একটি প্রো মত ব্রেসড বাঁধাকপি তৈরীর জন্য টিপস
আপনি পরিচিত হতে পারে ব্রেসড মাংস ; এগুলি বাদামী করা হয় এবং মাংস নরম না হওয়া পর্যন্ত কয়েক ঘন্টার জন্য তরলে রান্না করা হয়। যখন এটি আসে বাঁধাকপি রান্না করা , braising একই ধারণা. বাঁধাকপিটি কিছুটা চর্বিতে হালকা বাদামী করা হয়, তারপরে তরল যোগ করা হয় এবং বাঁধাকপি রান্না করতে থাকে। যাইহোক, মাংসের বিপরীতে, শক্ত গন্ধ এবং গন্ধ তৈরি হতে বাধা দিতে বাঁধাকপির ব্রেসিং ঘন্টার পরিবর্তে কয়েক মিনিট সময় নেয়। কিছু লোক দাবি করে যে তারা বাঁধাকপি পছন্দ করে না, তবে এটি সম্ভবত কারণ তারা এটি অতিরিক্ত রান্না করেছে। এই ক্রুসিফেরাস সবজির যেকোনো প্রকার বেছে নিন এবং ব্রেসড বাঁধাকপি তৈরির জন্য এই ধাপগুলি অনুসরণ করুন।
বাঁধাকপি রোল স্যুপ
ব্রেইজড বাঁধাকপি কীভাবে তৈরি করবেন
এখানে কিভাবে তিনটি সহজ ধাপে ব্রেসড বাঁধাকপি তৈরি করা যায়।
বিএইচজি/সোনিয়া বোজো
ধাপ 1: বাঁধাকপি প্রস্তুত করুন
আপনি ওয়েজ বা কাটা বাঁধাকপি রান্না করছেন না কেন, প্রস্তুতি একই রকম শুরু হয়:
- মুছে ফেলুন এবং বর্জন করুন যে কোনও শুকনো বাইরের পাতা; বাঁধাকপি মাথা ধোয়া .
- একটি শেফের ছুরি দিয়ে একটি কাটিয়া পৃষ্ঠের কোর দিয়ে কেটে মাথাটি চতুর্থ অংশে কাটুন।
- প্রতিটি ত্রৈমাসিক মধ্যে কঠিন ভিতরের কোর আউট কাটা; বাতিল করা.
- আপনি যদি ব্রেইজড বাঁধাকপির ওয়েজ তৈরি করেন, তাহলে প্রতি ত্রৈমাসিকে আবার কেটে নিন যাতে মোট আটটি ওয়েজ তৈরি হয়। বাঁধাকপি টুকরো টুকরো করতে, কোয়ার্টারের এক প্রান্ত ধরে রাখুন এবং প্রায় ¼-ইঞ্চি চওড়া টুকরো টুকরো টুকরো করে কেটে নিন (আপনার আঙ্গুলগুলিকে পথের বাইরে রাখুন!) কিছু লোক বর্গাকার টুকরা গঠন করে আড়াআড়িভাবে কাটা কাটা পছন্দ করে।
বিএইচজি/সোনিয়া বোজো
ধাপ 2: স্কিললেটে বাঁধাকপি যোগ করুন
এক টেবিল চামচ মাখন বা গরম করুন রান্নার তেল একটি বড় স্কিললেটে মাঝারি-উচ্চ তাপে। বাঁধাকপি wedges বা shreds যোগ করুন; হালকা বাদামী হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন, ওয়েজ বাঁক বা প্রয়োজন অনুসারে নাড়ুন। প্রয়োজনে তাপ মাঝারি করে নিন।
বিএইচজি/সোনিয়া বোজো
ধাপ 3: ব্রেসড বাঁধাকপি শেষ করুন
কড়াইতে প্রায় ½ কাপ জল যোগ করুন; ফুটন্ত আনা তাপ কমিয়ে আঁচে ঢেকে রাখুন, ওয়েজেসের জন্য ছয় থেকে আট মিনিটের জন্য; ছিদ্র বা টুকরা জন্য তিন থেকে পাঁচ মিনিট. অতিরিক্ত স্বাদের জন্য, আপনি যখন পানি যোগ করবেন তখন প্যানে কিছু টুকরো করা আপেল এবং ক্যারাওয়ে বীজ ছিটিয়ে দিন।
টেস্ট কিচেন টিপ : আরও বেশি ইয়াম ফ্যাক্টরের জন্য, প্রথমে কয়েক টুকরো রান্না করুন বেকন প্যানে ড্রেনের জন্য কাগজের তোয়ালে বেকন স্থানান্তর করুন, প্যানে এক টেবিল চামচ ফোঁটা সংরক্ষণ করুন। ফোঁটাতে হালকা বাদামী বাঁধাকপি। বাঁধাকপি সিদ্ধ হওয়ার পরে, বেকনটি গুঁড়ো করে বাঁধাকপিতে নাড়ুন।
প্রেসার কুকার মিষ্টি-টক বাঁধাকপি
ব্লেইন মোটস
লাল বাঁধাকপি বনাম সবুজ বাঁধাকপি
লাল এবং সবুজ বাঁধাকপি বেশিরভাগ রেসিপিতে বিনিময়যোগ্যভাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। সবুজ বাঁধাকপি এবং লাল বাঁধাকপি রান্নার মধ্যে পার্থক্য শুধুমাত্র একটি অতিরিক্ত পদক্ষেপ। যে যৌগগুলি লাল বাঁধাকপিকে এর রঙ দেয়, যাকে অ্যান্থোসায়ানিন বলা হয়, জলে দ্রবণীয় এবং রান্না করার সময় এটি একটি অপ্রীতিকর নীল রঙে পরিণত হবে। উজ্জ্বল লাল রঙ ধরে রাখতে, রান্নার জলের সাথে অল্প পরিমাণে অ্যাসিড, যেমন ভিনেগার যোগ করুন। প্রতি কাপ কাঁচা কাটা বাঁধাকপির এক টেবিল চামচ ভিনেগারের চিত্র।
কিভাবে বাঁধাকপি কিনবেন এবং সংরক্ষণ করবেন
মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে, বাঁধাকপির সবচেয়ে সাধারণ জাতগুলি মোমযুক্ত গোলাকার, সবুজ বা লাল রঙে শক্তভাবে মোড়ানো পাতা। তবে আপনি আপনার বাজারে অন্যান্য ধরণের সবুজ বাঁধাকপি খুঁজে পেতে পারেন, যার মধ্যে স্যাভয় রয়েছে, যার শিথিল মাথার কুঁচকানো পাতা এবং ফ্যাকাশে, হালকা স্বাদযুক্ত নাপা। বাঁধাকপি হল খাদ্যতালিকাগত ফাইবার, ফোলেট এবং ভিটামিন C, B6, এবং K এর একটি চমৎকার উৎস। এটি ক্যান্সারের ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করতে পারেযখন নিয়মিত খাওয়া হয়।
আপনি এমনকি এটি রান্না করার আগে একটি দুর্দান্ত ব্রেসড বাঁধাকপি থালা শুরু হয়। বৃত্তাকার মাথা কেনার সময়, তাদের আকারের জন্য কমপ্যাক্ট এবং ভারী তাদের সন্ধান করুন। বাইরের পাতাগুলি খাস্তা এবং গভীরভাবে রঙিন হওয়া উচিত। তুমি পারবে ফ্রিজ করা একটি প্লাস্টিকের ব্যাগে বাঁধাকপি দুই সপ্তাহ পর্যন্ত ক্রিস্পারে রাখুন, তবে কেনার এক সপ্তাহের মধ্যে এটি ব্যবহার করা ভাল।
এই পেজটি কি সহায়ক ছিল?আপনার প্রতিক্রিয়ার জন্য ধন্যবাদ!আমাদের বলুন কেন! অন্যান্য জমা দিনসূত্রবেটার হোমস অ্যান্ড গার্ডেনস আমাদের নিবন্ধগুলির তথ্য সমর্থন করার জন্য উচ্চ-মানের, সম্মানজনক উত্স-সহ পিয়ার-পর্যালোচিত অধ্যয়নগুলি ব্যবহার করতে প্রতিশ্রুতিবদ্ধ। আমাদের সম্পর্কে পড়ুন
