প্রজেক্ট সারসংক্ষেপ

• দক্ষতা স্তর: শিক্ষানবিস

স্প্রাউটগুলি প্রায়শই ডেলি স্যান্ডউইচ বা সালাদ বার থেকে সালাদের অংশ হিসাবে আসে। আপনি আপনার স্থানীয় মুদি দোকানের উত্পাদন বিভাগেও তাদের খুঁজে পেতে পারেন, আপনি তাজা স্প্রাউটগুলি খাচ্ছেন তা নিশ্চিত করার জন্য, আপনার নিজের স্প্রাউটগুলি বৃদ্ধি করা সেরা বিকল্প। বীজ অঙ্কুরিত করতে অনেক সরঞ্জাম, অর্থ বা সময় লাগে না। যাইহোক, নিরাপদে স্প্রাউট বাড়ানোর জন্য, আপনাকে কয়েকটি মৌলিক বিষয় জানতে হবে। এই ধাপে ধাপে নির্দেশাবলী আপনাকে জারে স্প্রাউট বাড়ানোর প্রক্রিয়ার মধ্য দিয়ে নিয়ে যায়।

স্প্রাউট কি?

স্প্রাউট হল প্রথম বৃদ্ধি যা অঙ্কুরিত বীজ থেকে উৎপন্ন হয়। এই ক্ষুদ্র উদ্ভিদের অঙ্কুরে উচ্চ মাত্রার মূল ভিটামিন এবং খনিজ রয়েছে। এছাড়াও তারা স্যান্ডউইচ, সালাদ এবং নাড়া-ভাজাতে একটি খাস্তা জমিন যোগ করে। বেশিরভাগ সবজির বিপরীতে যেগুলি প্রায়শই বাড়তে সপ্তাহ বা মাস লাগে, অঙ্কুরগুলি 3 থেকে 5 দিনের মধ্যে পরিপক্ক হয় এবং বৃদ্ধির জন্য মাটি, সার বা সূর্যের আলোর প্রয়োজন হয় না। যাইহোক, আপনি যদি আপনার বাড়ি থেকে নিরাপদে এগুলি বাড়াতে যাচ্ছেন তবে তাদের নিয়মিত মনোযোগ প্রয়োজন। নিশ্চিত করুন যে আপনি নীচে বর্ণিত পরিষ্কার, ধুয়ে ফেলা এবং নিষ্কাশনের পদক্ষেপগুলি অনুসরণ করছেন।

মাইক্রোগ্রিনস কি? এই সুপারফুডগুলি কীভাবে বাড়ানো যায় তা শিখুন

কিভাবে নিরাপদে স্প্রাউট খাওয়া যায়

স্প্রাউটগুলি উষ্ণ, আর্দ্র পরিবেশে জন্মানোর কারণে এবং প্রায়শই কাঁচা বা হালকা রান্না করে খাওয়ার কারণে খাদ্যজনিত অসুস্থতার একটি পরিচিত উত্স। সেন্টার ফর ডিজিজ কন্ট্রোল অ্যান্ড প্রিভেনশনের মতে, স্প্রাউট ধোয়া ক্ষতিকারক জীবাণু দূর করে না, যেমন সালমোনেলা , ই কোলাই , বা লিস্টেরিয়া , যা স্প্রাউটের বাইরে এবং ভিতরে বৃদ্ধি পেতে পারে। শুধুমাত্র স্প্রাউটগুলিকে রান্না করা যতক্ষণ না গরম ভাপে তা সেই জীবাণুগুলিকে মেরে ফেলে এবং খাদ্যে বিষক্রিয়ার ঝুঁকি কমায়।

বিশেষ অঙ্কুরিত বীজ ব্যবহার করে

অঙ্কুরোদগমের জন্য বিশেষভাবে লেবেলযুক্ত এবং প্যাকেজ করা বীজগুলিই ব্যবহার করা গুরুত্বপূর্ণ, কারণ সেগুলি উচ্চ অঙ্কুরোদগমের হারের জন্য পরীক্ষা করা হয়েছে এবং বাগানের জন্য বিক্রি করা বীজের তুলনায় উচ্চতর নিরাপত্তা মান ধরে রাখা হয়েছে৷ কিন্তু অঙ্কুরিত বীজকে অঙ্কুরিত বীজ হিসেবে বিক্রি করলেও বীজে মানুষের রোগজীবাণুর ঝুঁকি থাকে কারণ দূষিত স্প্রাউটের উৎস সাধারণত দূষিত বীজ। শুধুমাত্র প্রতিষ্ঠিত, স্বনামধন্য কোম্পানি থেকে বীজ কিনুন যারা মানুষের রোগজীবাণুগুলির জন্য ব্যাপক বীজ স্ক্রীনিং করে।

আলফালফা, ব্রকলি, মূলা, লাল ক্লোভার, মুগ ডাল, সয়াবিন, মসুর ডাল, গমঘাস এবং গোটা শস্যের অঙ্কুরোদগমের বিভিন্ন সময় সহ বিভিন্ন ধরণের অঙ্কুরিত বীজ রয়েছে।

আপনি যদি সবেমাত্র অঙ্কুরোদগম শুরু করেন তবে একবারে একটি মাত্র স্প্রাউট নিয়ে পরীক্ষা করার চেষ্টা করুন।

স্ক্র্যাপ পিস থেকে কীভাবে শাকসবজি এবং ভেষজ পুনরুদ্ধার করবেন

আপনি কি প্রয়োজন হবে

উপকরণ

• অঙ্কুরিত হওয়ার জন্য 1 প্যাকেট বীজ
• 1 টুকরা চিজক্লথ এবং রাবার ব্যান্ড
• 1 কোয়ার্ট সাইজের মেসন জার
• 1টি মাঝারি আকারের বাটি

নির্দেশনা

1. একটি উপযুক্ত স্পট খুঁজুন

   আপনার বাড়িতে একটি আলো-ভরা এবং ভাল-বাতাস চলাচলের জায়গা বেছে নিন যেখানে ঘরের তাপমাত্রা ধারাবাহিকভাবে 70°F-এর উপরে থাকে। আপনার স্প্রাউটিং জারটি খাবারের প্রস্তুতি, পোষা প্রাণী এবং উচ্চ গৃহস্থালির ট্রাফিকের জায়গা থেকে দূরে রাখুন।

2. পরিষ্কার এবং স্যানিটাইজ সরঞ্জাম

   বীজের একটি নতুন ব্যাচ শুরু করার আগে অঙ্কুরিত জার এবং অঙ্কুর প্রক্রিয়ায় ব্যবহৃত যে কোনও পাত্র অবশ্যই পরিষ্কার এবং জীবাণুমুক্ত করতে হবে। প্রতি গ্যালন জলে ¾ কাপ ব্লিচ ব্যবহার করুন (প্রতি কোয়ার্টে 3 টেবিল চামচ) এবং কমপক্ষে 5 মিনিটের জন্য জারটি ভিজিয়ে রাখুন। তারপর পরিষ্কার জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন। আপনি একটি বড় পাত্রে 10 মিনিটের জন্য কলের জলে সিদ্ধ করে জার এবং চিজক্লথের মতো সরঞ্জামগুলিকে স্যানিটাইজ করতে পারেন। বীজ, স্প্রাউট বা সরঞ্জাম পরিচালনা করার আগে আপনার হাত ভালভাবে ধুয়ে নিন।

3. বীজ ভিজিয়ে রাখুন

   একটি পরিষ্কার, স্যানিটাইজড জারে, 1 চা চামচ বীজ আপনি অঙ্কুরিত করতে চান তার চারগুণ পরিমাণ জল (4 চা চামচ) দিয়ে মেশান।

4. জার ঢেকে দিন

   চিজক্লথ দিয়ে জারটি ঢেকে রাখুন এবং এটি একটি রাবার ব্যান্ড দিয়ে সুরক্ষিত করুন। অঙ্কুরিত ঢাকনা যা একটি মেসন জারে ফিট করে এছাড়াও একটি বিকল্প; তারা rinsing প্রক্রিয়া সহজ করতে সাহায্য.

5. বীজ ধুয়ে ফেলুন

   10 থেকে 12 ঘন্টা পরে, বীজ শোষণ করেনি এমন অতিরিক্ত জল ঢেলে দিন। শীতল কলের জলের নীচে বীজগুলি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলুন। তারপর বাটির উপরে জারটি কাত করে বীজগুলিকে নিষ্কাশন করুন যাতে অতিরিক্ত জল নিষ্কাশন হতে পারে।

6. পুনরাবৃত্তি করুন

   পরের কয়েক দিনের জন্য, দিনে অন্তত তিনবার বা প্রতি চার ঘন্টা পর পর ধুয়ে ফেলা এবং নিষ্কাশনের ধাপটি পুনরাবৃত্তি করুন। উপরে বর্ণিত জারটি কাত করে প্রতিবার যতটা সম্ভব জল অপসারণ করতে ভুলবেন না।

7. স্প্রাউট ফসল কাটা

   অনেক স্প্রাউট তিন থেকে চার দিনের মধ্যে ব্যবহার করার জন্য প্রস্তুত, অন্যরা কয়েক দিন বেশি সময় নেয়। স্প্রাউটগুলি আরও একবার ধুয়ে ফেলুন এবং ভালভাবে ড্রেন করুন। একটি পরিষ্কার থালা তোয়ালে মধ্যে স্প্রাউট মোড়ানো, তারপর একটি ব্যবহার করুন
   সালাদ স্পিনার এগুলি শুকানোর জন্য বা কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকানোর জন্য।

8. ফ্রিজে স্প্রাউট সংরক্ষণ করুন

   কাটা স্প্রাউটগুলি একটি বায়ুরোধী পাত্রে পাঁচ দিন পর্যন্ত ফ্রিজে রাখুন। স্প্রাউটগুলি যদি বিবর্ণ হতে শুরু করে, একটি টক গন্ধ তৈরি করে বা ঘামে বা লোমশ চেহারা দেখায় তবে তা বাদ দিন।

সূত্রবেটার হোমস অ্যান্ড গার্ডেনস আমাদের নিবন্ধগুলির তথ্য সমর্থন করার জন্য উচ্চ-মানের, সম্মানজনক উত্স-সহ পিয়ার-পর্যালোচিত অধ্যয়নগুলি ব্যবহার করতে প্রতিশ্রুতিবদ্ধ। আমাদের সম্পর্কে পড়ুন

'ফুড পয়জনিং হতে পারে এমন খাবার। ' রোগ নিয়ন্ত্রণ ও প্রতিরোধ কেন্দ্র.