পিতা-মাতাল হওয়ার জন্য প্রস্তুত থাকতে ইচ্ছুক নায়কদের রাখা আমাদের পক্ষে গুরুত্বপূর্ণ।

এটি খেলাধুলা, রাজনীতি বা মদই হোক না কেন, আন্ডারওয়ারভেদের কারণগুলির চ্যাম্পিয়নগুলি বৈচিত্র্য এবং আগ্রহ নিশ্চিত করতে সহায়তা করে। নাপা ভ্যালি ওয়াইন চেনাশোনাগুলিতে, এর অর্থ ক্যাবারনেট স্যাভিগননের তুলনায় কম স্পষ্ট জাতগুলির প্রতিদান দেওয়া, এমনকি যখন এটি কাগজে পেন্সিল দেয় না বা জনপ্রিয় চেতনাতে অনুরণন করে না। আমাদের নিষ্ক্রিয় আঙ্গুর নায়করা হলেন কৃষক এবং মদ প্রস্তুতকারী। তারা প্রজন্ম, দশক বা কয়েক বছর ধরে তাদের কারণের জন্য ড্রামকে মারধর করে কিছু আলাদা চ্যাম্পিয়ন। তারা আমাদের দেখায় যে নাপা উপত্যকার আরও অনেক কিছু আছে যা ধারণা করা যায় না, এবং শেষ পর্যন্ত, যদি এটি ভাল বৃদ্ধি পায় এবং ভাল স্বাদ পায়, তবে উপাসনা অনুসরণ করবে।

ছবি করেছেন এরিক সোয়াবেল

আলবারিও

ইলিয়াস ফার্নান্দেজ

আশিটি ওয়াইন

ডগ শ্যাফার এবং ইলিয়াস ফার্নান্দেজ ১৯৮৪ সালে একসাথে ওয়াইন তৈরি শুরু করেছিলেন শাফার দ্রাক্ষাক্ষেত্র , যেখানে তারা একটি সফল দল থেকে যায়। তবে তারা সেই প্রথম দিনগুলিতে অনুভূত হওয়া অ্যাড্রেনালাইন এবং অ্যাডভেঞ্চারের অনুভূতিটির জন্য আকুল হয়েছিল।

সুতরাং তারা চালু আশিটি ওয়াইন স্বাভাবিক নাপা ভ্যালি জাতের বাইরে পৌঁছানোর জন্য। তারা পেটিতে সিরাহ, মালবেক এবং আলবারিও দিয়ে শুরু করেছিলেন, ২০১২ সালে কার্নেরোয় চারটি একর জমি রোপণ করেছিলেন এবং ২০১৫ সালে আলবারিয়োর প্রথম মদ প্রকাশ করেছেন।

ফার্নান্দেজ বলেছেন, 'এটি এক ধরণের আঙ্গুর মতো যেখানে এটি রোপণ করা হোক না কেন তার নিজস্ব প্রকাশ খুঁজে পাওয়া যায় এবং এখনও তাজা, সরস বহিরাগত ফলের একটি মূল রয়েছে,' ফার্নান্দেজ বলেছেন। “এটি সবসময় বোতলে বসন্তকালের মতো মনে হয় এবং আমরা ভেবেছিলাম এটি এখানে একটি সুন্দর বাড়ি খুঁজে পেতে পারে। আপনি চেষ্টা পর্যন্ত আপনি জানেন না.'

এই জুটি আলবারিও একই দ্রাক্ষা বাগানে রোপণ করেছিল যেখানে তারা 1990 এর দশকের গোড়ার দিকে শাফারের জন্য চারডোন্নে জন্মেছিল। তারা বিশ্বাস করে যে উভয় প্রকারের একই প্রয়োজনীয়তা রয়েছে: একটি দীর্ঘ, শীতল বর্ধনশীল মরসুম এবং ভারী কাদামাটি মাটি, যা দ্রাক্ষালতার বৃদ্ধি ধরে রাখে এবং সুন্দর অ্যারোমেটিক এবং বহিরাগত স্বাদের স্তরগুলির সাথে ফলের ফল দেয় ow

ফার্নান্দেজ বলেছেন, “উচ্চ অম্লতা, মুখের মধ্যে দুর্দান্ত খনিজতা এবং একটি সাইট্রাস সুগন্ধি সুগন্ধ [বিভিন্ন] বৈশিষ্ট্য,' ফার্নান্দেজ বলেছেন।

তিনি স্বীকার করেছেন যে কেবল নাপা উপত্যকার ক্যাবারনেট স্যাভিগননে মনোনিবেশ করা লোভনীয়।

'আমি মনে করি না যে আমি কখনই মদ প্রস্তুতকারক হিসাবে অনুভব করি যেখানে আমি‘ মাস্টার্ড ’ক্যাবারনেট স্যাভিগননকে পেয়েছি,” তিনি বলেছেন। “এখানে আমার ওয়াইন তৈরির 32 টি মদ সব আলাদা হয়েছে। তবে ওয়ান ট্রিক পনি হওয়ার উপায় নয়।

'ওয়াইন মেকার হিসাবে আপনি দ্রাক্ষাক্ষেত্র এবং আস্তানাগুলিতে একাধিক জিনিস করতে চান এবং আমি মনে করি গ্রাহকরা পছন্দ চান। এটিই জীবনকে মজাদার রাখে ”'

ফার্নান্দেজ জানে নাপা উপত্যকার ইতিহাস নতুন জিনিস চেষ্টা করার মূল।

'আমি সারা জীবন নাপা উপত্যকায় থাকি এবং আমি অনেক পুরনো টাইমারকে জানতাম যারা আমার আগে আঙ্গুর চাষ করেছিল এবং দ্রাক্ষারস তৈরি করেছিল,' তিনি বলেছেন। “আমি যদি কিছু দেখেছি তবে তা আপনি পরিবর্তনের উপর নির্ভর করতে পারেন।

“গত ১০০ বা তারও বেশি বছর ধরে ফিরে দেখুন। আমার কাছে যে বিষয়টি সামনে দাঁড়িয়েছে তা হ'ল পরীক্ষা-নিরীক্ষা, উদ্ভাবন এবং ঝুঁকি নেওয়া। এটি [নাপা ভ্যালির] ডিএনএতে রয়েছে। ক্যাবারনেট স্যাভিগনন দীর্ঘ সময়ের জন্য আমাদের মূল হয়ে উঠবে তবে আমি মনে করি আপনি প্রচুর নতুন পদ্ধতির এবং ধারণার উপর নির্ভর করতে পারেন। ওয়াইন মেকার হওয়ার চেয়ে ভাল সময় আর আর কখনও কখনও পাওয়া যায়নি। '

আশি চারটি 2016 আলবারিয়ো (নাপা ভ্যালি) $ 28, 94 পয়েন্ট। এটি তর্কে জোরদার করে যে নাপা উপত্যকায় বিভিন্ন ধরণের সাদা ওয়াইনগুলির জন্য একটি জায়গা রয়েছে, যা স্বাদ বা আত্মার জন্য বলিদান ছাড়াই ফলের তাজাতা এবং অম্লতার উপর জোর দেয়। রসালো এপ্রিকট এবং সবুজ আপেল স্বাদযুক্ততার একটি খাস্তা কাঠামোর মধ্যে, আনকড রিফ্রেশমেন্ট এবং পরিশোধনগুলির একটি তরঙ্গ চালায়। ল্যাভেন্ডার এবং হানিসাকল নিঃশব্দে পটান।

ছবি করেছেন এরিক সোয়াবেল

ক্যাবারনেট ফ্রাঙ্ক

জন এবং ট্রেসি স্কুপনি

ল্যাং অ্যান্ড রিড ওয়াইন কোম্পানি

ওয়াইন মেকার জন স্কুপনি কেমাস, ক্লোস ডু ভ্যাল এবং নাইবাউম-কোপ্পোলাতে কাজ করেছেন (এখন Inglenook ) প্রতিষ্ঠার পূর্বে ল্যাং অ্যান্ড রিড ওয়াইন কোম্পানি ১৯৯ 1996 সালে তার স্ত্রী ট্রেসির সাথে। তিনি লোয়ার উপত্যকা এবং বোর্দোর ক্যাব ফ্রাঙ্কদের কাছ থেকে অনুপ্রেরণা গ্রহণের কারণে ন্যাপা উপত্যকার ক্যাবারনেট ফ্র্যাঙ্কের দিকে তার দৃষ্টি নিবদ্ধ ছিল। তারা কখনও সেই দৃষ্টি থেকে ঘুরে দেখেনি।

'সম্ভবত প্রথমটি না হলেও, রবার্ট মন্ডাভি ১৯6666 সালে প্রথম রিজার্ভ এবং আনফিল্টারযুক্ত বোতলজাত তৈরি করার সময় ক্যাবারনেট ফ্রাঙ্ককে ব্যবহার শুরু করেছিলেন,' তিনি বলেছিলেন।

'1974 সালে জোসেফ ফেল্পসের ইনসিগানিয়া মুক্ত হওয়ার আগ পর্যন্ত মদ তৈরির সম্প্রদায় লাফিয়ে উঠেছিল এবং ধাঁধার প্রতিটি টুকরোটির অর্থ কী তা বোঝার চেষ্টা করেছিল। যেটি আবিষ্কার করে তা হ'ল ক্যাবারনেট ফ্রাঙ্ক ঘনত্ব বা ট্যানিন বোঝা যুক্ত না করেই তার বংশধর ক্যাবারনেট স্যাভিগননে স্বতন্ত্র সুগন্ধযুক্ত, ফলের সুগন্ধ এবং স্বাদ নিয়ে এসেছিল এবং এটিকে উত্থাপন ও মাত্রা দিয়েছে। '

তবে, স্কুপনি বলেছেন, বেশিরভাগ ওয়াইন প্রস্তুতকারক সবুজ বেল-মরিচের নোটগুলি দেখানোর অনুমিত প্রবণতার কারণে ক্যাবারনেট ফ্রান্সকে এড়িয়ে গেছেন।

'আমি বিশ্বাস করি এটি ছিল কম ক্লোনস, কম-জমিযুক্ত মাটি, মানকৃত কৃষিকাজ এবং একটি অভাবনীয় বৌদ্ধিক মদ তৈরির প্রক্রিয়ার সংমিশ্রণ,' স্কুপনি বলেছেন says 'আরও উন্নততর ক্লোনস এবং নির্বাচনের সাথে নতুন প্লান্টিংগুলি, আরও ভাল প্রযুক্তির সাথে মিলিতভাবে, কেপা ফ্রান্সকে নাপা উপত্যকায় পুরোপুরি সার্থক করে তোলে।'

তিনি ভালবাসেন যে ক্যাবারনেট ফ্রাঙ্ক বোর্ডো এবং লোয়ার থেকে শুরু করে ফ্রিউলি, টাসকানি, ওয়াশিংটন স্টেট, দক্ষিণ আফ্রিকা এবং অবশ্যই ক্যালিফোর্নিয়ায় বিস্তৃত অঞ্চলগুলিতে স্বাচ্ছন্দ্যময় এবং সংবেদনশীল।

'নাপা নির্দিষ্ট, এটি একটি অভ্যন্তরীণ উপকূলীয় অঞ্চল যা ডায়নামিক ডুরানাল এবং নিশাচর তাপমাত্রার শিফট সহ বিভিন্ন ধরণের মাটির প্রকারের মিশ্রণ রয়েছে,' তিনি বলেছেন says 'ক্যাবারনেট ফ্র্যাঙ্কের জন্য নির্দিষ্ট, এটি ঘন উর্বর ভূমির চেয়ে পাথুরে বিচ্ছিন্ন মাটি পছন্দ করে এবং ক্যাবারনেট স্যাভিগননের চেয়ে শীতল অঞ্চলগুলি পরিচালনা করতে পারে।'

ল্যাং অ্যান্ড রিডে, তিনি বিভিন্ন ধরণের কাছে 'কম বেশি বেশি' দৃষ্টিভঙ্গি গ্রহণ করেন। স্কুপি ফুলের ভায়োলেট এবং চেরি এবং রাস্পবেরির মতো উচ্চ-টোনযুক্ত ফলগুলি প্রকাশ করতে কোক্সেক্স করে, এটি শুকনো গুল্ম এবং মশরুম এবং সুস বোয়সের হালকা, মাটির সুবাস দ্বারা পরিপূরক।

'সৌভিগন ব্ল্যাঙ্কের সাথে আমরা যেমন পাই তেমনই বিভিন্নতার সাথে এখনও কিছুটা ভালোবাসা-ঘৃণা রয়েছে,' তিনি বলেছেন। 'উভয়ই প্রাচীন জাত এবং সম্ভবত অন্যান্য অনেক আঙ্গুর তুলনায় স্বচ্ছতার সাথে নিজেকে প্রকাশ করে।'

ল্যাং অ্যান্ড রিড 2013 দ্বি-চৌদ্দ ক্যাবারনেট ফ্রান্স (নাপা ভ্যালি) $ 48, 91 পয়েন্ট। লোয়ার ভ্যালি ক্লোন হিসাবে পরিচিত, এই নতুন ওয়ার্ল্ড ওয়াইন তার ফুলের আমন্ত্রণ এবং উজ্জ্বল, মরিচযুক্ত ওভারটোনসের সাহায্যে একটি ওল্ড ওয়ার্ল্ড সংবেদনশীলতা অর্জন করে। ট্যানিন এবং ঘন চেরির বেধের মধ্যে কয়েল করা ইথেরিয়াল, ষড়যন্ত্র এবং অ্যাসিডিটির পার্থিব ফিসফিসার। এটি একটি সজীব, সুন্দর মদ।

ছবি করেছেন এরিক সোয়াবেল

কাঠকয়লা

বব ফোলি এবং এরিক রিচেনবাচ

রবার্ট ফোলি আঙ্গিনা

1880 এর দশকে ফ্রেঞ্চ আল্পসের সাভোই থেকে নাপা উপত্যকায় নিয়ে আসা, চার্বোনো (আর্জেন্টিনার বোনাার্ডা হিসাবে ব্যাপকভাবে রোপণ করা) ক্যালিফোর্নিয়ায় একটি বিপন্ন প্রজাতি। রাজ্যে এখানে 100 একরও কম আঙ্গুরের চিন্তাভাবনা রয়েছে, এর অর্ধেক নাপাতে।

এর ইতিহাসের বেশিরভাগ অংশ এখানে সনাক্ত করা যায় Inglenook এটি একে ব্লেন্ডার এবং একটি ভেরিয়েটাল ওয়াইন হিসাবে ব্যবহার করেছিল। 1968-এর ইনগ্লনুক চার্বোনের স্বাদ 16 বছর বয়সী বব ফোলির অনুপ্রেরণা জাগিয়ে তোলে রবার্ট ফোলি আঙ্গিনা , একটি ওয়াইন প্রস্তুতকারক হয়ে।

'আমার পাশের বাড়ির প্রতিবেশী বিল মিলার ইনগেলনুকের জন্য কাজ করেছিলেন,' ফোলি বলেছেন। “আমরা পুরানো ঘরের মধ্যে ক্যাস্ক থেকে ওয়াইন স্বাদ নিয়েছিলাম, এবং আমি চার্বনো সম্পর্কে আমার প্রথম অভিজ্ঞতা পেয়েছি। আমি এই আঙ্গুর সম্পর্কে কখনও শুনিনি: [এটি] আমার এপিফেনি।

তিনি বলেছিলেন যে এটি নেপা উপত্যকায় কখনও প্রচলিত আঙ্গুর ছিল না এবং এটি খুব কমই 'মিশ্র কালো' ক্ষেত্রের মিশ্রণগুলিতে অন্তর্ভুক্ত ছিল।

ফোলি বলেছেন, 'চারবোনো আলাদা আলাদা ব্লকে জন্মেছিল, কারণ এটি অন্যান্য ভাইটাস ভিনিফেরা জাতের তুলনায় একেবারে সাধারণ পাকা প্যাটার্নের কারণে,'

'এর চিনি জমে প্রায় 23 ব্রিক্সে মরে যায়,' তিনি বলে। “ইঙ্গেলনুকের ওয়াইন প্রস্তুতকারীরা যখন আবিষ্কার করেছিলেন যে এর গা dark় রঙ, নিম্ন অ্যালকোহল এবং ট্যানজি অ্যাসিডিটি কাবারনেট স্যাভিগননের 1950-এর দশকে উত্থান শুরু করেছিল, তার জন্য মেশানো পছন্দসই মিশ্রণ সরবরাহ করেছিল It একটি ভেরিয়েটাল ওয়াইন হিসাবে, ছোট উত্পাদন [চার্বনো] কমপক্ষে 1960 এর দশকের শুরুতে চলে আসে, যার বেশিরভাগ অংশ বোতলগুলিতে। '

রাতের মতো অন্ধকার এবং ব্লুবেরি পাইয়ের মতো স্বাদযুক্ত, এতে একটি ছোট তবে আবেগী ফ্যান বেস রয়েছে। জিম ফ্রেডিয়ানির মতো পরিবার, যারা তাঁর পরিবার ১৯৩০-এর দশক থেকে চর্বোনো জন্মানো এবং ভ্যান্স তোফানেলি, যিনি চার্নো আঙ্গুরটি ইনগলনুকের কাছে বিক্রি করেছেন, যেমন কয়েকজন দুর্বল কৃষক এটিকে ঝুঁকছেন, টারলি এবং জন্য বন্দী ওয়াইন

'জমির দাম, আঙ্গুরের দাম এবং মদের দাম গত ৫০ বছরে যেখানে চলেছে, কেউ একই জায়গায় আপনার চমত্কার $ 35 বোতল চার্বনো বাড়ানোর জন্য আপনাকে প্রতিশ্রুতি দেবে, আপনি ক্যাবারনেট সাউভিগন বোতল growing 300 বোতল বাড়িয়ে তুলতে পারবেন,' বলেছেন ফোলি। 'তবে যাঁরা চার্বোনোর বিকাশ অব্যাহত রেখেছেন তারা মশাল বহন করে একটি দুর্দান্ত পরিষেবা করেন এবং কিছু ক্ষেত্রে তারা পারিবারিক heritageতিহ্য সংরক্ষণ করে চলেছে, যদি তারা প্রজন্ম ধরে এটি বৃদ্ধি করে চলেছে।'

“আমরা এর প্রত্যেকটি মদ বিক্রি করি এবং যদি আমরা পালিয়ে যাই, লোকেরা চিৎকার করে। এই আঙ্গুর সম্পর্কে কিছু আবেগকে উদ্রেক করে এবং আমার কাছে এটি বিশাল।

রবার্ট ফলি 2914 চার্বোনো (নাপা ভ্যালি) $ 38, 90 পয়েন্ট। চামড়া, কালো মরিচ এবং তাজা কম্পোস্ট শুরুতে ফল-লাজুক এমন একটি ওয়াইনে নাককে ধাক্কা দেয়। এটি হালকা দেহযুক্ত, অম্লতায় উজ্জ্বল এবং সতেজতাযুক্ত খনিজতার প্রস্তাব দেয়। দারুচিনি এবং ভ্যানিলা মৌসুমে সূক্ষ্ম ব্ল্যাকবেরি এবং রাস্পবেরির স্বাদ।

আপনার নাপা ভ্যালি ওয়াইনারি গাইড, প্রথম অংশ

ছবি করেছেন এরিক সোয়াবেল

চেনিন ব্লাঙ্ক

মলি চ্যাপেললেট

চ্যাপেললেট

ডন এবং মলি চ্যাপেল যখন কিনেছিল প্রিচার্ড হিল সম্পত্তি 1960 এর দশকের মাঝামাঝি সময়ে, ডনের মনোনিবেশ ছিল পাহাড়ের কাবারনেট স্যাভিগননে। নাপা গামায়, রিসলিং, চারডননে এবং চেনিন ব্ল্যাঙ্কের সাথে তারা পৌঁছে যখন জমিতে ক্যাবারনেট লাগানো হয়েছিল।

পরিকল্পনাটি ছিল অবশেষে চেনিন বের করে আরও বেশি লাল আঙ্গুর লাগানো। এই দম্পতি তাদের যা ছিল তা ব্যবহার করে এবং তাদের আঙ্গুর পিষে ফেলে রবার্ট মন্ডাভি ওয়াইনারি মন্ডভীর নিজের নজরদারির নিচে

মলি বলেন, 'বব [মন্ডাভি] আঙ্গুরের ভিতরে আসার সাথে সাথেই সে আমার স্বাদ পেয়েছিল।' “আমি চেনিন থেকে চেনিনকে জানতাম না, তবে আমাদের আলাদা কিছু হিসাবে বেছে নিয়েছিলাম। অন্যান্য পাহাড়ী চেনিন বড় এবং সরস হওয়ায় তিনি আমাদের পাহাড়ের এই ছোট্ট আঙ্গুরগুলি দেখে লজ্জা না পেতে বলেছিলেন। ”

তাদের চেনিন ব্লাঙ্ক ছিল আলাদা। প্রথম কয়েকটি ভিনটেজ পরে, এটি নিম্নলিখিত খুঁজে পেয়েছে। কাকতালীয়ভাবে নয়, চ্যাপেললেটগুলি দ্রাক্ষালতাগুলি বের করার জন্য আর তাড়াতাড়ি ছিল না।

'আমরা সবসময় আমাদের শুষ্ক করে তুলেছিলাম, তবে প্রথম কয়েক বছর এটি ছিল একটি সংগ্রাম' she “লোকেরা বলত,‘ না, আপনাকে ধন্যবাদ। আপনার কি চারডনয়ে নেই? ’তবে তারা এটির স্বাদ গ্রহণের পরে, তারা দুর্দান্ত অনুরাগী হয়ে উঠেছে”

তাদের গ্রাহকরা মিরির মতোই কী ভালবাসে তা প্রতিবিম্বিত হওয়ার সাথে কীভাবে প্রেমে পড়েছিলেন: পাথর ফল এবং সাইট্রাসের দ্বারা ফুলের হানিসাকল চরিত্র যা মুখোমুখি ওয়াইনকে একক উজ্জ্বলতা দেয়।

প্রায় 40 বছর পরে, দ্রাক্ষালতা উত্পাদনশীলতায় হ্রাস পেয়েছিল এবং তা বের করতে হয়েছিল। এই দ্রাক্ষালতা থেকে শেষ মদ ছিল 2004. জমিটি বোর্ডোর জাতগুলিতে পুনরায় রোপণ করা হয়েছিল।

তবুও, চ্যাপেললেটগুলি চেনিন ভক্তদের কাছ থেকে তারা কীভাবে এটি ছাড়া বাঁচতে পারে তা জিজ্ঞাসা করে শুনছিল।

মলি বলেন, “আমি চেঁচামেচি করে চটকাতে থাকি। “ব্যক্তি যেহেতু সমস্ত খাবার তৈরি করে, এটি আমার কাছে যাওয়ার ওয়াইন ছিল। এটি একটি খাদ্য ওয়ানের মতো টাটকা এবং ফলদায়ক।

সুতরাং চ্যানেল ব্ল্যাঙ্কের তিন একর জায়গায় আবার চ্যাপেলটে রোপণ করা হয়েছিল এবং ২০০৯ সালের মদ দিয়ে পুনরুত্থান সম্পন্ন হয়েছিল। মোলির স্বাক্ষর প্রতিটি বোতলে থাকে, তার দৃistence়তার প্রতি সম্মান প্রদর্শন করে।

মলি বলেছেন, “আমাকে এর জন্য লড়াই করতে হয়েছিল, তবে এটির জন্য এটি মূল্য ছিল। “আমরা দ্রাক্ষাক্ষেত্রের মাঝখানে থাকি, তবে বাড়ির উপরে চেনিন পোড়ামাটি সবচেয়ে নিকটবর্তী। আমরা আমাদের বিলাসবহুল ওয়াইনটিকে বিবেচনা করি, কারণ আমরা এই মূল্যবান বিভিন্নটির জন্য মূল্যবান, ক্যাবারনেট-উপযোগী অঞ্চল ব্যবহার করছি। তবে আমি যদি আরও দু'এক একর পেতে পারি, তবে আমি করতাম। '

চ্যাপেললেট 2014 স্বাক্ষর চেনিন ব্ল্যাঙ্ক (নাপা ভ্যালি) $ 32, 94 পয়েন্ট । এটি এমন একটি মনোরম, সুগঠিত এবং সুস্বাদু উপভোগযোগ্য ওয়াইন যা এটি সুখের অশ্রুকে প্ররোচিত করতে পারে - এটি এটি কতটা ভাল। এপ্রিকট, ভ্যানিলা এবং ক্রিম চারদিকে একটি গোলাকার, মসৃণ উষ্ণতা জায়ফল এবং চা দিয়ে সঞ্চারিত। সম্পাদকের পছন্দ.

ছবি করেছেন এরিক সোয়াবেল

রেফোসকো, রিবোল্লা গিয়েলা, স্কিওপেটেটিনো

স্টিভ ম্যাথিয়াসন এবং জিল ক্লিন ম্যাথিয়াসন

ম্যাথিয়াসন ওয়াইনস

এই স্বামী এবং স্ত্রী তাদের সম্পত্তি এবং উপত্যকা জুড়ে অন্যান্য দ্রাক্ষাক্ষেত্রের তত্ত্বাবধায়ক হিসাবে, উভয় অনেক অসম্পূর্ণ আঙ্গুর নায়ক।

'আমরা যে জাতগুলি উত্থিত করি এবং উত্পাদিত করি এবং যে ওয়াইন আমরা তৈরি করি তার জন্য আমরা উভয়ই নিজেদের নাপাতে অনন্য দেখতে পাই,' ক্লেইন ম্যাথিয়াসন বলেছেন ম্যাথিয়াসন ওয়াইনস । “ভোক্তাদের জন্য সেই বৈচিত্র্য থাকা গুরুত্বপূর্ণ। একটি ছোট কৃষক হিসাবে, বৈচিত্র্যও খুব গুরুত্বপূর্ণ, তবে রেফোসকো এবং স্কিওপেটিটিনো সহ কয়েকটি জাতের প্রকৃতপক্ষে ক্যাব এবং চার্ডের চেয়ে বেশি শক্ত ফলন। '

উদ্যানের উদ্যানবিদরা, তারা বিভিন্ন জিনিস কীভাবে বৃদ্ধি পায় এবং চ্যালেঞ্জগুলি উপস্থাপন করে তা দেখতে তারা পছন্দ করে।

এই দর্শন তাদের বাগানে গাইড করে, যেখানে তারা বিভিন্ন ধরণের টমেটো, বেগুন, মরিচ এবং মটরশুটি রোপণ করে। তারা বিভিন্ন ধরণের বিভিন্ন স্বাদ পছন্দ করে যা তাদের রান্না পরিচালনায় সহায়তা করে। তারা ফলের বাগানে লালন-পালন করে এবং কৃষকদের বাজারে এবং স্থানীয় রেস্তোঁরাগুলিতে বিক্রি করার জন্য জ্যাম তৈরি করে।

ক্লেইন ম্যাথিয়াসন বলেছেন, “কেবল আঙ্গুর থেকে দূরে থাকা বৈচিত্র্য গুরুত্বপূর্ণ। “আমরা আমাদের নিজস্ব খাদ্য বেশিরভাগই বাড়াই এবং বাকী স্থানীয়ভাবে কেনার চেষ্টা করি। আমরা যখন ডেভিস থেকে এখানে চলে এসেছি, আমরা অবাক হয়েছি যে নাপা উপত্যকায় কীভাবে খুব কম খাবার তৈরি হচ্ছে। আমরা এটি পরিবর্তন করতে আমাদের ক্ষুদ্র অংশটি করার চেষ্টা করেছি। '

ম্যাথিয়াসনরা তাদের বাড়ির আঙুর ক্ষেত থেকে ভেরিয়েটাল রিবোল্লা গিয়েলা, রেফোসকো, স্কিওপ্পেটিনো এবং ক্যাবারনেট ফ্রাঙ্ক ওয়াইন তৈরি করে। তারা তাদের রিবোল্যা গিয়ালাকে প্রথাগত উপায়ে উত্পাদন করে, স্কিনগুলির সংস্পর্শে গাঁজ করে যাতে এটি কমলা ওয়াইন হয়ে যায়। ওয়াইনগুলি সমস্ত সুস্বাদু হলেও এর অর্থ এই নয় যে তারা বাণিজ্যিকীকরণে সহজ।

'আমরা কখনই একই দামের জন্য অদ্ভুত জিনিস বিক্রি করতে পারব না, এবং সত্যটি হল, আমাদের ক্যাব এবং চারডনে ওয়াইনগুলি আরও ভাল বিক্রি করতে পারে,' তিনি বলে says “অন্য সমস্যাটি হ'ল অস্বাভাবিক জাতগুলির সাথে আমরা আমদানিগুলির সাথে প্রতিযোগিতা করছি এবং ডলার যেহেতু শক্তিশালী তাই একই জাতগুলির আমদানি করা সংস্করণগুলির দাম কম হয়। তবে নাপা ক্যাব হ'ল নপা ক্যাব এবং সেখানে কেবল একমাত্র প্রতিযোগিতা রয়েছে বোর্দাক্স ”

তাহলে কেন এই কম স্পষ্ট ওয়াইন উত্পাদন? শেষ পর্যন্ত, দম্পতি এটি করে কারণ তারা এটি ভালবাসে। তারা কেবল দুটি বা তিনটি ভেরিয়েটাল ওয়াইন তৈরি করা বিরক্তিকর বলে মনে করবে।

ম্যাথিয়াসন 2014 হোয়াইট ব্লেন্ড (নাপা ভ্যালি) $ 40, 92 পয়েন্ট। ক্রিস্প, রিফ্রেশ এবং স্বতন্ত্র মশলাদার এবং খনিজচালিত, এটি নাপা উপত্যকার সমস্ত অস্বাভাবিক প্রকারের 50% স্যাভিগন ব্লাঙ্ক, 25% রিবোল্লা গিয়ালা, 20% সিমিলন এবং 5% টোকাই ফ্রিউলানো মিশ্রিত করে। হালকা, উজ্জ্বল এবং মাংসল, এটি লেবু, আমের এবং সমুদ্রের স্বাদযুক্ত।

ছবি করেছেন এরিক সোয়াবেল

রিসলিং

সারা ম্যাকক্রিয়া

স্টনি হিল দ্রাক্ষাক্ষেত্র

ফ্রেড এবং এলিয়েনর ম্যাকক্রিয়া প্রতিষ্ঠা করেছিলেন স্টনি হিল 1943 সালে তারা প্রথম দ্রাক্ষালতা রোপণ করেছিল, শুরু হয়েছিল রিসলিং, চারডননে এবং পিনট ব্লাঙ্কের সাথে। তারা শীঘ্রই গ্যুয়ারজট্র্যামাইনার এবং সেলিমন যুক্ত করেছে।

পরিবার এখনও এই মূল লতাগুলি থেকে রিসলিং তৈরি করে। প্রতিষ্ঠাতার নাতনী সারা দীর্ঘদিনের ওয়াইন মেকার মাইক চেলিনির পাশাপাশি স্বপ্নকে বাঁচিয়ে রাখতে তার বাবা-মা পিটার এবং উইলিন্ডার সাথে কাজ করেন।

সারাহ বলেন, “আমাদের এমন একটি জায়গা রয়েছে যেখানে রিসলিং খুব খুশি — উচ্চতর উচ্চতা, উত্তর-পূর্বে এক্সপোজার, পাথুরে, শুকনো মৃত্তিকা” “এবং আমরা এটি রোপণ করার পক্ষে যথেষ্ট ভাগ্যবান ছিলাম এবং এটি একটি মূর্খ ব্যবসায়ের সিদ্ধান্ত বলে মনে হওয়ার আগে কী সাফল্য পেয়েছিল তা খুঁজে বের করতে। তবে এখন, আমাদের উপত্যকায় এমন জায়গা রয়েছে যেখানে ক্যাবারনেট ব্যতীত অন্যান্য জিনিসগুলি সাফল্য লাভ করবে বলে জোরদার করা জরুরি বলে মনে হচ্ছে। '

সারা বিশ্বাস করেন যে নাপা ভ্যালি কেবল দুর্দান্ত কাবার্নেট স্যাভিগনন নয়, দুর্দান্ত মদ উত্পাদন করে এমন জায়গা হিসাবে বিবেচনা করে উপকৃত হয়।

স্টনি হিল রিসলিং পূর্ব-মুখী পাহাড়ের উপরে উঠে আসে যা খাড়া এবং লম্বা বন সংলগ্ন। দ্রাক্ষালতাগুলি উত্তর থেকে দক্ষিণে অবস্থিত, যা তাদের সকালে সূর্য গ্রহণ করতে দেয় এবং দিনের গরম অংশগুলিতে ছায়া সরবরাহ করে। এগুলি লতাগুলিকে একটি বৃহত্তর ক্যানোপি তৈরি করতে এবং প্রাচীরকে সরাসরি সূর্যের আলো থেকে গুচ্ছগুলিকে রক্ষা করার জন্য ক্যানোপি তৈরির প্রশিক্ষণ দেয়।

রিসলিং আঙ্গুরগুলি সাধারণত স্টনি হিলের তুলনায় সাদাদের মধ্যে সবচেয়ে শেষ হয়, তবুও তারা সবচেয়ে কম চিনির এবং পিএইচ স্তর বজায় রাখে।

'আমরা এখানে যা পেয়েছি তা হ'ল যে ফলের নোটগুলি একটি সাদা পাথরের ফলের দিকে ঝুঁকে pe সাদা পীচ এবং অমৃতসর,' তিনি বলে। “তবে অ-ফলের উপাদানগুলি হ'ল রিসলিংয়ে আসলেই বেরিয়ে আসে: পেট্রোল, প্লাস্টিক বা এমনকি রাবার। একটি সাদা ফুল, ফলের পুষ্প এবং এমনকি ক্যামোমিল চা সুবাস থাকে। তার জীবনে পরবর্তী সময়ে, ফলের বিবর্ণগুলি এবং অ-ফলের স্বাদগুলি আরও তীব্র হয় ”'

স্টনি হিলের রিসলিংয়ের প্রতি আগ্রহ বাড়ছে, স্বল্প সম্প্রদায় দ্বারা চালিত, সারা বলেছেন। এটি গ্রাহকদের আঙ্গুরের অনেক দুর্দান্ত গুণাবলীর সাথে পরিচিত করতে সহায়তা করেছে।

'যদিও রিসলিং প্রাচীনতম এবং সর্বাধিক শ্রদ্ধেয় আঙ্গুরগুলির মধ্যে একটি, তবুও অনেক কম বয়সী আমেরিকান এর সাথে খুব সামান্যই এক্সপোজার ছিল।' “এমন জিনিস চেষ্টা করার বাস্তব ক্ষুধা রয়েছে যা কম পরিমাণে পরিচিত এবং প্রচুর পরিমাণে উত্পাদিত হয় না। তবে এর সৌন্দর্য এটি এতটা অস্পষ্ট বা ব্যয়বহুল নয় যে আপনি এতে হাত পেতে না শিখতে শুরু করতে পারেন ”'

স্টনি হিল 2015 হোয়াইট রিসলিং (নাপা ভ্যালি) $ 30, 94 পয়েন্ট। এস্টেটের মিশ্রণ, শুকনো খামারযুক্ত ফল, প্রথমে 1948 সালে রোপণ করা হয়েছিল, এবং আঙ্গুরগুলি কার্নেরোসে উত্সাহিত হয়েছিল, এই সুন্দর সাদাটি স্টেইনলেস স্টিলটিতে উত্তেজিত হয়, যা তালুতে একটি বিরামবিহীন, হালকা শরীরের চকচকে করে তোলে। বহিরাগত সাদা পীচ এবং উজ্জ্বল পাথর হানিসাকল, আদা এবং বন্য ভ্যানিলা এর একটি সুগন্ধযুক্ত সুগন্ধযুক্ত থ্রেড হাইলাইট করে।