রোজ হ'ল আশ্চর্যজনক উপায়ে একটি ওয়াইন যা ইউরোপের কয়েকটি দুর্দান্ত আবেদনগুলির মধ্যে চিত্তাকর্ষক traditionsতিহ্যগুলিকে ধারণ করে। তবে এটি এত জটিল নয় যে এটি বেসিকগুলি শিখতে ভয় দেখায় id রোজ আমেরিকার সবচেয়ে দ্রুত বর্ধনশীল বিভাগ, কেননা 2017 সালে খরচ প্রায় 50% বেড়েছে Con ফলস্বরূপ, আপনি সম্ভবত গ্রীষ্মের কাছাকাছি হিসাবে তাকগুলিতে আরও পছন্দ দেখতে পাবেন।

শৈলী, রঙ এবং স্বাদ, ক্লাসিক অঞ্চলগুলির পর্যালোচনা পর্যন্ত প্রভাব ফসল ও উত্পাদন কৌশলগুলি থেকে শুরু করে রোসে পার্থক্যগুলির একটি বিচ্ছেদ। পরের বার আপনি বোতলে পৌঁছেছেন, তাভেল, রোসাদো বা রোসাতো বললে আপনি জানবেন যে ভিতরে কি রয়েছে।

গেট্টি

কিভাবে rosé তৈরি হয়

অনেকে বিশ্বাস করেন যে সমস্ত গোলাপ সাদা এবং লাল ওয়াইন এর মিশ্রণ, তবে বেশিরভাগ বোতলগুলি ত্বকের যোগাযোগের ফলস্বরূপ বা একটি 'সাইনি' হিসাবে তৈরি হয়। সাদা মেশিনে লাল মদ মিশ্রিত করা কেবলমাত্র সাধারণ rosé শ্যাম্পেন আমেরিকার সাদা জিনফ্যান্ডেল দিনগুলি থেকে অন্য একটি ভুল ধারণাটি হ'ল গোলাপটি শুকনো বা এমনকি মিষ্টি। বেশিরভাগ মানের-চালিত ইউরোপীয় গোলাপগুলি শুকনো, যেমনটি নিউ ওয়ার্ল্ড উত্পাদকদের ক্রমবর্ধমান সংখ্যার অফার।

চামড়া সংযোগ

আপনি কি কখনও 'উদ্দেশ্যমূলক রোস' শব্দটি শুনেছেন? এটি স্পষ্টভাবে গোলাপের ওয়াইন তৈরির জন্য উত্থিত এবং ফলিত আঙ্গুর বোঝায়। এটি আঙ্গুরের প্রাণবন্ত অম্লতা এবং উজ্জ্বল ফলের স্বাদগুলি সংরক্ষণ করার জন্য একটি প্রাথমিক ফসল বৈশিষ্ট্যযুক্ত, তারপরে একটি সীমাবদ্ধ maceration।

ম্যাক্রেশন প্রক্রিয়া একই রকম ওয়াইন প্রস্তুতকারকরা রেড ওয়াইন অনুসরণ করে, যেখানে তারা আঙ্গুরকে পিষে এবং স্কিনগুলিতে রস দেওয়ার সময় দেয়। তবে গোলাপের জন্য সময়টি খুব কম, কয়েক ঘন্টা থেকে এক সপ্তাহ পর্যন্ত। পিরিয়ড সংক্ষিপ্ত, হালকা রঙ। গর্ভপাতের পরে, ওয়াইনটি বন্ধ হয়ে যায় এবং পুরো শুষ্কতার জন্য উত্তেজিত হয়।

ডাইরেক্ট প্রেস এমন একটি প্রকরণ যা গা skin় ত্বকের বেরিগুলি থেকে খুব ফ্যাকাশে গোলাপ তৈরি করতে সহায়তা করে, যদিও স্টাইলটি লাল রঙের চেয়ে সাদা ওয়াইন মেকিংয়ের সাথে একই রকম। পরিবর্তনের সময়কালের অনুমতি দেওয়ার পরিবর্তে আঙ্গুরগুলি টিপানো হয় এবং তাত্ক্ষণিকভাবে স্কিনগুলি থেকে রস টানা হয়। যাইহোক, টিপানোর সময় স্কিনগুলি ভাঙ্গার সাথে সাথে রসটি রঙ এবং গন্ধের একটি ইঙ্গিত নেবে। এই পদ্ধতিতে একটি সূক্ষ্ম গোলাপ পাওয়া যায়, এটি রঙে অজ্ঞান এবং লাল ফলের চেয়ে সাইট্রাসের স্বাদের পক্ষে থাকে।

রোসো বোতলজাত করা হচ্ছে পাসো রোবেলস, ক্যালিফোর্নিয়া / গেটিতে

রক্তক্ষরণ

ফ্রেঞ্চ ভাষায় 'রক্তক্ষরণ' করার জন্য সাইনাইন হ'ল প্রায়শই রেড ওয়াইন মেকিংয়ের উপজাত হয়, বরং ইচ্ছাকৃতভাবে তৈরি রোজ ওয়াইন than এই কৌশলটি সেই অঞ্চলে সাধারণ যেখানে মদ প্রস্তুতকারীরা বড় স্বাদের সাথে ঘন এবং গা bold় লাল উত্পাদন করতে চান।

গর্ভধারণের প্রক্রিয়া শুরুর দিকে কিছুটা ওয়াইন রক্তক্ষরণ বাকী রস ঘন করতে সহায়তা করে। হালকা রস যে রক্ত ​​থেকে বেরিয়ে গেছে তা রোস হিসাবে পৃথকভাবে মেশানো হয়, ফলে আরও গভীর রঙের স্টাইল ওয়াইন হয়। সাইগেনি তাদের জন্য দুর্দান্ত যারা রোসের সমৃদ্ধ, ফলদায়ক স্টাইল পছন্দ করেন é

তারা একসাথে ওয়াইন মিশ্রিত না?

কোনও উত্তেজনাপূর্ণ পার্টির শেষ পর্যায়ে সম্ভবত ব্যতীত, সূক্ষ্ম ওয়াইন উত্পাদকরা গোলাপ তৈরি করতে লাল এবং সাদা ওয়াইন মিশ্রিত করে না é ফ্রেঞ্চ অ্যাপিলিকেশনগুলি এটিকে অনুমতি দেয় না except শ্যাম্পেন । গোলাপী চ্যাম্পেনের জন্য, প্রযোজকরা এখনও যুক্ত করতে পারেন পিনোট নয়ার বা পিনোট মিউনিয়ার হিউ এবং গন্ধ জন্য। ইউরোপের বাইরে, কয়েকটি নতুন বিশ্বের উত্পাদক সাদা এবং লাল মিশ্রিত করতে পারে, তবে এটি মানের ওয়াইন উত্পাদনের আদর্শ নয়।

তাভেল / গেটি-তে কোট ডু রহনে দ্রাক্ষাক্ষেত্র

ফরাসি রস

প্রোভেন্স

আপনি যদি এক গ্লাস রোস চুমুক দিয়ে থাকেন তবে আপনি সম্ভবত সেখান থেকে একটি স্বাদ গ্রহণ করেছেন প্রোভেন্স । ফ্রান্সের দক্ষিণের ডেনিজেনরা রোসকে কেবল পানীয় হিসাবে নয়, জীবনযাপন হিসাবে দেখেন। স্টাইলিস্টিকভাবে, প্রোভেনাল রোস বেশ স্বতন্ত্র।

সাধারণত, এই গোলাপগুলি ইচ্ছাকৃতভাবে তৈরি করা হয়, সিট্রাস এবং টার্ট লাল ফলের স্বাদের জন্য হালকা রঙ এবং রঙিন স্বভাবের জন্য সীমিত ত্বকের যোগাযোগের সাথে বাছাই করা হয়। এগুলি বড়, ব্রাশ, ফলমূল ওয়াইন নয়, তবে এটি খাস্তা এবং বহুমুখী meant তারা শাকসবজি, সীফুড এমনকি মাংস দিয়ে উপভোগ করা যায়।

ক্লাসিক প্রোভেনাল গোলাপের আঙ্গুরটি গ্রেনাচ , সিনসোল্ট এবং মুরভড্রে । প্রোভেন্সের ব্যান্ডোল অঞ্চল থেকে আসা মদগুলির উপস্থিতি মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে প্রচুর উপস্থিতি রয়েছে, প্রধানত উচ্চমানের, মূলত মৌর্ভাড্রে থেকে তৈরি প্রিসিয়ার রস। এই ওয়াইনগুলি সহজ এবং ফল-ফরোয়ার্ডের চেয়ে মজাদার, খনিজ-চালিত এবং কাঠামোগত। ব্যান্ডোল একটি রোজé যা বয়স করতে পারে।

দক্ষিণ রাইনের ওয়াইনস সম্পর্কিত একটি গাইড

তাভেল, রোয়ান ভ্যালি

যদিও প্রোভেন্স মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে আরও সুপরিচিত, তাভেল ফ্রান্সের একমাত্র আপিল যা শুকনো রোসে বিশেষজ্ঞ é ব্যবহৃত প্রাথমিক আঙ্গুর তাভেল গ্রেনাচ। অনুমোদিত অন্যান্য আঙ্গুর মধ্যে রয়েছে সিনসোল্ট, বোর্বাউলেঙ্ক, ক্লেয়ারেট (ব্লাঞ্চ এবং রোজ), মুরভাদ্রে, পিকপুল (সাদা, কালো এবং ধূসর) এবং সিরাহ । যদিও সাদা মদ লাল, সাদা আঙ্গুর সাথে মিশ্রিত করা যায় না এবং তাদের প্রেসের জুস প্রাক-উত্তেজক যোগ করা যেতে পারে।

দীর্ঘতর ত্বকের সংস্পর্শের কারণে, তাভেল ওয়াইনগুলি লাল ফলের স্বাদের বৃহত্তর রঙ এবং গভীরতা অর্জন করে। এটি শীর্ষ উত্পাদকদের কাছ থেকে আরও বেশি ট্যানিন, কাঠামো এবং বয়সসত্তাকে leণ দেয়।

চিনন, টুরেন ও আনজৌ, লোয়ার ভ্যালি

বেশিরভাগ উপর ভিত্তি করে ক্যাবারনেট ফ্রাঙ্ক , রসালো লাল ফলের স্বাদের সাথে ক্যাব ফ্র্যাঙ্কের সেরা গোলাপীদের বুননীয় ভেষজ নোটগুলি।

স্পেন / গেটিতে টেক্সাকোলি দ্রাক্ষাক্ষেত্র

স্প্যানিশ রোজ

স্প্যানিয়ার্ডরা যুগে যুগে রোজকে উপভোগ করেছে, যেগুলিকে তারা রোসাদো বলে ডাকে, তবে সাম্প্রতিক বছরগুলিতে এই বোতলগুলি জনপ্রিয়তার বাইরে রয়েছে। Ditionতিহ্যগতভাবে, প্রযোজকরা সহজ, বোধগম্য ওয়াইন তৈরি করেছিলেন। তবে রফতানির পরিমাণ যেমন বেড়েছে তেমন মানেরও রয়েছে। গ্রেনাচ এবং টেমরানিলো বিভিন্ন ধরণের স্টাইল তৈরিতে ব্যবহৃত আঙ্গুলগুলি হ'ল প্রায়শই তাদের ফরাসী অংশগুলির চেয়ে আরও গভীর রঙে থাকে।

নাভরে

নাভরে rosé অঞ্চলটি বিখ্যাত করতে সহায়তা করেছে। নির্মাতারা উভয় পুলইড সিপার এবং আরও জটিল, খাদ্য-উপযুক্ত অভিব্যক্তিগুলি ঘুরিয়ে দেয়। ব্যবহৃত আঙ্গুর মধ্যে রয়েছে টেম্প্রানিলো, ক্যাবারনেট স্যাভিগনন এবং মেরলট যদিও পুরানো-দ্রাক্ষালতার গ্রানাচা থেকে রোসাডো অঞ্চলটির পক্ষে সর্বোচ্চ প্রকাশ হিসাবে বিবেচিত হয়। সাইনগি পদ্ধতিটি সাধারণ, তবে নাভরার ক্ষেত্রে ওয়াইনগুলি ভাল মানের।

রিওজা

রোজের জগতে অস্বাভাবিক হ'ল বয়স্ক শ্রেণিবিন্যাস। বেশিরভাগ গোলাপ উত্পাদক তাদের যৌবনে এবং তাজাতে নতুন নতুন মদ সংগ্রহ করেন, স্টেইনলেস স্টিল জাহাজের ব্যবহারের মাধ্যমে সহায়তা করেন। তবে এর ক্ষেত্রে রিওজা , রোসাদো ওক ব্যারেলের ক্লাসিক বার্ধক্য নিয়ম অনুসরণ করে: যুবক (কোনও বার্ধক্যের প্রয়োজন নেই), প্রজনন (বয়স 12 মাস, ব্যারেল ছয় মাস সহ) এবং সংরক্ষণ (ব্যারেল ছয় মাস সহ দুই বছর) গ্রেনাচ এবং টেমপ্রানিলো প্রাথমিক আঙ্গুর।

টেক্সাকোলি

স্পেনের উত্তরাঞ্চলীয় বাস্ক দেশে শুকনো, উজ্জ্বল উত্পাদন করতে ব্যবহৃত অস্বাভাবিক, দেশীয় জাত রয়েছে টেক্সাকোলি । এটি বাণিজ্যিকভাবে তুলনামূলকভাবে সাম্প্রতিক স্টাইল হলেও মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে এটি সন্ধান করা সহজ হয়ে উঠছে গোলাপী সংস্করণটি গোলাপী রঙের ফ্যাকাশে ছায়ায় তৈরি করা হয়েছে, ওয়াইনগুলি খনিজ এবং টার্ট, মূলত লাল আঙ্গুর হোন্ডারবি বেল্টজার উপর ভিত্তি করে।

ইতালিয়ান রোস / গেটি

ইতালিয়ান রোসটোস

ইতালিতে রোসাতো নামে খ্যাত, স্থানীয় জলবায়ু এবং traditionalতিহ্যবাহী জাতগুলির উপর নির্ভর করে স্টাইল এবং স্বাদে রোজ সারা দেশেই তৈরি হয়। আপনি শীতল উত্তর-পূর্ব দিকে আরও উত্পাদিত আরও সূক্ষ্ম সংস্করণ পাবেন ভেনেটো , ফ্রিউলি ভেনিজিয়া গিউলিয়া এবং ট্রেন্টিনো আল্টো অ্যাডিজ ige । এর মধ্যে চিয়েরাত্তোও অন্তর্ভুক্ত লম্বার্ডি এবং ভেনেটো স্পষ্ট এর অর্থ 'হালকা' বা 'ফ্যাকাশে' এবং এর উপর ভিত্তি করে ওয়াইনের শুকনো স্টাইলটি উত্সাহিত করা করভিনা আঙ্গুর ফ্রিউলির রামাতো গোলাপী আঙ্গুরের সাথে বর্ধিত গর্ভধারণের উপর ভিত্তি করে পিনট গ্রিগো ।

মধ্য ইতালি একটি আরও পরিচিত রোস্টাটো তৈরি করে: চেরি-গোলাপী সেরাসুওলো ডি'আব্রুজ্জো এর থেকে তৈরি মন্টেপুলকিয়ানো আঙ্গুর

দক্ষিণে, রোস্টাটোস পুরোপুরি দেহযুক্ত এবং স্বাদযুক্ত, অনেকটা এই অঞ্চলের খাবার এবং তীব্র রোদের মতো। পুগলিয়া , সিসিলি এবং ক্যালব্রিয়া দেশীয় আঙ্গুরের মতো প্রচুর উদাহরণ চালু করুন নিগ্রোমামারো (পুগলিয়া) এবং নীরো ডি'ভোলা (সিসিলি)