তিনটি দেশ, তিনটি দর্শন, তিনটি মালবেস
আর্জেন্টাইন মালবেক: আপনি যে ভাবা চেয়েছিলেন তার চেয়ে আরও বিচিত্র
মাইকেল শ্যাচনার দ্বারা
আপনি যদি বেশিরভাগ রেড-ওয়াইন প্রেমীদের মতো হন তবে আপনি আর্জেন্টিনা মালবেকের প্রতি স্নেহ বিকাশ করেছেন। এটি সর্বোত্তম, মালবেক থেকে আর্জেন্টিনা উদার, সুস্বাদু এবং গ্রিলড কিছু, বিশেষত গরুর মাংসের জন্য নিখুঁত ম্যাচ।
আর্জেন্টাইন মালবেক যা নয়, তা হ'ল একটি ওয়াইন যেখানে এক স্টাইল সবথেকে ফিট করে। আর্জেন্টিনার ওয়াইন দেশের কেন্দ্রস্থল মেন্দোজা থেকে শুরু করে উত্তর-উত্তর সালটা প্রদেশ পর্যন্ত এবং পাতাগোনিয়ার দক্ষিণ উপ-অঞ্চলগুলিতে ম্যালবেক বিভিন্ন টেরোয়ারগুলি প্রতিফলিত করে যেখানে এটি ils
আর্জেন্টিনায় আঙ্গুরের বৈচিত্র্যের এক ঝলক এখানে দেখুন, 1850-এর দশকে ফ্রান্স থেকে আমদানি করার সময় থেকে এটি বিশ্ব-মানের ওয়াইনে পরিণত হয়েছে।
সাল্টায় ক্যাফায়েট বা মেন্ডোজার centralতিহ্যবাহী কেন্দ্রীয় অঞ্চলগুলির মতো উষ্ণ অঞ্চলে জন্মানোর সময়, মালবেক গা dark়, লম্পট এবং অ্যালকোহলে কিছুটা উঁচু হয়ে থাকে, যথেষ্ট পরিমাণে ওক-উদ্ভূত চরিত্রের সাথে। কিন্তু যখন মেলবেজ মেন্দোজার ইউকো উপত্যকার উচ্চতর এবং শীতল উচ্চতা থেকে আসে, তখন ওয়াইনগুলি উচ্চতর প্রাকৃতিক অম্লতা এবং আরও উত্তেজনার সাথে কাঠামোর দৃ .় হয়।
কুলার, উইন্ডিয়ার এবং ড্রায়ার প্যাটাগোনিয়া - বিশেষত নিউউকন এবং রাও নিগ্রোর অঞ্চলগুলি — সতেজতা হ'ল মালবেকের কলিং কার্ড। এখানে ওয়াইনগুলি অ্যালকোহলের মাত্রা (14-15.5 শতাংশ, 15 শতাংশ বা তার বেশি বিপরীতে) এর চেয়ে কম শক্তিশালী এবং গাer় রঙের পরিবর্তে লাল-ফলের স্বাদের উপর বেশি জোর দেওয়া হয় build
মনে রাখবেন যে এটি বেশিরভাগই প্রিমিয়াম, আল্ট্রা-প্রিমিয়াম এবং আইকন-স্তরের ওয়াইনগুলিকে বোঝায়। আর্জেন্টিনা প্রতিদিন কয়েক মিলিয়ন বোতল বোতলজাত করে, মূল্যবান দামযুক্ত মালবেস, যার মধ্যে সবচেয়ে ভাল ফল, মাঝারি-দেহযুক্ত ওয়াইন যা পান করা সহজ।
প্রতিটি স্বাদের জন্য একটি মালবেক রয়েছে, এটি মাইল-গভীর ব্ল্যাকবেরি এবং চকোলেট অ্যারোমা এবং স্বাদযুক্ত একটি উত্সাহিত ব্রুজার, আরও কিছু বর্ণবাদী এবং লাল ঝোঁক, বা একটি বেসিক, সহজ কোফার। আর্জেন্টিনার স্বাক্ষর আঙ্গুরের বৈচিত্র্য এটি।
কাহার্স, ফ্রান্স / গেটি
কাহার্স: অরিজিনাল মালবেক
রজার ভাস দ্বারা
কাহার্স হলেন মালবেেক। এটি দক্ষিণ-পশ্চিম ফ্রান্সের 10,000-একর অঞ্চলের সাথে চিহ্নিত আঙ্গুর। এই অঞ্চলের উত্পাদকরা আর্জেন্টিনীয় মালবেকের সাথে তাদের ওয়াইনকে আলাদা করতে এটিকে 'আসল' মালবেকের বাড়ি বলে।
মালবেক 16 এর সময় প্রথম কাহর্সে রেকর্ড করা হয়েছিলতমশতাব্দী ফ্রান্সের বেশিরভাগ মালবেইক অন্ধকার, প্রায়শই দৃ firm়ভাবে কাঠামোগত সেগুলি সেখান থেকে ines
এক সময়, আঙ্গুরটি অনেক বেশি বিস্তৃত ছিল। লোয়ার উপত্যকায় এখনও গাছ লাগানো আছে, যেখানে এটি কেট নামে পরিচিত। মালবোকে মাঝে মধ্যে কিছু বোর্দো মিশ্রণেও পাওয়া যায়, সমুদ্রের জলবায়ুতে পাকান না পারার কারণে বেশিরভাগ কৃষকরা জাতটি ছাড়ার আগে এটি একটি বড় উপাদান হিসাবে ব্যবহৃত হত।
দক্ষিণ পশ্চিম ফ্রান্সের ওয়াইনস Cahors ওয়াইন বার্ধক্য জন্য তৈরি করা হয় - এটির কাঠামো এটির দাবি করে। তবে এটি দীর্ঘায়ুবৃত্তির জন্য অগত্যা নয়, বিশেষত যখন মালবেক মৃদু মেরলটের সাথে মিশ্রিত হয়। নিজেরাই হোক বা সমান কাঠামোগত টান্নাতের সাথেই হোক, ট্যানিনগুলি নরম করে এবং পূরণ করতে ম্যালবেকের কমপক্ষে সাত বছর সময় প্রয়োজন।
সুন্দর, খাড়া পার্শ্বযুক্ত লট ভ্যালি থেকে বছরের পর বছর মদ ক্রমশ চিত্তাকর্ষক হয়ে উঠছে এমন কয়েকটি টেরেসের উপরে জন্মায়। বর্ধিত বিনিয়োগ এবং নতুন মুখগুলি সদয়ভাবে আগমন করেছে। মিশেল রোল্যান্ড , বোর্দো থেকে এবং পল হবস সোনোমা থেকে তাদের দক্ষতার অবদান রাখুন। এই অঞ্চলের সম্পদগুলি (বোর্দো ফ্যাশনে বলা হয়, চিটাউ, এমনকি বাড়িটি বেশ বিনয়ী হলেও) একটি শক্ত আন্তর্জাতিক খ্যাতি অর্জন করছে।
যদিও উত্পাদিত পরিমাণগুলি কখনই আর্জেন্টিনার মতো দুর্দান্ত হতে পারে না, কাহার্স নিজেকে একটি প্রধান ফরাসি ওয়াইন অঞ্চল হিসাবে পুনঃপ্রতিষ্ঠা করেছেন, যা ম্যালবেকের ধন্যবাদ।
Washington শীতকালে / ছবির সৌজন্যে ওয়াশিংটনের মরিস সেলারস à মরিস সেলারস
ওয়াশিংটন মালবেকের রাইজিং স্টার
সান পি। সুলিভান লিখেছেন
মালবেক একটি উদীয়মান তারকা হয়েছে ওয়াশিংটন স্টেট গত এক দশকে.
'আমি আন্তরিকভাবে বলতে চাই যে আপনি ওয়াশিংটনে বিশ্বের সেরা মালবেকে কিছু তৈরি করতে পারেন,' আনা শ্যাফার কোহেন বলেছেন, অংশীদার এবং ওয়াইন মেকার aমরিস সেলারস ওয়ালা ওয়ালা, ওয়াশিংটনে কোহেন ২০০৩ সালে আর্জেন্টিনার ভায়া কোবোসে কিংবদন্তি পল হবসের সাথে কাজ করার পরে ২০০à সালে à মৌরিসে প্রথম মালবেকে জায়গা করেছিলেন।
'এটি এখানে খুব ভাল করে তোলে, এবং পৃথিবীতে এমন খুব কম জায়গা রয়েছে যেখানে এটি সত্যিই ভাল করে তোলে,' তিনি বলে।
ওয়াশিংটন মালবেকে কী অনন্য করে তোলে এমন প্রশ্নের জবাবে কোহেন বলেছেন যে এটি তাত্পর্যপূর্ণ হওয়ার ক্ষমতা।
কোহেন বলেছেন, 'এটি এত বেশি পাঁচটি মশালাদার বা মরোক্কান বাজারের মশালাকে প্রকাশ করে, যেখানে আপনি ধনিয়া এবং স্টার অ্যানিস এবং লবঙ্গ এবং এই জাতীয় মিষ্টি মশালাগুলি পেয়েছেন।' 'আপনি ওয়াশিংটন রাজ্যে এটি পেতে পারেন।'
মালবেকের জনপ্রিয়তার অংশটি খাবারের সাথে জুড়ি দেওয়ার দক্ষতার সাথে আবদ্ধ। কোহেন বলেছেন, “এটি টেবিলে অতি-বন্ধুত্বপূর্ণ। “এটি বলা সহজ, লোকেরা এটি মনে রাখে এবং এটি সাধারণ সন্দেহভাজন নয়। এটি একরকম Merlot এর সাহসিক সংস্করণ মত।
তাহলে, মালবেক কি ওয়াশিংটনের পরবর্তী বড় জিনিস হয়ে উঠবে? এটি বিশ্বাস করবেন না। উত্পাদনের পরিমাণ কয়েক'শ একর জায়গায় কম থাকে - রাজ্যের আখের নীচে প্রায় ১ শতাংশ জমি।
এর প্রাপ্যতা এবং উচ্চ চাহিদার অভাব এটিকে প্রতি টন সবচেয়ে ব্যয়বহুল জাতগুলির মধ্যে পরিণত করে, যা আর্জেন্টিনার মতো জায়গাগুলির সাথে প্রতিযোগিতা করা কঠিন করে তুলতে পারে। তবে এটি যখন মানের দিকে আসে, ওয়াশিংটন মালবেক বারটি বাড়িয়ে তোলেন।
