বাঁধাকপি কীভাবে রান্না করবেন তাই আপনি আসলে এই স্বাস্থ্যকর সবজিটি পছন্দ করবেন
আপনি যদি মনে করেন বাঁধাকপি শুধুমাত্র কাঁচা কোলেস্লো বা ভুট্টাযুক্ত গরুর মাংসের সাথে পরিবেশনের জন্য, আমাদের টেস্ট কিচেন আপনার মন পরিবর্তন করতে এখানে রয়েছে। বাঁধাকপি রান্না করা দ্রুত এবং সহজ উভয়ই হতে পারে এবং হৃদয়গ্রাহী সবজির বৈশিষ্ট্যযুক্ত রেসিপিগুলি একটি সুস্বাদু সাইড ডিশ বা প্রবেশের জন্য তৈরি করতে পারে। বাঁধাকপির মাথা কীভাবে প্রস্তুত করবেন তা শিখুন, তারপরে উদ্ভিজ্জ রান্না করার আমাদের কিছু প্রিয় উপায় আবিষ্কার করুন। একবার আপনি আপনার পছন্দের পদ্ধতিটি খুঁজে পেলে, আপনি আবার আপনার শাকসবজি খেতে না হওয়া পর্যন্ত দিনগুলি গণনা করবেন।
বাঁধাকপি বিভিন্ন প্রকারে পাওয়া যায় - যেমন নাপা, স্যাভয় এবং লাল - আমেরিকান বাজারে গোলাকার সবুজ টাইপ সবচেয়ে সাধারণ। বাঁধাকপি শুধু অর্থনৈতিক নয়; এটি ভিটামিন সি এর একটি চমৎকার উৎস এবং প্রতি কাপে 1.8 গ্রাম ফাইবার রয়েছে। বাঁধাকপি কেনার সময়, একটি মাথা নির্বাচন করুন যা তার আকারের জন্য ভারী, উজ্জ্বল রঙের এবং বাদামী দাগ এবং শুকনো পাতা মুক্ত। এক থেকে দুই সপ্তাহের জন্য ফ্রিজে বাঁধাকপি সংরক্ষণ করুন।
কীভাবে রান্নার জন্য বাঁধাকপি প্রস্তুত করবেন
আলগা বাইরের পাতাগুলি সরান এবং বাঁধাকপির মাথা জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন। একটি কাটিং বোর্ডে, একটি শেফের ছুরি ব্যবহার করে মাথাটি অর্ধেক কোর দিয়ে কাটুন। প্রতিটি অর্ধেককে কোয়ার্টারে স্লাইস করুন।
ছবি: স্কট লিটল
ছবি: স্কট লিটল
wedges থেকে কোর অপসারণ করতে ছুরি ব্যবহার করুন. হয় বাঁধাকপিকে এই ওয়েজেসের মতো রান্না করুন বা মোটা করে কেটে নিন। কাটার জন্য, একটি কাটিং বোর্ডের উপরে একটি কীলক কাটা পাশ রাখুন। ছুরিটিকে কীলকের লম্বভাবে ধরে রাখুন এবং এটিকে ¼-ইঞ্চি-চওড়া টুকরো করে কাটুন। একটি সাধারণ নিয়ম হিসাবে, বাঁধাকপির একটি মাঝারি মাথা প্রায় ছয় কাপ কাটা বাঁধাকপির সমান।
বাঁধাকপি সিদ্ধ করার উপায়
এটি একটি মৌলিক রান্নার পদ্ধতি হিসাবে বিবেচিত হতে পারে, তবে সিদ্ধ শাকসবজি আপনি ফুটন্ত তরল ব্যবহার করেন তার উপর নির্ভর করে প্রচুর স্বাদ গ্রহণ করতে পারে। সেদ্ধ বাঁধাকপি হতে পারে বাঁধাকপি রান্নার সবচেয়ে সহজ (এবং সবচেয়ে হাতছাড়া!) উপায়গুলির মধ্যে একটি। যাইহোক, রান্নার সময় জলে দ্রবণীয় ভিটামিনগুলি বের হয়ে যায় তাই আপনি যদি পুষ্টি সংরক্ষণ করতে চান তবে বাঁধাকপি রান্না করার জন্য সিদ্ধ করা আদর্শ উপায় নাও হতে পারে।
- একটি সসপ্যানে, অল্প পরিমাণে জল বা স্টক ফুটিয়ে আনুন। বাঁধাকপি যোগ করুন।
- 2 মিনিটের জন্য অনাবৃত রান্না করুন। এটি রান্নার সময় নির্গত কিছু তীব্র-গন্ধযুক্ত হাইড্রোজেন সালফাইট গ্যাসকে বিলুপ্ত করতে দেয়।
- সসপ্যানটি ঢেকে রাখুন এবং খাস্তা-টেন্ডার না হওয়া পর্যন্ত রান্না করতে থাকুন (ওয়েজগুলির জন্য প্রায় 6 থেকে 8 মিনিট এবং কাটার জন্য 3 থেকে 5 মিনিট)। ভালো করে পানি ঝরিয়ে নিন।
কিভাবে বাঁধাকপি বাষ্প
স্টিম করা বাঁধাকপি একটি ভাল বিকল্প যখন আপনি সাহসীভাবে স্বাদযুক্ত (যেমন কিলবাসা) কিছুর সাথে বাঁধাকপি পরিবেশন করছেন কারণ বাঁধাকপি বাষ্প করার সময় অতিরিক্ত স্বাদ গ্রহণ করবে না।
- বাঁধাকপি রান্নার এই পদ্ধতির জন্য বাঁধাকপি wedges সুপারিশ করা হয়। একটি সসপ্যান ভিতরে একটি স্টিমার ঝুড়ি ঢোকান। প্যানে পর্যাপ্ত জল যোগ করুন যাতে জলের স্তর ঝুড়ির নীচে থাকে।
- একটি ফোঁড়া জল আনুন, তারপর স্টিমার ঝুড়ি বাঁধাকপি wedges যোগ করুন.
- 10 থেকে 12 মিনিটের জন্য বা বাঁধাকপি খাস্তা-টেন্ডার না হওয়া পর্যন্ত ঢেকে এবং বাষ্প করুন।
অ্যান্ডি লিয়নস
ভাজা লাল বাঁধাকপি রেসিপি পানবাঁধাকপি কিভাবে ভাজবেন
চুলায় বাঁধাকপি রান্না করার সবচেয়ে সাধারণ উপায় হতে পারে বাঁধাকপি ভাজানো কারণ আপনি দানশীলতার দিকে নজর রেখে অনেক স্বাদ এবং উপাদান যুক্ত করতে পারেন।
- কাটা বাঁধাকপি এই পদ্ধতির জন্য সুপারিশ করা হয় (যদিও এই বেকন এবং বাঁধাকপি রেসিপি প্রমাণ যে wedges কাজ, এছাড়াও)। 6 কাপ কাটা বাঁধাকপির জন্য, একটি বড় কড়াইতে 2 থেকে 3 টেবিল চামচ রান্নার তেল মাঝারি-উচ্চ তাপে গরম করুন। কাটা বাঁধাকপি যোগ করুন।
- তাপ মাঝারি থেকে কমিয়ে দিন। বাঁধাকপি 4 থেকে 6 মিনিট বা বাঁধাকপি খাস্তা-টেন্ডার না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন এবং নাড়ুন।
কিভাবে চুলায় বাঁধাকপি ভাজা
আপনি যদি ভাজা শাকসবজি উপভোগ করেন তবে চুলায় বাঁধাকপি রান্না করার চেষ্টা করুন। হ্যান্ডস-ফ্রি রান্নার পদ্ধতিটি একটি মাখনযুক্ত, কারমেলাইজড স্বাদ দেয় যা অন্যান্য সুস্বাদু খাবারের পাশাপাশি দুর্দান্ত যায়।
- বাঁধাকপিকে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন (একটি ভেজি স্টেকের মতো) বা খণ্ডে। একটি বেকিং শীটে রাখুন, জলপাই তেল, লবণ এবং মরিচ, সেইসাথে অন্যান্য পছন্দসই মশলা দিয়ে গুঁড়ি গুঁড়ি দিন।
- 425°F ওভেনে 30 থেকে 45 মিনিটের জন্য রাখুন, একবার ফ্লিপ করুন, যতক্ষণ না বেক করা বাঁধাকপি কোমল হয়।
কীভাবে মাইক্রোওয়েভে বাঁধাকপি রান্না করবেন
আপনি যখন স্টোভটপে অন্যান্য খাবার রান্না করেন, তখন আপনি বাঁধাকপি রান্না করতে আপনার মাইক্রোওয়েভে যেতে পারেন।
- 2 টেবিল চামচ জল সহ একটি মাইক্রোওয়েভ-নিরাপদ বাটিতে বাঁধাকপি রাখুন। ভেন্টেড প্লাস্টিকের মোড়ক বা মাইক্রোওয়েভ-নিরাপদ ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন।
- মাইক্রোওয়েভ, আচ্ছাদিত, খাস্তা-টেন্ডার না হওয়া পর্যন্ত উঁচুতে, একবার নাড়ুন। বাঁধাকপির ওয়েজের জন্য 9 থেকে 11 মিনিট এবং কাটা বাঁধাকপির জন্য 4 থেকে 6 মিনিটের পরিকল্পনা করুন।
কীভাবে তাত্ক্ষণিক পাত্রে বাঁধাকপি রান্না করবেন
আমরা জানি যে আপনি সবকিছুর জন্য আপনার ইনস্ট্যান্ট পট ব্যবহার করতে পছন্দ করেন, তাই আপনি যে ব্র্যান্ডের অ্যাপ্লায়েন্স পেয়েছেন তাতে চাপ রান্নার বাঁধাকপি সম্পর্কে কী জানতে হবে তা এখানে।
- কাটা বাঁধাকপি বা কাটা বাঁধাকপি এই পদ্ধতির জন্য সুপারিশ করা হয়। বৈদ্যুতিক প্রেসার কুকারে 6 কাপ কাটা বা কাটা বাঁধাকপি রাখুন ¼ কাপ জল, ¼ কাপ আপেল সিডার ভিনেগার, এক চিমটি লবণ এবং কালো মরিচ, এক টেবিল চামচ ক্যানোলা তেল, 3 টেবিল চামচ বাদামী চিনি এবং 1½ চা চামচ শুকনো ভেষজ (যেমন থাইম হিসাবে)।
- ঢাকনা লক করুন এবং উচ্চ চাপে 2 মিনিটের জন্য রান্না করুন। দ্রুত চাপ ছেড়ে দিন এবং সাবধানে ঢাকনা খুলুন। পরিবেশনের আগে নাড়ুন।
এয়ার ফ্রায়ারে কীভাবে বাঁধাকপি রান্না করবেন
এয়ার ফ্রায়ারে বাঁধাকপি রান্না করলে খাস্তা, ক্যারামেলাইজড প্রান্ত এবং একটি কোমল অভ্যন্তর হয়। এটি বাঁধাকপি রান্না করার একটি সুস্বাদু, হাত ছাড়া উপায়।
- আপনার এয়ার ফ্রায়ারকে 350°F এ প্রিহিট করুন। আপনার লাল বা সবুজ বাঁধাকপিকে ওয়েজেস করে কেটে রান্নার স্প্রে দিয়ে স্প্রে করুন। লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন।
- কোমল এবং সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন, প্রায় 25 মিনিট।
আমাদের সেরা বাঁধাকপি রেসিপিগুলিতে এই রান্নার কৌশলগুলিকে ভালভাবে ব্যবহার করুন, যেমন বাঁধাকপি এবং আলু গ্র্যাটিন এবং গাজরের সাথে ব্রেইজড বাঁধাকপি৷
