয়, যেখানে কয়েকটি বড় খেলোয়াড় বেশিরভাগ মার্কেটপ্লেস নিয়ন্ত্রণ করে এবং ছোট ব্রোয়ারদের বেঁচে থাকার এবং বৃদ্ধির জন্য স্থানীয় গ্রাহকদের কাছে আবেদন করা প্রয়োজন।

মহাকাশের বৃহত্তম খেলোয়াড় হলেন সাদা নখর , মার্ক অ্যান্টনি ব্র্যান্ডের মালিকানাধীন, মাইকের হার্ড লেমনোডের নির্মাতারা। মে মাসের মাঝামাঝি সময়ে, ব্র্যান্ডটির বিভাগে 55% ডলারের শেয়ার ছিল এবং বছর-পর-তারিখের সংখ্যা 309% বেড়েছে, বাজার গবেষণা সংস্থা আইআরআই অনুসারে। টেলিফোন সাক্ষাত্কারের জন্য সংস্থাটি বেশ কয়েকটি আবেদন প্রত্যাখ্যান করেছে।

হার্ড সেল্টজারের মধ্যে দ্বিতীয় বৃহত্তম ব্র্যান্ডটি সত্যই বোস্টন বিয়ার কোম্পানির মালিকানাধীন, স্যামুয়েল অ্যাডামস এবং ডগফিশ হেড বিয়ার প্রস্তুতকারী, অ্যাংরি অর্চার্ড হার্ড সিডার এবং টুইস্টেড টি। ব্র্যান্ডটি আরও বেশি ভোক্তাদের কাছে আবেদন করার প্রয়াসে সম্প্রতি নতুন স্বাদ উন্মোচন করেছে।

'আমরা হার্ড সেল্টজারকে ক্রমবর্ধমান এবং মদ্যপানকারীদের ভিতরে আনার জন্য বিশ্বাস করি, আমাদের কঠোর সেল্টেজার কী হতে পারে তার সীমানাটি উদ্ভাবন করতে হবে এবং ঠেলাতে হবে,' সত্যিকারের প্রবীণ পণ্য উন্নয়ন ব্যবস্থাপক ক্যাসি ও'নিল বলেছেন। 'ব্রিউয়ার হিসাবে এটি তৈরি করা আমাদের হাড়ের মধ্যে রয়েছে তাই এটি আমাদের পক্ষে পুরোপুরি উপযোগী।'

অ্যাভারি ব্রিউং কো এই বছর স্পার্কল নামে একটি শক্ত সেল্টজার লাইন চালু করেছে / ছবি বেথ মাচেন by

আনহিউসার-বুশ ইনবিভ , বিশ্বের বৃহত্তম ব্রিউয়ারের বেশ কয়েকটি হার্ড সেল্টজার পণ্য রয়েছে যার মধ্যে বাড লাইট হার্ড সেল্টজার, বোন ভিআইভি (পূর্বে বন ও ভিভ নামে পরিচিত), প্রাকৃতিক হালকা হার্ড সেল্টজার এবং সোশ্যাল ক্লাব রয়েছে যা ককটেল অনুকরণ করার জন্য ডিজাইন করা হয়েছে। বড় বড় পানীয় সংস্থাগুলির দেওয়া অফারগুলির মধ্যে করোনার হার্ড সেল্টজার, স্মারনফ হার্ড সেল্টজার এবং মোলসন করর্সের ভাইজিও অন্তর্ভুক্ত রয়েছে। মোলসন করর্স এই বছরের শেষের দিকেও একটি কোরস হার্ড সেল্টজার চালু করার পরিকল্পনা করেছে।

এদিকে, সারা দেশে ছোট ছোট ব্রোয়ারিরা কলের কাছে কঠোর সেল্টজারের জন্য জিজ্ঞাসাবাদকারীদের সংখ্যা বাড়িয়ে তুলেছে। কিছু পৃষ্ঠপোষকরা কম-ক্যালোরি, কম কার্বোহাইড্রেট বিকল্পগুলিতে আগ্রহী হতে পারে, বা সম্ভবত আঠালো-মুক্ত কিছু চান। অন্যরা কেবল প্রবণতা সম্পর্কে কৌতূহলী হতে পারে।

'প্রতি সপ্তাহে আমরা একটি নতুন ব্যাচ তৈরি করি এবং প্রতি সপ্তাহে আমরা রান আউট হয়ে যাই,' মাইক মারার এর মালিক বলেছেন মহিষ ক্রিক ব্রিইং ইলিনয় এ। তিনি বহু গ্রাহকের অনুরোধের পরে গত বছর কঠোর সেল্টজার তৈরি এবং তার টেপ রুমে সেগুলি দেওয়া শুরু করেছিলেন। তিনি আমের হাবানোরোর মতো স্বাদ নিয়ে পরীক্ষা-নিরীক্ষা করেছেন তবে দেখা গেছে যে বয়জেনবেরি সবচেয়ে বেশি বিক্রি হয়।

'এটি তৈরি করতে এটি বেশি সময় নেয় না, এটি তৈরি করা কম ব্যয়বহুল, এবং এটি সঠিকভাবে তৈরি করার সরঞ্জাম আমাদের কাছে রয়েছে, সুতরাং এটি আমাদের জন্য মানুষের জন্য ট্যাপের কিছু পরিবেশন করার জন্য আরেকটি বিকল্প দেয়,' তিনি বলে।

বর্তমান হার্ড সেল্টজার ল্যান্ডস্কেপ ক্রাফট বিয়ারের শুরুর দিনগুলির মতো নয়, যেখানে কয়েকটি বড় খেলোয়াড় বেশিরভাগ মার্কেটপ্লেস নিয়ন্ত্রণ করে এবং ছোট ব্রোয়ারদের বেঁচে থাকার এবং বৃদ্ধির জন্য স্থানীয় গ্রাহকদের কাছে আবেদন করা প্রয়োজন।

বৃহত্তম ব্র্যান্ডের বিপণন বাজেটের সাথে প্রতিযোগিতা করার পরিবর্তে, ক্রাফট ব্রিওয়ারগুলি স্থানীয় স্বাদ এবং ছোট-ব্যাচের প্রযোজনার পক্ষে এমন গ্রাহকদের কাছে আবেদন করে। ২০২০ সালে, আঞ্চলিক এবং আরও ছোট বিতরণ সহ ব্রিভারগুলি সেল্টজারগুলি প্রকাশ করেছে যা হয় বিয়ারের লাভ হ্রাস করার বিরুদ্ধে জায়গাটির ধারণা দেয় বা ফায়ারওয়াল হিসাবে কাজ করে। মিষ্টি জলের তৈরি , অ্যাভেরি ব্রিউং কো এবং নিনকাসি ব্রিউং কো । এখন সেল্টজার ব্র্যান্ড রয়েছে।

ওয়াইন ব্র্যান্ডগুলি, যেমন ক্যালিফোর্নিয়া ভিত্তিক বেয়ারফুট , প্রতিযোগিতা এবং বিভাগের দৃশ্যমানতা বৃদ্ধি করে ওয়াইন-ভিত্তিক হার্ড সেল্টজার সহ, স্পেসে প্রবেশ করাও শুরু করেছে।

এর সহজতম সময়ে, কঠোর সেল্টজারটি কেবলমাত্র চিনির জলকে উত্তেজিত করে। ব্রিউয়ারগুলি চিনি এবং জল একত্রিত করতে এবং তারপরে একটি পরিষ্কারের সাথে মিশ্রণ করতে তাদের ব্রাহাউজটি ব্যবহার করতে পারে খামির । তারা গাঁজন করার সময় স্বাদ যোগ করতে পারে এবং তারপরে প্রয়োজন অনুযায়ী কার্বনেশন জোর করতে পারে।

ফল এবং গুল্মগুলি হার্ড সেল্টজারের জন্য সর্বাধিক জনপ্রিয় স্বাদযুক্ত এবং তাজা উত্পাদন ব্যবহার করে, জেস্টেড বা একটি ব্যাচের মধ্যে চেপে রাখা, বা প্রক্রিয়াজাত পুরি বা উত্পাদিত সিরাপের মাধ্যমে যুক্ত করা যেতে পারে।

বিকল্পভাবে, ডিস্টিলাররা ভদকার মতো একটি স্পিরিট দিয়ে শুরু করে এবং মল্ট পানীয়গুলি ভলিউম (abv) দ্বারা কাঙ্ক্ষিত অ্যালকোহলে পৌঁছানো পর্যন্ত এটি জল দিয়ে পাতলা করে।

ব্র্যান্ডের ম্যানেজার অ্যাডাম ডিকারসন বলেন, 'আমাদের কাছে ব্রেইয়ারিদের সেল্টজার তৈরি করা কখনই স্বাভাবিক মনে হয়নি কারণ আমরা নৈপুণ্য তৈরির এবং রেসিপি তৈরির ও গন্ধের প্রতি অনুরাগ রাখি,' নিউ হল্যান্ড ব্রিউইং । এবং তাই, ব্রাওয়ারির আত্মার বাহুতে লেক লাইফ হার্ড সেল্টজারগুলির নতুন লাইন তৈরি করা হয়েছে।

ডিকারসন বলেছেন, 'একটি সংস্থা হিসাবে আমরা একটি নির্দিষ্ট গন্ধ সন্ধান করার চেষ্টা করছি যা মদ্যপানকারীদের অ্যাভিভি, ক্যালোরি গণনা এবং কার্ব গণনাটি নামিয়ে আনার সময় আবেদন করে এবং সেই চিরচেনা গ্রাহক প্রেরণাকে মানিয়ে নিতে।' সংস্থাটি মিশিগান, ইলিনয়, ওহিও এবং ইন্ডিয়ায় লেক লাইফ বিতরণের পরিকল্পনা করেছে। ধারণাটি হ'ল গ্রেট লেকের কাছাকাছি থাকুন যেখানে ব্র্যান্ডটি স্থানীয় এবং অবকাশকারী উভয়কেই অনুরণন করতে পারে।

2019-এ ছবিটি প্রশান্ত মহাসাগরীয় স্পার্লক্লিংয়ে প্যাসিফিক স্পার্কলিং ক্রাফ্ট সেল্টজারের সাথে আত্মপ্রকাশ করলেন নিনকাশি

যদিও বেশিরভাগ হার্ড সেল্টজারগুলি 4-6% অ্যাভিভি হয়, সেখানে প্যাবস্টের 8% অ্যাবিভি স্ট্রঞ্জার সেল্টজার এবং কালো চেরি এবং টক আমের আমের স্বাদে পাওয়া 12% এভিভি হার্ড সেল্টজারের মতো 'সাম্রাজ্য' সংস্করণ রয়েছে।

স্ট্রবেরি, বা চুন, বা ক্র্যানবেরি এর মতো প্রচুর হার্ড সেল্টজারগুলি পরিচিত এবং বাণিজ্যিকভাবে বন্ধুত্বপূর্ণ গন্ধ সংমিশ্রণকে এগিয়ে দেবে, কিছু কারুকর্ম তৈরির স্বাদ এবং প্রক্রিয়া সহ অভিনব।

এ মাকরকার বিয়ার মেকার ফ্রাঙ্কলিন, নিউ জার্সিতে, প্রতিষ্ঠাতা / প্রধান ব্রিউয়ার টম ট্রোনকোন মদ তৈরির জন্য একটি সংস্করণ তৈরি করেছিল কুলশিপ , এবং তারপরে এটি একটি মিশ্র সংস্কৃতির খামির দিয়ে উত্তেজিত করুন। প্রথম দিকের ব্যাচটি রাস্পবেরিগুলিতে বয়স্ক ছিল, যখন সাম্প্রতিকতম এক মিশ্রণ কফি বিনের উপরে দাঁড়িয়েছিল। তিনি এক আউন্স অন্ধকার জামাইকান রম দিয়ে সেটিকে পরিবেশন করার পরামর্শ দেন। 'মুলত, জৈবিক আখের চিনি মাল্টের পরিবর্তে বাদ দিয়ে, বিয়ার তৈরির জন্য আমি একই প্রক্রিয়াটি দিয়ে তাদের তৈরি করছি,' তিনি বলেছেন।

ট্রোনকোন ল্যাম্বিকের প্রচলিত রীতি এবং বিয়ারের নিয়মিত স্থিতিশীলতা তৈরিতে প্রকৃতি ব্যবহার করে চলেছে, তবে কঠোর সেল্টজারদের প্ররোচিতকে অস্বীকার করার কোনও কারণ নেই। তিনি বলেন, 'এগুলি ফাক, পুলসাইড ক্রাশযোগ্য, ফ্রুট, কিছুটা টার্ট হিসাবে মজাদার, এবং লোকেরা তাদের যথেষ্ট পরিমাণে পেয়েছে বলে মনে হয় না।'