'ভালো জিনিসগুলি ছোট প্যাকেজগুলিতে আসে' এবং 'দুর্দান্ত জায়গাগুলি হ্রদ স্থান থেকে আসে,' এমন কথনগুলির মোড়ের কোথাও আপনি নোভা স্কটিয়ার ওয়াইন শিল্প দেখতে পাবেন find কানাডার ক্ষুদ্রতম ওয়াইন অঞ্চল নোভা স্কটিয়া উত্তর আমেরিকার আটলান্টিক দিক থেকে ঝুলিয়ে রেখেছে, একটি চরম, বাতাস এবং সমুদ্রস্রোত সীমান্ত।

এর অবস্থানটি নোভা স্কটিয়াকে শীতল জলবায়ু, অ্যাসিড-উজ্জ্বল ওয়াইনগুলির শীতল শীতল বাতাস এবং মধ্যপন্থী প্রভাব কী সরবরাহ করে না। এটি ইউরোপ থেকে অন্বেষণকারীদের জন্য প্রথম স্টপগুলির মধ্যে একটি ছিল। 17 বছরের প্রথম দিকে দ্রাক্ষালতা উত্পাদনের জন্য লতা লাগানো হয়েছিল^তমশতাব্দী North উত্তর আমেরিকার প্রথম চাষের একটি। বরফ যুগের হিমবাহ দ্বারা খোদাই করা মাটি এবং সামুদ্রিক-হার্ডি হাইব্রিড আঙ্গুরকে অগ্রাধিকারমূলক চিকিত্সা দেওয়া হয়, নোভা স্কটিয়ার ওয়াইনগুলি আসার মতো এককভাবে অনন্য।

দ্রাক্ষালতাগুলিতে বসবাসের জন্য এটি বিশ্বের অন্যতম চ্যালেঞ্জপূর্ণ অঞ্চল। ঠান্ডা, তুষারময় শীত থেকে বাঁচতে সাবধানতার সাথে সাইট নির্বাচন এবং ডেডিকেটেড ভিটিকালচার প্রয়োজন। তাপমাত্রা যা শূন্যের নীচে নেমে যায়, লতাগুলিকে বেঁচে থাকার জন্য সুপ্ত এবং সুরক্ষিত করা উচিত। ভাল শীতকালে, ইগলু এবং লতাগুলিকে সুরক্ষিত করার জন্য পর্যাপ্ত পরিমাণে তুষার থাকে, কখনও কখনও অল্প বয়সী ছোট নমুনাগুলি এবং গ্রাফ্টের সাথে মাঝে মাঝে পৃথিবীর oundিবিযুক্ত হওয়ার প্রয়োজন হয়।

রোপনকারীরা

প্রদেশটি বছরে ৫০০,০০০ এরও কম কেস উত্পাদন করে - প্রতিবছর দেশজুড়ে উত্পাদিত ২১ মিলিয়ন মামলার তুলনায় বালতিতে একটি ড্রপ। গত 25 বছর ধরে এই অঞ্চলে বাণিজ্যিকভাবে ওয়াইন মেকিং সত্যিই প্রতিষ্ঠিত হয়েছে। নোভা স্কটিয়া জুড়ে সাতটি অঞ্চলে আজ 70০ টিরও বেশি কৃষক, প্রায় 20 ওয়াইনারি এবং 800 টি একর লতাগুলির নিচে রয়েছে।

“আপনাকে অ্যাসিডিটি গ্রহণ করতে হবে। এটি এখানেই পড়ে না ”' Imসিমন রাফুস, ব্লমিডন এস্টেট ওয়াইনারি

আন্নাপোলিস ভ্যালি এবং গ্যাসপিরিউ ভ্যালি হ'ল প্রধান মদ উত্পাদনকারী অঞ্চল, দুটি পূর্ব-পশ্চিম উপত্যকা যা ফান্ডি উপসাগরে উদয় হয়, যা বিশ্বের সর্বোচ্চ জোয়ারের বৈশিষ্ট্যযুক্ত। প্রতিদিনের জোয়ারের শিফ্ট (৫৩.৫ ফুট পর্যন্ত) উপত্যকাগুলিকে সংযমের দুটি করিডোরে রূপান্তরিত করে। এটি শীতকালে গ্রীষ্মের বাতাস এবং প্রচুর পরিমাণে হ'ল জলের জলের শীতলতা তৈরি করে, যার ফলে আঙ্গুর সাফল্য হয়।

নোভা স্কটিয়া ওয়াইনারিগুলির প্রায় এক চতুর্থাংশ অঞ্চলটির হাইপার-এক্সটেন্ডেড ক্রমবর্ধমান মরসুমের সুবিধা নিতে ঝলমলে ওয়াইন উত্পাদন করে।

ওয়াইন মেকার জিন-বেনোইট ডেসালাউরিয়রা বেঞ্জামিন ব্রিজের দ্রাক্ষাক্ষেত্রটি হাঁটছেন

কানাডার সর্বাধিক প্রশংসিত ঝলকানো ওয়াইন হাউসের ওয়াইন মেকার জিন-বেনোইট ডেসালাউরিয়্স, বেঞ্জামিন ব্রিজ , বলেছেন যে আগস্টের সময় সোনোমাতে পাওয়া ফেনোলিক পাকাটি নভেম্বরের সময় নোভা স্কটিয়ার সেই একই স্তর অর্জন করে। এটি আঙ্গুরগুলিতে কয়েক মাস বেশি পরিপক্কতা দেয় এবং এটি অম্লতার একটি লেজার মরীচিও বজায় রাখে।

'11 মিনিটে অনুকূল পাকা হওয়ার সম্ভাবনা অর্জন করার সময় ওয়াইন-এ মহিমান্বিততা প্রায়শই পাওয়া যায়,' ডেস্লাউরিয়ার্স বলেছেন। 'নোভা স্কটিয়াতে বেড়ে ওঠার চেয়ে সেই নীতিটির আর ভাল উদাহরণ কী?'

'আপনাকে অ্যাসিডিটি গ্রহণ করতে হবে,' সায়মন রাফুস, ওয়াইন মেকার বলেছেন says ব্লুমিডন এস্টেট ওয়াইনারি । 'এটি এখানে পড়ে না।'

রাইনের উপর ওয়াইন অঞ্চলগুলি

বেঞ্জামিন ব্রিজ traditionalতিহ্যবাহী পদ্ধতিতে ফিজার জন্য প্রচলিত চ্যাম্পে আঙ্গুর, চারডননে, পিনোট নয়েয়ার এবং পিনোট মিউনিয়ারে প্রচুর দৃষ্টি নিবদ্ধ করেছে। নোভা স্কটিয়ান ওয়াইনারিগুলির মতো তবে এটি বেশ কয়েকটি শীত-হার্ডি হাইব্রিড আঙ্গুর থেকেও ওয়াইন উত্পাদন করে।

হাইব্রিড এবং ভিনিফেরা উভয় সুগন্ধযুক্ত সাদা আঙ্গুর গাছ জোয়ার জোড় অ্যাপলিকেশন সহ ব্র্যান্ডযুক্ত ওয়াইনগুলির জন্য ব্যবহৃত হয়। এই উজ্জ্বল, চকচকে, ফুলের সাদা অংশগুলিতে সাধারণত আঙ্গুরগুলি পাওয়া যায়, সেগুলি হল l'Acadie ব্লাঙ্ক, ভিডাল, গিসেনহিম, পেটাইট মিলো, ওর্তেগা, সেভাল ব্ল্যাঙ্ক এবং পিনোট গ্রিস।

জোয়ার উপসাগরটি নোভা স্কটিয়া জুড়ে রয়েছে এবং আঙ্গুরগুলি অবশ্যই অনুমোদিত জাতগুলি হতে হবে, 100% নোভা স্কটিয়া জন্মায় এবং এতে 11% এর বেশি অ্যালকোহল থাকে না। টেস্টিং প্যানেল ওয়াইনগুলি যাতে স্বতন্ত্র নোভা স্কটিয়ান স্বাদের প্রোফাইল প্রদর্শন করে তা নিশ্চিত করার জন্য মূল্যায়ন করে: সতেজ সবুজ ফল, গতিশীল অম্লতা এবং বৈশিষ্ট্যযুক্ত খনিজতা।

চারডোন লতা

এর সহ-লেখক ক্রেগ পিনহে ওয়াইন প্রেমিকের আটলান্টিক কানাডার গাইড , নোভা স্কটিয়া ওয়াইনের ভবিষ্যতটি তহবিলের উপসাগরের জোয়ারের মতো উঁচুতে দেখছে sees

'আমি মনে করি ভিনিফেরা গাছগুলি বাড়বে এবং আমরা আরও ভাল রাইসলিং, চারডনয়ে এবং পিনোট নয়ারকে টেবিলের ওয়াইন হিসাবে দেখতে পাব, পাশাপাশি অন্যান্য স্বল্প-পরিচিত ভিনিফেরাও দেখব।' “বুদবুদ হিসাবে, আমরা দেখিয়েছি যে আমরা ক্লাসিক ভিনিফেরা এবং সংকর উভয় থেকেই দুর্দান্ত প্রিমিয়াম ট্র্যাডিশনাল-পদ্ধতি [ঝলকানো ওয়াইন] তৈরি করতে পারি, তবে প্রশ্ন বাজারটি বহন করতে পারে কিনা তা the এর বাজার থাকলে আমরা অবশ্যই এটি তৈরি করতে পারি। ”

ডেসালারিয়ার্স চেষ্টা না করার কোনও কারণ দেখেনি।

'এটি কেবলমাত্র বোঝায় যে একটি নন-স্টেরিওটাইপিকাল মাইক্রোক্লিমেট, প্রান্তে অবস্থিত, এটি বিভিন্ন ধরণের শৈলীর অনুসরণে উত্সাহিত করতে সক্ষম বহুমুখী টেরোয়ার অনুবাদ করে না,' তিনি বলেছেন। 'যদি কোনও বিশেষ পরিবেশ বিশেষায়িত পণ্যের সমান হয়, তবে নোভা স্কটিয়ার ভবিষ্যতটি traditionalতিহ্যবাহী পদ্ধতির ঝলকানি এবং খাস্তা, সুগন্ধী সাদাগুলির মতো উচ্চ স্তরে অর্জন করা যেতে পারে এমন কয়েকটি শৈলীতে মনোনিবেশ করার বিশ্বাসের ঝাঁপ দেওয়ার মধ্যে রয়েছে।'