অ্যান্টনি বোর্দাইন যেরেমিয়া টাওয়ারকে “প্রথম সেক্সি শেফ” বলে অভিহিত করেছিলেন, তবে তাঁর উত্তরাধিকার তার চেহারার বাইরে। টাওয়ার রান্নাঘর এ চালানো পানিসেতে বার্কলেতে, ক্যালিফোর্নিয়া তার নিজের রেস্তোঁরা খোলার আগে, তারকারা, ইন সানফ্রান্সিসকো । সেখানে তিনি খোলা রান্নাঘরটি অগ্রগামী করেছিলেন এবং তাঁর সাদা-সাদা কোট এবং একটি চৌম্বক গ্রিনে পাওয়া যেতে পারে - সর্বদা একটি গ্লাসের সাথে শ্যাম্পেন হাতের মধ্যে.

আপনি যদি তার নাম না শুনে থাকেন তবে এটিই কারণ 1998 সালে তারকারা বিক্রি করার পরে তিনি তুলনামূলকভাবে শান্ত ছিলেন, এখানে একটি ছোটখাটো বিয়োগ সবুজ উপর Tavern এবং তার সম্পর্কে একটি 2016 তথ্যচিত্র, জেরেমিয়া টাওয়ার: সর্বশেষ চমত্কার । তবে তাঁর উত্তরাধিকার বেঁচে আছে। এখানে, তিনি রেস্তোঁরা ইতিহাসের একটি মুহুর্ত এবং তাঁর সবচেয়ে দীর্ঘস্থায়ী সূক্ষ্ম-ডাইনিং অবদানের কথা বলেছেন: গ্লাস দিয়ে চ্যাম্পে।

সান ফ্রান্সিসকো / আলমে স্টার রেস্তোঁরা

ডকুমেন্টারিতে, দেখে মনে হচ্ছে তারকারা সম্ভবত সেই সময়ে প্রথম বার-কেন্দ্রিক রেস্তোঁরাগুলির মধ্যে একটি হয়েছিলেন। এটা কি ঠিক?

এটি অবশ্যই ছিল, অবশ্যই, প্রথমটি যেখানে ডাইনিং রুমে ছিল। ককটেলগুলি যখন $ 3.25 ছিল তখন আমরা বারটিতে 3 মিলিয়ন ডলার করেছিলাম। রেস্তোঁরাটির একপাশে রান্নাঘর এবং অন্যদিকে বারটি ছিল, যার মধ্যে সবাই ছিল। সুতরাং, এটি উভয় পক্ষের ছিল আশ্চর্যজনক থিয়েটার। আমি সপ্তাহে একদিন মধ্যাহ্নভোজও বারান্দে দিতাম — একটি আর্থিক বিপর্যয় কারণ ক্রেডিট কার্ড কীভাবে করতে হয় তা আমি কখনই শিখিনি। যখন আমি বারটেন্ডিং করতাম তখন শব্দটি বের হয়ে যেত এবং জায়গাটি প্যাক করে দেওয়া হত কারণ সবাই জানত যে তারা নিখরচায় পানীয় পান!

'প্রতি রাতে সন্ধ্যা at টায়, যেহেতু আমি ইতিমধ্যে 10 ঘন্টা সেখানে ছিলাম, তাই আমি বারে শাম্পাগানের একটি গ্লাস রেখে রান্নাঘরে ফিরে যাওয়ার আগে সবাইকে হ্যালো বলতাম।'

গ্লাস দিয়ে চ্যাম্পাগেন পরিবেশন করা তারারও প্রথম রেস্তোঁরা। কোন ধারণা কেন ছিল?

এটা ঠিক যে কেউ কখনও গ্লাস দিয়ে চ্যাম্পাগন পান করার কথা ভাবেনি। অদ্ভুত, কারণ এখন এটি অসম্ভব বলে মনে হচ্ছে। আমি অসাধারণ ওয়াইন বিক্রয়কর্মীর সাথে কথা বলেছি যারা ইয়ং এবং এর জন্য কাজ করেছিল বিধবা ক্লিককোট । আমি মনে করি এটি তার ধারণা, কারণ আমি সবসময় রান্নাঘরে আমার পাশে চ্যাম্পে থাকতাম। এই ধারণাটি নিয়ে আসার প্রথম বছরের মধ্যেই, আমরা কাঁচের মাধ্যমে ভিউ ক্লিককোটের 900 টি কেস বিক্রি করেছি। আমি নিজে যদিও 100 টি কেস মাতালাম!

আমিও চেয়েছিলাম এগুলি সরাসরি আসুক ফ্রান্স , এবং একবার তারা না। সুতরাং, আমি [সরবরাহকারী] কে ফোন করে বলেছিলাম, 'আপনার 30 টি শম্পাগেন কেস রাস্তায় রয়েছে। আমি কোডটি দেখেছি। এগুলি সমগ্র মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র থেকে এসেছে এবং এটি আমাদের চুক্তি নয়। তিনি বলেছিলেন, 'ভাল তারা সত্যিকারের রাস্তায় নেই” '... অবশ্যই, তারা ছিল না, তবে তিনি একটি ট্রাকের মধ্যে চেঁচিয়ে উঠে এসে সেগুলি তুলেছিলেন। তো, তারা আর কখনও তা করেনি! শ্যাম্পেন লেবেলের পিছনে আপনি একটি কোড দেখতে পাচ্ছেন এবং যদি আপনি এটি পড়তে জানেন তবে আপনি কখন ফ্রান্স থেকে বেরিয়েছিলেন তা দেখতে পাবেন exactly

গেট্টি

আপনি রান্নাঘরে খুব পরিশ্রম করেছেন। শ্যাম্পেন কি আপনার পাল্টা ভারসাম্য রইল?

হ্যাঁ, এবং এই কারণেই প্রতি রাতে সন্ধ্যা at টায়, যেহেতু আমি ইতিমধ্যে 10 ঘন্টা সেখানে ছিলাম, তাই বারের কাছে শাম্পাগানের একটি গ্লাস রেখে রান্নাঘরে ফিরে যাওয়ার আগে সবাইকে হ্যালো বলতাম।

তারকাদের সম্পর্কে আমার প্রিয় গল্পগুলির একটি রাত ছিল যে এই নগ্ন গৃহহীন স্ট্রাইকার রেস্তোঁরাটির মধ্য দিয়ে এসেছিল। তিনি গোল্ডেন গেট থেকে এসেছিলেন, এবং অন্য প্রবেশ পথটি নীচে ছিল but তবে আপনাকে যেতে রেস্তোঁরাটির পুরো দৈর্ঘ্যটি যেতে হয়েছিল। আমি যখন ডাইনিং রুমে দাঁড়িয়ে ছিলাম তখন কারও কাছে হ্যালো বলছিলেন, যখন তিনি ছুটে আসলেন। আমি তাকে থামিয়ে দিয়ে বললাম, 'এই লোকটিকে চ্যাম্পেনের গ্লাস পান!' সেখানে কোনও ছিল না, 'এই লোকটিকে এখান থেকে সরিয়ে নিন,' আপনি জানেন, এটি ঠিক এমনই ছিল, তাকে কিছু শম্পেন দিন। এবং ডাইনিং রুমটি এটি পছন্দ করেছিল! সবাই চিৎকার করছিল আর করতালি করছিল। এটি একটি magন্দ্রজালিক রেস্তোঁরা, এবং যেহেতু আমি সমস্ত নিয়ম জানতাম, তাই আমি জানতাম যে আমি তাদের সাথে খেলতে পারি। আমি তাদের এতটা ভাঙ্গি নি, কেবল তাদের সাথে খেলেছি।

সাবার কিভাবে চ্যাম্পেনের একটি বোতল

আপনি কি অন্য কোনও জায়গায় বা সময়ে তারার বিদ্যমান কল্পনা করতে পারেন?

না, আমি পারিনি। আপনি ড্যানিয়েল স্টিলকে $ 250,000 ডায়ার পরতে পারেননি, দুই দেহরক্ষীর সাথে 2 মিলিয়ন ডলার হিরো মিলিয়ে একটি তরুণ প্রম দম্পতির পাশে বসেছিলেন, যিনি পুরো বছর ধরে পুরো বছর ধরে সঞ্চয় করেছিলেন। আপনি কেবল সান ফ্রান্সিসকোতে এমন পরিবেশে করতে পারেন যেখানে আপনার লোকেরা থাকতে পারে আমি কি পারি [ক্যালিফোর্নিয়ার পাবলিক ইউটিলিটিস কমিশন] পাভোরোটির পাশে বসে। এটা হাস্যকর ছিল, এবং অনেক মজা!