জাল ক্যান্ডি মাকড়সা এবং মজাদার কাপকেকস সহ এবং আসল জিনিসটি সহ Out আসল, ভোজ্য রক্তের চেয়ে হ্যালোইন বিনোদন দেওয়ার জন্য আর কী ভাল হতে পারে? হ্যাঁ, কালো পুডিং, আসল শুয়োরের মাংস বা গরুর মাংসের রক্ত ​​থেকে তৈরি রক্তের সসেজ of

জবাই করা প্রাণীর আরও দক্ষ ব্যবহার করার জন্য তৈরি করা হয়েছে, এই traditionalতিহ্যবাহী সুস্বাদুতা সারা পৃথিবী জুড়ে এর ধূলিকালীন, সমৃদ্ধ স্বাদগুলির জন্য প্রশংসা করা হয়, যেখানে এটি কালো পুডিং, বউডিন নয়ার, ব্লুটওয়ার্স্ট, সাঙ্গুইনাকসিও বা মরকিলা নামেও পরিচিত। হ্যালোইনের সম্মানে, এই রক্তাক্ত বিশেষত্বের আরও কিছু আকর্ষণীয় রন্ধনসম্পর্কীয় ব্যবহার এখানে রইল।

ব্লিকার বার্গার ব্লিকার বার্গার, লন্ডন / ছবি সৌজন্যে ব্লিকার বার্গার

ব্লিকার বার্গার, লন্ডন

'ব্লিকার ব্ল্যাক' দিয়ে লন্ডনের ব্লিকার বার্গারের প্রতিষ্ঠাতা সম্ভবত একটি নতুন ক্লাসিক তৈরি করেছেন: দুটি প্যাটিগুলির মধ্যে ভাজা কালো পুডিং সহ একটি বার্গার।

রেস্তোঁরাটির অংশীদার এবং ব্র্যান্ড ডিরেক্টর লিয়াম ওকিফি বলেছেন, 'আমার পরিবার আয়ারল্যান্ডের কর্ক থেকে, যেখানে এই কালো পুডিং is আমি সর্বদা ভাবতাম যে এটি আমাদের ডাবল পিজারবার্গারে একটি দুর্দান্ত সংযোজন করবে। এখন এটি আমাদের স্বাক্ষর বার্গারের একটি। এটি সবকিছুকে অন্য স্তরে নিয়ে যায়। '

ব্লিকার বার্গার দ্বারা ব্যবহৃত ক্লোনাকিলিটি ব্ল্যাক পুডিং গরুর মাংসের রক্ত, পেঁয়াজ এবং পিনহেড ওটমিল থেকে 1880 সাল থেকে অপরিবর্তিত একটি রেসিপি হিসাবে তৈরি করা হয়েছে। ব্লিকার ব্ল্যাক জোড়ায় একটি সুন্দর চ্যাম্বল-মুসগিনি রয়েছে well

কর্ডোবার, বার্লিন

কর্ডোবার / ফোটো সৌজন্যে কর্ডোবারে ব্লুটওয়ার্স্ট পিজ্জা

বার্লিনের কাল্ট ওয়াইন বার কর্ডোবারের শেফ লুকাশ ম্রাজ ব্লুটার্স্ট পিজ্জা সরবরাহ করেন, এটি আপনার পক্ষে জানা হিসাবে পিৎজা নয় এটি নিরাপদ। কালো পুডিং বেস হিসাবে ময়দার জায়গায় ব্যবহার করা হয়, এবং ফেটা, বিট এবং ওয়াসাবীর সাথে শীর্ষে থাকে। এটি ভিয়েনায় ম্রাজের শৈশবের একটি সৃজনশীল ব্যাখ্যা।

'আমি সবসময় আমার দাদুর সাথে কালো পুডিং খেতাম,' তিনি বলেছেন। “ভিয়েনায় আমরা অফল খাওয়ার অভ্যাস করতাম। তবে বার্লিনে কালো পুডিংও বড়। কিছু কসাই এতে বিশেষজ্ঞ হন, তাই আপনার যে গুণটি পাবেন তা সংবেদনশীল ational

পিজ্জার সাথে জুটি বেঁধে, মরাজ ম্যাসেল বা সার থেকে একটি হৃদয়গ্রাহী অস্ট্রিয়ান ব্লুফ্রানকিস্ক বা অফ-ড্রাই ড্রাই রিসলিং কাবিনেটের পরামর্শ দেয়।

বিটলের রস: পোকার সংক্রামিত ককটেল

পাতা নেগ্রা, নিউ ইয়র্ক সিটি

'স্পেনে রক্ত ​​সসেজের অনেক স্টাইল রয়েছে,' তপাস রেস্তোরাঁ পাতা নেগ্রার শেফ / মালিক রাফায়েল মাতিও বলেছেন। “কিছু চাল বা পেঁয়াজ বা দুটো দিয়েই তৈরি হয়। আমাদের নির্দিষ্ট স্টাইলটি আরও বিশুদ্ধ, কোনও ফিলার ছাড়াই, আরও শক্তিশালী রক্ত-সসেজের স্বাদ গ্রহণের অনুমতি দেয়। '

তাঁর মরসিলা ওয়াই মঙ্গিটেস এন্ট্রিতে ওভেন-রোস্টেড মরসিলা (কালো পুডিং) ক্রিমযুক্ত সাদা কাতালান মটরশুটি স্টুতে পরিবেশন করা হয়। মাতেওর জন্য, এটি স্প্যানিশ শুয়োরের মাংস এবং মটরশুটিগুলির একটি অন্য সংস্করণ।

লা টেরিন ডি বউদিন নয়েয়ার লে কমপ্লেয়ার ডু রেলেইস, প্যারিস / ছবির সৌজন্যে লে কম্তোর ডু রেলেস

'আমাদের সমস্ত আইরিশ বারটেন্ডার পাশাপাশি ব্রিটিশ, ফরাসী, আর্জেন্টিনা এবং উরুগুয়ের ক্লায়েন্টরা এটি পছন্দ করে,' তিনি বলেছেন। 'আমি সাধারণত অ্যামোনটিল্যাডো, ওলোরোসো বা পালো কর্টাডো শেরিগুলির সাথে একটি ওয়াইন জুড়ির পরামর্শ দিই।'

লে কম্টোয়ার ডু রেলেস, প্যারিস

ফরাসিদের চারকুরির সাথে একটি উপায় রয়েছে, এবং প্যারিসের বিস্ট্রো লে কম্ত্তোর ডি রেলেস বেশিরভাগ ক্ষেত্রে তা তৈরি করে। ফিলিপ কেমেডবার্ডে দক্ষিণ-পশ্চিম ফ্রান্সে বাস করেন এবং রেস্তোঁরাটির বৌদিন নয়েস তৈরি করেন, অন্যদিকে ভাই ইয়ভেস তার 'বিস্ট্রোনমি' ধারণাটি অসংখ্য শুয়োরের মাংসের খাবারের সাথে কাজ করেন। তাঁর 'লা টেরিন দে বউদিন নোয়ার' তার দাদির আসল রেসিপিটি থেকে এসেছে। এটি একটি লেটুস হার্ট, গ্র্যানি স্মিথ আপেল এবং গোলমরিচ ভিনেগার দিয়ে পরিবেশন করা টেরিনের ক্যারামেলাইজড টুকরা নিয়ে গঠিত। ইয়ভস সাউমুর-চ্যাম্পিনির এক গ্লাসের সাথে এই থালাটি জুড়ানোর পরামর্শ দেন।

ব্রিটানিয়া স্কচ ডিম / ফটো সৌজন্যে দ্য ব্রিটানিয়া

ব্রিটানিয়া, কেনসিংটন, লন্ডন

ব্রিটিশ পাব-চেইন ইয়ং এর ব্রুওয়ারি দ্বারা চালিত অনেকের মধ্যে অন্যতম এই জলের গর্ত তাদের স্কচ ডিম তৈরিতে সাধারণ সসেজের জায়গায় কালো পুডিং ব্যবহার করে। এটি ব্রিটানিয়ায় একটি জনপ্রিয় নাস্তা, এবং শার্পলস মনে করে যে এটি ইয়ংয়ের বিটার বা ইয়ংয়ের আইপিএর সাথে বিশেষত নিচে নেমে আসে।

যদি আপনার আগে কখনও কালো পুডিং না থাকে, তবে এখন চেষ্টা করার সময়: এই খাবারগুলি কী বহুমুখী এবং সুস্বাদু উপাদানগুলি তা দেখায়, কোন কারণেই তা বিবেচনা করা যায় না।