ওয়াইন এবং পনির

পরিবেশ বান্ধব পনির অনুসন্ধানে, প্রযোজকরা ওয়াইনারিগুলি 'কৃষিকাজ পদ্ধতিগুলি আলিঙ্গন করেন

যখন আপনি সম্পর্কে চিন্তা ওয়াইনমেকিং , আপনি কল্পনা করতে পারেন যে ঝরঝর দ্রাক্ষাক্ষেত্রগুলি এমন কৃষকরা ভালবেসেছেন যারা নিজেকে পৃথিবীর রাখাল হিসাবে দেখেন। অন্যদিকে প্রাণী কৃষি আপটন সিনক্লেয়ারের দৃষ্টি আকর্ষণ করতে পারে বনে , কারখানার খামার এবং মিথেন দূষণ।

উভয় দর্শনের কিছু সত্য রয়েছে, তবে পুরো চিত্রই উপস্থাপন করে না। ছোট স্কেল, জৈবিক এবং জৈব ওয়াইনারিগুলি প্রায়শই পরিবেশ-বান্ধব অনুশীলনের মধ্যে নিহিত থাকে যা মাটি পুনর্নবীকরণ করে। তবে শিল্পজাতীয় ওয়াইনারিগুলিও বিদ্যমান এবং কেউ কেউ তাদের ওয়াইন উত্পাদন এবং সংরক্ষণের জন্য একটি অ্যারের রাসায়নিক ব্যবহার করে।

এদিকে, মার্কিন খাদ্য ব্যবস্থার বেশিরভাগ প্রাণী সঙ্কুচিত, অসুখী জীবনযাপন করছে, বলেছেন একাডেমী ছেড়ে পড়া মাটির বিজ্ঞানী লেসলি কুপারব্যান্ড, বলেছেন প্রেরি ফলস ফার্ম এবং ক্রিমারি ইলিনয়ের চ্যাম্পেইনে তার স্বামীর সাথে। 'দেশের 98% প্রাণিসম্পদগুলির জন্য এটিই বাস্তবতা।'

তবে পরিবেশগত দিক থেকে চিন্তিত পনির উত্পাদকরা জমি এবং প্রাণীকে আরও দায়িত্বশীলতার সাথে আচরণ করতে পারেন। তারা মিথেন নিঃসরণ ক্যাপচার করে, তাদের সংস্থানগুলি ট্র্যাক করে এবং হ্রাস করে এবং পুনর্জীবনযোগ্য কৃষিকে আলিঙ্গন করে, কিছু জলাশয় দ্বারা ব্যবহৃত ভূমি পরিচালনার কৌশল।

'জলবায়ু পরিবর্তনের ক্ষেত্রে প্রাণী কৃষি সমস্যা হতে পারে,' মার্শাল ওয়েবে বলেছেন, কার্বন ড্রাউডিং সমন্বয়কারী শেলবার্ন ফার্মস ভার্মন্টে 'তবে এটি ভালভাবে সম্পন্ন করার পরে এটি অন্যতম বড় সমাধান হতে পারে” '

শেলবার্ন ফার্মস এবং ওরেগন ভিত্তিক রোগ ক্রিমেরি উভয়ই পরবর্তী পাঁচ থেকে 10 বছরের মধ্যে কার্বন নিরপেক্ষ হওয়ার আশায় ব্যবস্থা গ্রহণ করেছে। কার্বন নিরপেক্ষতা জন্য কঠিন হতে পারে ভোক্তাদের বুঝতে হবে , ক্যালিফোর্নিয়ার মতো পরিবেশগত দিক থেকে মদযুক্ত ওয়াইনারি ফেটজার ওয়াইনস এটিও একটি অগ্রাধিকার হিসাবে তৈরি করেছে।

ওয়াইন হিসাবে, পনির প্রস্তুতকারীরা কীভাবে টেকসই কৃষিকাজ গ্রহণ করে সে সম্পর্কে তাদের, তাদের কর্মচারীদের এবং জনসাধারণকে শিক্ষিত করতে হবে।

কুপারব্যান্ড বলেছেন, “প্রাণীজ কৃষি একক শ্রেণিতে বিভক্ত করা হচ্ছে: শিল্প,”। 'আমরা মানুষকে এই অন্যান্য বিকল্প, চারণভূমিভিত্তিক ডেয়ারিং সম্পর্কে শিক্ষিত করার জন্য সত্যিই চেষ্টা করছি।'

আপনার ওয়াইনের কার্বন পদচিহ্ন গণনা করার জন্য তিনটি উপায়

ঘাসের গুরুত্ব

অ্যান্ডি হ্যাচ, সহ-মালিক এবং পনির প্রস্তুতকারক উপল্যান্ডস পনির সংস্থা উইসকনসিনে বলেছেন যে টেকসই চিজমেকিংয়ে বিভিন্ন ধরণের সমস্যা রয়েছে। এর মধ্যে মাটির গুণমান, প্রাকৃতিক দৃশ্যের উপর পশুর প্রভাব রয়েছে। 'এই উদ্বেগগুলি ঘাস ভিত্তিক প্রাণী পরিচালনার উদ্বেগের মাধ্যমে আরও ভাল দেখায়,' তিনি বলেছেন।

স্বাস্থ্যকর তৃণভূমিগুলি পরিবেশবান্ধব পনিরের সাথে অবিচ্ছেদ্য।

গরু যখন চারণ করে, তারা শিকড় দিয়ে ঘাস টানতে এবং তাদের সার ছেড়ে দেয়। ঘাসকে স্বাস্থ্যকর ও পুষ্টিকর রাখতে, কৃষকরা তাদের চারণভূমিকে বিভাগগুলিতে বিভক্ত করতে পারেন এবং সর্বোত্তম ঘাসের পুনঃপ্রসারণের জন্য গরুগুলিকে তাদের মধ্যে ঘোরান।

'আমার বাবা প্রায়শই বলবেন যে তিনি দুগ্ধ খামারি নন, তিনি ঘাস এবং ময়লা চাষী,' জেসিকা লিটল বলেছেন, এর সহ-মালিক মিষ্টি ঘাস ডেইরি জর্জিয়ার মধ্যে 'আপনার যদি পুষ্টিকর ঘাস থাকে তবে গরুরা তাদের যত্ন নেয়।'

মানুষ অক্সিজেনে শ্বাস নেয় এবং কার্বন ডাই অক্সাইড (সিও 2) নিঃশ্বাস ফেলে, অন্যদিকে গাছপালা সিও 2 নেয় এবং অক্সিজেন ছেড়ে দেয়।

লিটল বলেন, “গুমুর মতো [গরুর মতো] বায়ু থেকে কার্বন নিয়ে যায় এবং মাটিতে এটি আলাদা করে রাখে,' লিটল বলেন। যখন ওভারগ্রাজিং মাটি কেটে ফেলতে পারে এবং ল্যান্ডস্কেপটি ক্ষয় করতে পারে, সাবধানে পরিচালিত চারণ বিপরীতটি করে। এটি স্বাস্থ্যকর তৃণভূমি তৈরি করে যা কার্বনকে পৃথক করে।

মাটি কেবল স্বাস্থ্যকর নয়। লিটলের মতে মিষ্টি ঘাসের গরু গড় দুগ্ধ গাভীর চেয়ে তিন থেকে পাঁচগুণ বেশি বাঁচে।

প্রো এর মতো একটি পনির বোর্ড কীভাবে তৈরি করবেন

চারণভূমি পেরিয়ে

জলবায়ু পরিবর্তনের বিপরীতে বহুমুখী পদ্ধতির প্রয়োজন, তাই পরিবেশ সচেতন পনির প্রস্তুতকারকরা অনেক কৌশল অবলম্বন করেন।

কিছু, রোগ ক্রিমারি এবং ক্যালিফোর্নিয়া ভিত্তিকের মতো কাওগার্ল ক্রিমেরি জৈবিকভাবে খামার। রোগ ক্রিমেরির সভাপতি ডেভিড গ্রিমেলস বলেছেন, 'এটি করার মাধ্যমে আপনি খাদ্য উত্পাদন করার প্রক্রিয়া থেকে 50৫০ টি কেমিক্যাল দূর করেন।

ক্যালিফোর্নিয়ার পয়েন্ট রেয়েস ফার্মস্টেড পনির কো। এবং ইতালি ফোর গেটস সিস্টেমের মধ্যে স্থাপন করা সার থেকে গ্যাসগুলি ক্যাপচার করে মিথেন ডাইজেস্টর কেনে এবং এটিকে সাধারণ জৈব পদার্থ এবং ব্যবহারযোগ্য বায়োগ্যাসে পরিণত করে। শেলবার্ন ফার্মস পরিবেশ সংরক্ষণের ভার্মন্ট বিভাগের মাধ্যমে গ্রিন ডেইরি কোহর্ট নামে একটি প্রোগ্রামে তালিকাভুক্ত হয়েছিল। এটি জল, বিদ্যুৎ এবং অন্যান্য সংস্থাগুলির ব্যয় ট্র্যাক করে এবং তারপরে তাদের পরিবেশগত প্রভাব হ্রাস করার কৌশল সরবরাহ করে।

মানুষের পরিবেশগত পদচিহ্ন হ্রাস করার একটি গুরুত্বপূর্ণ উপায় হ'ল কম প্রাণী ভিত্তিক পণ্য গ্রহণ করা। তবে আপনি যদি দায়িত্বের সাথে পনির উপভোগ করতে চান তবে জলবায়ু সঙ্কটের উপর তাদের প্রভাব সীমাবদ্ধ রাখতে প্রতিশ্রুতিবদ্ধ প্রযোজকদের সন্ধান করুন।

ছয়টি পরিবেশ বান্ধব পনির প্রযোজক চেষ্টা করুন Try

মিষ্টি ঘাস ডেইরি

চেষ্টা করুন: সবুজ পাহাড় । টেকসই-উত্পাদিত সঙ্গে জুড়ি গ্লোরিয়া ফেরার এনভি সোনোমা ব্রুট পদ্ধতি শম্পেনোইস (কার্নেরোস) ।

শেলবার্ন ফার্মস

চেষ্টা করুন: 1-বছরের চেদার । মত একটি গা bold় লাল সঙ্গে জুড়ি ডোমাইন বসকেট 2019 ভার্জেন জৈব মালবেক (টুপুঙ্গাটো) যা জৈব আঙ্গুর থেকে তৈরি।

প্রেরি ফলস ফার্ম এবং ক্রিমারি

চেষ্টা করুন: টাটকা ছাগল । সঙ্গে জুড়ি বারকার্সের মার্কে থ্রি ব্রুমস সিঙ্গল ভিনেয়ার্ড স্যাভিগন ব্ল্যাঙ্ক (মারলবারো) , একটি জেস্টি, প্রত্যয়িত টেকসই বিকল্প।