আপনি যদি কখনও 'প্রতিদিন' শব্দের সম্মুখীন হয়ে থাকেন তবে এটি সম্ভবত একটি পরিদর্শনের সময় ছিল ক্যালিফোর্নিয়া ওয়াইনারি বা ওয়াইনমেকার ডিনারে চুমুকের মধ্যে। এবং তারপরে আপনি সম্ভবত এটি আবার শুনেছেন যে আপনি পরের জায়গায় গিয়েছিলেন এবং তার পরে এবং আরও অনেক কিছু। Diurnal মানে 'দৈনিক' এবং মদ উৎপাদনকারী অঞ্চলে 'প্রতিদিনের দোল' বা 'প্রতিদিনের স্থানান্তর' হল 24-ঘন্টা সময়ের মধ্যে সর্বাধিক দৈনিক তাপমাত্রা এবং সর্বনিম্ন রাতের তাপমাত্রার মধ্যে পার্থক্য। আঙ্গুর এবং ওয়াইনের গুণমানের কিছু দিক বোঝার জন্য এটি একটি বৈধ মেট্রিক, কিন্তু শুধুমাত্র-আমার দৃষ্টিতে-যখন সংযম ব্যবহার করা হয়। কিছু ওয়াইন উত্পাদক, আপনাকে বোঝাতে আগ্রহী যে তাদের দ্রাক্ষাক্ষেত্রগুলি-এবং অন্যান্য গোল্ডেন স্টেট কাউন্টিতে তাদের সহকর্মীদের দ্রাক্ষাক্ষেত্রগুলি নয়-বিশেষত আশীর্বাদপূর্ণ, তারা এটিকে অযৌক্তিক উপায়ে ব্যবহার করছে।

' লেক কাউন্টি প্রতিদিনের দোল রয়েছে যা অন্য অঞ্চলে নকল করতে পারে না,” গর্ব করে লেক কাউন্টি মদ উৎপাদনকারী এর ওয়েবসাইটে। সুইং 50 ডিগ্রির বেশি হতে পারে এবং আরও বেশি উত্পাদন করতে সহায়তা করে জটিল প্রবন্ধ অনুসারে, আঙ্গুর এবং ওয়াইন উভয়ের স্বাদ এবং ভারসাম্য। কিন্তু মনে হচ্ছে অন্যান্য অঞ্চল লেক কাউন্টির দৈনিক সুইংকে নকল করতে পারে। ভিতরে পাসো রোবলস , 300 মাইল দক্ষিণে, ওয়াইনমেকাররা দিনে 50 ডিগ্রী বা তার বেশি পার্থক্যও উল্লেখ করে। পাসো রোবলস ওয়াইন কান্ট্রি অ্যালায়েন্স দাবি করে যে এটির প্রতিদিনের পরিবর্তন 'ক্যালিফোর্নিয়ার অন্য যেকোন অ্যাপিলেশনের তুলনায় দিন-থেকে রাতের তাপমাত্রার পরিবর্তন'।

আমি পাসো রবেলস এবং লেক কাউন্টি ওয়াইনের অনুরাগী, কিন্তু আপনি যখন ওয়াইন কেনাকাটা করছেন তখন এই ধরনের দাবিগুলি কি সহায়ক?

আসুন আরও গভীরভাবে দেখা যাক: গ্রীষ্মের দিনের তাপ এবং রোদে মদ আঙ্গুরে ধীরে ধীরে চিনি তৈরি হয়, যা অ্যালকোহল এবং ফলের স্বাদের জন্য মৌলিক। আঙ্গুরে প্রাকৃতিক ফলের অ্যাসিড বিপরীত দিকে চলে। এটি উচ্চ শুরু হয় এবং ফসল কাটা পর্যন্ত ধীরে ধীরে হ্রাস পায়।

শীতল-জলবায়ু এবং উষ্ণ-জলবায়ু ওয়াইনের মধ্যে আসল পার্থক্য

সর্বোচ্চ মানের ওয়াইনগুলি সাধারণত ভাল ভারসাম্য সহ আঙ্গুর থেকে তৈরি হয়, অর্থাৎ, চিনি যা যথেষ্ট পরিমাণে বৃদ্ধি পায় এবং অ্যাসিড যা খুব কম হয় না। যেহেতু শীতল রাত্রিগুলি চিনির বিকাশ এবং অ্যাসিড ক্ষয়কে ধীর করে দেয়, তাই যুক্তি হল যে তারা গরম দিন সহ একটি অঞ্চলে আরও ভাল ভারসাম্য সক্ষম করে।

আমি কলোরাডো-ভিত্তিক ভূগোলবিদ প্যাট্রিক শাব্রামের সাথে দৈনিক বিতর্ক নিয়ে আলোচনা করেছি, আঙ্গুর-বাড়ন্ত অবস্থার বিশেষজ্ঞ, যিনি অনেক ক্ষেত্রে কাজ করেছেন। মার্কিন ওয়াইন অঞ্চল . তিনি বলেছেন যে একটি এলাকার অনন্যতার জন্য তর্ক করার সময় দৈনিক পরিবর্তনগুলি কার্যকর terroir , কিন্তু তিনি হাসেন যখন আমি জিজ্ঞেস করি যে উচ্চতা 100-এর কাছাকাছি এবং নিম্ন হিমাঙ্কের নীচে - একটি 70-ডিগ্রি সুইং - 50-এর দোলনের চেয়ে ভাল হবে৷

দৈনিক পরিবর্তনের নিছক আকার ওয়াইন মানের জন্য একটি প্রক্সি নয়। 'কখনও কখনও এটি বিপরীত হয়,' শব্রম বলেছেন। পিনোট নয়ার মধ্যে আঙ্গুর পশ্চিম সোনোমা উপকূল কুখ্যাতভাবে শীতল উত্তর প্রশান্ত মহাসাগরের সংলগ্ন কিছু অংশে একটি 20-ডিগ্রী শিফট দেখুন। 'যদি আপনি সেখানে পিনোট নয়ার বাড়ান, তাহলে আপনি প্রতিদিন একটি কম উচ্চ পান যা ক্রমবর্ধমান ঋতুকে কিছুটা দীর্ঘায়িত করে,' শব্রম বলেছেন, 'যদিও উচ্চ ন্যূনতম তাপমাত্রা রাতে কিছু বিপাককে অনুমতি দেয়। লোকেরা যুক্তি দেয় যে এটি একটি বড় সুইংয়ের চেয়ে ভাল।'

পিনোট নয়ারের উচ্চ মানের, চার্ডনে এবং ক্যালিফোর্নিয়ার নিম্ন স্থানান্তরিত অঞ্চল থেকে অন্যান্য ওয়াইন পছন্দ করে সেন্ট বারবারা , সেন্ট লুসিয়া হাইল্যান্ডস এবং মেষ এছাড়াও এই পর্যবেক্ষণ সমর্থন করে. এর ক্লাসিক অভিব্যক্তি উল্লেখ না ক্যাবারনেট সভিগনন এবং মেরলট থেকে wines বোর্দো , যেখানে অনেক দ্রাক্ষাক্ষেত্রে জুলাই দৈনিক শিফট গড় মাত্র 20-25 ডিগ্রী। রাজ্যের উপরে এবং নীচে ওয়াইন উত্পাদক এবং প্রচারকারীরা এই ড্রামটিকে খুব জোরে এবং খুব ঘন ঘন পিটিয়ে দৈনিক পরিবর্তনের ধারণাটিকে অবমূল্যায়ন না করতে বুদ্ধিমান হবে। এটা শুধু মার্কেটিং গোলমাল যোগ করে। এবং ভোক্তারা কয়েক দানা লবণের সাথে প্রযোজকদের দৈনিক শ্রেষ্ঠত্বের দাবি গ্রহণ করতে বুদ্ধিমান হবে।

ডায়ারনাল শিফ্ট এমন অনেকগুলি কারণের মধ্যে একটি যা ওয়াইনকে একটি আকর্ষণীয় এবং জটিল বিষয় করে তোলে, তবে এটি এমন কোনও জাদু উপাদান নয় যা অগত্যা একটি অঞ্চলের ওয়াইনকে অন্য অঞ্চলের চেয়ে ভাল করে তোলে।

এই কলামটি মূলত এপ্রিল 2023 সংখ্যায় উপস্থিত হয়েছিল ওয়াইন উত্সাহী পত্রিকা ক্লিক এখানে আজ সাবস্ক্রাইব করতে!