বেসিক

ব্রুট শ্যাম্পেন কি, যাইহোক?

এক সময়ে, সাধারণ জ্ঞান এটি নির্দেশ করেছিল শ্যাম্পেন বিশেষ অনুষ্ঠানের জন্য ছিল- ছুটির দিন, জন্মদিন, বাগদান পার্টি এবং অন্যান্য উত্সব উদযাপন একটি টোস্টের যোগ্য। কিন্তু অতি সম্প্রতি, বিশেষত কোভিড-১৯ মহামারীর পর থেকে, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে মদ্যপানকারীরা আপাতদৃষ্টিতে সিদ্ধান্ত নিয়েছে যে যে কোনো সময় একটি ভালো সময়। বুদবুদের বোতল .

2019 এবং 2022 এর মধ্যে, আমেরিকান মদ্যপানকারীর সংখ্যা উপভোগ করছে স্পার্কিং ওয়াইন একটি আন্তর্জাতিক ওয়াইন এবং স্পিরিটস গবেষণা অনুসারে, 30% বৃদ্ধি পেয়েছে রিপোর্ট , এবং সেই বৃদ্ধি অব্যাহত থাকবে বলে পূর্বাভাস দেওয়া হয়েছে। একই প্রতিবেদনে, অনুমানগুলি প্রস্তাব করে যে 2021 থেকে 2026 সালের মধ্যে স্পার্কিং ওয়াইনের বাজারের পরিমাণ 15% এর বেশি বৃদ্ধি পাবে। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে আরও বেশি লোককে আরও বেশি বুদবুদ পান করতে দেখার প্রত্যাশা করুন।

বেশিরভাগ স্পার্কিং প্রেমীদের আজকাল শুষ্ক শৈলীগুলির জন্য একটি বিশেষ অনুরাগ রয়েছে - এর বিপরীতে 19 শতকে জনপ্রিয় মিষ্টি শ্যাম্পেন . তবে প্রায়শই, লেবেলগুলি কোনটি শুকনো এবং কোনটি নয় তা বোঝানো সহজ করে না। 'ব্রুট' এবং 'অতিরিক্ত ব্রুট' এর মতো শব্দগুলি কিছু ভোক্তাদের মাথা ঘামাবে। আপনার যা জানা দরকার তা এখানে।

তুমিও পছন্দ করতে পার: একটি 100-পয়েন্ট ওয়াইন তৈরি: একটি বিশেষ স্থান থেকে একটি শ্যাম্পেন

ব্রুট শ্যাম্পেন কি?

শ্যাম্পেন তৈরি করতে, যা একটি স্পার্কিং ওয়াইন বিশেষ করে শ্যাম্পেন, ফ্রান্সে তৈরি, ওয়াইন মেকাররা ঐতিহ্যগত পদ্ধতি নামে একটি কৌশল ব্যবহার করে। এই কৌশলটির মাধ্যমে, ওয়াইন বোতলে দ্বিতীয় গাঁজন করে এবং এর সংস্পর্শে সময় ব্যয় করে। পড়া —মৃত খামির কোষ—যা একটি বৃত্তাকার শরীর এবং ক্রিমি, বাদামের এবং টোস্টি নোটের সাথে একটি ঝকঝকে ওয়াইন তৈরি করে। শ্যাম্পেন উৎপাদনের চূড়ান্ত পর্যায়ে, ওয়াইনমেকাররা অ্যাসিডিটির ভারসাম্য বজায় রাখার জন্য ডোজ হিসাবে পরিচিত মিষ্টি উপাদান (সাধারণত চিনি বা ওয়াইন এবং চিনির টিংচার) যোগ করবে। ওয়াইনটিকে 'ব্রুট' হিসাবে বিবেচনা করা হয় যদি সমাপ্ত শ্যাম্পেনে শূন্য থেকে 12 গ্রাম প্রতি লিটার অবশিষ্ট চিনি থাকে।

''ব্রুট' প্রযুক্তিগতভাবে একটি নির্দিষ্ট ডোজকে সংজ্ঞায়িত করে,' বলেছেন ম্যাথিউ রোল্যান্ড-বিলেকার্ট, সিইও এবং 7ম প্রজন্মের পরিবারের সদস্য শ্যাম্পেন বিলেকার্ট-স্যালমন . কিন্তু এর থেকে আরো অনেক কিছু আছে। 'আরও ব্যাপকভাবে, এটি প্রায়শই একটি ঐতিহ্যবাহী মিশ্রিত কুভি বর্ণনা করতে ব্যবহৃত হয় যা একটি শ্যাম্পেন হাউস তৈরি করা ওয়াইনগুলির একটি পরিসরের মূল এবং প্রবেশ বিন্দু তৈরি করে।'

ব্রুট, যার মধ্যে লাল, সাদা এবং রোজ রয়েছে, ড্রাই স্পার্কলিং ওয়াইনের সবচেয়ে জনপ্রিয় বিভাগ। যাইহোক, এটি সবচেয়ে শুষ্ক নয়। ব্রুট ছাড়াও, শ্যাম্পেনকে শূন্য থেকে ছয় গ্রাম প্রতি লিটার অবশিষ্ট চিনির সাথে অতিরিক্ত ব্রুট লেবেল করা যেতে পারে, এবং যদি একটি স্পার্কিং ওয়াইন প্রতি লিটার অবশিষ্ট চিনির পরিমাণ তিন গ্রামের কম থাকে, তবে এটি ব্রুট প্রকৃতি বা শূন্য ডোজ লেবেল করা হয়। এই লেবেলিং প্রয়োজনীয়তাগুলি শ্যাম্পেনের বাইরেও ব্যবহার করা হয়: ফ্রান্স, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র, ইতালি, স্পেন এবং অন্যান্য বিশ্বব্যাপী ওয়াইন অঞ্চলের অন্যান্য অঞ্চলের ওয়াইনারিগুলি ব্রুটের জন্য একই লেবেল নির্দেশিকা অনুসরণ করে৷

একটি সুষম ব্রুট ওয়াইন তৈরি করার জন্য সঠিক ডোজ নির্ধারণ করা একটি আর্টফর্ম। উদাহরণস্বরূপ, কম অম্লতা সহ একটি ওয়াইন শুধুমাত্র একটি ছোট ডোজ প্রয়োজন। এছাড়াও, লিসে ওয়াইনের বয়স যত বেশি হয়, এটি তত বেশি ক্রিমিয়ার হয়ে যায়, যা ডোজ সিদ্ধান্তকেও প্রভাবিত করতে পারে, তামি লোটজ ব্যাখ্যা করেন, ওয়াইন মেকার মা নাপা .

'আমরা যে ওয়াইনগুলি তৈরি করি তার বেশিরভাগই ব্রুট-স্টাইলের ওয়াইন, তবে ভারসাম্য খুঁজে পেতে ডোজের মাত্রা যোগ করা হয়েছে যেটি ওয়াইন থেকে ওয়াইনে পরিবর্তিত হয়,' সে বলে। 'এটি সমস্ত ভারসাম্য সম্পর্কে, এবং এই সিদ্ধান্তগুলি আমাদের তালু দিয়ে নেওয়া হয়, ল্যাবে নয়।'

শেন মুরের জন্য, ওয়াইন মেকার গ্রেট মোরাইন ওরেগনে, একটি ব্রুট স্পার্কিং ওয়াইন তৈরি করা 'আপনার ভিটিকালচার দিয়ে শুরু হয়।' উচ্চ অম্লতা বজায় রাখার জন্য, ব্রুট স্পার্কলিং ওয়াইনের জন্য নির্ধারিত আঙ্গুরগুলি সাধারণত স্থির ওয়াইনের জন্য ব্যবহৃত ফলের চেয়ে আগে বাছাই করা হয়। এই সমস্ত সিদ্ধান্তগুলি 'এর পরে আপনি ওয়াইনারিতে যা করছেন তা প্রভাবিত করে,' মুর বলেছেন।

ব্রুট স্পার্কলিং সম্পর্কে মনে রাখার সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হল যে এটি 'এতে কোনও অনুভূত মিষ্টিতা থাকবে না,' যোগ করেন এলিস লেভেনওয়ার্থ, একজন সুমিষ্ট ব্যক্তি। সোমসেশন .

তুমিও পছন্দ করতে পার: বায়োডাইনামিক বুদবুদ: স্পার্কলিং ওয়াইন প্রযোজকরা কীভাবে স্থায়িত্ব প্রচার করছে

ব্রুট এবং অতিরিক্ত শুষ্ক মধ্যে পার্থক্য কি?

কখনও কখনও, আপনি এমন একটি বোতল দেখতে পারেন যা একেবারে 'ব্রুট' বলে না, বরং 'অতিরিক্ত শুকনো' বলে। শব্দের নাটকে প্রতারিত হবেন না।

'আপনি মনে করবেন যে 'অতিরিক্ত শুকনো' মানে 'অতিরিক্ত ব্রুট',' লেভেনওয়ার্থ বলেছেন। কিন্তু ''অতিরিক্ত শুষ্ক' এর প্রযুক্তিগত সংজ্ঞা আসলে 12 থেকে 17 গ্রাম প্রতি লিটার অবশিষ্ট চিনির মধ্যে। সুতরাং এটি আসলে ব্রুটের চেয়ে কম শুষ্ক, যদিও একে 'অতিরিক্ত শুষ্ক' বলা হয়।

যদিও এখনও স্পার্কিং ওয়াইনের শুষ্ক শৈলী হিসাবে বিবেচিত হয়, অতিরিক্ত শুকনো ওয়াইন তালুতে মিষ্টি হিসাবে অনুভূত হতে পারে। তারা ব্রুট স্পার্কলিং ওয়াইনের চেয়ে আরও সমৃদ্ধ বৈশিষ্ট্য এবং আরও বেশি শরীর প্রকাশ করে।

কি একটি ভাল ব্রুট শ্যাম্পেন তৈরি করে?

যদিও 'ব্রুট' স্পার্কিং ওয়াইনের শুষ্কতা নির্দেশ করতে পারে, তবে একা শব্দটি এর গুণমান প্রকাশ করতে পারে না। আপনার তালুর জন্য সেরাটি খুঁজে পেতে কিছু পরীক্ষা নিতে পারে।

উল্লেখযোগ্য উত্তরাধিকার লেবেল থেকে মানের ব্রুট শ্যাম্পেনের চমৎকার উদাহরণ প্রচুর আছে বিলেকার্ট-সালমন , জি.এইচ. মম , ক্রুগ শ্যাম্পেন এবং অন্যান্য বিভিন্ন, কিন্তু সেই বোতলগুলি ব্যয়বহুল হতে পারে। লিভেনওয়ার্থ ফ্রান্সের অন্যান্য অঞ্চলের মতো ব্রুট স্পার্কলার খুঁজে বের করার পরামর্শ দেন আলসেস এবং মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র বা ইতালীয়দের পাশবিক শৈলী চেষ্টা করছে প্রসেকো বা স্প্যানিশ কাভা , যা প্রায়শই আরও সহজলভ্য মূল্য পয়েন্ট থাকে।

“আমার প্রিয় এক থেকে ফ্লানুর , যা কার্লটন, ওরেগন ভিত্তিক। তাদের দ্রাক্ষাক্ষেত্রগুলি শাহালা পর্বত এবং রিবন রিজ উপ-অঞ্চলে রয়েছে এবং তারা ঐতিহ্যবাহী শ্যাম্পেন পদ্ধতি অনুশীলন করে,” লেভেনওয়ার্থ বলেছেন। 'এটি ভাল শীত বা শীতল আবহাওয়া ঝকঝকে।'

একটি ব্রুট স্পার্কলার মধ্যে সন্ধান করার জন্য আরেকটি গুণ? এটি খাবারের সাথে যুক্ত করার ক্ষমতা। সেখানে আপনার সম্ভবত খুব বেশি সমস্যা হবে না: ব্রুট স্পার্কলিং ওয়াইনগুলি অবিশ্বাস্যভাবে বহুমুখী এবং বিভিন্ন স্বাদ এবং বৈশিষ্ট্য প্রদর্শন করতে পারে।

'তারা তাদের উচ্চ অম্লতা, শুষ্ক ফিনিস এবং সতেজ বুদবুদগুলির কারণে বিভিন্ন ধরণের খাবারের জন্য একটি দুর্দান্ত জুটিবদ্ধ অংশীদার যা খাবারের সমৃদ্ধিকে কাটতে পারে এবং পরিপূরক করতে পারে,' লটজ বলেছেন।

তুমিও পছন্দ করতে পার: ওয়াইনে 'ব্ল্যাঙ্ক ডি ব্ল্যাঙ্কস' এর অর্থ কী?

ব্রুট শ্যাম্পেন কি মিমোসাসের জন্য ভাল?

ভাল ব্রুট শ্যাম্পেনের উচ্চ মূল্য এটিকে কমলার রসের সাথে মেশানোর জন্য একটি আদর্শ অংশীদার নাও করতে পারে, তবে লিভেনওয়ার্থ উল্লেখ করেছেন যে বেশিরভাগ সাধারণ ব্রুট স্পার্কলিং ওয়াইনগুলি মিমোসাস বা বেলিনিসের জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে, যখন অতিরিক্ত শুষ্ক শৈলী স্প্রিটজের জন্য ভাল কাজ করে।

'Spritzes সাধারণত একটি aperitif বা একটি সামান্য তিক্ত লিকার অন্তর্ভুক্ত এপেরোল , তাই এপিরিটিভোর তিক্ততাকে নরম করার জন্য, আপনি যদি স্প্রিটজে সাধারণ চিনি যোগ না করেন তবে একটি অতিরিক্ত শুকনো ঝকঝকে ভাল কারণ সেই সামান্য অতিরিক্ত মিষ্টি ভারসাম্য তৈরি করতে সহায়তা করে, 'লিভেনওয়ার্থ ব্যাখ্যা করেন। 'মিমোসাস এবং বেলিনিসের সাথে, আপনি ফল যোগ করছেন, যাতে প্রচুর চিনি রয়েছে। তাই তাদের জন্য, আমি পাকা ফলের মিষ্টতাকে আরও শুষ্ক স্টাইলের ওয়াইন দিয়ে ব্রুট বা পাশবিক প্রকৃতির মতো কাটতে চাই।'

ব্রুট শ্যাম্পেন এবং স্পার্কলিং ওয়াইনের বহুমুখিতা এটিকে বিভিন্ন ককটেলগুলির সাথে কাজ করার অনুমতি দেয় যদি মেজাজের জন্য এটিই প্রয়োজন হয়। তবে, এটি খুব কমই চমকপ্রদ যে বুদবুদগুলি নিজেরাই সেরা জ্বলে।

লেভেনওয়ার্থ বলেছেন, “আপনি একটি কারণে সর্বত্র ব্রুট স্পার্কিং ওয়াইন দেখতে পাচ্ছেন। 'এটি সম্পর্কে আরও ভালভাবে বোঝার ফলে কেবল উপভোগ বৃদ্ধি পাবে।'

তুমিও পছন্দ করতে পার: কিভাবে Hugo Spritz 2023 এর গ্রীষ্মের পানীয় হয়ে উঠল

লরেন্ট-পেরিয়ার এনভি গ্র্যান্ড সিকল ব্রুট ইটারেশন নং 26

টাউটলি টেক্সচারযুক্ত, শ্যাম্পেনটি সাদা এবং সাইট্রাস ফলের মধ্যে স্থিতিশীলতার সাথে পরিপক্কতার ছোঁয়া সহ সুস্বাদু। এর দুর্দান্ত ভারসাম্য এবং তীব্রতার জন্য এখনই এই দুর্দান্ত ওয়াইনটি পান করুন। সেলার নির্বাচন। 97 পয়েন্ট - রজার ভস

$ পরিবর্তিত হয় ওয়াইন ডট কম

Krug NV Grande Cuvée 171ème সংস্করণ ব্রুট

সুস্বাদুভাবে সুষম, এই শ্যাম্পেন চিত্তাকর্ষক। আইকনিক ওয়াইন তার 171 তম মিশ্রণে রয়েছে, যার অর্থ এটি প্রতিটি বোতলের জন্য সেরা ফলাফলের জন্য ভিন্টেজগুলিকে একত্রিত করে, একটি নির্দিষ্ট ভিনটেজ নয়। 171 তম সারাংশ শুষ্ক, এছাড়াও সূক্ষ্ম জমিন ফল আছে. এটি একটি দুর্দান্ত ওয়াইন এবং অন্য বছরের জন্য বার্ধক্যের মূল্য। সেলার নির্বাচন। 97 পয়েন্ট - আর.ভি.

$ পরিবর্তিত হয় প্লাকি ওয়াইন

চার্লস হেইডসিক 2013 ব্রুট ভিনটেজ

বিচ্ছিন্ন হওয়ার আগে আট বছর বয়সে শ্যাম্পেন অম্লতা এবং সূক্ষ্ম শুষ্কতার সাথে সুস্বাদুভাবে টস্টযুক্ত। সুষম এবং এখন সূক্ষ্মভাবে পরিপক্ক, এই দুর্দান্ত ওয়াইনটি পান করার জন্য প্রস্তুত। 96 পয়েন্ট - আর.ভি.

$ পরিবর্তিত হয় winehouse.com

Billecart-Salmon 2005 Le Clos Saint Hilaire Blanc de Noir Brut

ওয়াইনের পরিপক্কতা টোস্ট এবং আশ্চর্যজনকভাবে সুষম ফল এবং অম্লতার সাথে স্পষ্ট। এটি এত চিত্তাকর্ষক, তীব্র এবং সম্পূর্ণরূপে স্মরণীয়। এখন এই শ্যাম্পেন পান করুন। 96 পয়েন্ট — আর.ভি.

$ পরিবর্তিত হয় ওয়াইন ডট কম

Deutz 2017 Blanc de Blancs Brut

এটি সুন্দরভাবে পরিপক্ক, টোস্ট এবং মশলাকে টানটান সাদা ফল এবং ট্যাঞ্জি খনিজতার সাথে ভারসাম্যপূর্ণ দেখাচ্ছে। এই সূক্ষ্ম শ্যাম্পেন টানটান এবং হালকা কাঠামোযুক্ত, পান করার জন্য প্রস্তুত। সেলার নির্বাচন। 95 পয়েন্ট - আর.ভি.

$ পরিবর্তিত হয় মদ-অনুসন্ধানী

লুই রোডেরার 2015 ভিনটেজ ব্রুট

এটি একটি সুস্বাদু শ্যাম্পেন যার পাকা সাদা ফল এবং নরম জমিন রয়েছে। এটা সম্পূর্ণ পরিপক্ক, ওয়াইন সুষম এবং প্রস্তুত. এখন এই সূক্ষ্ম ওয়াইন পান. 94 পয়েন্ট - আর.ভি.

$ পরিবর্তিত হয় ভার্মাক্স লিকার প্যান্ট্রি

রুইনার্ট ব্ল্যাঙ্ক সিঙ্গুলিয়ার ব্রুট সংস্করণ 18

প্রধানত 2018 সালের শ্যাম্পেনের উপর ভিত্তি করে, এই সূক্ষ্ম, পরিপক্ক মিশ্রণটি তার চরিত্রে সুন্দরভাবে টেক্সচারযুক্ত, স্নায়বিক এবং খনিজ। এটি তার টেক্সচারে ঘন এবং এর ফল এবং টোস্টিনেস কেন্দ্রীভূত। 94 পয়েন্ট - আর.ভি. $ পরিবর্তিত হয় Delancey ওয়াইন