আচার বরই
প্রচুর উৎপাদনের তুলনায় টাটকা বরইয়ের সহজলভ্যতার একটি সীমিত উইন্ডো থাকে। তবুও, এটি সেই ফলগুলির মধ্যে একটি যা, পাকলে, যে কোনও খাবার, ডেজার্ট এবং প্রধান খাবারগুলিকে পরিপূরক করার জন্য নিখুঁত পরিমাণে জমিন এবং মিষ্টির প্রস্তাব দেয়!
13টি প্লাম রেসিপি যা আপনি সারা গ্রীষ্মে (এবং বছর) দীর্ঘ পুনরাবৃত্তি করতে চান
এই কারণেই যখন জীবন আপনাকে বরই দেয়, আপনি আচারযুক্ত বরই তৈরি করেন—আগামী মাসগুলির জন্য গ্রীষ্মের সেরা সংরক্ষণের একটি সুস্বাদু এবং সহজ উপায়। এর বহুমুখীতা মৌসুমী সতেজ ডেজার্টের বাইরে চলে যায় - বরই সস সহ শুয়োরের মাংসের স্টেকের মতো তৃপ্তিদায়ক মিষ্টি খাবার; ফ্ল্যাঙ্ক স্টেক এবং বরই সালাদ, এবং এমনকি একটি রসালো কাস্ট-লোহা বরই পোলেন্টা কেক বরই ব্যবহার করার সময় আপনি সৃজনশীল হতে পারেন এমন কয়েকটি বিকল্প বা, এই ক্ষেত্রে, ঘরে তৈরি আচারযুক্ত বরই!
কিন্তু, আচারযুক্ত বরইয়ের স্বাদ কেমন? পেঁয়াজ, রেড ওয়াইন ভিনেগার, চিনি, অলস্পাইস, লবঙ্গ এবং দারুচিনি লাঠির সংমিশ্রণে এটি মিষ্টি, টক, নোনতা এবং মশলাদার একটি সুস্বাদু সংমিশ্রণ। আচারযুক্ত খাবার - গাঁজন প্রক্রিয়ার কারণে - আপনার অন্ত্রের স্বাস্থ্যের পাশাপাশি আপনার অনাক্রম্যতা বাড়াতেও উপকারী।
এখন, আপনি যে কোনও ক্যানিং রেসিপির সাথে করতে চান, সঠিক পদক্ষেপগুলি অনুসরণ করা গুরুত্বপূর্ণ যাতে আপনার পণ্যগুলি সুস্বাদু এবং নিরাপদ থাকতে পারে। আমরা শুরু করার আগে আমাদের ক্যানিং বেসিকগুলি পড়ার পরামর্শ দিই। পরের বার আপনি দোকানে তাজা, ইন-সিজন বরই দেখবেন, এই সহজ আচারের রেসিপিটি তৈরি করতে স্টক আপ করুন।
স্কট লিটল
উপকরণ
-
3 ½ পাউন্ড মাঝারি লাল, বেগুনি এবং/অথবা সবুজ বরই (প্রায় 14)
-
2 মধ্যম লাল পেঁয়াজ
-
2 কাপ জল
-
2 কাপ লাল ওয়াইন ভিনেগার
-
2 ½ কাপ চিনি
-
2 3-4 ইঞ্চি দারুচিনি লাঠি
-
8 পুরো মশলা
-
4 আমি আজ খুশি
-
2 তারা মৌরি
-
½ চা চামচ লবণ
দিকনির্দেশ
-
BHG/Andrea Araiza
বরই ধোয়া। অর্ধেক মধ্যে বরই কাটা; গর্ত পেঁয়াজ থেকে মূল এবং কান্ডের শেষগুলি সরান। পেঁয়াজ লম্বায় অর্ধেক কাটা; 1/2-ইঞ্চি-পুরু স্লাইস মধ্যে কাটা। বরইয়ের অর্ধেক এবং পেঁয়াজের টুকরো গরম, জীবাণুমুক্ত পিন্ট ক্যানিং জারে প্যাক করুন।
-
BHG/Andrea Araiza
একটি বড় স্টেইনলেস-স্টিল, এনামেল বা ননস্টিক ভারী সসপ্যানে, জল এবং ভিনেগার একত্রিত করুন। ফুটন্তে আনুন। চিনি, দারুচিনি, মশলা, লবঙ্গ, স্টার অ্যানিস এবং লবণ যোগ করুন। ফুটন্তে ফিরে যান, চিনি দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত নাড়তে থাকুন। তাপ থেকে সরান।
-
BHG/Andrea Araiza
বয়ামে বরই এবং পেঁয়াজের উপর গরম তরল ঢেলে দিন, একটি 1/4-ইঞ্চি মাথার জায়গা ছেড়ে দিন। জার রিম মুছা; ঢাকনা সামঞ্জস্য করুন।
-
BHG/Andrea Araiza
5 মিনিটের জন্য একটি ফুটন্ত জলের ক্যানারে ভর্তি বয়াম প্রক্রিয়া করুন (জল ফুটতে ফিরে আসার সময় শুরু করুন)। ক্যানার থেকে বয়াম সরান; তারের র্যাকগুলিতে ঠান্ডা।
টেস্ট রান্নাঘরের পরামর্শ: 20 টিরও বেশি বিভিন্ন ধরণের বরই রয়েছে। আমাদের আচারযুক্ত বরই রেসিপির জন্য, আপনি লাল, বেগুনি, বা সবুজ বৈচিত্র্যের জন্য যেতে পারেন (বা তাদের সবগুলির মিশ্রণ)। ডেজার্ট রেসিপিগুলির জন্য, আপনি পেঁয়াজ ছেড়ে দিতে পারেন এবং মিষ্টি স্বাদের জন্য মিরাবেল বরই ব্যবহার করার চেষ্টা করতে পারেন। নিশ্চিত করুন যে তাজা বরই পাকা এবং স্পর্শে নরম। যদি তারা প্রস্তুত না হয় (বা আপনি অধৈর্য বোধ করছেন) তাদের একটি কাগজের ব্যাগে আলগাভাবে সংরক্ষণ করুন এবং রান্নাঘরের কাউন্টারে বা আপনার ফ্রিজের উপরে 2 থেকে 4 দিনের মধ্যে রেখে দিন।
রেট এটা প্রিন্টপুষ্টি উপাদান(ভজনা প্রতি)
| 239 | ক্যালরি |
| 59 গ্রাম | শর্করা |
| 1 গ্রাম | প্রোটিন |
| পুষ্টি উপাদান | |
|---|---|
| ক্যালরি 239 | |
| % দৈনিক মূল্য * | |
| সোডিয়াম102 মিলিগ্রাম | 4% |
| মোট কার্বোহাইড্রেট59 গ্রাম | একুশ% |
| মোট চিনি56 গ্রাম | |
| প্রোটিন1 গ্রাম | 2% |
| ভিটামিন সি13.6 মিলিগ্রাম | পনের% |
| ক্যালসিয়াম20.2 মিলিগ্রাম | 2% |
| আয়রন0.4 মিলিগ্রাম | 2% |
| পটাসিয়াম252 মিলিগ্রাম | ৫% |
| ফোলেট, মোট12.1mcg | |
| ভিটামিন বি-৬0.1 মিলিগ্রাম |
*প্রতিদিনের % মূল্য (DV) আপনাকে বলে যে একটি খাবার পরিবেশনের পুষ্টি উপাদান দৈনিক খাদ্যে কতটা অবদান রাখে। সাধারণ পুষ্টির পরামর্শের জন্য প্রতিদিন 2,000 ক্যালোরি ব্যবহার করা হয়।
