জোকস ধরুন। একটু শ্রদ্ধা, দয়া করে, বিশ্বজুড়ে ছুটির দিনে সর্বাধিক পরিবেশন করা কেকগুলির একটি, ফ্রুটকেকের জন্য।

কেবলমাত্র কয়েকটি সংস্কৃতি অনেক আমেরিকানদের কাছে পরিচিত ফলকেকের ঘন শৈলী সংরক্ষণ করে। জার্মানির স্টোলন হ'ল চিরাচরিত ফলের কেক, এতে আটাতে সিট্রাস জাস্ট থাকে, পাশাপাশি ক্যান্ডিযুক্ত ফল, বাদাম এবং এলাচ এবং দারচিনি এর ভারি স্বাদযুক্ত। ইতালির প্যানফোর্ট এবং ক্যারিবিয়ানদের ক্রিসমাস কেক (রাম দিয়ে তৈরি) একইভাবে ঘন। সামান্য হালকা এবং crumbly (তবে সমানভাবে উত্সাহিত) হ'ল স্কটল্যান্ডের হুইস্কি ডান্ডি।

ক্যান্ডিযুক্ত বা শুকনো ফল এবং বাদামের সাথে কিছু ছুটির কেক বেশি রুটির মতো। এর মধ্যে রয়েছে নরওয়ের এলাচ-স্বাদযুক্ত জুলকেকে, স্পেনের তিনটি কিং কেক এবং ইতালির প্যানিটোন যা বর্তমানে দক্ষিণ আমেরিকাতে খুব জনপ্রিয়।

ফ্রুটকেক পরিবারের বাইরে রয়েছে জাপানের ক্রিসমাস কেক, একটি স্পঞ্জ কেক হুইপড ক্রিমের সাথে সজ্জিত এবং প্রায়শই স্ট্রবেরি দিয়ে সজ্জিত হয় এবং ফ্রান্সের বচে ডি নোল — স্পঞ্জ কেক বাটারক্রিমের ফিলিংস দিয়ে ঘূর্ণিত হয় এবং লগ হয় formed 'এটি একটি কেন্দ্রবিন্দু পাশাপাশি একটি মিষ্টান্ন,' সহ অসংখ্য কুকবুকের লেখক অ্যালিস মেড্রিচ বলেছেন চকোলেট ছুটি: প্রতিটি মরসুমের জন্য অবিস্মরণীয় মিষ্টান্ন (আর্টিসান, 2005)

সমসাময়িক, ওয়াইন বান্ধব এবং একটি পনির ট্রেতে দুর্দান্ত সঙ্গীরূপে এমন একটি ফলকেকের জন্য, মদ্রিচ তার শুকনো ফল এবং বাদামের কেক সরবরাহ করেন। 'এটি বহুমুখী এবং সুস্বাদু, এটি কয়েক সপ্তাহ ধরে রাখে, একটি দুর্দান্ত উপহার দেয়, [এবং] আরও কম চিনি দিয়ে তৈরি করা যায়,' তিনি বলে।

শুকনো ফল এবং বাদাম পিষ্টক

রেসিপি থেকে অভিযোজিত খাঁটি মিষ্টি লিখেছেন অ্যালিস মেড্রিচ (আর্টিসান, 2007)

ক্যান্ডিডযুক্ত ফলের কৃত্রিম রঙের বিটগুলিকে বিদায় জানুন যা আপনি ফলকেকের কাছ থেকে প্রত্যাশা করেছেন — এই রেসিপিটি সুস্বাদু আর্দ্র শুকনো ফল এবং ক্রাঞ্চ বাদামে পূর্ণ। বিভিন্ন ধরণের শুকনো ফল এখন উপলভ্য হওয়ায় উদ্ভাবক হোন। ভেড়ার দুধ থেকে তৈরি পনির সাথে কেকের মিষ্টি এবং বাদামের স্বাদগুলি পুরোপুরি জুড়ে। স্পেনের লা মাঞ্চা থেকে ক্যাম্পো ডি মন্টালবান চেষ্টা করুন, ভার্মন্টের হোপ ফার্ম থেকে কাঁচা-দুধ টম ডি ব্রেবিস।

¾ কাপ সর্ব-উদ্দেশ্যযুক্ত ময়দা
As চামচ বেকিং সোডা
As চামচ বেকিং পাউডার
As চামচ লবণ
¾ কাপ দৃ brown়ভাবে প্যাক ব্রাউন সুগার, পছন্দমতো মাসকোভাদো
১ কাপ শুকনো ফল, যেমন এপ্রিকটস, প্লাম, প্লুট, নাশপাতি এবং পীচ
2 কাপ আর্দ্র খেজুর, চতুর্থাংশ
আখরোট, 3 কাপ আখরোট
3 বড় ডিম
1 চা চামচ খাঁটি ভ্যানিলা নিষ্কাশন

চুলার নীচের তৃতীয় অংশে একটি রাক করুন এবং চুলাটি 300 ডিগ্রি ফারেনহাইটে প্রিহিট করুন। একটি 9 × 5-ইঞ্চি, 8-কাপ লুফ প্যান বা দুটি 8 × 4-ইঞ্চি, 4 কাপ লুফে শাকসব্জি তেল বা লাইন নীচে এবং পার্চমেন্ট পেপারের সাথে স্প্রে করুন।

একটি বড় পাত্রে, বেকিং সোডা, বেকিং পাউডার এবং লবণ একত্রিত করে ময়দা দিয়ে ঝাঁকুনি দিন। শুকনো ফল, খেজুর এবং আখরোট বাদামি চিনি যুক্ত করুন। আপনার আঙ্গুলের সাথে ভালভাবে মিশ্রিত করুন এবং একপাশে রেখে দিন।

একটি ছোট পাত্রে, ভ্যানিলা দিয়ে ডিম হালকা এবং ফুঁকানো পর্যন্ত পেটান। শুকনো উপাদানের উপরে ডিমের মিশ্রণটি andালুন এবং কাঠের চামচ বা আপনার হাতের সাথে ভালভাবে মিশ্রণ করুন যতক্ষণ না সমস্ত ফল এবং বাদাম পিটা দিয়ে লেপে থাকে। প্রস্তুত প্যানে স্ক্র্যাপ করুন।

কেকের শীর্ষটি গভীর সোনার বাদামি না হওয়া পর্যন্ত বেক করুন এবং পিটারটি ছোট রুটির জন্য প্রায় 1 ঘন্টা এবং বড় রুটির জন্য 10-15 মিনিটের বেশি সময় লাগবে বলে মনে হয়। যদি কেকটি খুব বেশি বাদামী হয়ে দেখা দেয় তবে অ্যালুমিনিয়াম ফয়েলটি আলগা তাঁবুতে তৈরি করুন এবং উপরে রাখুন। প্যাকটিতে একটি র‌্যাকের উপর কেককে শীতল হতে দিন।

সম্পূর্ণ ঠান্ডা হয়ে গেলে প্যানটি থেকে কেকটি সরিয়ে নিন। ফয়েল বা প্লাস্টিকের মোড়কে শক্তভাবে জড়িয়ে রাখা, কেকটি কয়েক সপ্তাহের জন্য ঘরের তাপমাত্রায় বা কমপক্ষে 3 মাস রেফ্রিজারেটরে রাখে। এটি কমপক্ষে 6 মাস ধরেও হিমশীতল হতে পারে। একটি বড় রুটি কেক বা দুটি ছোট একটি তৈরি করে।

ওয়াইন জুড়ি: অ্যালিস মেড্রিচ এই কেকটি মঞ্চেগো পনিরের একটি প্লেট এবং একটি গ্লাস নন-ভিনটেজ গনজলেজ বাইাস ম্যাথেলুস ওলোরোসো ডুলস মিউ ভিজেও 30 আওস শেরির সাথে উপভোগ করার পরামর্শ দিয়েছেন। ছুটির ফলকেকের এই অত্যাধুনিক আপডেটটি ম্যানচেগোর বাদাম এবং শেরির শুকনো কিশমিশ, ভুনা ফল এবং চিনাবাদামের M & Ms এর নোটগুলি পরিপূরক করে।