এর পাহাড়ের অবস্থান থেকে, ক্যাস্তেলো ডি সোভে এবং এর ক্রেণিলিটেড টাওয়ারগুলি উত্তর ইতালির ভেরোনার পূর্ব দিকে বিশাল সমতলভূমির দৃশ্য দেখায়। মধ্যযুগীয় সামরিক আর্কিটেকচারের অন্যান্য উদাহরণগুলির মতো, দুর্গের কেন্দ্রীয় টাওয়ারটি তার সর্বোচ্চ পয়েন্টটি দখল করে রেখেছে এবং প্রাচীরের সুরক্ষার একাধিক স্তর দ্বারা বেষ্টিত রয়েছে যা নীচে নেমে আসে এবং পরিবেষ্টিত হয়। শিখরে একটি দুর্গ প্রাচীর যা পাহাড়ের মাঝখানে কয়েক মুঠো বাসিন্দাকে রক্ষা করার জন্য ডিজাইন করা মূল্যবান রক্ষণাবেক্ষণকে ঘিরে রেখেছে, একটি শক্ত প্রতিরক্ষামূলক বাধা রয়েছে এবং দুর্গের পাদদেশে বাইরেরতম প্রতিরক্ষামূলক প্রাচীর রয়েছে, যা ঘেরের ঘেরটি সজ্জিত করে ঘুমন্ত শহর শহর

এই শহরের একটি পোস্টকার্ড-নিখুঁত প্রতীক ক্যাস্তেলো হ'ল বিশ্বখ্যাত পরিবেশের মানচিত্রে ইতালির এই ক্ষুদ্র কোণটি রেখে যাওয়া এপিমনাম সাদা সাদা ওয়াইনের একটি বাধ্যতামূলক রূপক।

যুক্তিযুক্তভাবে, অন্য যে কোনও ইতালীয় ওয়াইনের চেয়ে বেশি, সোয়েভকে পিরামিড-আকৃতির উত্পাদন দর্শনের দ্বারা চিহ্নিত করা হয়েছে যা শীর্ষে এবং বৃহত্তর, বাণিজ্যিকভাবে চালিত সমবায়গুলিতে বেসরকারী এবং পরিবার-ভিত্তিক চালিত সমবায়কে কঠোরভাবে সীমিত সংখ্যক পরিবার উত্পাদিত করে। আপনার দৃষ্টিকোণের উপর নির্ভর করে, সোভের শ্রেণি-বনাম-ভর গতিশীল এটি হয় এর সবচেয়ে শক্ত বিক্রয় কেন্দ্র বা এর বৃহত্তম দুর্বলতা।

'আমাদের যা আছে তা সোভের দুটি মুখ,' স্ত্রী এবং দুই ছেলের সাথে প্রশংসিত পাইওরোপান ওয়াইনারি চালাচ্ছেন লিওনিল্ডো পিয়েরোপান বলেছেন।

“মোট 16,400 একর লতা ভিজিয়ে রাখা, তবে কেবল 1,200 একর ছোট পরিবার ওয়াইনারিগুলির হাতে রয়েছে। বাকিগুলি বড় স্বার্থ এবং সমবায়গুলির অন্তর্ভুক্ত। আমরা সোভ উত্পাদন 7% প্রতিনিধিত্ব, তারা 93% উপস্থাপন। '

এই আকর্ষণীয় জাস্টাসপজিশনটি এই সহজ-পানীয়, খাদ্য-বান্ধব সাদাগুলির জন্য গতি বাড়িয়ে তুলছে। সোভ ইতালির অন্যতম জনপ্রিয় সাদা ওয়াইন হিসাবে নিজের অবস্থান ফিরে পাওয়ার জন্য প্রস্তুত।

একটি সহজ ওয়াইন টু লাভ

সোভা পাহাড়ের উত্পাদনের একটি ছোট্ট অঞ্চল দ্বারা চিহ্নিত করা হয়েছে (সোভ ক্লাসিকো সম্প্রদায়ের অধীনে) যা সোভের উত্পাদনের জন্য ফ্ল্যাটল্যান্ডের একটি বৃহত সোয়াথ দ্বারা বেষ্টিত (বোতলটিতে 'ক্লাসিকো' শব্দটি ছাড়াই)। ১৯ the০ এবং ১৯৮০ এর দশকে আমেরিকা যুক্তরাষ্ট্রে সোভের জনপ্রিয়তা বাড়ার সাথে সাথে, কৃষকরা স্তম্ভিত চাহিদা বজায় রাখার জন্য সেই ফ্ল্যাটল্যান্ডের গভীরে প্রবেশ করেছিল, পথ ধরে আঙ্গুর গাছ লাগিয়েছিল। শেষ পর্যন্ত, এত পরিমাণে সোভাকে উপলব্ধ করা হয়েছিল যে দামগুলি হ্রাস পেয়েছে এবং ওয়াইনটি দুঃখের সাথে একটি স্বল্প দামের, স্বল্প মানের পণ্য হিসাবে চিহ্নিত হয়েছিল।

'আমি যখন সোয়েভকে প্রচার করতে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে যাই, আমি প্রায়শই লক্ষ্য করি যে কোনও পুরানো প্রজন্ম এটি স্পর্শ করতে চায় না,' ফ্যাটোরির (চিত্রযুক্ত, ডানদিকে) আন্তোনিও ফাত্তোরি বলেছেন, যিনি সোভের তিনটি চমৎকার অভিব্যক্তি তৈরি করেছেন। 'তবে তরুণ প্রজন্ম এটি পছন্দ করে কারণ সোভে আজ একটি নতুন, নতুন চিত্র সংক্রমণ করে।'

কয়েক হাজার বোতল তৈরি করার পাশাপাশি কয়েক মিলিয়ন কেসগুলিতে চালিত বড় ওয়াইনারিগুলির মধ্যে ছোট প্রযোজকগুলির মধ্যে সোভ মানের একটি নতুন যুগকে আলিঙ্গন করছে। হাই-টেক, অক্সিজেনমুক্ত ওয়াইন মেকিং কিছু ক্ষেত্রে নিযুক্ত করা হচ্ছে, অন্যদিকে লম্বা maceration এবং বর্ধিত খামির যোগাযোগের মতো আরও পরিচিত তবে পরিশীলিত কৌশলগুলি চেষ্টা করা হচ্ছে। ফলাফলটি হ'ল সাদা রঙের একটি বহুমুখী পোর্টফোলিও: পিকনিক এবং আউটডোর মধ্যাহ্নভোজগুলির জন্য টাটকা, সহজেই পান করার ওয়াইন থেকে শুরু করে ওক-বয়সের সোভেস যা শেলফিশ বা সাদা মাংসের সাথে জুড়ি দিতে পারে।

লিওনিল্ডো পিয়েরোপান বলেছেন, 'ক্লোভেটে ফ্যালব্যাক নীল স্যুটটি হ'ল' 'এটি সেই ওয়াইন যা আপনি কোনও কিছুর সাথে জুড়ি দিতে পারেন।' গারগেনেগা আঙ্গুর দিয়ে তৈরি (কখনও কখনও ট্র্যাবিওনিও সোভের একটি ছোট শতাংশ মিশ্রণে যোগ করা হয়), সোয়াভ একটি প্রাকৃতিক সমৃদ্ধ ধারাবাহিকতা এবং তাজাতা দেয় যা কখনই খুব কামড়ান বা অ্যাসিড নয় is দ্রাক্ষাক্ষেত্রের জায়গার উপর নির্ভর করে এটি শুকনো খনিজ টোন পাশাপাশি পাথরের ফল, মধু এবং শুকনো sষি সরবরাহ করতে পারে।

এর কাঠামো এবং এটির সাধারণভাবে অবিস্মরণীয় ব্যক্তিত্বকে ধন্যবাদ, সোয়েভকে প্রায়শই ভারত, থাইল্যান্ড এবং চীনের মশলাদার খাবারের জন্য উপযুক্ত জুটি হিসাবে অংশীদার হিসাবে দেখা যায়।

বহুমুখিতা, গৌরব

দু'পাশে টু স্যাভ

স্যাভ

ফ্ল্যাটল্যান্ডস

যান্ত্রিক কৃষিকাজ

উচ্চ ফলন

বৃহত সমবায়

ভলিউম সম্ভাব্য

মরিচা রোধক স্পাত

অক্সিজেনমুক্ত ওয়াইনমেকিং

স্ক্রু টুপি

ক্লাসিকো সোভ

পাহাড়

হাত তোলা

নিম্ন ফলন

পরিবার পরিচালিত সংস্থা

শপ প্রোডাকশন

ওক

এক্সটেন্ডেড ম্যাসেরেশন

কর্ক

সোভের বিভিন্ন ধরণের মাটির অর্থ হ'ল সোয়েভ ক্লাসিকোর পাহাড়ের প্রতিটি ঘুরিয়ে ভিন্ন ভিন্ন স্তরের অম্লতা, ঘনত্ব এবং সুগন্ধযুক্ত তীব্রতা রয়েছে results নরম-কথ্য স্যান্ড্রো গিনি সোভে ক্লাসিকোর মন্টেফোর্ট ডি আল্পোনের কাছে সালভেরেনজা ক্রু উপেক্ষা করে। তার দ্রাক্ষাক্ষেত্রগুলি অন্ধকার, আগ্নেয়গিরি পৃথিবী নিয়ে গঠিত গিনির ওয়াইনগুলি একটি নরম, ফলনশীল মাউথফিল এবং বসন্তের ফুল এবং পাথরের ফলের নোটগুলির দ্বারা চিহ্নিত। টেরারোসা ডি রোনসিতে কয়েক মাইল দূরে, ফাত্তোরীর ওয়াইনগুলি লাল এবং হলুদ মাটি থেকে উপকার লাভ করে যা খনিজতার শুষ্ক সংবেদন যোগ করে। 'সোভেয়ের আসল সৌন্দর্য হ'ল গার্গনেগা আঙ্গুর বহুমুখিতা এবং মহান মর্যাদায়,' ফটোরি বলেছেন। বল্লার প্রধান মদ প্রস্তুতকারী ক্রিশ্চান স্ক্রিনিজি বলেছেন যে Bolতিহাসিক বল্লা ওয়াইনারি তার গ্রাহানগা ভিত্তিক ওয়াইনের বিবিধ পোর্টফোলিওর কারণে গ্রাহকদের সাথে পুনরায় সংযোগ স্থাপনের আশা করছে।

এই অনেক মাইক্রো এক্সপ্রেসনের পাশাপাশি, সোয়েভ ইটালির বৃহত্তম সমবায় ওয়াইনারি, ক্যান্টিনা দি সোভে-র হোম রয়েছে, যা রে মিডাস নামে একটি স্ক্রোক্যাপের অধীনে একটি নতুন সোভাকে মুক্তি দিচ্ছে। এটির 10 ডলারের খুচরা মূল্যে প্রযোজকরা ভবিষ্যদ্বাণী করেছেন যে ২০১৩ সালে চাহিদা দশ লক্ষ বোতলতে পৌঁছে যাবে। উচ্চাভিলাষী লক্ষ্যটি পাঁচ বছরে ছয় মিলিয়ন বোতল।

'আমরা পরের বড় ইতালিয়ান সাদা হিসাবে সোভের উপর বাজি রেখেছি,' ক্যান্টিনা দি সোয়েভ এক্সপোর্ট ডিরেক্টর লুকা সাবাতিনি বলেছেন। 'এটিই নতুন পিনোট গ্রিগিও।'

সোভ এক্স 3

যদিও সোয়াভ আমেরিকা যুক্তরাষ্ট্রে একটি শুকনো সাদা ওয়াইন হিসাবে বেশিরভাগভাবে পরিচিত, এই অঞ্চলের ওয়াইন মেকাররা স্পামেন্ট (স্পারক্লিং ওয়াইন) এবং রিসিওটো (প্যাসিটো পদ্ধতিতে তৈরি মিষ্টি ওয়াইন )ও তৈরি করেন।