যদিও মধ্য প্রাচ্য মদের historicতিহাসিক জন্মস্থান, তবে ইস্রায়েল থেকে উত্সর্গের বিষয়ে এখনও অনেক বিভ্রান্তি রয়েছে। ইস্রায়েলের ওয়াইন সম্পর্কে বাতাস পরিষ্কার করতে সহায়তা করার জন্য, প্রচলিত মিথগুলি দূর করতে এবং পাঠকদের একটি গ্লাস চেষ্টা করার জন্য বোঝাতে আমরা ইস্রায়েলের ওয়াইন সম্পর্কে আপনার সর্বাধিক জিজ্ঞাসিত প্রশ্নের উত্তর দিয়েছি।

ইস্রায়েলের ওয়াইন কি কোনও ভাল?

অবশ্যই এটি ভাল! ইস্রায়েল থেকে আসা ওয়াইন পৃথিবীর অন্য যে কোনও অঞ্চল থেকে ওয়াইনের মতোই সুস্বাদু হতে পারে। ইস্রায়েলের একটি নাতিশীতোষ্ণ, ভূমধ্যসাগরীয় জলবায়ু, বিভিন্ন ধরণের মাটির প্রকার, গরম রোদে দিন, শীতল রাত এবং একটি সমৃদ্ধ ওয়াইন শিল্প রয়েছে। ইস্রায়েলের আধুনিক ওয়াইন তৈরির ক্ষেত্রটি সত্যই 1970 এর দশকে শুরু হয়েছিল। এর অর্থ হল যে ওল্ড ওয়ার্ল্ড বিধি ও traditionsতিহ্য দ্বারা সীমাবদ্ধ না রেখে দেশটিতে ভবিষ্যতের দিকে নজর রেখে যুবক, নিযুক্ত মদ প্রস্তুতকারীদের প্রচুর সম্পদ রয়েছে।

যদিও ইস্রায়েলে ওয়াইন মেকিং কয়েক হাজার বছর পিছিয়ে রয়েছে, তওরাত ও ওল্ড টেস্টামেন্টে মদ সম্পর্কিত অনেক উল্লেখ দ্বারা প্রমাণিত হয়েছে যে, traditionতিহ্য শত শত বছরের ইসলামিক বিধিবিধানের অধীনে হারিয়ে গিয়েছিল।

ইস্রায়েলের ওয়াইন শিল্পকে পুনরুজ্জীবিত করে এমন লুনারি? খ্যাতির মালিক ব্যারন এডমন্ড ডি রথচাইল্ড চ্যাটিউ লাফাইট রথচাইল্ড ভিতরে বোর্দো , যিনি ইস্রায়েলে আধুনিক ওয়াইন মেকিংয়ের জনক হিসাবে পরিচিত।

1882 সালে, যখন অটোমান ফিলিস্তিনে ইহুদি বসতি স্থাপনকারীরা রথসচাইল্ডের কাছ থেকে কৃষিক্ষেত্রের সহায়তার জন্য অনুরোধ করেছিল, তখন তিনি জলবায়ু এবং মাটির উপযোগিতা নির্ধারণের জন্য বিশেষজ্ঞদের পাঠিয়েছিলেন। তারপরে তিনি তার ফরাসি দ্রাক্ষাক্ষেত্র থেকে কাটগুলি সরবরাহ করেছিলেন, যা উপকূলের নিকটে একটি ছোট্ট বসতিতে পুনর্বিন্যাস করা হয়েছিল। 10 বছরের মধ্যে, রিশন লেজিয়নে ওয়াইনারিটির প্রথম ফসল ছিল।

সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বিষয়টি মনে রাখতে হবে যে কোশার ওয়াইন অন্য ওয়াইনগুলির মতোই তৈরি করা হয়। কোশার হিসাবে ওয়াইনকে প্রমাণীকরণের এর স্বাদে কোনও প্রভাব নেই।

ইস্রায়েলে বর্তমানে প্রায় 300 টি ওয়াইনারি রয়েছে। এগুলি খুব ছোট অপারেশন থেকে শুরু করে প্রতি বছর কয়েকশ বোতল ওয়াইন উত্পাদন করে, বড় ওয়াইনারি থেকে শুরু করে পাঁচ মিলিয়ন বোতল তৈরি করে। চার বৃহত্তম উত্পাদক বরকান , কার্মেল ওয়াইনারি , টেপারবার্গ ওয়াইনারি এবং গোলান হাইটস ওয়াইনারি প্রতি বছর 20 মিলিয়নেরও বেশি বোতল তৈরি করুন।

সহ অন্যান্য ওয়াইনারি রিকানাটি , বিনিয়ামিনা এবং শিবির , প্রতি বছর এক মিলিয়ন বোতল উত্পাদন। অপেক্ষাকৃত ছোট ছোট ওয়াইনারিগুলি ভারসাম্য সরবরাহ করে, অনেকগুলি বার্ষিক প্রায় ২০,০০০ থেকে ৩০,০০০ বোতল আউটপুট দেয়।

ইস্রায়েল প্রতি বছর 40-45 মিলিয়ন বোতল ওয়াইন উত্পাদন করে। প্রতিবছর মাত্র 20% রফতানি হওয়ায় বেশিরভাগ ইস্রায়েলি ওয়াইন দেশের অভ্যন্তরে গ্রহণ করা হয়। আমেরিকা যুক্তরাষ্ট্র ইসরায়েলি ওয়াইনের বৃহত্তম রফতানি বাজার।

ইস্রায়েল প্রেকার, ইশারা-ইসরায়েল ডটকমের ছবি: গুশ ইটজিওন ওয়াইনারি / ফটো

ইস্রায়েলে কি ধরণের ওয়াইন তৈরি হয়?

ইস্রায়েলের মতো সমস্ত প্রধান জাত থেকে মদ তৈরি হয় ক্যাবারনেট স্যাভিগনন , মেরলট , সিরাহ , গ্রেনাচ , কারিগান , চারডননে , চেনিন ব্লাঙ্ক এবং স্যাভিগনন ব্লাঙ্ক । এখানেও অনেকগুলি লাল মিশ্রণ তৈরি করা হয়েছে।

দুটি ক্রস করা আঙ্গুর উল্লেখযোগ্যভাবে ইস্রায়েলে জনপ্রিয়তা অর্জন করেছে: মার্সেলান , প্রথম ফ্রান্সে তৈরি, এবং আরগমন , স্থানীয় উত্স সহ একটি আঙ্গুর যা এর মধ্যে ক্রস স্যুজো এবং কারিগান । এছাড়াও দুটি প্রাচীন দেশীয় আঙ্গুর সন্ধান করা হয়েছে, সাদা মারাভি এবং লাল বিটুনি।

ইস্রায়েলের পাঁচটি প্রধান ওয়াইন অঞ্চল রয়েছে: গালিলি, শোম্রন, স্যামসন, জুডিয়ান হিলস এবং নেগেভ।

কোশের নিয়মাবলী অনুসারে, ওয়াইন-এ প্রাণী ভিত্তিক অ্যাডিটিভ যুক্ত করা যাবে না। সুতরাং এটি লেবেলে এটি নাও বলতে পারে, কোশার ওয়াইনটিও ভেজান।

গ্যালিলি ইস্রায়েলের উত্তরে, বিশেষজ্ঞরা তাকে দেশের সর্বাধিক বর্ধমান অঞ্চল হিসাবে বিবেচনা করে। অঞ্চলটি তুলনামূলকভাবে উচ্চতর উচ্চতার জন্য চিহ্নিত এবং এটি তিনটি উপমঞ্চে বিভক্ত: আপার গ্যালি , লোয়ার গ্যালিলি এবং গোলান হাইটস ।

শমরন মাত্র দক্ষিণে, অঞ্চলটি ১৮২২ সালে এডমন্ড ডি রথসচাইল্ড প্রথম রোপণ করেছিলেন b বাইবেলের চিত্র হিসাবে চিহ্নিত, স্যামসন তেল আবিব উপকূলীয় সমভূমি দক্ষিণপূর্বে অবস্থিত। জুডিয়ান পাহাড় জেরুজালেমের নিকটতম অঞ্চলটি উচ্চ-উচ্চতার দ্রাক্ষাক্ষেত্র থেকে উপকৃত। নেগেভ , দেশের দক্ষিণে একটি মরুভূমি অঞ্চল, লতাযুক্ত দুটি ছোট অঞ্চল রোপণ করা হয়েছে।

রশ হাশানাহ উদযাপন / গেট্টি

সব ইস্রায়েলি ওয়াইন কোশার হয়?

এগুলি সবই নয়, তবে বেশিরভাগ ইস্রায়েলি ওয়াইন উত্পাদিত হয় কোশার। বেশ কয়েকটি ছোট ওয়াইনারি নন-কোশার ওয়াইন তৈরি করে তবে বেশিরভাগ ইস্রায়েলের ওয়াইন কোশারের বেশিরভাগই সীমিত উত্পাদন করে।

কোশার ওয়াইন কীভাবে তৈরি হয় এবং কী আলাদা করে তোলে, আপনি ভাবছেন?

কোশের ওয়াইন একইভাবে অন্যান্য সমস্ত ওয়াইন তৈরি করা হয়। পার্থক্যটি কেবল হ'ল আঙুরগুলি ওয়াইনারি প্রবেশের সময় থেকে বোতলজাতকরণ, আঙ্গুর এবং ওয়াইন কেবল বিশ্রাম-পালনকারী (বা অর্থোডক্স) ইহুদি দ্বারা পরিচালিত হতে পারে। কোনও অ-ইহুদি বা অনুশীলনকারী ইহুদি ওয়াইন প্রস্তুতকারক এই প্রক্রিয়াতে জড়িত থাকতে পারে তবে তারা ব্যারেল বা ট্যাঙ্কে ওয়াইনটি পরিচালনা করতে পারে না।

ইস্রায়েলের ক্যাবারনেট স্যাভিগনন এবং লাল মিশ্রণগুলি যতক্ষণ না তারা ভালভাবে তৈরি করে এবং শীতল, অন্ধকার জায়গায় সঠিকভাবে সংরক্ষণ করা হয় ততক্ষণ বোতলজাতীয় হয়ে উঠবে।

সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বিষয়টি মনে রাখতে হবে যে কোশার ওয়াইন অন্য ওয়াইনগুলির মতোই তৈরি করা হয়। কোশার হিসাবে ওয়াইনকে প্রমাণীকরণের এর স্বাদে কোনও প্রভাব নেই।

যদিও এটি লেবেলে এটি নাও বলতে পারে, কোশের ওয়াইনও রয়েছে ভেগান । কোশের নিয়মাবলী অনুসারে, ওয়াইন-এ প্রাণী ভিত্তিক অ্যাডিটিভ যুক্ত করা যাবে না। সুতরাং, সমস্ত কোষার ওয়াইন স্বয়ংক্রিয়ভাবে Vegan হয়।

টেল আভিভ / গেটে টুস্টিং সূর্যাস্ত

ইস্রায়েলি ওয়াইন বয়স ভাল করতে পারেন?

হ্যাঁ, ইস্রায়েলের ওয়াইন বয়সের হতে পারে। দুটি গুণ যা নির্ধারণ করে কোন ওয়াইন বয়স হবে কিনা ট্যানিক কাঠামো এবং অম্লতা হয়। ইস্রায়েলের ক্যাবারনেট স্যাভিগনন এবং লাল মিশ্রণগুলি যতক্ষণ না তারা ভালভাবে তৈরি করে এবং শীতল, অন্ধকার জায়গায় সঠিকভাবে সংরক্ষণ করা হয় ততক্ষণ বোতলজাতীয় হয়ে উঠবে।