আরাকের সুগন্ধযুক্ত গন্ধটি সর্বদা মে মাত্তা-আলিয়াহ, একটি মদ এবং প্রফুল্লতা শিক্ষিকা এবং পরামর্শক প্রতিষ্ঠানের প্রতিষ্ঠাতা পরিবহন করে দ্য গ্রেপে , তার নেটিভ লেবানন । তিনি এবং তার পরিবার পাহাড়ের আউটডোর মেজে রেস্তোঁরাগুলিতে রবিবার মধ্যাহ্নভোজ উপভোগ করেছেন। আরাকের অন্তহীন ছোট ছোট প্লেট এবং মেঘলা চশমা দ্বারা কথোপকথনটি জ্বালিয়ে দেওয়া হয়েছিল, খাবারগুলি কয়েক ঘন্টা ধরে প্রসারিত হত।

'আপনি আরাকের গন্ধের চারপাশে বেড়ে উঠছেন কারণ এটি সর্বত্র বেশ সুন্দর,' মত্তা-আলিয়া বলে says 'এটি জাতীয় পানীয়।'

ইতিহাসে প্রসারিত, আরাক দ্বাদশ শতাব্দীতে অ্যালেম্বিক পাতন আবিষ্কারের আরব আবিষ্কার থেকে বিকশিত হয়েছিল। এর সূচনার বহু শতাব্দী পরেও আরাক পুরো মধ্য প্রাচ্য জুড়ে এবং যারা এর heritageতিহ্যকে গ্রহণ করে তাদের জন্য পাতিত পানীয় হিসাবে অবিরত রয়েছে।

পাতানো ফিলিস্তিনের অ্যানিজের বীজ গন্ধযুক্ত ন্যাশনার নাদের মুয়াদী / ছবি গ্যাব্রিয়েল হেলু

আরাক কী?

আরাক আঙ্গুরের ব্র্যান্ডিতে অ্যানিজের বীজ বের করে তৈরি করা হয় এবং এটি অনেকেই প্রথম যে স্বাদ তৈরি করেছেন তা হিসাবে বিবেচনা করে। আপনি ভূমধ্যসাগর এবং লেভান্টের অন্যান্য অংশের ফ্রেঞ্চ প্যাসিটি এবং তুর্কি এর মতো অ্যানিস স্পিরিটের সাথে পরিচিত হতে পারেন উত্তর তবে আরাক তাদের সবার আগে। এটি রচনাতেও সর্বাধিক সহজ, কেবল অ্যানিজ বীজের সাথে স্বাদযুক্ত এবং অন্য কোনও যুক্তি নেই।

বিশ্বের বেশিরভাগ জায়গায় জনপ্রিয় হয়ে উঠলেও আরাক আমেরিকাতে ছাড়েনি, সম্ভবত এই অংশটি বিভাজনীয় গন্ধের কারণে যা অনেকে লাইসেন্সের সাথে জড়িত।

যদিও তারা অনুরূপ স্বাদ পেতে পারে তবে লিকারিস রুট এবং অ্যানিস বীজ উদ্ভিদগতভাবে পৃথক। Licorice এর স্বাদ বলা যৌগিক থেকে আসে গ্লাইসিরিহিজিন যা চিনির চেয়ে 100 গুণ বেশি মিষ্টি। অন্যদিকে অ্যানিস বীজগুলি মৌরির সাথে আরও ঘনিষ্ঠভাবে জড়িত এবং মিশ্রণ থেকে তাদের স্বাদ গ্রহণ করে অ্যানথোল ।

অ্যানাথোল হ'ল এমন যৌগ যা আরাকের লুচি তৈরি করে, এটি এমন একটি প্রভাব যা iceতিহ্যবাহী ফ্যাশনে বরফ এবং জলের সাথে মিশ্রিত হয়ে আত্মাকে মেঘলা করে তোলে। একটি তেল, অ্যানিথোল হাই-প্রুফ ডিস্টিল্টে দ্রবীভূত হয়। যাইহোক, জল দিয়ে এটি কেটে ফেলার সাথে সাথে, যৌগটি একটি আচ্ছাদিত ইমালসন তৈরি করে।

মাদ্দির আরাক মৃত্তিকা অ্যামফোরে বয়স্ক / গ্যাব্রিয়েল হেলো-এর ছবি

আরাকের সংস্কৃতি ও চেতনা

আরাক সর্বাধিক নিয়ন্ত্রিত হয় লেবানন , যেখানে এটি একটি আপিল সিস্টেমের অধীনে সুরক্ষিত এর ওয়াইনগুলির বিপরীতে নয় ফ্রান্স এবং ইতালি ।

ফিল্ডেলফিয়াতে তার পরিবার নিয়ে লেবানিজ আরাক পান করিয়ে বড় হয়েছিলেন নাদার মুয়াদ্দি। আরাক সাপ্তাহিক ছুটি এবং ছুটির দিনে প্রতিটি সমাবেশের অংশ ছিল। অন্যান্য অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়ের স্বাদ না থাকা সত্ত্বেও মুয়াদ্দি এটির প্রেমে বেড়ে যায়।

এখন, মুয়াদি ফিলিস্তিনে আরবকে লেবাননের মান মেনে চলেছে। তিনি লেবাননের বিধিবিধানকে আরাক তৈরির যথাযথ উপায় হিসাবে বিবেচনা করেন, সেখানে যে আত্মা তৈরি হয়েছিল তা নিয়ে তিনি অভিমান প্রকাশ করেছেন।

'লেবানন একটি স্বাধীন রাষ্ট্র হওয়ার আগেও তাদের একটি আইন ছিল যা আরাক গঠনের বিষয়টি নির্ধারণ করেছিল,' মুয়াদী বলেছেন। 'লেভেন্টে এটিই একমাত্র দেশ যার নিয়ম রয়েছে যা আরাক হিসাবে যোগ্য হতে পারে তা পরিচালনা করে” '

লেবাননের নিয়ম অনুসারে, আরাক অবশ্যই সাদা আঙ্গুর থেকে আসতে হবে, সাধারণত কম পরিচিত দেশীয় জাত ওবেডি বা মেরওয়াহ ব্যবহার করা উচিত। ভলিউম (abv) দ্বারা এটি 53% অ্যালকোহল মিশ্রিত করার আগে এটি অবশ্যই একটি পাত্রটিতে ট্রিপল ডিস্টিল করা উচিত। তারপরে এটি অবশ্যই মাটির মধ্যে কমপক্ষে এক বছর বয়সী হতে হবে।

মানবতাবাদী হিসাবে কাজ করার জন্য 12 বছর আগে মুয়াদ্দি ফিলিস্তিনে চলে এসেছিলেন। তবে, ভৌগোলিকভাবে বিশ্বের সেরা আরাকের কাছাকাছি থাকা সত্ত্বেও, লেবাননের পণ্যগুলির উপর একটি ইস্রায়েলি নিষেধাজ্ঞাই ফিলিস্তিনে বোতলজাতীয় আমদানি রোধ করেছিল।

নিষেধাজ্ঞায় সস্তা আরাক অনুকরণের জন্য বাজার তৈরি হয়েছিল, সর্বাধিক জলীয়-ডাউন, শিল্প-শক্তিযুক্ত অ্যালকোহল যা অতিরিক্ত স্বাদযুক্ত সাথে তৈরি হয়েছিল। ফলস্বরূপ, আরাক একটি খারাপ খ্যাতি বিকাশ করতে শুরু করে।

বাইজিউ, বিশ্বের সর্বাধিক জনপ্রিয় স্পিরিট আপনি কখনও শুনেন নি

একতলা চেতনা পুনরুদ্ধার

কিছুক্ষণের জন্য, মুয়াদী কালোবাজার থেকে অতিরিক্ত মূল্যের আরাক সংগ্রহ করে এবং উদ্বৃত্ত বোতল পাচার করে পার্শ্ববর্তী জর্দান থেকে ফিরে আসে। তবে তার আগ্রহ গোপনীয় থাকার আবেগের খুব বেশি হয়ে ওঠে।

2018 সাল থেকে, মুয়াদ্দি তার আরাক লেবেলের জন্য সে ওয়াইনটি ছড়িয়ে দিচ্ছে, মুয়াদি ক্রাফ্ট ডিস্টিলারি lery । বৃহত্তর প্রফুল্লতা উত্পাদকদের তুলনায় ব্যাচগুলি ক্ষুদ্রতর। তার শেষ মদ 500 টিরও কম বোতল পেয়েছিল, তবে তার পণ্যটির প্রতিক্রিয়া অপ্রতিরোধ্য। বোতলগুলি যেখানে পাওয়া যায় সেখানে স্থানীয় দোকানে দ্রুত বিক্রি হয়।

আজ, লেবাননের শীর্ষস্থানীয় বেশিরভাগ দেশী আঙ্গুর ব্যবহার করে আত্মা তৈরি করে ডোমেন ডেস ট্যুরেলসের আরাক ব্রুন । কখনও কখনও, স্পিরিট ওয়াইনারি নাম সহ লেবেলযুক্ত হয় মাসায়ার আরাক । লেবাননের তাত্পর্যপূর্ণ ওয়াইন প্রযোজক চিটউ মুসার একটি বিশেষ আরাক তৈরি করে, মুসার আরাক , যার মধ্যে মালিক মার্ক হোচার অতিরিক্ত স্বাচ্ছন্দ্যের জন্য চতুর্থ পাতন ব্যবহার করেন।

মধ্য প্রাচ্যের খাবার / গ্যাব্রিয়েল হেলৌ-এর ছবি সহ আরাক তার স্বাক্ষরযুক্ত আলস্য লাউচি প্রদর্শন করছে

আরাক কীভাবে পান করবেন

আরাকের সমৃদ্ধ স্বাদ থাকলেও এটি কোনওভাবেই একটি মিষ্টি পানীয় নয়। বিপরীতে অ্যালকোহল এবং তামাক কর বাণিজ্য ব্যুরো (টিটিবি) সংজ্ঞা এটিকে লিকার / কর্ডিয়াল হিসাবে এটিতে প্রাকৃতিক মৌলিক মসলা ছাড়িয়ে কোনও চিনি বা মিষ্টি নেই। একবার আপনি এটিকে পাতলা করে (বা আরাক, যেমন এটি বলা হয়) মিশ্রিত হয়ে ওঠার পরে, এটি নিম্নমানের বোতলগুলি অর্জন করা অপ্রতিরোধ্য খ্যাতি থেকে একেবারে আলাদা একটি আনন্দদায়ক সতেজ পানীয় তৈরি করে।

আরাক উপভোগ করা অনেকের মত, মত্তা-আলিয়াহ এটিকে অন্য আত্মার মত একই অর্থে মদ হিসাবে ভাবেন না। লেবাননের খাবারের সাথে চশমার চশমা থাকে তবে এটি একটি সাংস্কৃতিক রীতিনীতি of এটি অতিরিক্ত কিছু খাওয়া জিনিস নয়।

মত্তা-আলিয়া বলেছেন, traditionalতিহ্যবাহী pourালাটি এক তৃতীয়াংশ আরাক থেকে দুই-তৃতীয়াংশ জল হয়। তবে আপনি যেহেতু এটি নিজেই পাতলা করেন তাই আপনি নিজের স্বাদের অনুপাতটি তৈরি করতে পারেন।

সর্বদা আরাক প্রথমে এবং সর্বদা পরিষ্কার গ্লাসে pourালুন, যাতে লাউচের সম্পূর্ণ প্রভাবটি প্রশংসা করতে পারে।

আরাক হ'ল বিরল পানীয় যা খাওয়ার আগে, সময় এবং তার পরে গ্রহণযোগ্য, কারণ এর দৃ strong় স্বাদ মধ্য প্রাচ্যের জনপ্রিয় খাবারগুলির মধ্যে পাওয়া সমস্ত প্রধান উপাদানের সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণ। আত্মার স্বাদগুলি কাঁচা রসুন এবং তাজা লেবুর অম্লীয় কামড়ের শক্তিশালী উত্তাপের জন্য দাঁড়িয়ে থাকে তবে এটি গ্রিলড মাংস বা বাদামের তাহনি সসের মতো সমৃদ্ধ ভাড়ার কামড়গুলির মধ্যে তালকে সতেজ করে তোলে। এটি একটি দুর্দান্ত হজম হিসাবেও কাজ করে।

মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে, আপনি সম্ভবত লেবাননের একটি বড় বোতলজাতীয় কমপক্ষে একটি খুঁজে পেতে পারেন রাজ্জুক বা গ্যান্টাস এবং আবৌ রাদ , যে কোনও ভাল স্টক রিটেইলারে।

মধ্য প্রাচ্যের সংস্কৃতির বাইরের বেশিরভাগ মানুষের কাছে আরাককে খুব কমই যথাযথভাবে দেওয়া হয়। তবে অনেকের কাছে এটি জীবনের একটি অংশ। কয়েক শতাব্দী ধরে খুব কম কিছুই তাদের মূল ফর্মের কাছাকাছি থাকে। আত্মার মধ্যে আরাকের গুরুত্ব এবং এটি তৈরি করা মানুষের ইতিহাস অনস্বীকার্য।

আপনি আরাকের পথে অন্বেষণ হিসাবে বা কোনও আচার হিসাবে খুঁজে পান না কেন, এটি এমন পানীয় যা আপনার মনোযোগের দাবি রাখে।