দক্ষিণ-পূর্বাঞ্চলের রাউসিলনের খাড়া, ছিটিয়েযুক্ত দ্রাক্ষাক্ষেত্রের ভিতরে ফ্রান্স স্পেনের সীমান্তের নিকটে, বানুরেউল মিষ্টান্নের ওয়াইন তৈরির জন্য আঙ্গুর হাতে তোলা হয়। প্রবল বাতাস, উষ্ণ ভূমধ্যসাগরীয় সূর্য এবং তুলনামূলকভাবে কম বৃষ্টিপাত তাদের তীব্র চরিত্রের অবদান রাখে, তবে এটি তাদের ওয়াইন মেকিং প্রক্রিয়া যা তাদের সংজ্ঞা দেয়।

ফ্রান্সের কম-জ্ঞাত, মান পিনট নয়ার অঞ্চলগুলি আবিষ্কার করুন

মিউটেজ থেকে ম্যাসেরেশন পর্যন্ত

কয়েক মুঠো আঙ্গুর জাত ব্যানিউলস উত্পাদন করতে ব্যবহৃত হয়, তবে সর্বাধিক গুরুত্বপূর্ণ গ্রেনাচ, দ্রাক্ষালতায় সূর্যের দ্বারা আঙ্গুর না হওয়া পর্যন্ত রেখে দেওয়া হয়।

যখন Fermenting অবশ্যই 5-10% অ্যালকোহলে পৌঁছায়, পরিবর্তন ঘটে। এই পদ্ধতিটি 13 সালে প্রণীত^তমশতাব্দীতে, একটি নিরপেক্ষ আঙ্গুর-ভিত্তিক স্পিরিট যুক্ত করে গাঁজন থামায়। পোর্ট একইভাবে উত্পাদিত হয়, তবে বান্যুলস অ্যালকোহলে কম থাকে — সাধারণত প্রায় 16% অ্যালকোহল বাই ভলিউম, যেখানে পোর্ট প্রায়শই প্রায় 20% থাকে।

মিউটেজ পরবর্তী maceration তারপর প্রক্রিয়া একটি গুরুত্বপূর্ণ অঙ্গ। ইমানুয়েল কাজ, প্রযোজনা ভিগেরন বনিউলস লেস ক্লোস ডি পলিলিসে , বলেছেন যে অ্যালকোহল এই পর্যায়ে রঙ এবং ট্যানিনগুলি আহরণ করতে সহায়তা করে।

ওয়াইন পিকস

জেরার্ড বার্ট্র্যান্ড 1951 কিংবদন্তি ভিনটেজ বান্যুলস
এম চ্যাপিউটার 2015 বানায়ুলস রিমেজে
লেস ক্লোস ডি পলিলিস 2012 বান্যুলস ট্র্যাডিশনাল

বয়স সম্পর্কে সমস্ত

বিভিন্ন বার্ধক্যের কৌশলগুলি বেনিউলগুলি তৈরি করতে পারে যা তীব্র লাল ফল থেকে বাদাম এবং জারণ থেকে শুরু করে।

কিছু উত্পাদক অক্সিডেসন এড়ানোর জন্য সাবধানে শীর্ষে ওক ক্যাস ব্যবহার করেন তবে লেস ক্লোস ডি পলিলিস দ্বারা ব্যান্যুলস ট্র্যাডেনেলের জন্য নিযুক্ত আরও বেশি traditionalতিহ্যবাহী পদ্ধতি ডেমিওজনে নির্ভর করে। ওয়াইনটি বাইরে কাচের ডেমিজোজনে স্থাপন করা হয়, যেখানে এটি সরাসরি 30 মাস ধরে সূর্য এবং উপাদানগুলির সংস্পর্শে আসে। তাপমাত্রার তারতম্যগুলি বেশিরভাগ ওয়াইনকে ধ্বংস করবে, তবে পরিবর্তে বান্যুলসুলের অনন্য বৈশিষ্ট্যের বিকাশকে উত্সাহ দেয়।

'ধারণাটি হল মদকে' ধাক্কা 'দেওয়া,' কাজেস বলেছেন। 'এই বার্ধক্য প্রক্রিয়াটির দুর্দান্ত জিনিসটি হ'ল আপনি এই বোতলগুলির একটি খুলতে পারেন এবং এটি পরিবর্তন না করেই বেশ কয়েক মাস ধরে পান করতে পারেন, কারণ ইতিমধ্যে পরিবর্তনটি আমাদের ভান্ডারে তৈরি হয়েছে।'